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廚房規劃與管理

為了解決信義區商圈分析的問題，作者蔡毓峯,蕭漢良 這樣論述：

　　這本書是大專院校餐飲相關科系書目當中較少見也較聚焦的主題教科書，著重在廚房的開發設計與日常營運管理。有鑑於大學相關科系對於廚房的設計和營運管理相關的議題較少被提及，對於技職體系的學生甚至多僅著重在技術面的操作，而忽略了一個廚房原始設計的重要性，以及對日後營運上產能提升、食品安全衛生管理、勞工安全都有相當大的影響。 　　本書撰寫的章幅配置從最開始對於廚房的空間規劃、動線規劃、施工準則要點，進而討論到廚房設備的選擇、環保、消防、洗滌設備的原理和規範做些簡要的解說，並且提及日常的營運管理、人力資源、食品安全衛生也分在三個章節中和讀者分享。並且在最後一章針對未來廚房的物聯網概

念、自動化概念、更多的人因控制來做導入和介紹，引領師生對未來廚房有些概略的認識。 　　作者以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件，讓老師能藉由這本書提供學生清晰的餐廚房規劃籌備和日常營運管理的概念和導引。本書內容實用、資料豐富，管理知識容易吸收整合，對於學生及有心創業的業主，本書提供了寶貴的實務經驗，期望在未來從事餐飲事業上有實際的幫助。  

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《2006旅行，在臺北》的臺北文化地景建構

為了解決信義區商圈分析的問題，作者楊馨賢 這樣論述：

摘 要本研究旨在將《2006 旅行，在臺北》一書中所出現之臺北文化地景分類與劃分，找出其在書中所代表的文學符號與意義，再一一分析該地景於文學與文化層面之意義，試以「地景」的角度書寫「旅行文學」此一議題，而非以「人」為主體。章節共分為五章，第一章為緒論，第二章至第四章為主要參考文本之各篇章研究，第五章為結論。第一章為緒論，會列出本研究的研究動機、目的、方法及文中會使用到的專有名詞加以解釋，使讀者方便對照書中內文，並分別闡述文學、文化與景觀三者之定義。第一章最後部份會加上預期成果做為該章小結。第二章至第四章則經由參照文本（即《2006 旅行，在臺北》一書）中收錄的十篇作品依性質各分為：時間篇、人

情篇及空間篇。整理每篇中出現的場景，說明該場景之沿革，並分別簡述其於文學與文化領域之中的意義。第五章則為本論文之結論，總結本研究分析闡述後的最終成效。