全素麵包店的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包：用家裡的白米製作!自然•健康•零負擔•無麩質!純素食主義者也能享受

為了解決全素麵包店的問題，作者Leto史織 這樣論述：

生米煮成熟飯，這是我們從小到大的既定印象， 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒，真的只能一成不變嗎？ 紅橙黃綠黑，披薩蛋糕派， 只要用果汁機輕鬆打，想變什麼就變什麼， 這是一本讓你用個性的生米來妝點生活， 生米烘焙的特色精緻食譜。 那麼—— 今天的生米，要煮成熟飯還是烤成麵包呢？   　　★生米麵包的優點 　　① 簡單！　 　　只需要發酵1次 　　絕大部分的麵包在烘烤之前都要經過2次發酵，不過生米麵包只需要發酵1次即可。發酵次數少，相對地製作時間也短，隨時想到隨時都能動手做。 　　 　　只要攪，不用揉 　　製作生米麵包時，只要材料準備好，剩下的就可以交給

果汁機搞定。不需要在桌上撒麵粉，然後費力地揉麵糰⋯⋯不僅步驟簡單，做完後要洗的東西也很少。   　　② 對身體很好！ 　　完整保留生米營養成分！ 　　像米麵粉這種已經加工過的產品，難免會有容易氧化的問題。不過製作生米麵包時是從米粒開始自行粉碎，過程中氧化程度較少，可以完整保留新鮮稻米的營養。   　　不使用麵粉、蛋、乳製品！ 　　書中食譜皆為全素食譜，完全使用植物性食材。此外也沒有使用小麥，所以有過敏體質的讀者也可以安心享用。   　　③ 味道好吃！ 　　放到隔天還是好吃！ 　　生米麵包的特色，在於不但剛出爐時好吃，就算放到隔天，口感變得較為濕潤還是很好吃。使

用生米而非加工製成的米麵粉，才能保有這種優點。   　　又鬆又軟、又Q又彈！ 　　米含有2種澱粉，分別是支鏈澱粉和直鏈澱粉。由於米中的這2種澱粉達到完美的平衡，才造就生米麵包特有的鬆軟Q彈口感。   　　★健康四步驟 　　生米麵包無麩質，且不使用市售米粉，不含多餘添加物，也不添加蛋奶，對於想吃全素的，或者想要獲得這樣一份健康的人，你只需要進行四個步驟，之後就可以享用新鮮出爐的鬆軟米麵包囉！   　　Step.1準備材料 　　Step.2放入果汁機攪打 　　Step.3靜置發酵 　　Step.4烘烤   　　★生米麵包Q&A 　　第一次

做生米麵包，難免遇到問題，本書統合了幾種常見的基礎問題，詳盡解答，搭配範例圖片，掌握好這幾個原則，就能夠輕鬆做出美味的生米麵包！   　　Q1.正確發酵的米糊該會是什麼樣子？ 　　Q2.烤箱沒有發酵模式的功能怎麼辦？ 　　Q3.是什麼原因導致發酵不順利？ 　　Q4.可以用食物調理機或手持式均質攪拌機代替嗎？ 　　Q5.我想用「一斤吐司模」烤烤看！ 　　Q6.可以一次泡多一點米嗎？ 　　Q7.成品常見的失敗狀況與原因，如果碰到了要怎麼辦？ 　 　　★翻開本書，你可以學到哪些「米」製品？ 　　麵包 　　糙米麵包、雜糧麵包、蕎麥果實麵包、地瓜生米麵包、堅果生

米麵包、黑芝麻麵包、甜菜麵包、甜椒麵包、菠菜麵包、紅蘿蔔麵包、毛豆麵包、玉米麵包、紅豆麵包、栗子麵包、堅果&果乾麵包、肉桂麵包、洋蔥麵包、豆沙麵包、奶油麵包、咖哩麵包 　　——20種變化生米麵包，讓你一周變換一種，不用擔心只學會一套，想怎麼搭配，可以依照個人喜好選擇。   　　佛卡夏 　　原味、甜椒、橄欖、焦糖堅果 　　——可甜可鹹，麵包店裡絕對少不了的經典佛卡夏，用生米也能還原哦！吃下一個，份量滿足，加了黃豆粉的米糊讓口感蓬鬆，風味飽滿，   　　披薩 　　香蒜羅勒、番茄乾、蘑菇 　　——簡單的家庭小披薩，不需要烤箱，有平底鍋即可製作，口感比麵粉Q彈

，放上自己喜歡的配料，佐以羅勒或迷迭香等香料提升氣味，有別於一般常見的義式披薩，飽足感更上一層樓！   　　蔬菜包 　　白蘿蔔乾、味噌炒茄子、醬炒鮮菇高麗菜、味噌紅蔥 　　——生米做的蔬菜包，比起傳統認知上的包子，更類似於歐風鹹點，一個個小巧玲瓏的米包，裡頭夾著蔬菜餡料，可以當作正餐，像素包子素餃子，也可以當作兩餐間空檔的點心，鹹菜低熱量，取代糖分，是相當好的健康零食！   　　各式糕點 　　馬芬、鹹蛋糕、鹹派、開放式三明治、比司吉、餅乾、蒸麵包、鬆餅 　　——多款常見糕點，為餐桌增添不同風景，讓吃飯不再受限於傳統認知，喜歡什麼、想吃什麼簡單幾個步驟輕鬆搞定，豐富的

變化更能討孩子們的歡心。   　　★畫龍點睛的餐桌佐料及湯品 　　在生米麵包和開放式三明治中，搭配不同配料應有不同口味的沾醬和飲料，香爽酸甜的果昔，讓人胃口大開，配上新鮮嫩葉與時令蔬果拌成沙拉，是餐前的絕佳夥伴，四種不同醬料，四種不同香味，塗抹後，一片接著一片。 　　另外還有四季湯品，讓你因應不同時節，創造回味無窮的好滋味，將生米麵包丟進湯裡一起吃會更美味哦！   　　．鳳梨薄荷果昔 　　．嫩葉與時令柑橘沙拉 　　．羅勒沾醬 　　．瑞可達起司豆腐沾醬 　　．蘑菇沾醬 　　．紅椒沾醬 　　 　　．烤番茄濃湯 　　．玉米濃湯 　　．鮮菇濃湯

　　．花椰菜清湯

全素麵包店進入發燒排行的影片

素食趨勢下烘焙業的因應策略：以A公司為例

為了解決全素麵包店的問題，作者廖明堅 這樣論述：

台灣烘焙產值至今已經超過600億元，其中街邊麵包店也超過7000家，麵包與糕點儼然已經成為我國人民生活中不可或缺的一環。但近年來由於個人健康、動物福利以及環境保護的意識興起，素食飲食逐漸受到消費者的重視，與以奶、蛋作為食物原物料的烘焙產品形成矛盾，使得許多市面上的烘焙業者受到威脅，故本研究欲探討在素食經濟烘焙業者的因應策略為何。本研究採個案研究法，以A公司作為個案進行深入探討。原因在於個案公司在台灣已經成立了40多年，為我國烘焙業者歷史縮影，除了經歷許多外在環境變化外，內部更有許多優渥資源以提供其進行轉型。因此本研究透過訪談內部高階主管了解內部運作與策略外，更訪談食用素食之顧客以了解消費者的

真實需求及想法，以獲得更全面資料有利於後續進行策略之擬定。本研究分析過程以總體環境分析模型、五力分析模型了解素食經濟對烘焙業帶來的影響外，更透過商業模式模型了解個案公司的經營模式，此外再加上訪談內容的參考，個案公司制定一新理念作為因應策略—「新舒食主義」。在新理念主義的驅動下，個案公司實行開發新市場策略，針對原物流、生產流程以及店上櫃位進行調整，以期望能帶給消費者健康、安心的素食烘焙產品；此外，在行銷策略上除了價格平易近人外，產品除了包含六種速食麵包，個案公司更在旗下的複合餐飲店推出23款素食產品，通路選擇上除了實體店面販售，更結合電商以及便利商店希望能讓消費者輕鬆方便購買。本研究期望透過個案

公司的案例分析，讓素食經濟不再是烘焙業的威脅，而是一項新的轉機，提供給市面上其他烘焙業者做為參考與相互學習。

純素天堂：我直直的‧傻傻的‧VEGAN之旅

為了解決全素麵包店的問題，作者徐立亭 這樣論述：

　　「不吃淚光閃閃的動物成份點心，因為甜甜的背後有鹹鹹的淚水； 　　吃充滿發芽力量的植物點心，因為甜甜的背後，愛讓生命延續。」 　　2012年，她和志同道合的先生在宜蘭礁溪溫泉路上開了一家純素甜點心店，取名「純素天堂」，logo自己畫，甜點親手做。小小店舖裡的水泥牆上，就刻著這兩行字。 　　8年後的今天，VEGAN（全植物、純素食）成為全球環保與健康生活顯學，「未來肉」（植物蛋白製成）成為翻轉當代飲食產業的最夯關鍵詞。「純素天堂」不再只是個店名，而是一個你我皆可實踐的夢想。 　　這次，她透過文字與插畫，記錄自己一步步走向以VEGAN為志的過程。事業版圖也從兩人起家的「純素天堂」，推進

到國內素食創新者「稻荷餐飲集團」（旗下有穗科、穗科食堂、一禾堂、一禾豆乳、元禾食堂等多家台灣知名VEGAN品牌），期望連結更多VEGAN的能量，活出當年牆上那兩行初心，一起成為更好的人。 　　本書由22篇散文短詩及彩色插圖交織呈現，述說一個人如何成為VEGAN實踐者，又以推廣VEGAN為事業、志業的心路歷程。作者文字溫暖動人，別具空靈詩意，宛如岀塵仙女；然在素食推廣路上，又如現代俠女，電腦裡存有長短任選的PPT講稿，車內常備投影布幕，深入城鄉社區學校，包含老人院及修女院，真心相信台灣可以成為一座VEGAN島。 　　◎請掃描封底折口QRcode，加入＠純素天堂Line官方群組，連結VEGAN

能量，交流學習。 　　◎菊12開彩色圖文珍藏版，跟VEGAN甜點心一樣，自己獨享，很好；與他人分享，更好。