包裝食品營養標示應遵行事項英文的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

對添加 Omega-3型脂肪酸配方營養品之消費者感官品評喜好性與接受度調查

為了解決包裝食品營養標示應遵行事項英文的問題，作者張格瑀 這樣論述：

根據作者臨床營養照護經驗，許多患者常因治療藥物之副作用導致食慾不振，需選擇透過口服營養品補充每日所需熱量及營養素，然而市售營養補充品配方產品相當多元，其適口性直接影響患者之攝取量，故本研究之目的為利用消費者喜好性感官品評及網路接受度問卷調查之方法，評估目前市售含Omega-3型脂肪酸配方之風味特性及產品資訊的影響。挑選市售五款配方產品 (YS、KB、AB、SM及NT) 做為測試樣品，喜好性感官品評之問卷設計針對水果香、香草香、堅果香、花香、甜味、奶味、魚腥味、酸味、苦味及整體喜好性以七分法進行評分；接受度調查則是擷取此五款樣品之產品特性(包括風味、三大營養素比例、單位熱量及包裝規格等)，針對

可接受程度以七分法進行評分，最後利用皮爾森相關性分析比較上述兩項試驗中測試對象在不同背景、消費及飲食習慣等結果上之差異。消費者喜好性品評部分 (n = 129) 結果顯示，在五個產品中，KB樣品之水果香、甜味、奶味及整體喜好性等項目之分數皆為最高且有顯著性差異 (p ＜0.05)；而AB與SM之水果香及AB和NT之花香評分上，亦具有顯著性差異，其餘感官特性及整體喜好性皆無明顯差異 (p ＜0.05)。在營養素含量與品評結果之相關性分析中，顯示維生素B5及K與甜味、維生素B1與酸味、維生素B2及B3與苦味，皆呈正相關 (r = 0.453~0.878) 且與該營養素之味覺特性相符合；Omega-

3脂肪酸含量與魚腥味則呈負相關 (r = -0.391)，顯示魚腥味重，喜好性較低；在高攝食頻率及有補充營養品經驗之消費者其整體喜好性分數較高且有顯著性差異 (p ＜0.05)。接受度問卷調查 (n = 177) 結果顯示，受訪者對熱帶水果、麥芽堅果兩種風味接受度高於香草；三大營養素比例，以碳水化合物含量最高者接受度最低；而在規格及單位熱量選擇上，受訪者對低容量或低單位熱量接受度較高，皆呈現顯著性差異 (p ＜0.05)。另外，其他影響購買因素之調查結果顯示，受訪者最重視之前三名分別為添加膳食纖維、維生素礦物質種類及含量之豐富性及胺基酸種類及含量。綜合以上結果可知，產品特性 (如風味及營養素組

成) 及飲食習慣 (如攝食頻率及補充經驗) 皆會影響消費者感官品評之分數；而網路接受度調查之影響因子，主要涵蓋產品的風味、三大營養素比例、產品規格、單位熱量及添加其他營養素特性等，透過本研究之結果可總結為具熱帶水果或麥芽堅果風味、三大營養素比例(蛋白質：碳水化合物：脂肪) 為1:1:1.5或1:2:1、包裝規格為180~200 ml，且每毫升熱量為1.3 kcal之產品配方，為消費者所能接受之最適化條件，其特性可作為未來開發特定疾病相關營養品設計時之參考依據。

臺灣薄荷抗氧化性質評估及其機能性表示食物開發研究

為了解決包裝食品營養標示應遵行事項英文的問題，作者陳敏蕙 這樣論述：

薄荷 (Mentha canadensis) 屬脣形科 (Labiatae) 薄荷屬 (Mint)，自古以來是藥用及食用都通用的食材。臺灣目前市面薄荷品種很多，但很少有對不同薄荷品種的機能進行分析。因此本研究目的在於分析不同品種薄荷機能物質含量，並進行涼感休閒食品開發。本研究選擇臺灣可食用薄荷不同品種 8 種(巧克力薄荷、瑞士薄荷、綠薄荷、柳橙薄荷、萊姆薄荷、胡椒薄荷、長葉薄荷、鳳梨薄荷)，進行機能成分及抗氧化能力分析。結果顯示總多酚含量以長葉薄荷為最高、類黃酮含量以胡椒薄荷為最高、花青素則以綠薄荷的含量為最高;綠薄荷的機能性成分除總多酚較低外，其餘的類黃酮、花青素都在前五名以內。抗氧化能力

評估，Trolox 當量抗氧化力以瑞士薄荷為最佳、清除 DPPH 自由基能力則以巧克力薄荷及瑞士薄荷為較高、還原力以綠薄荷為最佳。經由機能分析及量產之因素，選擇綠薄荷開發涼感棉花糖之休閒食品，並進行產品機能分析。添加綠薄荷精油及純露的棉花糖，能有效提升機能成分及抗氧化能力;在消費型感官品評上，在顏色、香氣、口感及整體接受度與市售棉花糖無顯著性差異，顯示為消費者可接受本研究所開發的產品;此外，結果中顯示 20歲以下的族群其對涼感棉花糖接受度最高，未來將可視為其主要目標消費族群。由本研究的結果顯示，不同的品種薄荷皆含有豐富的機能物質，利用含有天然機能成分的薄荷開發機能性之涼感的休閒食品是可行的。本

研究可提供機能薄荷餐食研發及機能性表示休閒食品的參考範例。