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傳統辦桌轉型為網路餐飲品牌之創作研究

為了解決台中 流水席 場地的問題，作者蔡典益 這樣論述：

隨著社會型態與經濟的改變，喜慶宴客幾乎都是在室內舉行，不但有富麗堂皇或是主題型的室內設計與造景，亦有舒服的環境與桌椅，臺灣原本重要的傳統辦桌文化受到嚴重的擠壓，不但容許擺桌設宴的場地減少了，加上戶外天氣熱，雖有業者開發出可搭配棚子使用的戶外冷氣車，但所費不貲。另外亦有不少辦桌或桌椅租賃業者採用與餐廳飯店同樣的桌椅布置，但整體的風格卻顯得混亂。雖然辦桌業者不斷地改良與更新，仍抵擋不住時代與觀念的變遷，亦吸引不了年輕人欲喜慶宴客時的首選。本創作研究藉由文獻探討臺灣辦桌產業，了解到辦桌的發展與產業狀況，並了解到其文化特色。也在網路購物、網路餐飲品牌、冷凍即食品等相關文獻資料中，也可得知消費者對於網

路購物的消費習慣與喜好。並透過對問卷調查結果綜合分析後，了解消費者幾乎都曾吃過或聽過辦桌，也對辦桌的人情味特別有濃厚記憶；且消費者在網路購物時會在意照片不應差異過大、加熱應簡單明瞭等習慣。因此在進行將辦桌轉化為網路餐飲設計創作時，應將辦桌的特色與文化內涵融入於品牌與相關的商品設計中，加深消費者與辦桌的鏈結與印象。而且在辦桌菜餚的選擇上，應該符合消費者對於即食加熱料理的飲食習慣，並附上清楚明瞭且以圖示資訊為主的加熱方式，讓消費者可以輕鬆照著步驟還原辦桌菜餚。最後依照現代消費者的家庭狀況，區分為：小家庭、單身族與朋友聚餐三大類別，並針對這三大類別進行主題包裝系列創作，讓消費者在選擇餐點時，可以依照

使用情境進行選購。期望本創作研究可供未來欲轉型的辦桌產業或是傳統餐飲產業，想要藉由網路販售餐飲時，可以有個參考依據，除了延續其餐飲的生命力與文化外，更期待能夠在網路上創造新價值，讓更多的消費者可以品嚐到來自各地的美味佳餚。

當代婚禮攝影文化的想像ー以我所經歷的幾場婚禮剪影為例

為了解決台中 流水席 場地的問題，作者潘家慶 這樣論述：

「婚禮攝影」是一門新興產業，它有其社會學研究的價值與時代意義。婚禮從自家庭園或設置於道路旁流水席式外燴筵席，演化成為新人們展現自我與幸福的所在，讓婚禮變成明星式的秀場。而「婚禮攝影」則肩負起記錄這場精心準備的秀場影像的重責大任，影像除了承載著宴會事實，更肩負著某種符碼傳遞的功能。在婚禮攝影師的鏡頭操縱及影像主導下，人們對婚禮（宴）的理解是什麼？此理解是否被改變？如果有的話，如何改變？影像後製時代又如何影響我們解讀婚宴的形貌？攝影師在文化場域，其「慣習」又是如何形塑而成？攝影師又如何透過影像作品，形構台灣婚禮的樣貌？本研究試圖讓大眾了解台灣婚禮紀實攝影師慣習（習癖）與作品風格養成關聯，及其所形

塑的婚禮樣貌。解構攝影師鏡頭創作，與消費者需求間的交互作用。期望藉由論文研究，為台灣婚禮紀實攝影發展描繪出未來可能的方向。