台菜食譜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

妳不是不會煮，只是欠栽培：讓老公和孩子把妳當神在拜!超簡單台式家常菜

為了解決台菜食譜的問題，作者IRIS 這樣論述：

新手廚娘的逆襲來了！ 簡單上手的料理來拯救欠栽培的姐妹們！ 讓老公和孩子把妳當神在拜、讓婆婆媽媽不敢再叨唸你 過年過節、親友聚會不用再害怕！ 快速易學的50道台式料理，讓你翻轉人生、從此愛上料理！ 　　姐妹們～別瞎忙了！ 　　換成醬子上菜，讓老公和孩子把妳當神在拜！ 　　結婚後才開始進入廚房當煮婦，跟著食譜照做卻讓家人吃得很痛苦。 　　歷經幾年、上千次的烹飪壯烈戰伇後，烹飪已成為煮婦抒壓的方式！ 　　只好備好常備醬料及食材，下班後卸完妝，打開冰箱就能華麗上菜！ 　　職業婦女最好幫手─涼拌菜、加入常備醬汁就能快速變身、善用一鍋到底料理可以抵好幾餐、學會幾道應景料理超有面子、快

炒料理超簡單，何必上熱炒店？ 本書特色 　　這本書裡面沒有了不起的烹飪技巧，也沒有很厲害的宴客大菜，都是平常在自家廚房的家常熟面孔。為了拯救職業婦女、新手廚娘，教你節省時間快速上菜，下班回家半小時就能煮好一桌菜！ 　　★職業婦女的救星─冰箱常備食材 　　下班不用趕著買菜，廚房必備靈魂伴侶讓妳上天堂！ 　　冰箱常備好用的食材報你知，有了這幾樣，就能快速做出一桌菜。 　　★回家打開冰箱，就能轉身華麗上菜─涼拌菜 　　做好涼拌菜放冰箱，隨時取出就成為一道菜～上一口是熱呼呼的飯菜，緊接著下一口卻是冰涼爽口的涼菜。人生嘛～就是要這樣高高低低，冷冷又熱熱才完整啊！ 　　★都醬子了，還怕有人嫌妳動

作慢嗎？─常備醬汁料理 　　將基本辛香料和調醬汁的部份先備好，時間節省下來就是動作快的關鍵了。炒菜加入調好的醬汁，各種風味隨時變換，既快速又美味！ 　　★有了這些，下班卸完妝就可以開飯了─ 一鍋到底料理 　　一鍋煮這種東西對於主婦真的很輕鬆，份量煮多一點還可以吃個兩天，賺到一天可以放空，這種偷懶又好吃的料理不學行嗎？！ 　　★做人媳婦過年不再焦慮─節慶應景料理 　　你也是每次一過完農曆年，都有撥雲見日且重生的激動嗎？不知已經死了多少細胞應付一家老小。其實只要學會看起來厲害卻又超簡單的應景料理，大家也只能用賢慧來形容你了！ 　　★熱炒店不用混了─快速拌炒料理 　　道地台式熱炒其實一點都不難

，掌握訣竅及步驟，在家就能隨時來盤下酒菜。時間不夠的職業婦女，省時省力的快炒料理就是你最好的伙伴。 台菜最對味推薦 　　知名部落客　人妻的廚房／林太做什麼／生活料理家─梅子／露易絲夢遊仙境（按筆劃排序）  

台菜食譜進入發燒排行的影片

尋找失落的老台菜-台灣料理菜譜與烹調技法重建之研究探討

為了解決台菜食譜的問題，作者蘇怡芸 這樣論述：

什麼樣的料理能代表台灣？這問題長期以來，一直是沒有一個明確的定義與方向，本研究從「台灣精緻料理」三個重要發展時期：清末時期的「阿舍菜」，日治時期的「台灣料理」、戰後初期的「酒家菜」來做探討，經由各種文獻的收集、分析與訪談，來重塑當時「台灣精緻料理」的樣貌與烹調技術的展現，以藉此梳理出另一種定義「台菜」的可能性，繼而確立此時期「台菜」自成一格的定位，讓「台菜」在世界飲食文化中能發光發熱，且佔有一席重要之地。

台客料理：52道常吃也健康的低油少鹽下飯菜

為了解決台菜食譜的問題，作者黃景龍、李明芳 這樣論述：

　　台灣味。27道吮指回味下飯菜。　　客家味。25道老客家藏私風味菜。 　　美味，不只為了終日飽食，　　不失傳的好味道，　　因為好吃，因為想吃，因為愛吃，　　下廚，啟動一家人的幸福。　　獨家美味導覽－老街。好繞腳　　50個名廚不藏私美味妙計，　　一點就通，讓你烹調更美味！ 　　台灣味。美味，健康不能少！台菜的養生主義　　合台灣人的口味菜，一道菜一碗白飯，也能讓人吃得津津有味  　　料理是一種生活型態，我們企劃「合台灣人的口味菜」，邀請到台菜小王子龍師傅企劃美味、養生的台菜食譜，運用在地的特色食材烹調，即使只有一道菜一碗白飯，也能讓人吃得津津有味。像「樹子鮮魚」、「瓜子雞」就是只有在台灣才吃

得到的美味佳餚。樹子台灣話叫做破布子，食材本身的特色是具有鹹甘風味，很適合搭配鮮魚來烹調，能夠提昇魚肉中的鮮甜，也很適合淹漬做成醬汁當成調味料，也是營養豐富的食材；瓜仔雞更是老少咸宜的下飯菜，甘甜的湯汁讓雞肉吸附入味，每一口都讓人忍不住要多添一碗。   　　家常菜「蔥爆牛肉」、「香芹牛肉」更是讓常當配料的蔥、芹菜成為重要的主角，除了讓肉香誘人之外，入口清爽，也不用擔心不會成為健康的負擔。台灣菜除了講究在地食材，更重要的是調味運用得宜，不管是醬油、米酒、烏醋、白醋，甚或辣椒、胡椒等，都豐富每道料理的口感層次，上癮般地大快朵頤。 　　也因為台灣人熱情好客，因此許多「聚集歡樂的下酒菜」，在這本書中也

以新養生的概念，運用食材的特色佐少量的調味，將酸甜苦辣鹹多層次的味覺用最天然的方式去呈現，才能讓饕客們吃得健康盡興。 　　客家味。　　南北客家菜食在不同 　　透過每道料理，能走進舊時光裡的品嚐客家人勤儉刻苦的古早味。醃製是客家人的印象，客家人早期開墾時，為了因應艱困的環境，發展出許多特色飲食。解決冬季食材短缺，讓接下來的日子食物無虞的方法就是製作醃製食品。 　　客家人把冬季生鮮蔬菜，經過陽光曝曬後用鹽醃起來，「福菜」就是這樣誕生的，而福菜的製作南北有別，北部客家人多用長年菜（芥菜），而六堆客家人多使用高麗菜，所以來到南部的客家莊，吃到高麗菜製作福菜湯千萬別覺得奇怪，因為因地制宜用在地生產的東西

加以保存，這也是老祖先的智慧，經過時間的等待，無需多餘的調味，自然美味。 　　因為勤檢的美德，讓客家人擅長管理生活中的大小事，當然，這也包括對於食材的採買，買菜多半不會只為了一餐，而是會準備好一周菜色，把全家人餵養的健康又飽足。所以不難發現客家人的餐桌上，有些菜幾乎是「經常報到」，多半耐得住久放、久燉，所以對客家媽媽來說是能夠陪伴「渡日子」的好料理。 　　客家味有一種傳承的古早味，是容易令人念念不忘的特質，也喜好一同分享。所以客家菜一端上桌，多半份量大口味重，因為早期的客家人很多都是「做工的甘苦人」，「料理要好下飯，且要能吃得飽，才有力氣做事」的觀念在料理中能深刻感受。時至今日，因為全球金融問

題，家庭主婦每天為了該怎麼採買三餐傷腦筋，所以「小資料理」正夯，除了要能變換菜色更要符合經濟實惠的原則，那麼客家料理絕對是家庭主婦參考菜色的首選，讓你兼顧美味與荷包。 作者簡介 黃景龍(龍師傅)　台菜小王子 　　曾經擁有中國烹飪世界大賽麵點總冠軍及團體金牌與十大美食名廚新秀的殊榮，龍師傅的好手藝是傳承自台菜老字號儂來餐廳董事長黃洪忠的教導，為了用「台菜」做好美食外交，曾受僑委會邀約足跡遠至洛杉磯展演廚藝，讓海外華人能重新認識「台菜」，他講究作菜要用「五感」，即看、聞、聽、嚐及手感，結合創新與養生的概念，讓台菜能食在健康。 　　配合五行養生，黃景龍建議天天五蔬果，紅、黃、綠、白、黑五色食物精華，

如可將蛋白、蛋黃、紅蘿蔔、青菜、香菇等合於五行對應的食蔬，用於每餐中，養生保健。而台菜烹調中調味，調味料盡量選擇天然性的來源，如醬油採用手工釀造的，少人工色素及添加物，既健康且環保。希望藉由本書將台灣人最愛的人氣台菜成為主婦們餐桌上的下飯菜，讓獨家手藝成為美味觸動的心意。 現任 　　臺北城市科技大學餐飲管理系專技 助理教授　　2010馬來西亞世界金廚烹飪大賽/台灣代表隊麵點項目－特金牌 團體－特金牌　　2009 台灣美食展世界廚藝邀請賽 台灣代表隊團體總冠軍－金牌　　2009當選經濟部商業司「美味大師名廚」榮譽　　2008北京中國烹飪世界大賽麵點項目－特金牌 團體－特金牌　　2008當選經濟部

商業司「十大美食名廚新秀」榮譽 李明芳 　　屏東豆油伯六堆釀第二代傳人 　　出身醬料世家，傳承古法手藝的第二代傳人李明芳，也是個「好客」的客家姑娘。她自稱是「混血客人」，屏東「竹田」混「內埔」，在台灣的南端是「六堆典型客家聚落」，那是她客家美食記憶的起頭。年幼時父親為了美食常帶著她出遊，讓她成為刁嘴的食客，非美食不可，也因此「吃美食」成為她每每旅行的必要。身為醬料世家達人，常被邀約上各大美食節目，除了懂吃，更喜歡下廚烹飪。醬油雖是不起眼的家庭烹飪佐料，餐餐食用對健康也影響甚鉅，也因此她重新演繹老客家菜，以手工原味的訴求出發，除了吃得健康更能肆意地享受美味。在書中並獨家分享她的屏東老街美食地圖

，讓妳享受美味之餘也能夠到老街繞腳食玩。 　　官網：www.mitdub.com　　粉絲團：www.facebook.com/mitdub　　部落格：tw.myblog.yahoo.com/yimami-blog