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周作人作品精選15：我的兄弟魯迅【經典新版】(含《魯迅的故家》與《魯迅的青年時代》)

為了解決四季酒店老闆的問題，作者周作人 這樣論述：

　　※集結周作人《魯迅的故家》與《魯迅的青年時代》兩本文集，《魯迅的故家》是周作人晚年回憶魯迅的重要著作之一，全書超過百篇，多達十八萬字。《魯迅的青年時代》則是涵蓋了魯迅的創作態度及思想淵源。魯迅於清光緒戊戌（一八九八）年離開家鄉，後又輾轉至日本留學，而周作人在哥哥魯迅的提攜下，亦是文才出眾，兩人之間的兒時及求學經歷充滿了許多回憶。 　　※一個普通的菜園，竟能讓周氏兄弟大書特書！園裡究竟有什麼玄機？又有哪些特別的人事物值得紀念呢？魯迅從江南陸師學堂附設礦務鐵路學堂畢業，考取官費留學生，在日本留學期間，還結識了同鄉徐錫麟、秋瑾等人，而他卻半途轉學，決定改為學醫，其中的轉折為

何？ 　　※大文豪魯迅之弟，中國最負盛名的散文及文學翻譯家，與胡適並列為新文化運動執牛耳者！獨創的散文風格風靡一時成言志派；並以「人的文學」奠定了五四文學基調。 　　※周作人被譽為中國現代文學史上百科全書式的人物，也是懂得生活藝術的作家，他的散文可說是中國白話美文的標準。他的文章兼具文學性與史料性，親身經歷許多重要歷史事件，如辛亥革命、張勳復辟、新文化運動等，讀其文猶如讀一本中國現代史。 　　周作人散文代表作  超越半世紀的經典 　　園內園外從頭說起  一代文豪時代見證 　　這一冊書共總有一百多篇文章，各部分中難免有些重複之處，有的地方或有遺漏，我想缺少總還不要緊，這比說的過多以至中有

虛假較勝一籌吧。——周作人 　　周作人（1885─1967），號知堂。魯迅之弟，周建人之兄。是著名的散文家、思想家，也是新文化運動代表人物之一。他與胡適、錢玄同、蔡元培、林語堂等，共同將當時的文壇注入了一股新的風潮。《我的兄弟魯迅》係集結周作人《魯迅的故家》與《魯迅的青年時代》兩本文集，《魯迅的故家》是周作人晚年回憶魯迅的重要著作之一，全書超過百篇，多達十八萬字，詳述了魯迅從青少年時期到之後出國留學的往事。《魯迅的青年時代》則是涵蓋了魯迅的創作態度及思想淵源。周作人是魯迅的二弟，可說是最瞭解魯迅的人之一，由他來回顧魯迅的種種軼事，可謂是第一手資料，更顯珍貴。 　　本書包含《魯迅的故家》與《

魯迅的青年時代》兩本文集，其中《魯迅的故家》共分「百草園」、「園的內外」、「魯迅在東京」、「補樹書屋舊事」四個部分，所寫都是日常瑣碎的生活之事，娓娓道來，情趣盎然。尤其百草園更是兄弟倆兒時重要的回憶之地。有趣的是，書中周作人對魯迅多是直呼其名，以旁觀者的角度來敘事，彷如讀者一般，也沉浸在過往的回憶之中。 　　 *【周作人名言】 　　＊園屬於一個人家，家裡有人，在時代與社會中間，有些行動，這些都是好資料，就只可惜我們不去記它，或者是不會記。這回我想來試試看，雖然會不會，能不能，那全然還不知道。 ──〈關於百草園〉 　　＊他不看正史而看野史，從《談薈》知道列代武人之吃人肉，從《竊憤錄》知道金

人之凶暴，從《雞肋編》知道往臨安行在去的山東義民以人脯為乾糧，從《明季稗史彙編》知道張獻忠和清兵的殘殺，這些材料歸結起來是「禮教吃人」，成為《狂人日記》的中心思想。──〈魯迅的國學與西學〉 　　＊我寫魯迅紀念的文章，都是回憶小品的性質，所用的材料須得是事實，而事實則是有限量的。這好比是一疊鈔票，用一張少一張，到用完便沒有了，不可能自己來製造補充。──〈魯迅與歌謠〉 　　＊魯迅反對讀古書的主張是對於復古運動的反抗，並不足證明他的不讀古書，而且他的反對青年讀古書的緣故正由於他自己讀透了古書，瞭解它的害處，所以才能那麼堅決的主張。──〈魯迅讀古書〉 名人評價 　　胡適：「到現在值得一看的，只

有周作人的東西了。」 　　郁達夫：「中國現代散文的成績，以魯迅、周作人兩人的為最豐富最偉大，我平時的偏嗜，亦以此二人的散文為最所溺愛。一經開選，如竊賊入了阿拉伯的寶庫，東張西望，簡直迷了我取去的判斷。」 　　楊牧：「周作人是近代中國散文藝術最偉大的塑造者之一，他繼承古典傳統的精華，吸收外國文化的精髓，兼容並包，就格調之成長和拓寬言，同時的散文作家似無有出其右者。周作人之為新文學一代大師，殆無可疑。」  

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千禧年後台灣文學社群的生產與介入——以「小說家讀者」為觀察核心

為了解決四季酒店老闆的問題，作者蔡易澄 這樣論述：

　　本文以「小說家讀者」此一社群為研究對象，嘗試分析此一由許榮哲、高翊峰、甘耀明、伊格言等八位作家組成的團體，如何在千禧年後的臺灣文學環境裡，面對著純文學在消費市場的衰落，企圖以「中間文學」與「行動文學」來改變純文學在消費市場的疲態。　　其中，「中間文學」是以愛情主題為出發，意在打造介於大眾文學與純文學間的文類，向網路世代的年輕族群進攻。而「行動文學」則是以各類綜藝形式活動，將文學包裝成更為易懂輕質的產品，並以惡搞戲謔的方式顛覆傳統的嚴肅想像。他們沒有鄉土寫實主義的政治使命感，亦沒有高階知識分子的純粹藝術性格，而是對於文學作為消費商品有深刻的認知。如何在商品與藝術間做出平衡，成為了千禧年臺灣

文學生態裡重要的課題之一。　　另一方面，「小說家讀者」成員則依循著文學獎機制，來獲取純文學場域內的名聲。在他們的純文學作品裡，表現出台灣主流文學長年不涉政治的傾向，對於寫實主義抱有一定程度的排斥。然在整體政治與文化氛圍裡，舊有的鄉土文學已然從反抗意義升格為典律，使他們並未直接走向後現代主義者的否定。他們的作品會出現鄉土符號的敘事，但抹除了結構性的社會批判敘事，以深層的人性與藝術性作為文本主軸。　　學界長年以「新鄉土」來概括此一六年級世代的作家。在這種世代論的觀點，容易取消掉各個作家的差異，並忽視背後系統性的美學與資本。本文期盼透過「小說家讀者」的個案，以社群研究取代「新鄉土」的世代論，打破既有

的文學史想像，描繪出台灣文學在千禧年後的困境與變遷。

職人麵包店的繁盛秘密法則：為什麼受歡迎？「繁盛」的秘密法則是什麼？以美味征服人心，踏實建立口碑的指標型社區烘焙坊，二十年烘焙技術傳承一次公開！【親簽+贈品版】

為了解決四季酒店老闆的問題，作者呂昇達,吳宗諺 這樣論述：

3大技法 × 延伸111款美味麵包 運用3個基礎技法，調節一間店的產能、製作速度   　　開一間麵包店的基本技術是什麼？ 　　❶直接法：最基礎的，每個人學麵包的第一課。 　　❷中種法：「酵種」麵包基礎入門，怎麼用基礎的技法，演繹足以開店的職人美味？ 　　❸冷藏法：以冷藏法製作的麵包，材料有更多的時間結合，擁有更細膩樸實的風味，冷藏法是麵包店調節製作時間的不二技法，開店必學。   　　開店麵包該是什麼模樣？設計麵團的核心理念是什麼？ 　　收錄5支麵包配方，延伸18個主題，變化118款麵包！ 　　A、中種法：經典甜麵包 　　B、直接法：經典主食吐司 　

　C、中種法：鮮奶吐司 　　D、直接冷藏法：法國麵包 　　E、中種法：羅宋麵包 　　 　　除了羅宋麵包是單一品項外，每支麵團依照主題各自變化， 　　從這18個主題中，製作相同屬性，但略有不同的風格麵包。 　　看職人是怎麼用同一支麵團玩轉風味，演繹麵團的無限精彩！   　　◎都是大蒜醬，什麼樣的配方、作法會決定醬的風格？食用的層次？ 　　◎厚切奶油系列用這麼多餡料不會膩嗎？是什麼讓它變身「吃不膩麵包」？ 　　◎設計一變多麵團，麵團本身需要有什麼特質？麵團變化的核心是什麼？ 　　◎製作薄片、厚片麵包時，我會用什麼當作研發依據？ 　　◎什麼是法國粉？法

國粉的特性是什麼？ 　　◎不購買法國粉可以做嗎？以什麼原則配出營業用「法國粉」？ 　　◎材料相同的情況下，是什麼讓這隻長棍成為最棒的長棍？改變一切的魔法在哪個環節？ 　　◎冷藏法最推薦在哪一個階段操作？其他的為什麼不推薦？ 　　◎有料的麵包有哪4大系統性歸納原則？ 　　◎輕拍排氣與分割，哪些動作是魔鬼細節，會影響重量與發酵？ 　　◎用不同的麵團製作吐司，透過實例示範，說明吐司會具備哪些特質 　　◎透過「麵團揉合元素表」參考職人如何從無到有，創作麵包   　　以3大技法為經，5類主題麵包為緯，延伸111款美味麵包！   各界盛讚   　　「在眾多

的烘焙好手間，宗諺師傅與昇達師傅是國內翹楚之一。」——2018 世界麵包大師賽 歐式麵包 世界冠軍/ 王鵬傑   　　「沒有虛華不實的誇飾言語，從最基礎做好。」——法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie 主廚/ 李依錫   　　「讓許多踏入這個行業的人可以少走許多冤枉路，也讓這個行業的從業人員有更多體悟和想法。」——2022 路易樂斯福世界盃麵包大賽 歐式麵包 世界冠軍/ 武子靖   　　「職人的技術來自於一絲不苟，越簡單的東西越不能將就。」——煦日法律事務所/ 林宗穎律師   　　「業務經理強力推薦我，桃園有家個性烘焙店，一定要去拜訪。」——20

15 法國世界麵包大賽雙料冠軍暨BOZZ 麵包創辦人/ 陳永信   　　「每分每秒都使用得淋漓盡致。」——晴洋行 香草先生 MR.Vanilla Bean's 主理人/ 陳威名   　　「更重要是讓人愛上烘焙或是找到終生志趣，內化成生活態度。」——Time Square 時間觀念 總編輯/ 郭峻彰（郭大）   　　「看職人是怎麼運用同一支麵團，製作經典的產品與進化版的系列品項。」——麥田金食品有限公司 負責人/ 麥田金   　　「一本成功的烘焙書對我來說最難得的就是「淺顯易懂」，而不是只有漂亮的照片。」——巴黎藍帶法式甜點師暨 all YU can bake 創

辦人/ 游舒涵 Eva Yu 　　 　　「烘焙這條路願我們都能堅持到底，一起開心地玩下去吧！」——Porsche 汎德永業保時捷 資深經理/ 程蒙納   　　「一吃就愛上，一吃成主顧，之後就成為熟客，經常光顧。」——NONO 菓子工坊創辦人/ 葉子翔   　　「跳脫麵包的框架，將你我想像不到的食材放進麵包裏。」——職能培訓產業工會 理事長/ 葉志賢   　　「以淺顯易懂的方式教學，即使是初學者也能做出一道道可口的甜點及麵包。」——Hazukido 八月堂可頌 創辦人兼董事長/ 劉佳雯   　　「深入在地人心的美味。」——小丞事麵包烘焙坊 最愛摸魚的胖老闆

/ 賴德庭   　　「創業之路有著道不盡的酸甜苦辣，但也因為確切實際的感受，往往會更溫柔的善待他人。」——一八一烘焙屋/ 謝合益   　　「透過一道道食譜記錄著他成長的經歷。」——吳寶春食品股份有限公司 行政總主廚/ 謝忠祐   　　「長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海。」——方師傅食品有限公司 副總經理/ 蘇彥同   　　（依字母、姓氏筆畫順序排列）

傳統產業接班危機因應之道－以中小企業為例

為了解決四季酒店老闆的問題，作者孔怡方 這樣論述：

台灣傳統產業之中小企業眾多，彼此間差異性大，且多面臨斷層之危機。由此，本研究將針對傳統產業之中小企業來進行探討，經由深度訪談台灣中小型企業管理者，期以幫助傳統產業之中小企業的永續發展，提供實質參考。訪談結果顯示，當前傳統產業之中小企業主大多沒有任何企業接班之規劃或訓練。而傳統產業之中小企業斷層危機包括：(1)傳統產業接班人接班時間約需十年的訓練；(2)傳統產業接班人缺乏接班所需的溝通解決能力、專業知識技能、判斷力、執行力、應變力、創新力、領導管理能力、以及良好的格特質等品質；(3)傳統產業面臨的交班困境，大多在於缺乏行業經驗、專業技能不足、溝通困難、改革困難、認同困難等。而應對接班斷層之策略

包括制定目標規劃，明確公司發展戰略，接班人經驗累積；持續人才培育，找到未來發展的利基產品與市場，與時俱進進行轉型或升級，做好風險管理等。