地中海國家的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

腸道.大腦.腸道菌【新版】：飲食會改變你的情緒、直覺和大腦健康

為了解決地中海國家的問題，作者EmeranMayer 這樣論述：

　　我們是否能用一劑精神益生菌改善情緒、社交和未來可能的失智？ 　　答案就在「腸腦菌軸」裡！   　　引領全球腸腦菌軸研究的艾莫隆．邁爾醫師，首次以深入淺出的方式，為我們揭開腸腦菌軸的奧祕。   　　如果你，或你身邊的人遇到以下狀況， 　　那麼，請趕快從「腸腦菌軸」的角度重新思考你面臨的問題。   　　○ 總是預期事情會往壞的方向發展； 　　○ 正逢人生交叉路口，遲遲做不了決定； 　　○ 對失智症如此普遍感到不安，想知道該如何預防； 　　○ 壓力一來，鹹酥雞、重口味零食就吃個不停； 　　○ 為了要不要幫寶寶補充益生菌而猶豫不決； 　　○ 雖然沒被診斷出什麼病，但過胖、血壓偏高、容易疲勞、腸

胃不適或身體不時有大小疼痛。 　　○ 因泛自閉症障礙而考慮「糞菌移植」； 　　○ 飲食與一般人無異但卻嚴重便秘，而且有帕金森氏症的典型手抖症狀   　　遇事猶豫不決，壓力大時容易暴飲暴食，社交障礙、憂鬱、失智、自閉……這些看似是大腦決定的事，其實都與你的腸道菌相關。 　　 　　․腸道菌會影響你的心智、情緒和行為 　　把個性活潑小鼠的腸道菌移植到膽怯的小鼠身上，膽怯的小鼠竟開始變得愛交際；健康人類女性攝取富含益生菌的優格四週，大腦對負面情緒的反應竟出現降低。這些令人驚異的研究結果，把科學界的眼光吸引到了腸道菌的身上，開始研究腸道菌與人體的關連，還有腸道菌是如何影響我們的心智、情緒和行為。   　

　․腸腦菌軸，未來醫學的新走向 　　「腸腦菌軸」是人體內由大腦、腸道和腸道菌共同構成的系統，這三者，互相以荷爾蒙和神經訊息的形式進行溝通，共同調節我們的情緒反應、新陳代謝、免疫系統、大腦發育與健康。大腦疾病、情緒問題是我們體內生態系統正在崩壞的警鐘；只有優先考慮腸道菌的需求，才能讓你進入身心健康的正循環，這也是現在醫學界正努力的方向。   　　․營養不只來自小腸，也來自大腸裡的腸道菌 　　腸道菌會提供人體必要的維生素，也會影響神經傳導物質，例如有某些腸道菌能刺激細胞生成俗稱「快樂素」的血清素生成，而有些腸道菌能合成人體需要的維生素B群。不同的腸道菌種會擔負不同的功能，如果腸道菌組成改變，我們的

吸收營養的方式、情緒反應的能力都會跟著改變。   　　․直覺來自消化道與腸道菌提供的訊息 　　我們的情緒資料庫和直覺，是大腦將腸道和腸道菌提供的訊息整合建構出來的。事件發生當下是感覺良好、噁心、口渴、飢餓、放鬆，或者不太舒服，這些感覺最後都會被大腦記錄，好在下一次有同樣情況發生時可以不經大腦判斷，馬上決定。腸道健康，與健康的腸道菌相與良好的情緒與直覺息息相關。   　　․飲食會改變你的情緒、直覺和大腦健康 　　重口味的油膩食物能降低「情緒腦」的反應，舒緩緊張情緒。但是吃個不停，很可能是你大腦的多巴胺獎勵系統被腸道菌挾持了。人工甜味劑幾乎零熱量，但腸道菌將之代謝後的產物，卻能提供人體更多熱量。透

過攝取各種天然食物和發酵食品，節制飲食，以及練習正念冥想，才能打造出多樣且穩定的腸道菌相，讓健康達到最佳狀態。   　　這本書還能告訴你 　　․壓力、飲食、抗生素和益生菌是如何影響你的腸腦健康 　　․為什麼多樣化的植物來源飲食是腸道和大腦健康的關鍵 　　․腸腦發育在兒童成長初期的重要性，及父母可以做些什麼來幫助孩子茁壯成長 　　․過度壓力和焦慮對胃腸道疾病和認知障礙的影響 　　․如何「傾聽你的直覺」並注意你的身體向你發出的信號 任何不考慮腸道菌的健康計畫都會讓你離健康愈來愈遠，本書從腸腦菌軸的角度，改寫健康的定義，告訴我們如何改變飲食與生活模式，來打造正面情緒、強化直覺、增強免疫力，甚至輕鬆減

重。 　　․亞馬遜書店超過二千人評鑑、70%的讀者滿分五顆星推薦   專業推薦 　　 　　吳偉愷醫師（台大醫院肝膽腸胃科主治醫師） 　　張立人醫師（《大腦營養學全書》暨《皮膚營養學全書》作者） 　　劉博仁醫師/博士（台中市科博特診所院長） 　　蘇益賢（臨床心理師） 　　（按筆劃順序排列）   亞馬遜讀者五顆星滿分推薦語   　　․「我的腸胃一直有狀況，而這本書幫助我打破舊式科學觀念，了解（自己的狀況）。……腸道與大腦的連結，是個相當具有革命性的新思維，但真的非常有道理！」   　　․「對醫生、腸道有功能性問題的病患、相關領域的治療師，這都是一本深具啟發性的書。」   　　․「我深信在未來，這本

書在人們的記憶裡，將被視為開啟未來醫學主流的啟蒙之書。」 　　 　　․「每個人都該讀這本書。長久以來被人們所忽視的腸腦互動不只讀來引人入勝，了解身體為什麼會對連自己沒意識到的各種刺激有那些反應，也對我們該如何生活很重要。」   　　․「關於腸道菌，和腸道菌如何與大腦連結，當前所有的科學證據差不多都被邁爾博士寫在書裡了。」

地中海國家進入發燒排行的影片

利用不同醱酵方法與加熱方式開發葡萄酒醋之研究

為了解決地中海國家的問題，作者陳峻毅 這樣論述：

葡萄酒醋主要產於地中海國家，是透過自發性醱酵，並且經過漫長醋化過程後得到的高質量醋。但由於傳統葡萄酒醋(Traditional Balsamic Vinegar)很少經人為控制醱酵過程，其品質難以控制。因此，本實驗之目的為探酒粕中分離出酵母菌，篩選具有高醱酵率之菌株，其中YW6菌株經鑑定結果為釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)，其培養最佳條件為討不同醱酵條件對於開發葡萄酒醋之可行性。首先，自葡萄皮、鳳梨皮與10% (w/v)蔗糖、0.5% (w/v)酵母抽出物、pH5~7之培養基、菌株接種量為2% (v/v)菌液，於25~30℃下，培養50小時；經基質特性探討後，

以葡萄汁糖度18°Brix作為初始醱酵糖度，不額外添加碳氮源，以及菌株接種量為5% (v/v)之菌液。其次從自然醱酵葡萄醪液中分離出醋酸菌，篩選具有高醋酸產量之菌株，其中AG20菌株經鑑定結果為巴斯德醋酸桿菌(Acetobacter pasteriunus)，其培養最佳條件為8% (w/v)葡萄糖、0.75% (w/v)酵母抽出物、3% (v/v)酒精、pH6之培養基、菌株接種量為2% (v/v)菌液，於30℃下，培養72小時。在透析試驗的部分，經實驗結果發現A. pasteriunus AG20於S. cerevisiae YW6培養至第48小時後接種至葡萄汁，可具有較佳之可滴定酸含量遞增變

化之趨勢，此結果可作為較佳接種A. pasteriunus AG20之時間。在橡木桶的部分，以整體酸度為考量之下，其較佳之醱酵與加熱條件為緩慢加熱濃縮稀釋後的葡萄汁至糖度18°Brix，或者是加熱糖度18°Brix葡萄汁30分鐘後，接種5% (v/v)之S. cerevisiae YW6於糖度18°Brix葡萄汁中，醱酵至第48小時後，再接種15% (v/v)之A. pasteriunus AG20，並同時添加5% (v/v)醋酸。在發酵槽的部分，其A. pasteriunus AG20的最佳發酵槽的醱酵條件為轉速100 rpm與通氣量2 vvm，培養至約第10天，其酸度達2.44±0.03%

。最後在感官品評的結果，本實驗自釀葡萄酒醋其整體接受度接近於市售葡萄酒醋。根據本實驗之結果，可應用於開發高品質葡萄酒醋，並建立一套葡萄酒醋生產之標準作業流程(Standard operation procedure)。

義大利美食史：在神話與刻板印象之外

為了解決地中海國家的問題，作者FabioParasecoli 這樣論述：

　　瑪格麗特披薩、義式寬麵、帕瑪森起司、瑞可塔起司……我們真的要感謝義大利提供了這些令人大快朵頤的美食。   　　義大利有令人眼花撩亂的葡萄酒、起司、麵包、蔬菜、薩拉米香腸等等，不論是披薩店、冰淇淋店、家庭式餐館，或米其林餐廳，對美食家來說，義大利已經成為聖地。本書主要就在探討大眾對義大利美食的痴迷，以及義大利美食如何演變成為今日的形式。   　　幾個世紀以來，義大利等地中海國家常常必須對抗糧食短缺，戰爭，入侵和不利的農業環境。由於缺少肉類和奶製品，因此發展出依賴穀物、豆類和蔬菜的美食之路，直到一九五○年代後期，經濟發展才使得大多數義大利人能夠負擔得起更多樣化的飲食。作者

爬梳了過去半個世紀以來，新的包裝、保存技術、大量生產以及更複雜的運輸和分配系統，使該國人口對食物的看法發生了深刻的變化。   　　飲食的歷史不能只簡化成外在的層次，生活物質文化中的科技與科學、日常的儀式與必須品、品味的形式都緊扣飲食的歷史。本書將同時檢視美食學的歷史，也就是食物在歷史上如何被看待、談論、呈現。討論的內容包括：最早出現在希臘城邦時期的西西里島的幾篇食評，如何誕生；中古世紀與文藝復興的作家如何將不同類型的食物化為概念，探討食物對身體的影響；以及，在義大利統一之後，出身羅馬涅（Romagna）地區的商人佩雷格利諾．奧圖西（Pellegrino Artusi），如何塑造出新的語

言來談論烹飪。不過，要了解義大利複雜的食物史，還必須討論在文化層面上，製造、分配、消費的經濟議題。   本書特色   　　★ 綜觀時間，從希臘古羅馬時代到現代，義大利美食的漫漫演進長路。 　　★ 全書圖文並茂，豐富視覺饗宴。 　　★ 不只讓讀者看見歷史、地理風土人情，作者也細心準備了特色美食的食譜，讓讀者真正食指大動。   推薦人 　　Solo Pasta主廚　王嘉平 　　美食作家、Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯 　　飲食文化研究者　徐仲 　　旅義作家　楊馥如 媒體好評 　　對於義大利美食地理背景的精采分析，使本書更為豐富獨特。──英國美食作

家吉蓮．雷麗（Gillian Riley，著有《牛津伴讀：義大利食物篇》（The Oxford Companion to Italian Food） 　　在這本引人入勝的指南中，帕拉薩索利帶我們回顧義大利與食物的關係，並追溯到羅馬人，討論了橄欖油的起源以及沐浴在陽光下的番茄的重要性……交織在書頁之間的故事，對於任何初入行的鑑賞家或一般美食家來說，都是重要的基礎。──《義大利雜誌》（Italia Magazine） 　　這本宏觀的書籍討論了從新石器時代到現代義大利歷史背景下的食物及其相關習俗。帕拉薩索利帶領讀者穿越時空和地域，經歷一段引人入勝的旅程，用各種軼事和歷史花絮來描述這個故事，例

如從中世紀是否出現食物短缺，到二十一世紀女權的變化如何導致飲食分量的調整。──《選擇》（Choice） 　　帕拉薩索利顯然熱愛食物，他深思熟慮地探討義大利食物的大問題，例如：為什麼義大利食物（如麵食，葡萄酒和奶酪）種類繁多？在特色食材和菜餚方面，義大利與地中海其他地區之間的歷史關係是什麼？非義大利人長期以來對義大利食品有哪些神話和刻板印象，這些神話有什麼文化目的？──《義大利的美國評論》（Italian American Review）  

析論歐盟多層次治理中的境外治理—以歐盟地中海政策為例

為了解決地中海國家的問題，作者柯俊廷 這樣論述：

　　歐盟多層次治理由超國家歐盟機構、國家、跨國家網絡與次國家代表團體串聯而成，此四層次行為者緊密相關並互動產出歐盟政策。此模式進而延伸至歐盟境外治理，使得管制(regulation)增加，區域無政府狀態也漸趨向制度化(institutionalized)。三大同步進展的推動力導致歐盟多層次治理。其一，歐盟公民共享世界觀形塑出歐盟內部一致性；其二，歐盟中央化(centralize)成員國不能或不願治理之議題領域；其三，歐盟分裂化(fragmentate)其治理權威予跨國家網絡與次國家代表團體。歐盟境外治理以其周邊為主，其面向潛在會員國的擴大政策(enlargement policy)將區域和平

共榮區大幅擴張，為國際關係史上的巨大成就。同時，歐盟對於非潛在會員國的境外治理行為模式漸受關注。此即會籍條件性(membership conditionality)與政策條件性(policy conditionality)的比較。　　歐盟地中海政策即歐盟對於非潛在會員國境外治理的個案。相較於以中東北非區域或非洲區域為整體，地中海區域主義更加密切，並因而有其研究價值。歐盟作為成員國集體行動的代理人(agent)，在歐盟地中海政策的推展中，也漸產生前述的多層次治理模式。本文對歐盟地中海政策網絡進行檢驗，並發現其與主權國家的外交政策的相異性。就低主權爭議性而言，跨國家與次國家層次有效迴避殖民遺緒爭議

與干涉內政疑慮；就高政策滲透性而言，跨國與地方網絡易於串聯滲透至地中海區域公民社會、企業及地方代表機構之中，有助於促成文化同質性與共同生活經驗，並從根本上促進和平共榮區的目標；就低強制性而言，歐盟地中海政策中的共有制(co-ownership)精神，國家、跨國家與次國家層次的自願參與及水平式合作，都使得地中海夥伴國較以往更願意納入歐盟地中海政策的治理網絡之中。