地瓜湯圓的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

做粄粿：回味傳統炊蒸米食，新舊做法全部收錄

為了解決地瓜湯圓的問題，作者徐茂揮古麗麗 這樣論述：

　　製作粄粿，除了傳統的磨米法， 　　也可以使用現成的米穀粉，將古早的粄粿滋味一網打盡。 　　 　　普通話的「粿」「ㄍㄨㄛˇ」，閩南族群稱為「ㄍㄨㄟ」，而客家族群則稱為「粄」，都是指以米做成的米食。 　　 　　早期農村普遍經濟困苦，客家婦女刻苦勤儉，時常會利用空閒時間，利用米作出其他不同的米食加工食品，除了作為日常年節敬神、送禮、祭祀之用，也是最好的伴手禮。 　　 　　隨著社會現代化，幾乎被遺忘的年節粄粿，隨本書將重新回味： 　　․舊曆新年(正月)：甜粄(甜年糕)、發粄(發糕、發粿)、發包(發財粄、gahe)、鹹粄(鹹年糕)、菜頭粄(蘿蔔糕)、紅豆粄(紅豆年糕)、菜包(豬籠粄) 　　․清明節(

四月)：艾草粄(青草粄、鼠麴草粄)、水發粄(發包、gahe) 　　․端午節(五月)：粳粽(鹼粽)、米粽(鹹米粽)、粄粽、粢粑仔、紅豆粽 　　․冬節(十二月)：湯圓、水粄(碗粿)、轆湯粢(甜大湯圓、牛汶水) 　　․平日(正月~十二月)：粳粄(鹼粄)、九層粄(多層水粄)、米包(紅豆包)、芋粄(芋頭糕)、鹹糯飯(鹹米糕)、甜糯飯(甜米糕)、新丁粄、紅粄、桃粄、丁仔粄、錢仔粄、水粄、米篩目(米苔目) 　　 　　為了找回古早的米食滋味，釐清粄粿的操作觀念，本書利用炊蒸前的三種原料型態分類：米粒類、米漿類及漿糰類。從最簡單的米粒類粄粿開始，逐一示範步驟，加上作者獨有的份量公式算法，隨需求任意調整，更加容易

上手。 　　 　　如果覺得三十種粄粿的傳統製作材料太麻煩，書中以現成米穀粉為原料的新作法，不僅縮短烹調時間，成品也比較Q彈好消化。 　　 　　至於，發糕發不發？粢粑(麻糬)Q不Q？艾草粄的餡料香不香？完全靠經驗的累積。作者將秘訣化為文字與步驟，藉由新舊製作技術，重新闡釋粄粿的節慶意義，傳承古早的美味與文化。 　　 本書特色 　　 　　*新舊做法都收錄，一種粄粿有兩種以上的做法，共六十餘種以上的食譜，價值更提升。 　　*以材料型態分類，從最簡單的米粒類開始→米漿類→米糰類，助於釐清粄粿的製作概念。 　　*以米穀粉取代米原料更快速簡便又易消化，提供現代人的另一種選擇。 　　*作者獨有的份量公式試算

法，隨需要任意調整，不必受限於單一份量，製作更容易。 　　*專屬一個章節的公開粄粿製作的葵花寶典，成功機率大大提升。 　　*重新喚起古早米食的節慶文化，藉由更多的民家之手傳承下去。 　　*附錄丙級米食考試食譜，跟著作者的成功經驗，事半功倍。 　　 作者簡介     　　 徐茂揮 　　 　　教學經歷 　　‧社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會創會理事長兼專任講師 　　‧社團法人桃園市技藝傳承學會創會理事長兼專任講師 　　‧社團法人中華知識經濟推廣協會授課講師 　　‧社團法人台灣職能發展協會授課講師 　　‧中華國際技藝認證管理學會釀造講師 　　‧新竹縣中餐服務人員職業工會釀造技能講師 　　‧

民國94年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師 　　‧桃園市原住民族部落大學講師 　　‧桃園市新楊平社區大學講師 　　‧國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師 　　‧萬能科技大學生物技術系「結合產學合作精進實務專題」課程講師 　　‧萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師 　　‧台北市身障者關懷協會專業課程講師 　　‧各級農會、鄉村里「釀酒、釀醋、釀漬、米麵食、粄粿課程」教學講師 　　‧中式米食、麵食丙級證照，輔導考照課程講師 　　 　　專業證照 　　‧中式麵食發麵類，乙級證照 　　‧中式米食米粒、米漿、一般漿糰、熟粉、一般膨發類，共3張丙級證照

　　‧中式麵食發麵類、水調（和）麵類、酥糕漿皮類，共3張丙級證照 　　‧烘焙西點麵包，丙級證照 　　‧中餐烹調葷食，丙級證照 　　‧四川省中國食品工業協會成都培訓基地培訓釀酒師 　　‧貴州省第一屆台灣釀酒技師評酒員培訓釀酒師 　　‧福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓釀酒師 　　‧福建省食品工業協會釀酒行業分會培訓省級評酒員證書 　　近年獲獎紀錄 　　‧102年度桃園縣原住民族部落大學課程講師特優獎 　　‧103年度桃園縣原住民族部落大學課程講師績優獎 　　‧103年行政院農業委員會農糧署舉辦的2014年中式米食產品創意大賽佳作 　　 　　著作 　　2002.06台灣民間釀酒實務、2006.0

4台灣釀造醋釀造生產應用實務、 　　2014.02自己釀、2015.02自己醃、2015.11釀酒、2016.06釀酒2 　　 古麗麗 　　 　　教學經歷 　　‧社團法人中華農特產品生產加工釀造協進會專任講師 　　‧社團法人桃園市技藝傳承學會專任講師 　　‧民國95年至今，擔任勞動部勞動力發展署桃竹苗分署外聘訓練師 　　（原行政院勞工委員會職業訓練局桃園職業訓練中心） 　　‧桃園市原住民族部落大學講師 　　桃園市新楊平社區大學講師 　　‧國立龍潭農工食品加工科「酒醋醃釀發酵課程設計與研發」課程講師 　　‧萬能科技大學生物技術系「雙師制度」實務與專題課程講師 　　‧台北市身障者關懷協會「延年益壽

自己釀」課程講師 　　‧苗栗縣三義鄉雙潭社區發展協會家政班釀造課程指導老師 　　 　　專業證照 　　‧中式麵食發麵類酥糕漿皮類2張乙級證照 　　‧中式米食米粒類、漿粉類、熟粉類、膨發類3張丙級證照 　　‧中式麵食發麵類、水調（和）麵類、酥糕漿皮類3張丙級證照 　　‧烘焙西點麵包丙級證照 　　‧中餐烹調葷食丙級證照 　　‧西餐烹調丙級證照 　　‧農委會農糧署米穀粉多元化應用指導員證書 　　‧貴陽市生產力促進中心釀酒師、評酒員證書 　　 　　著作 　　2002.06台灣民間釀酒實務、2006.04台灣釀造醋釀造生產應用實務 　　2014.02自己釀、2015.02自己醃、2015.11釀酒、201

6.06釀酒2 第一章：米食粄與粿的民俗文化背景 客家族群全年節慶米食粄製作概要 客家族群全年平日米食點心製作概要 第二章：台灣米食的粄與粿分類介紹 米粒類 漿(粿)粉類 熟(糕)粉類 潮粉類 第三章：米食粄與粿的製作基本材料與基本器材 (一)製作常用基本材料介紹 糖類 乾品類 蜜餞類 添加劑類(食品添加物)：甜味劑、鹼味劑、鮮味劑、香辛劑、膨脹劑 *鹼粽健康新作法(三偏磷酸鈉取代硼砂) 油脂類 米食粄與粿的主材料：米類、米穀粉類、麵粉類、澱粉類 米食粄與粿的輔助材料：糖類、畜產類、海鮮類、蔬果類、乾品類、蜜餞類、油脂類、餡料類、包材類、沾料類 (二)米食製作基本器材、常用設備及器具介

紹 磨製機具：磨米機、料理機、慢磨機 度量衡用具：秤量工具 篩濾設備：篩網、過濾袋 攪拌器具：攪拌機 擀壓設備： 成型工具：各式模具(糕粿餅模) 熟製設備：蒸籠、蒸箱、烤箱、炒鍋 其他工具：塑膠刮板、刀具、鉆板、毛刷 第四章：米食粄與粿的基本共同操作法 第五章：製作米食粄與粿的葵花寶典 第六章：米粒類粄粿製作 *三種蒸飯法 甜糯飯(甜米糕) 八寶甜米糕 鹹糯飯(油飯) 今朝紅麴油飯 今朝紅麴素油飯 米粽(肉粽) 粳粽(鹼粽) 第七章：米漿類粄粿製作 *米漿的製作 蘿蔔粄(蘿蔔糕) 芋頭粄 過水粄(河粉) 水粄(水粄豆腐) 鹹水粄 九層粄 粳粄 油蔥糕 發糕 黑糖糕 第八章：漿糰類粄粿

製作 *漿糰的製作 錢仔粄 桃仔粄 紅粄 艾粄 新丁粄 甜粄(甜年糕) 紅豆粄(紅豆年糕) 鹹肉粄(鹹年糕) 艾粄(艾草年糕、青草粄) 發粄 菜包 米包(紅豆米包) 客家發財糕(ga-he) 粢粑(麻糬) 轆湯粢(甜大湯圓、牛汶水、轆湯匙) 鹹湯圓 元宵 包餡甜湯圓 包餡大湯圓(鹹) 地瓜湯圓 米苔目 粄粽 紅豆粽 台灣中式米食加工丙級技術士技能檢定，術科：米粒類項-飯粒型、粥品型及漿粿粉類項-米漿型、一般漿糰型，作者考試的葵花寶典配方表及製作報告表

地瓜湯圓進入發燒排行的影片

添加波蘭液種創意麵點、麵包食譜開發之營養分析研究

為了解決地瓜湯圓的問題，作者鄭小芬 這樣論述：

國內有許多麵點、麵包業者，為求成本考量及大量生產，會於麵包或麵點的製作配方中添加乳化劑、改良劑以降低成本，符合消費者對於口感上的喜好；但是添加食用化學劑雖然可以幫助麵糰的成品達到消費者的期望，但在健康上則是不健康的方式。本研究透過發放問卷調查民眾對於麵點、麵包的偏好為前測調查，透過統計分析結果，開發出添加波蘭液種創意麵點、麵包食譜開發；本研究之前測問卷以居住在台灣、台南居民為主，總計發放111份問卷，回收有效問卷108份，採用SPSS進行統計分析，將問卷中各項問題用敘述統計比較分析、交叉圖比較及Pearson卡方檢定相關係數分析是否有相關。透過標準食譜卡的製作、營養分析以及CCP點危害分析管

制；經由前測問卷的結果開發出添加波蘭液種創意麵點、麵包及標準食譜卡、營養分析，共開發設計7項添加波蘭液種創意食譜，分別為麵點類：「紫薯於泥包子」、「山藥燕麥饅頭」、「紅藜芝麻饅頭」；麵包類中式口味：「麵包超人」、「高麗菜菇菇麵包」，西式口味：「枸杞地瓜奶酥麵包」、「暗黑皇后」，以嘉南藥理大學學生、教職員作為品評測試員，進行消費者滿度調查，共計64名測試員；其各項成品整體接受度平均值為「紅藜芝麻饅頭整體接受度3.81」、「山藥燕麥饅頭整體接受度3.81」、「紫薯於泥包子整體接受度4.05」、「高麗菜菇菇麵包整體接受度4.20」、「暗黑皇后整體接受度4.09」、「枸杞地瓜奶酥麵包整體接受度4.30

」、「麵包超人整體接受度4.34」；根據品評測試分析顯示高麗菜菇菇麵包、枸杞地瓜奶酥麵包、麵包超人整體接受度最高，為本次研究開發成品中，整體接受度平均值前三名，顯示出測試者偏好包有內餡之麵點、麵包；其次前測問卷之偏好性之產品類別，以西式麵包為最多，佔整體百分比69.4%，與品評測試整體接受度最高的高麗菜菇菇麵包、枸杞地瓜奶酥麵包、麵包超人，三項成品皆為西式麵包類，與前測問卷結果相符。 在營養分析部分根據每日國人膳食營養素，參考攝取量之每日上限攝取量作建議。脂肪含量以紫薯於泥包子最低，為1.6g/ 100g；鈉含量部分以紫薯於泥包子為最低，為392.0mg/100g；鈣含量以暗黑皇后最高，為2

54.4mg/100g；總熱量以紫薯於泥包子為最低，為220.1kcal；紫薯於泥包子內餡部分也皆以食物的原型、原味去呈現，若想選擇熱量較低成品可以選擇。就脂肪、鈉、鈣、總熱量進行比較，以紫薯於泥包子最為推薦，也較符合健康訴求，但在品評測試中紫薯於泥包子整體接受度為4.05，與整體接受度最低的紅藜芝麻饅頭、山藥燕麥饅頭皆為無添加過多食材、調味的成品，即便有健康食品的訴求，但民眾在接受度上還是比較偏好口味稍微豐富的成品，建議可以添加一些乾性類的果乾提升口感度及整體豐富度，來取代過多的調味添加。本研究開發設計7項添加波蘭液種創意食譜可提供日後麵點、麵包業者以及一般民眾做為參考。在品評測試部分麵點類

整體接受度較麵包類低，若想再增添風味，建議可以調整用粉比例或添加其乾性原物料等。

阿芳老師手做美食全紀錄（加贈限量木砧板+提袋，一套三冊）

為了解決地瓜湯圓的問題，作者蔡季芳 這樣論述：

第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄 20年精華的料理壓箱寶，超過3000張詳細做法圖解 15萬字對食物的情感與故事，化做超過200道食譜手藝 跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得安心。一套美食傳家聖經 　　☆限量加贈阿芳老師設計的精致手感實木砧板與實用提袋 　　擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。 　 　阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化

繁為簡的方法，讓做 菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書 本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。 　　一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做，從早餐開始，就讓家人能吃得安心又開心。 本系列特色 　　◎全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題 　　◎ 15萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解 　　◎ 完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做 　　◎搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動

　　★卷一《媽媽的早餐店：70道早餐、點心、私房醬》 　　早餐吃飽了，一天的活力就足了！ 　　提供一日之中最重要的早餐各式變化選擇 　　早餐吃好了，身心就療癒了！ 　　中西式麵包糕餅，搭配獨門私房抹醬 　　――27道簡易操作的吐司麵包饅頭及常見早餐單品 　　――26道讓人吮指回味的蛋糕、甜點與中式小點 　　――17道家庭必備、香氣誘人的抹醬與私房醬料理 　　★卷二《媽媽的小吃店：80道小吃、甜品、飯油料高湯》 　　帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈 　　傳統美味輕鬆做。一碗就可以吃飽，四季冷熱皆宜！ 　　搭配經典飯品、靈魂油料、關鍵高湯 　　讓家常美食變得豐富而多樣 　　――22道讓你一碗

就可以吃飽的銷魂小吃 　　――37道時時美味、甜鹹兼具的甜品 　　――21道讓料理增色增味的米飯、油料、高湯 　　★卷三《媽媽的私房味：80道節慶必備美食、醃醬泡私房味 　　各種時令節氣必吃美味，跟著阿芳老師簡單上手！ 　　節慶裡的味蕾小確幸，搭配最合味的自製醬料！ 　　醃、醬、泡手法製作的私房味，不藏私完整公開 　　――27道讓媽媽從此不用煩惱的節慶料理 　　――45道讓家人愛上回家吃飯的醃、醬、泡私房味 　　――08款讓食物變美味的獨門好做醬料 名人推薦 　　城城邦出版集團執行長 何飛鵬、購物台專家 林姿佑 　　行政院食品安全會報委員 洪美英、知名美食節目主持人 焦志方 　　保證推

薦

哪吒在台灣民間造型之研究

為了解決地瓜湯圓的問題，作者許炳坤 這樣論述：

摘要哪吒三太子，一個七歲的孩童，滿懷赤子之心，積極樂觀，充滿活力動感，哪吒形象為小戰士的造型，身穿甲胄，右手上揚，執有寶槍，左手橫胸，執有火毬、身纏有飛帶，腳踩著火輪，永遠充滿陽光，充滿希望。民間造型取意為民間創造性活力、創造性轉化的力量、民間文化創造力。民間造型是因為民間文化創造力，社會活力的表現、是台灣社會活力的表現，表現在哪吒的造型，哪吒文化文創活化了哪吒於民間造型和哪吒傳統形象活力的展現。哪吒形象，是歡樂的、是一種廟會嘉年華的氣味在典籍中描繪的哪吒具有顛覆叛逆的角色，映照在百姓的心中，柔順中帶有抗拒，有種顛覆傳統的想法存在著，哪吒和我們共鳴，這顛覆的特質，是人間的歷練，最終走向忠臣孝

子，肉體成聖，亦象徵人們最終的成功與成就。 哪吒在民間造型活化結合哪吒傳統形象生命力的展現，本文嘗試從以下面向作一研究。以時間為縱軸，從典籍中探討唐宋時期的哪吒形象，哪吒據佛教典籍是修道人的護法神，哪吒形象在元明雜劇「都天大帥總元戎」「降妖大元帥」「善勝童子」和小說《西遊記》三壇海會大神、《封神演義》哪吒是李靖的第三個兒子，靈珠子投胎，幫助周武王伐紂，為先鋒官。清朝到民國，民間流傳的哪吒，哪吒人們尊稱為中壇元帥、太子爺、五營裡中營的李將軍。以空間為橫軸，探討哪吒廟宇呈現明鄭時期和清朝乃至民國之哪吒信仰，哪吒文創符合現代潮流的新契機，其中包含電音三太子的崛起和發展，時下流行的文創商品，哪吒

Q版公仔、哪吒琉璃、哪吒黏土捏塑藝術，影音動畫等。本文希望能將哪吒演化之遞嬗作一梳理和研究。關鍵字：哪吒、造型、民間信仰、電音三太子、文創