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柳園紀遊吟稿

為了解決基隆烤鴨車的問題，作者楊君潛 這樣論述：

　　本書記詠國內外遊蹤，包括大陸各地、日本、韓國、東歐、東南亞及臺灣各縣市，都四百首。古風、律詩、絕句、聯句等都有。東坡云：「人生到處知何似？應似飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛那復計東西。」余亦藉留爪跡云爾。 　　同時，本書亦承蒙前考試委員、現任中華詩學研究會名譽理事長張定成先生題耑，又荷鄧璧先生（中華民國古典詩研究社創社理事長）、江沛先生（曾任春人詩社社長）、甯佑民先生（曾任中華民國古典詩研究社理事長）及朱自力先生（曾任政治大學國文學研究所所長、致理技術學院校長）等吟壇耆宿贈序，彌增光彩。  

基隆烤鴨車進入發燒排行的影片

臺灣民眾攝食受沙門氏菌污染食品之定量微生物風險評估

為了解決基隆烤鴨車的問題，作者楊孟軒 這樣論述：

本研究旨在應用定量微生物風險評估(Quantitative Microbial Risk Assessment, QMRA)，評估臺灣民眾攝入鹹水雞與提拉米蘇中沙門氏菌(Salmonella spp.)致沙門氏菌感染症(Salmonellosis)發病之潛在風險。本研究假設攝食受沙門氏菌污染之生鮮溫體雞肉之鹹水雞，經低溫宅配運輸至小吃店，業者清洗雞隻表面後以高溫烹煮，煮熟後切割雞肉並販售予消費者，估計四種不同衛生條件之生熟食交叉污染情境下鹹水雞沙門氏菌污染菌量；另本研究假設攝食受沙門氏菌污染蛋品之提拉米蘇，估計以四種不同來源蛋品製成提拉米蘇之沙門氏菌污染菌量。本研究應用蒙地卡羅模擬法(Mon

te Carlo Simulation Method)，並以機率分析(Probabilistic Analysis)方法分析暴露與劑量-反應關係下之超越風險(Exceedance Risk)。結果顯示，若烹煮鹹水雞廚師未清洗刀具、砧板、及手部，當風險為5%時，19歲以上臺灣民眾攝食鹹水雞之沙門氏菌感染症發病率為每一億人中有293萬人，若以冷水與肥皂清洗刀具、砧板、及手部情境下則為每一億人中有193人；若製作提拉米蘇廚師使用殺菌液蛋為原料，當風險為5%時，攝食提拉米蘇之沙門氏菌感染症發病率為每一億人中有1396萬人，若使用飼養於籠架雞隻產下蛋品為原料情境下，發病率則為每一億人中有1028萬人。鹹

水雞定量微生物風險評估之靈敏度分析顯示，運送生鮮溫體雞肉之低溫宅配運輸車廂溫度為最主要風險影響因子，其次為清洗砧板後沙門氏菌殘留率。提拉米蘇定量微生物風險評估之靈敏度分析顯示，蛋品沙門氏菌污染菌量與蛋品沙門氏菌污染率為最主要風險影響因子。臺灣民眾攝食之鹹水雞，其製程若從業人員依照生熟食區分烹調器具並將刀具、砧板、及手部清洗乾淨，提拉米蘇若以來源明確之殺菌蛋品為原料，沙門氏菌感染症發病率極低，為可接受之潛在風險。

壹週刊首選 北台灣夜市美食：台北.新北市.基隆.宜蘭.桃園.新竹人氣小吃

為了解決基隆烤鴨車的問題，作者壹週刊美食旅遊組 這樣論述：

◎美食報導最詳實、最正確的壹週刊， 10週年巨獻！◎韓良露、胡天蘭、蕭敬騰、九把刀 引路帶您品嚐庶民美食！ 　　◎「壹週刊美食特搜員」歷時5個月深入造訪全台上百流動、固定夜市，　　精選出北台灣6大區域、26個精彩夜市，227家最受歡迎小吃！ 　　台北：士林、師大、公館、通化、饒河、晴光、延三、大龍、寧夏、華西街、南機場　　新北市：永和樂華、中和興南、板橋南雅、板橋黃石市場、三重三和、三重五華　　基隆：廟口、火車站前　　宜蘭：東門、羅東 　　桃園：桃園、中壢、中原大學　　新竹：城隍廟、中正台、花園街     　　夜市美食琳瑯滿目，該怎麼選？本書在手，保證吃到最香的！ 　　壹週刊首選夜市美食

系列，由6名文字記者和逾10名攝影記者，深入造訪全台流動、固定夜市，歷時5個月採訪而成，嚴選出北台灣及中南部近50個精彩夜市、500家庶民美食。 　　每個夜市，記者都先掃街一次，再找到熟悉當地、長年靠夜市吃喝的美食客，甚至包括韓良露、胡天蘭、蕭敬騰、九把刀等知名饕客，提供他們的必吃名單，兩相對照下，才產出最終採訪名單。出書前出版社更投入大量人力和時間查證商家資料，絕對是好吃、好用又完整的夜市指南！ 作者簡介 壹週刊美食旅遊組 　　由6名文字記者和逾10名攝影記者組成的「美食特搜組」，上刀山、下油鍋，冒著身材走樣的風險嚐遍全台流動、固定夜市，矢志詳實報導，為讀者呈現台灣夜市最動人的人情味和美味。