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保健食品初級工程師教材套書(全新增修訂十三版)

為了解決外送平台產值的問題，作者黃賢齊,郭南 這樣論述：

　　★2022全新第十三版 更新最新考試簡介及考情趨勢、依最新保健食品相關規定全面修法。作者臉書粉絲團，考試疑難雜症Q&A快速解答。★   　　因應食安問題及滿足消費者知的權益，衛福部加快修法，本版亦進行全文修訂，增加新法規及重要食安時事議題，主要包括：   　　1. 重點大翻新－更加對應考題：諸如 　　(1)全面更新臺灣優良食品發展協會－TQF協會相關規定及通則與流程圖和通過驗證之食品產業。 　　(2)《食品業者投保產品責任保險》(110.9.28)法規更新。 　　(3)《包裝食品營養標示應遵行事項》(110.4.27)法規更新。 　　(4)《小包裝食品免一部標示規定》(110.

9.1)法規更新。 　　(5)《重組肉及注脂肉食品標示規定》(110.10.13)法規草案更新。 　　(6)《巧克力之品名及標示規定》(111.1.1)法規更新。 　　(7)《食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則》(110.5.24)法規更新。 　　(8)《應申請登錄始得營業之食品業者類別、規模及實施日期修正規定》(110.4.28)法規更新。 　　(9)《食品中微生物衛生標準》(110.7.1)法規附表全面更新及整理。 　　(10)新增《阿勃勒(Cassia fistula L.)果實之使用限制》(110.5.12)。 　　(11)新增《食品原料冬青葉(Ilex

guayusa)之使用限制及標示規定》(110.2.4)。 　　(12)新增《網路美食外送平台業者自主衛生管理指引》(110.9.30)。 　　(13)新增《果凍類產品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引》(110.7.12)。 　　(14)更新美國2020-2025年飲食指南及對應之「我的餐盤」內容 　　(15)全面更新2019年國內保健食品產值暨產業概況 　　(16)更新《衛生福利部食品藥物管理署健康食品審議小組設置要點》（中華民國110年11月18日修正）。   　　另編輯群與作者聯手合作，將保健食品概論各科內容重新彙整成各種「焦點」，務求以條列式、表格化呈現，化繁瑣為精簡，讓考生與厚

重的教科書說再見。   　　2. 即學即作加強特訓：作者精心挑選【經典試題演練】，附於命題焦點中，讀者讀完重點後立即動手練習，藉由題目練習，強化記憶、熟悉考試命題方向。針對較艱澀的問題，更提供【難題解密】，幫助考生掌握解題之鑰。   　　3. 最新考古題全收錄：通過保健食品初級工程師證照考試的學生都知道，勤作歷年考古題是考取證照的不二法門。全書收錄108-110年六梯次試題，考生不用另外購買題庫書，一次滿足您的所有需求。   　　4. 重點法條全蒐羅：作者聽見考生想要整理保健食品相關法規，卻又不知從何著手起的心聲，此次改版將重點法規的關鍵條文彙整程各個焦點，並於【附錄】收錄法規全文，法條不再成

為準備難題。本版並於附錄更新截至2021.12月底已通過的健康食品收錄狀況。   　　★「保健食品初級工程師」證照，考科少、考古題出題頻率高、準備時間短。取得證照後不但會在各求職網站揭露、並可獲得多家認同企業之優先錄取，更可獲得實質加薪(2K~5K)....是您挑戰考取食品技師、營養師證照前C/P值最佳的選擇！★   　　因應國內保健產業發展趨勢與人才需要，經濟部工業局委託工研院結合食品工業發展研究所與台灣保健食品學會，共同策劃保健食品產業專業人才之能力鑑定制度，有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程，以輔導學生就業縮短學用落差，並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升保健食品專業

人才之素質與競爭力。具有下列三項特色與優勢：    　　1. 以保健食品產業專業職務之職能基準為基礎，以專業系統化發展保健食品專業人才之能力鑑定制度。   　　2. 可獲得認同企業優先面談聘用之機會，並作為個人能力之評估，以全方位提升個人之學習力、就業力與競爭力。  　　3. 由產業界、學術界、研發單位與公協會共同策劃首推國內第一張具高度專業與公信力之保健食品專業人才能力鑑定證書。    　　保健食品專業人才能力鑑定包括保健食品初級工程師及保健食品研發工程師考試。102年首度辦理之第一次初級工程師考試，已吸引國內保健食品相關系所及企業團體近5000人報考，足見其受到的重視及影響力。加上發展過程

專業嚴謹，具有高度鑑別度，且評鑑內容貼近產業職能需求，獲證者勢必為保健食品業者 搶先聘用。目前已有葡萄王生技、味全食品、景岳生物等10餘家保健食品業者，願意優先面談/聘用獲證者。    　　本書為保健食品初級工程師考試科目中「保健食品概論」一科之專用教材，由縱橫食品營養教學20年之補教名師「黃賢齊」與「郭南」聯合編著。其特色在於：    　　1. 由於作者教學經驗超過20年，故其彙整之重點整理內容能準確掌控命題趨勢，大幅節省考生備考時間。  　　2. 本書精心收錄大量試題演練。而由於作者潛心研究考題甚久，因而對解題有獨到的教學法。   　　跟著兩位老師的腳步漸進學習，即使是第一次參加考試的「門

外漢」，也能考出令您意想不到的亮眼成績。

外送平台產值進入發燒排行的影片

以修正式BOCR理論建構餐飲外送平台之營運評估模式：混合式多屬性決策模型之應用

為了解決外送平台產值的問題，作者廖家莉 這樣論述：

瞭解餐飲外送平台的營運評估模式是餐飲外送服務平台(Catering Delivery Service Platform, CDSPs)在提昇營收、競爭優勢及永續發展上扮演著相當重要角色，但要如何在競爭激烈的餐飲外送市場中存活下來，並維持餐飲外送平台產業的競爭力。餐飲外送平台業者必須創造新型態的商業模式，以抵抗同業競爭者之威脅與競爭，故本研究在餐飲外送平台業者的觀點下，應用修正式BOCR理論建構餐飲外送平台之營運評估模式。利用多屬性決策方法(Multiple Attribute Decision Making Methods, MADM)進行評估。首先，說明建構餐飲外送平台營運評估之步驟程序，

接著透過相關文獻探討與調查問卷後之結果，取得建構餐飲外送平台之營運評估的影響指標，提出5項評估構面及23項評估準則，以具有相關豐富實務經驗與研究領域之產、學、研專家作為問卷調查對象，並應用決策實驗室分析法(Decision-Making Trial and Evaluation Laboratory, DEMATEL)分析結果來確認各評估構面與準則間之因果關係，及建立各評估準則的影響網絡關係圖(Influential Network Relations Map, INRM)，接著再運用DANP法進行各項評估準則影響權重(Influential Weights, IW)之計算，最後使用修正式折衷

排序法(Modified VlseKriterijumska Optimizacija I Kompromisno Resenje, Modified VIKOR)進行績效缺口分析。研究結果顯示，根據評估構面影響網絡關係圖(INRM)所呈現之結果，影響餐飲外送平台營運之關鍵因素中，在所有評估構面中具有最大的影響效果是風險構面、其次是政府構面、接著成本、機會與利益。而以DANP影響權重結果來看，最看重之評估構面依序為利益(IW=0.244)、成本(IW=0.221)、機會(IW=0.213)、風險(IW=0.197)及政府(IW=0.124)。Modified VIKOR進行績效缺口分析，依缺口

值優先且須改善的部分之評估構面依序為成本(Gap=0.280)、政府(Gap=0.267)、機會(Gap=0.260)、風險(Gap=0.253)及利益(Gap=0.140)。最後，希冀本研究結果能夠提供餐飲外送平台決策階層之參考，進而提升良好的營運績效，提供永續發展餐飲外送平台的願景與使命。

2021商業服務業年鑑：疫情新常態下的臺灣商業服務業發展

為了解決外送平台產值的問題，作者經濟部,財團法人商業發展研究院 這樣論述：

第一本深度解析疫情新常態下臺灣商業服務業發展， 引領企業掌握趨勢變化與未來創新發展，搶占商機！ 本書帶你超前預測後疫情時代服務業批發、零售、餐飲、物流發展新趨勢！ 　　COVID-19疫情催化低接觸經濟，帶來更多線上消費，電子商務如何再繼續創新發展以搶得市場先機是一大挑戰？ 　　數位經濟大浪下，服務業走向數位化與網路化已成為必然趨勢，需達到客製化效果、提升購買率與滿意度！ 　　服務業如何運用「人」與「科技/機器」來協作，是服務業科技轉型中須面對的重要課題！ 　　5G的特性結合AI人工智慧、自動化、VR/AR虛擬/擴增實境、區塊鏈等新科技，產生的新型態服務及商品！ 　　國內外商業服

務業，日益重視氣候變遷，落實綠色永續。 　　批發、零售、餐飲、物流、連鎖加盟產業的關鍵報告 　　◤電子商務在D2C直接經濟與OMO虛實融合下的創新發展 　　服務業走向數位化與網路化已是趨勢，低接觸經濟，帶來更多線上消費，直接面對消費者的D2C趨勢順勢興起。掌握電子商務的趨勢變化與未來的創新發展，搶占商機。 　　◤運用巨量資料（大數據）分析創造精準服務，製造新商機 　　在數位化與網路化背後，再經由記錄下的大量終端顧客行為軌跡數據分析，得以掌握消費者輪廓與顧客偏好，協助上游製造商或供應者提供更精準的商品。 　　◤人機協作科技對服務業帶來的機會與挑戰 　　科技的發展帶動服務業的變革，對企業組織

及經營模式產生重要影響。服務業如何運用「人」與「科技/機器」來協作，可能帶來什麼樣的機會與挑戰，是服務業科技轉型中須面對的重要課題。 　　◤外送平台帶給商業服務業的價值重構與商業模式創新 　　餐飲業與零售業分別朝虛擬廚房與影子商店轉型，其顧客價值開始進行重構，原來的商業模式與店型也隨著改變。在「location」的重要性因外送平台出現而降低之際，商圈對商業服務業的重要性也將被重新定義。 　　◤5G結合新科技在服務業的應用與潛在商機 　　5G的特性結合AI人工智慧、自動化、VR/AR虛擬/擴增實境、區塊鏈等新科技的應用，將帶動商業服務業的變革，對企業組織及經營模式產生重要影響，並促成數位化的

新服務、新商品的發展。 　　◤ESG浪潮下商業服務業的綠色永續之道 　　ESG影響力持續擴大中，除了從日常營運中設法節能減碳外，有業者開始為消費者提供植物基的餐食、容器租借、短鏈配送等。企業落實綠色永續之道、善盡企業社會責任。 本書特色 　　◤國內權威專家學者通力合作撰寫 　　商業發展研究院許添財董事長、商研院商業發展與策略研究所朱浩所長、商研院商業發展與策略研究所傅中原前研究員、商研院商業發展與策略研究所謝佩玲研究員、商研院商業發展與策略研究所李曉雲研究員、商研院商業發展與策略研究所陳世憲研究員、中興大學行銷學系吳志文副教授、91APP何英圻董事長暨零售研究團隊、工研院巨資中心黃

維中副執行長、工研院產業科技國際策略發展所鍾俊元副所長、國立臺灣科技大學專利研究所耿筠教授、資策會數位轉型價創中心楊惠雯主任、KPMG安侯永續發展顧問股份有限公司林泉興副總經理（依章節序排列）。   　　◤全球及我國經濟趨勢關鍵報告 　　‧以全球、我國經濟趨勢為開端，由數據說明服務業發展趨勢。 　　‧以年度重大議題及未來趨勢做結論。 　　‧以前瞻及年度重大議題進行發展，探討新興商業模式與發展商機。 　　‧探討批發、零售、餐飲、物流、連鎖加盟業之發展現況。 　　‧以數據進行分析，呈現年度重大議題與趨勢。

大學生於外送平台飲食圖片選擇影響因素之研究

為了解決外送平台產值的問題，作者凃佳均 這樣論述：

本研究旨在探討民眾飲食選擇影響決定的要素，例如怎樣的圖片、名稱及因素呈現能引發消費者產生食物風味的想像而增加選擇動機，進而產生飲食的喜好，首先根據文獻了解現今飲食文化背景，外送平台在當今時代對飲食型態的影響。並委請3位餐飲相關學者與8位大學生使用者進行深度訪談，建構出餐點選擇因素。最後以問卷調查方法，以網路發放的形式，搜集 189名大學生進行問卷填寫，根據問卷分析結果確立大學生對外送平台的飲食選擇因素。整合以上調查，本研究最後提出三大設計建議：(1) 飲食餐點照片設計：在餐點照片呈現上，「色澤」、「餐點照片文字說明」、「餐點照片構圖」對於大學生消費者具有高度影響力，因此建議在餐點拍攝過程及照

片後製能相對注重，可藉由拍攝輔助及構圖法以及後製文字方式來提高照片吸引力；在餐點照片內容因素中，「餐點照片符合實際樣貌」、「餐點照片的完整度」、「餐點照片豐富度」、「餐點照片的份量」 為大學生消費者重要影響因素，本研究建議在餐點照片拍攝過程中格外注意餐點狀態及細節，使餐點在影像上能增加視覺吸引力。(2) 餐飲業者建議 ：研究結果顯示「可口度」、「吃過的」、「忠誠度」及「餐點組合」對大學生消費者具有較高影響力，因此建議餐飲業者能注重較熱銷產品，以掌握自身餐廳特色。(3) 外送平台建議：研究顯示「折扣（免運）活動」、「店內價」、「評價」對大學生消費者具有較高影響力，因此本研究建議外送平台系統與介面

設計上能重視這三項因素，並達到消費者與外送平台之間雙贏的方案。