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銘傳大學 企業管理學系 翁振益所指導 駱俊賢的 從消費價值模式觀點探討華人婚宴兩代間消費者決策之研究 （2020），提出天玥泉餐廳菜單關鍵因素是什麼，來自於消費價值模式、華人婚宴、消費決策、兩代差異、面子文化。
而第二篇論文國立中正大學 勞工關係研究所 藍科正所指導 韓如誼的 老店的經營與傳承：以小型品牌餐飲店Ｆ為例 （2020），提出因為有 老餐廳、餐飲老店、經營、傳承與存續的重點而找出了 天玥泉餐廳菜單的解答。
從消費價值模式觀點探討華人婚宴兩代間消費者決策之研究
為了解決天玥泉餐廳菜單 的問題，作者駱俊賢 這樣論述：
在傳統華人的觀念中，婚宴除了是兩代間比較財富與人脈的場合外，更是一種生命和家族延續與傳承的象徵。這件被雙方都視為重大的消費活動，很容易因為彼此對此產品的期待不同而產生購買決策上的差異。對決策者而言婚宴產品本身已不是關注焦點，而是此商品能帶來哪些象徵的意義。本研究以消費價值模式作為理論基礎，先利用焦點團體與修正式德菲法取得相關決策者對婚宴餐廳選擇因素與消費價值，再以DANP分析法找出各因素間之重要程度。並透過深度訪談與內容分析法對兩代間偏好差異與決策形成的原因，深入剖悉兩代間的婚宴價值差異與衝突形成原因並找出解決衝突的方法。 研究結果顯示，就消費價值部分，由於新人與家長雙方原始訴求不同為
所有衝突的根源，但事後都認為彼此的立場沒有不對，只要多互相尊重與參與感便可有效解決衝突的產生。而社會性價值主導婚宴消費決策，消費者雙方不在意付出的多少，而在乎得到些什麼。也因如此，雙方都有以滿足前來賓客最大訴求為共同的消費價值觀點。在消費決策的部分發現，消費動機與態度的不同造成消費決策上的差異。就婚宴產業而言，消費價值與消費決策需視為一體，無法分開討論。且網路評價會影響婚宴消費決策，而新人的結婚基金與現場禮金足以應付開銷，需要家長的財務支持只為可以滿足另一半而做準備。最後本研究在實務建議部份分為給新人、家長與業者的建議，在每項建議中又區分為消費價值與消費決策兩個部份，期以提供新人與家長具體且務
實的建議，並讓企業了解並體認消費者真正需要的價值，才能制定出正確的經營策略，有助於企業永續發展，實現最大的利益。
老店的經營與傳承：以小型品牌餐飲店Ｆ為例
為了解決天玥泉餐廳菜單 的問題，作者韓如誼 這樣論述：
台灣在悠久的變遷歷史下擁有豐富的飲食文化，從中華料理到異國美食。其中，其中傳統地方飲食富含先民開疆闢土之精神。堪稱台灣飲食文化的瑰寶，具有發展美食旅遊的潛力。台灣的餐飲業經營模式是主要以中小企業的型態為主，現今有許多具備文化特色的餐飲業者未被新興的餐飲市場所淘汰而一直傳承至今，台北「F品牌餐飲店」創立於西元1971年，作為港式傳統地方小吃在台灣的重要代表，歷經50年的時代更迭，事業版圖依然屹立不倒，從一開始的小店，慢慢拓展到如今已在台北開設多家分店，並繼續在台灣發光發熱。本研究旨欲瞭解時代蛻變過程中，傳統飲食老店Ｆ具有哪些經營特色與亮點，以及店家如何面對與實踐傳承與延續議題。在研究方法上，透
過企業個案研究，深入訪談Ｆ燒臘粵菜老店的接班人及其家族等，藉以暸解此一港式傳統地方小吃之發展進程。本研究發現：Ｆ店歷經三代的傳承，從初代到如今的第三代，經營者大多抱持著子承父業、克紹箕裘的想法將本身的事業傳承給下一代，而後代也大多因為因著對家族中的事業抱有責任心而選擇承接。Ｆ店之所以能傳承延續至今日，成為台灣港式燒臘的優良品牌，乃因其服務的不斷地創新，並堅持企業初始的核心價值，致力為消費者創造更優質的用餐品質，讓更多消費者能吃到經典的港式燒臘粵菜料理。而家族及企業人員間對於品牌認同與歸屬感，更為推動港式燒臘粵菜文化之重要推手。本研究結果希望為小品牌餐飲業的傳承和發展提供參考，作為傳統美食後起之
秀的典範，讓小品牌餐廳有機會實現長期經營。並在當前多元化的餐飲市場環境中持續傳承。