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靜宜大學 觀光事業學系研究所 陳貴凰所指導 陳韋中的 體驗菜品評估指標建構 （2008），提出天 玥 泉 年菜關鍵因素是什麼，來自於飲食文化、體驗學習、層級分析法、德菲法。
而第二篇論文靜宜大學 觀光事業學系研究所 陳貴凰所指導 呂季炫的 餐館業菜單資訊傳遞效果之研究 （2006），提出因為有 餐館業、內容分析、資訊傳遞效果、菜單的重點而找出了 天 玥 泉 年菜的解答。
體驗菜品評估指標建構
為了解決天 玥 泉 年菜 的問題，作者陳韋中 這樣論述：
飲食是所有文化最基本元素，人們越來越追求具有意義之深度旅遊，隨著體驗經濟的來臨，近來觀光產業者紛紛推出讓顧客參與做菜DIY活動，透過體驗做菜來瞭解台灣文化。本研究旨在建立體驗菜品評估指標，建立一套專屬之評估模式，未來可供觀光產業進行體驗菜品教學活動參考。 首先，利用文獻探討之部份，以德菲法（Delphi Method）問卷經由29位專家，以餐飲管理、體驗學習、文化觀光三個不同領域的專家諮詢，共進行2回德菲法問卷，整合出初步研究架構共16項指標。繼之，以德菲法所建構之指標以層級分析法（Analytic Hierarchy Process, AHP）進行體驗菜品指標重要性之評估，同樣針對具有餐
飲管理、體驗學習、文化觀光等背景專家進行調查，共計發放111份AHP問卷。 層級分析法之第一層級為建立體驗菜品評估指標之主要構陎，共包含「飲食文化」、「菜品製備」、「體驗活動」三個評估構陎；第二層級指標因子包含6項因素；由各主要構陎中分出第三層級指標共包含16項因子。研究結果顯示主要評估構陎之權重依序為（0.495）、菜品製備（0.267）與體驗活動（0.238）等構陎，總結以上結果分析出一套合理的評估體驗菜品指標。
餐館業菜單資訊傳遞效果之研究
為了解決天 玥 泉 年菜 的問題，作者呂季炫 這樣論述：
菜單是餐廳最重要商品目錄，且為行銷活動中產品的代表，而餐飲商品是餐廳經營的第一生命，消費者透過菜單認識餐飲商品，故菜單資訊內涵訊息揭露量，會影響消費者對該餐廳認識與消費意願。本文以內容分析法探討餐館業菜單之資訊內涵傳遞效果，蒐集2003至2005年間台灣地區餐館業菜單875份，樣本特性中經營型態以獨立餐廳為主，餐館類型以速簡餐館較多，中部地區菜單居多，供餐性質則以套餐者居首，又餐館菜系料理以中式餐飲佔第一位，而調查餐館業者使用菜單封面主要底色以淡色系為多，單頁式菜單為主。餐館業菜單封面以淡色系為主要底色，其菜單資訊傳遞效果佳，以雙面多頁式之菜單資訊內涵揭露訊息數量最高。而全台連鎖餐廳者的菜單
資訊內涵訊息揭露量最多，且資訊傳遞效果較佳；再者，透過迴歸分析得知，餐館業菜單資訊內涵訊息揭露量越多者，其菜單資訊傳遞效果越佳；菜單菜品訊息揭露量以文字呈現越低者，其菜單資訊傳遞效果越佳；而「菜品訊息」、「告示訊息」、「機構訊息」以及「促銷訊息」揭露量以圖文並存方式呈現越多者，其菜單資訊傳遞效果越佳。由上得知，不同餐館類型選用菜單佈置形式之差異，進而連帶影響菜單資訊內涵訊息揭露數量多寡與菜單資訊內涵訊息揭露呈現方式，造成餐館業菜單產品資訊傳遞效果高低差異，此結果可提供餐館業者在設計菜單時作為參考的依據。