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島嶼上的飯桌：大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶。

為了解決宜蘭蔥油餅推薦的問題，作者島嶼上的飯桌 這樣論述：

＼時代有時代的故事，而他們正在島嶼飄香／   將回憶倒進鍋裡熬煮，用閱歷好好燜燉一番， 再將這些美味的故事盛盤， 端上桌的，是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月， 道出的點點滴滴，更是浮現豐沛情感的色香味俱全。   　　一群隔代教養的八年級生，一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心， 　　以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁， 　　歷時三年，完成這本臺灣首部集結百齡智慧，獻給時代記憶的食譜， 　　五十篇人生故事，五十道家傳料理， 　　尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼， 　　原來每個人家裡最

熟悉的身影， 　　就是承載臺灣歷史的活字典。   　　．海軍艦長思念的眷村麵，傳承四世代的美味。 　　．清明大蛤飯，澎湖老一輩才吃得懂箇中感動。 　　．可以吃的金條，藏著那年逃難來臺的祕史。 　　．古老環保餐具，盛著噶瑪蘭族百年黯黑料理 。 　　．捷運站養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林的變化。 　　．達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道。 　　．北漂的高雄洪金寶，手起刀落間燒出好野味。 　　．美濃客家媽媽的木瓜粄，剛剛好的笠山滋味。 　　．一把刀、一把鹽，醃住賽夏族的祖傳料理。 　　．鎮村之寶繁華阿嬤，

用龍葵粥熬大兒孫們。 　　．悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化。 　　．日式宿舍裡流傳的桂圓麻油雞，能拯救身高？    　　《島嶼上的飯桌》在餐桌上開啟一場世代間的交流， 　　看見柴米油鹽背後，庶民文化與時代洪流密不可分的情感， 　　讓家常菜的滋味不止是流逝的日常。   專文推薦   　　宋文琪 | 社會福祉及社會企業公益信託循環基金創辦人   名人推薦   　　王振宇 | 桂冠實業營銷副總經理 　　高琹雯Liz｜Taster 美食加創辦人 　　番紅花 | 飲食生活作家

　　（依姓名筆畫排序）

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羅東夜市之遊客認知與滿意度研究

為了解決宜蘭蔥油餅推薦的問題，作者姜重裕 這樣論述：

早期夜市曾被認為是政府難以治理的地區；現今夜市則為地方帶來經濟發展，使政府陸續將夜市納入地方觀光發展重點地區。在台灣，每個地區幾乎都有代表性的夜市，但過去較少有東部夜市的相關研究，在其中羅東夜市的評價很高，屬於東部知名夜市。一個夜市是否讓人擁有良好的印象可能有許多影響原因，本研究之主要目的即是為了瞭解羅東夜市空間與遊客心理與行為之間的關係。為瞭解羅東夜市之消費族群、消費行為、遊客對空間之心理認知意象、滿意程度與情緒影響相互關係，本文對遊客採用系統抽樣法發放410份問卷在羅東夜市，結果回收402份問卷，同時配合訪談、實地觀察、網路民族誌等工具進行交叉分析。研究結果發現：一、消費族群主要為「30

歲以下居住於台灣北部地區且具有大學大專學歷以上未婚的女性」。二、消費行為主要為「偶爾跟朋友或情侶一起騎車或開車來，停留大約1小時左右的時間隨便逛逛，或到特定的攤位或店家平價消費，平均消費金額在500元以下」。三、消費族群與消費行為之人口統計變項對情緒影響相關不大，但與認知意象與滿意度較有相關，而情緒影響又與認知意象與滿意度三者皆有相關。四、透過實質空間、產品與服務觀察和遊客心理認知意象與滿意度分析之結合，羅東夜市擁有4項優勢與3項劣勢；其中優勢包括：1.擁有便利的大眾運輸系統；2.具備多元機能的土地分區優勢；3.遊客認知上具有正向的產品意象與服務意象；4.夜市小吃是吸引遊客前往的主要原因；劣勢

包括：1.空間意象在遊客認知上較差；2.假日的擁擠程度讓遊客感到危險、不便、骯髒、忙碌與緊張；3.夜市娛樂遊戲在滿意度上較差。

麵點女王的百變中式點心(親簽版)

為了解決宜蘭蔥油餅推薦的問題，作者彭秋婷 這樣論述：

瞭解基礎的人，才能擁抱變化性， 只有大膽擁抱變化性， 才能從僵硬的食譜中解放，真正地掌握一門技藝。   　　彭秋婷老師年度新書，籌備三年，以嶄新的面貌與讀者相見 　　《麵點女王的百變中式點心》重磅出擊！   　　承襲我寫書一貫的精神，在《樂作包子饅頭趣》中，我提供給大家配方6 擇1 ╳技法2擇1。為了讓初學者能夠更清楚理解「中式麵食」3大單元的各個面向，雖然這一次變化性依舊存在，但我更著重在一件事情上——「基礎」。   　　這次提供的配方，是以我多年的教學經驗整理出新手失敗率最低的「殿堂級配方」。每個類別的開始，我會用淺顯易懂的文字說明該類別的定義與原則，再分類該類別配方、技法的共通性、製

作的技術，爾後再將這些技術擴展至每一項產品。   　　原則上我會推薦大家先從基本配方開始製作，有一定經驗後，再挑戰配方的變種。書裡會把手法一次性整理出來，比如水調麵食4大類的冷水麵、溫水燙麵、半燙麵、全燙麵，同一項產品用這4個手法製作，會得到特性完全不同的成品，老師非常鼓勵同學變換方式操作，我認為「當你掌握每個配方技法對同一個產品的影響，才能開始有意識地選擇某一個方向製作，不會被配方跟作法綁死，從而得到更大的靈活性，自由開拓麵食的創意疆界」。為了避免太大的自由性讓初學者無從下手，每一款產品的最後我都會說明用什麼手法操作，如果你毫無頭緒，那就跟著我的步伐一起製作吧！   　　34款水調麵食╳34

款酥油皮類╳12款發酵、發粉與糕漿類 　　3大單元，80款殿堂級產品 　　兼具學理 ╳ 創意性 ╳ 靈活性 　　從傳統到創新，一次到位！