家用小烤箱做麵包的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

staub鑄鐵鍋自宅麵包烘焙術

為了解決家用小烤箱做麵包的問題，作者池田愛實 這樣論述：

　　～用鑄鐵鍋烤麵包，竟然有這麼多優點！～ 　　麵團置於冰箱中慢慢發酵。 　　接著放進鑄鐵鍋，加蓋後送入烤箱。 　　由於蒸氣不會逸散， 　　烤出來的麵包飽滿美味， 　　表面綻放出漂亮的割紋── 　　【用鑄鐵鍋烤硬麵包】 　　想要烤出好吃的硬麵包，最重要的就是蒸氣。 　　麵包店的烤箱只要一個按鈕就能釋放大量蒸氣， 　　但家用烤箱能釋放充足蒸氣的機種卻屈指可數。 　　在家烘焙時因為蒸氣不足，需要手動加入熱水或額外噴霧， 　　非常麻煩，而且還有可能失敗。 　　改用staub鑄鐵鍋的話，什麼都不用做， 　　只要放到鍋子裡蓋起來，就能烤出飽滿鬆軟、割紋漂亮的麵包！ 　　好處1▸

▸加蓋可以完全密封鍋子，避免烘烤時的蒸氣逸散。 　　好處2▸▸藉由蓋子內側的突起，蒸氣還能在鍋內均勻循環 　　好處3▸▸事先預熱鍋子可以產生更多蒸氣，因此水分較多的麵團也可在加強下火的狀態下完整膨脹。 　　【用鑄鐵鍋烤軟麵包】 　　staub鑄鐵鍋也適合烘烤添加了油脂的軟麵包。 　　因為鑄鐵鍋受熱溫和而均勻，烤出來的麵包濕潤綿軟，非常美味。 　　而且圓滾滾的造型也可愛得不得了！ 　　好處1▸▸鍋子有厚度且導熱均勻，所以即使不加蓋，麵包也能完整受熱，烤出柔軟濕潤的口感。 　　好處2▸▸放進鍋內烘烤，麵團側面就不會直接碰到火，因此麵團不會變乾，爐內膨脹完整，烘烤後的烤色也均勻許多。 　　好處3

▸▸鍋子本身兼具模具的作用，所以就算是水分多的麵團也一定能烤出漂亮的圓形。 　　用鑄鐵鍋烤麵包的方法，非常適合在自家烘焙的人。 　　還沒試過的人，請務必一試！ 本書特色 　　◎「Zwilling」（德國雙人牌）廚藝教室特約講師，親自傳授用staub鑄鐵鍋烤麵包的訣竅。 　　◎收錄16道硬麵包×20道軟麵包×3道10cm小口徑迷你麵包等豐富的食譜。 　　◎透過Q&A單元，解答學習者常遇到的問題。

家用小烤箱做麵包進入發燒排行的影片

微波處理對烘焙產品之研究

為了解決家用小烤箱做麵包的問題，作者周隆賢 這樣論述：

本研究是以現今消費者經常食用的甜麵包作為研究題材，並探討烘焙產業必須使用到的傳統的烤箱導熱裝置，經過烘烤方式改變後，是否能讓麵包組織更加有保水性以及彈性，以及縮短烘焙的時間，既可讓消費者食用品質佳的產品並增加產業收益。在台灣的烘焙產業十分的蓬勃，尤其大街小巷中的麵包店日漸俱增，而烤箱是烘焙產業中不可缺少的一個重要角色，烤箱種類有非常多種，包括紅外線烤箱、隧道式烤箱及旋轉式烤箱，價錢也因為烤箱的種類、屬性也相對的不同，但大部份的商家因為其他烤箱價格較高的原因，所以絕大部分都是使用價格便宜的一般傳統的烤箱。微波爐則主要是用於食品加熱的功效，在食品產業上除了加熱之外無其他的烘烤功能。傳統烤箱所烤焙

出來的產品，會因為產品大小不同而烘烤的時間不同導致表皮容易較乾，內部水份也比較容易流失。烤箱所烤焙出來的產品，烘焙的面積受熱相較之下會較均勻，然而烘烤時間上也較一般烤箱的烘烤時間較短，也不會有表皮容易乾的問題，內部組織較有水份。此研究先將甜麵包透過微波爐加熱處理後，再分別以一般烤箱及紅外線烤箱烘烤，並利用組織測定儀測量微波加熱後以不同方式烘烤對於烘烤時間、口感、保水性及彈性的影響。研究實驗結果顯示，在彈性及黏性上就有明顯差異，在烘烤前將甜麵包放置微波爐加熱10秒後再進行烘烤的麵包彈性及黏性都比一般的烤箱來的佳，也證明了微波加熱後在麵包上除了加速使水份蒸發，在彈性及黏性也會有所影響。

圖解小麥製粉與麵食加工實務

為了解決家用小烤箱做麵包的問題，作者李明清,施柱甫,徐能振,楊書瑩,盧榮錦,顏文俊 這樣論述：

　　本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。