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國立臺灣海洋大學 食品科學系 蕭泉源、蔡敏郎所指導 曹馨的 溫度與包裝對象牙鳳螺 (Babylonia areolata) 儲藏期間化學組成與鮮度品質之影響 （2013），提出小ck會員期限關鍵因素是什麼，來自於象牙鳳螺、真空包裝、儲藏、化學組成、鮮度品質。

而第二篇論文國立宜蘭大學 食品科學系碩士班 陳輝煌所指導 劉宏隆的 熱可融明膠薄膜抗水性及熱封條件之研究 （2009），提出因為有 可食薄膜、熱融性、明膠、抗水能力、封口的重點而找出了 小ck會員期限的解答。

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溫度與包裝對象牙鳳螺 (Babylonia areolata) 儲藏期間化學組成與鮮度品質之影響

為了解決小ck會員期限的問題，作者曹馨 這樣論述：

象牙鳳螺 (Babylonia areolata) 為高經濟價值的食用螺類，通常利用散放或網袋覆冰以活螺方式銷售或運輸，對於活鳳螺捕獲離水後不同保存條件之資料闕如，故擬研究不同貯藏溫度對鳳螺死亡率與化學組成之影響，進一步比較一般包裝及真空包裝鳳螺貯藏期間化學組成變化之差異，作為業者促銷推廣及物流配送之參考。活鳳螺分別儲藏於 10℃、15℃ 及 20℃，其中 10℃ 死亡速率較低，鳳螺於三種溫度儲藏期間水分含量皆降低，儲藏於 20℃ 之鳳螺揮發性鹽基態氮 (Volatile basic nitrogen, VBN) 及三甲胺 (Trimethylamine, TMA-N) 值最高，而 10℃

含量皆較低。鳳螺腹足及內臟游離胺基酸組成以牛磺酸、麩胺酸、丙胺酸及精胺酸為主，內臟之尿素含量顯著高於腹足。上述結果顯示於 10℃ 儲藏之鳳螺死亡率與腐敗程度最低，為鳳螺離水儲藏較適之溫度。鳳螺利用一般及真空包裝處理置於 10℃ 儲藏，發現一般包裝死亡速率較真空包裝慢，隨著儲藏時間增加，各組別 pH 值皆呈現先下降而後上升的趨勢。總生菌數 (Total plate count, TPC)、VBN 及 TMA-N 之增加與儲藏時間呈正相關，一般與真空包裝 TPC 分別於第 8 及 11 天超過限量標準 3#westeur024#106 CFU/g；一般及真空包裝鳳螺之內臟 VBN 值皆高於腹足，分

別儲藏至第 5 及 11 天超過衛生標準 (25 mg/100g)；真空包裝 TMA-N 值上升速率較一般包裝慢，兩組別鳳螺內臟肝醣含量顯著高於腹足，皆隨儲藏時間增加而降低。鳳螺死後核苷酸以腺嘌呤核苷單磷酸 (AMP) 型式累積；K’ 值隨儲藏時間增加而上升；儲藏第 0 天 AEC (Adenylate energy charge) 值為最高。游離胺基酸總量與時間呈負相關，尿素含量隨儲藏時間增加呈現先上升後降低之趨勢，氨含量則與時間呈正比。綜合上述結果顯示象牙鳳螺利用一般及真空包裝儲藏於 10℃ 之保存期限分別為 5 及 8 天。

熱可融明膠薄膜抗水性及熱封條件之研究

為了解決小ck會員期限的問題，作者劉宏隆 這樣論述：

熱融性可食包材可延長食品貯存期限，取代塑料包材以減少對環境的污染，明膠是具熱可融、冷凝膠特性的可食薄膜材料，常做為熱融性可食包材。但是明膠薄膜易吸收環境中的水氣或食品中水分而失去包材特性，因此本研究以疏水物質與明膠混合製膜，並在明膠薄膜表面披覆疏水物質，以反應曲面法(response surface method, RSM)探討合適製備條件，期能改善熱融性可食包材抗水能力。結果顯示，添加低甲氧基果膠(L)可改善明膠薄膜的抗水性質，合適的添加條件為0.98%低甲氧基果膠、0.030M鈣離子與0.044M蘋果酸，吸水率降至41.8%。另外，披覆疏水膠(HG)使明膠薄膜具有優異的抗水性質與耐壓折性

，HG披覆量0.35 mg/cm2的明膠薄膜吸水率降為30.8%。添加低甲氧基果膠及披覆疏水膠複合處理(L+HG)，則更能有效降低明膠薄膜吸水率至24.9%，在水中浸漬20分鐘後的溶水率只有0.8%，由動態接觸角顯示水分滲透時間由290秒延長至1400秒，吸水速率由0.58降至0.37 (g/m2∙s)，水蒸氣通透率(water vapor permeability, WVP)由1.32降至0.12 (10-12g/m∙s∙Pa)，且在90度C、90秒的熱水可溶性亦可達到85.1%，使明膠薄膜同時具有抗水性及熱水可溶性。利用上述複合條件製備之薄膜以Box-Behnken design (BBD

)實驗設計不同水分含量、封口溫度及時間下的封口條件，發現薄膜水分降低至9.9%，在70.2度C熱封4.2秒，具有最高的封口強度。

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