屏東生魚片的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

品饌東亞：食物研究中的權力滋味、醫學食補與知識傳說

為了解決屏東生魚片的問題，作者郭忠豪 這樣論述：

　　本書是郭忠豪博士多年的食物研究成果，透過豐富的史料與紮實的田野調查，提出耳目一新又具說服力的論點，是一本非常精彩的學術專著。 ——中央研究院 黃進興 院士 　　作者畢業於美國紐約大學，洞悉東西方食物研究議題，本身的豐富學養使其具備嚴謹學術研究的素質，以跨區域的宏觀架構探討食物背後反映的政治權力、醫療養生以及族群關係，非常值得一讀。 ——國立東華大學歷史學系 陳元朋 教授 　　本書透過「鰣魚」、「河豚」、「鱉」以及「三杯雞」，勾勒出近代臺灣、日本與中國在飲食文化上的互動與變遷。作者以嚴謹的研究方法，加上生動活潑的敘述，賦予食物研究嶄新的活力！——臺北醫學大學通識教育中

心 曾齡儀 副教授  

屏東生魚片進入發燒排行的影片

連鎖餐飲業數位化教育訓練對營造企業學習文化之影響─以i連鎖餐廳為例

為了解決屏東生魚片的問題，作者黃詠聰 這樣論述：

本研究旨在探討連鎖餐飲業數位化教育訓練對營造企業學習文化之影響，並以i連鎖餐廳為例。在現今二十一世紀，人類社會進入知識經濟時代，各國企業著手工業4.0的推動與實踐，研發如何建置與應用科技於學習的基礎架構，推行各類型的學習專案，以期促進企業組織與個人的終身學習。本研究目的包括：瞭解i連鎖餐廳數位化教育訓練之推動與實施情形、探討企業學習文化的特質、分析數位化教育訓練對營造企業學習文化可能帶來的影響。並以文件分析、參與觀察及深度訪談為研究方法，配合研究目的採立意取樣14位研究參與者進行深度訪談。本研究經過質性研究資料彙整分析與討論過程，獲得以下研究結論在：（一）數位化教育訓練推動與實施方面，得知（

1）企業漸大、人數日增，數位趨勢潮流興起以致數位化教育訓練的推動；（2）雙軌式互補教育訓練導入數位化學習系統相輔相成，強化學習成效。在（二）企業學習文化特質方面，發現（1）全員分享共榮成就與快樂兼得，一邊工作、一邊享受、一邊學習的「敢拚能賺愛玩」之學習態度；（2）學習楷模的行為，強化與傳遞新知的「保母制度」學習輔導措施;（3）具有「完善的學習系統」在學習的環境中獲得公司支持；（4）配合工作實用性學習內容「學以致用」；（5）鼓勵員工達到「實踐社會責任」的學習素養。在（三）數位化教育訓練對營造企業學習文化可能帶來的影響方面，暸解i連鎖餐廳透過「個人信念」、「個人行動」、「組織行動」、「績效提升」、

「終身學習」、「學習環境」及「便利學習」七個因素的相互影響，不斷的良性循環，形成單環與雙環的學習文化，藉此有效處理企業內、外部的問題，漸漸的形塑了企業學習的文化。最後，本研究以巨視的觀點，綜合此研究個案的單與雙環學習和七項營造企業學習文化的因素，提出「i連鎖餐廳數位化教育訓練對營造企業學習文化之影響模式圖」，期能提供給相關企業作為經營管理之參考。

《怪奇生物圖鑑》套書(寄生蟲圖鑑+毒生物圖鑑)

為了解決屏東生魚片的問題，作者MarkSiddall 這樣論述：

《寄生蟲圖鑑：50種住在不可思議世界裡的居民（雙色增訂典藏版）》 「讓怕蟲的人也愛不釋手，你絕對會想擁有的生物圖文典藏書」 臺灣限定雙色增訂典藏版 專業詳實解說＋優美點描插圖 歡迎進入不可思議的寄生蟲世界 收錄7大類別、50種令人驚嘆不已的寄生蟲 世界唯一的寄生蟲博物館「日本目黑寄生蟲館」權威監製 鑽進鼻孔毛囊，深入毛小孩體內，會見狡猾、可愛、逗趣、神祕又駭人聽聞的寄生蟲居民們 蘇霩靄　國立臺灣大學醫學院熱帶醫學暨寄生蟲學科兼任副教授──審訂 范家堃　臺北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科教授兼學科主任 孫錦虹　國立臺灣大學醫學院熱帶醫學暨寄生蟲學科教授 黃高彬　臺灣寄生蟲學

會理事──推薦 ▏增訂版多了那些內容？ 除了保留前一版所有的寄生蟲成員，此次也新增了一些可愛又淘氣的寄生蟲們。包括：在鼻孔裡面跟宿主玩捉迷藏的鼻蛭、抗凍性強到無用武之地的揚子鰓蛭、駭人的日本血吸蟲、住在可愛浣熊體內的浣熊蛔蟲、吞吃人腦的福氏內格里阿米巴等……。 在整體設計上，此次封面主視覺再度以和一版相似的拼接方式，呈現出前後兩個版本的整體感。內頁中的Pantone螢光特別色更是臺灣版限定的設計巧思，增添了增訂版的收藏性。 ▏本書簡介 　　說到「寄生蟲」，你會想到什麼？或許是小學時一學期一次的「蟯蟲貼片檢查」；也或者是那則令你毛骨悚然的新聞，說是有人因吃到不新鮮的生魚片，導致被寄生蟲侵入

腦部；還有那句時常不經意脫口而出，其實仔細想想有點噁心的「你真是我肚子裡的蛔蟲」…… 　　和過去相比，寄生蟲在現代都市引起傳染病的機率已經降低許多。處在這個時代的我們，終於可以摘下有色眼鏡，以客觀的角度和心情來深入了解這群神秘的生物，以及牠與宿主間的「愛恨情仇」──到底什麼是寄生？會寄生的只有「蟲」嗎？哪些生物會被寄生？又有哪些不可思議、令人拍案叫絕的寄生方式？ 　　本書由現今世界上唯一一座寄生蟲博物館「日本目黑寄生蟲館」權威監製，從「環節動物」、「扁形動物」、「線形與類線形動物」、「節肢動物」、「刺胞動物類及其近親」、「原生動物」、「植物‧真菌」7大類寄生蟲中精選出50種最具代表性的寄生

蟲，由專業角度詳細闡述其習性、歷史、分布地區、相關趣聞等介紹。搭配細膩精美的點描插畫，即使是害怕昆蟲的讀者也能盡情享受閱讀樂趣，一窺令人大開眼界、嘆為觀止的寄生蟲世界。 ▏國內推薦 　　《寄生蟲圖鑑：50種住在不可思議世界裡的居民》是一本包羅萬象有趣的書，除了一些常見的人體寄生蟲外，還介紹了寄生於其他動物、植物、真菌類，甚至寄生蟲的寄生蟲。除了一般形態及生活史的描述之外，也會穿插一些與各寄生蟲相關的軼聞趣事，讓人讀起來興味盎然，也增長不少見聞。──蘇霩靄（本書審訂人，國立臺灣大學醫學院熱帶醫學暨寄生蟲學科兼任副教授） 　  非常高興得知這本好書《寄生蟲圖鑑》有增訂版了。在研讀新增的內容之

後，又讓我對寄生蟲「借住宿主」的功力更加佩服！這本增訂版增加的蟲蟲與內容，更加豐富了本書的內涵與樂趣！──范家堃（臺北醫學大學醫學系分子寄生蟲暨熱帶疾病學科教授兼學科主任） 　　這是一本很難得、很有意義的寄生蟲相關書籍。在人類演化過程中，寄生蟲曾經扮演過很重要的角色，某些人的一生中，有很長的時間與寄生蟲和平共生，即使在現在的某些地區，寄生蟲仍是很重要的人類伙伴。隨著時代的進步，或許有些地區已不容易見到寄生蟲病，但是，人類是會移動的，可能是旅遊、探親、戰爭因而有被感染的機會。本書除了提供一般的寄生蟲學知識外，更有歷史回顧和分布地區的描述，而且文字非常淺顯易懂、生動有趣，是值得推薦的好書。──黃

高彬（臺灣寄生蟲學會理事） － 《毒生物圖鑑：３６種不可思議但你絕不想碰上的劇毒物種（隨書附贈―臺灣版限定毒生物圖鑑典藏海報）》 有毒勿近奇異生物    Ｘ　以身試毒冒險家的奇妙相遇   海 + 陸 + 空３６種有毒物種的祕密武器 怪奇生物知識考 Ｘ 自然風格線條畫 ｜警告標語：外面的動物最好別亂碰、沒洗手更別放嘴巴。｜ 面對捕食者的威脅，有一群體型屈居劣勢、逃跑能力較弱的生物， 演化出了各種致命毒器，因而反轉了他們與天敵間的關係，更讓自然界的動物們避之唯恐不及。 但他們沒料到，人類的好奇心沒有極限， 許多冒險家無畏走進這群「膽小」生物的攻擊範圍內， 有去無回的危機就此發生——  「活

物勿近！」 摸了會痛到骨子裡的毛毛蟲、零解毒劑的海中芋螺、 羽毛上有神經毒的美麗鳥兒、讓宿主癱瘓的吸血怪物…… 這些不該碰、不該吃、會叮咬人的致命動物究竟有何魅力， 讓冒險家們寧願送命也想一探究竟？ ｜美國自然史博物館【毒物威力特展】策展人．生物學博士驚人之作！｜ ｜嗜毒饕客 Ｘ 野外求生專家 Ｘ 生物學家的現身說法！｜ 一道土耳其香料烤鵪鶉，為何讓一場盛宴瞬間變成賭命輪盤遊戲？ 一名紐西蘭的少女被發現在泡澡時死亡，身上還留有一根八吋長的魟魚毒刺刺穿胸口！？ 可愛的小鼩鼱，巢裡卻塞了一堆中毒癱瘓的幼蟲活屍，活像賣著義大利香腸的小吃店櫥窗。  竟然有人會帶著寵物蠑螈上酒吧，而且還……泡酒吃掉！

？（然後他／牠就死掉了。） ｜中文版審定｜ 曾文宣　臺師大生命科學系生態演化組碩士 蕭昀　中央研究院生命大百科特約作者 ｜國內推薦｜ 《科學人》雜誌總編輯　李家維 臺北市立動物園園長　金仕謙 臺灣昆蟲館館長　柯心平 科普作家　張東君 《糞金龜的世界》作者及甲蟲收藏家　陳克敏 生態藝術家／自然教育工作者　黃一峯 科普書籍作者／自然觀察家　黃仕傑 臺灣大學昆蟲學系教授　楊恩誠 屏東科技大學野生動物保育研究所教授　裴家騏 國立中山大學生物科學系副教授　顏聖紘 國立海洋生物博物館特聘講座教授　嚴宏洋 有毒的東西會引發莫名的恐懼，但人類常在無知的情形下，出於防衛的心態就將有毒或看似有毒、實則無毒的生

物打死。其實要了解有毒生物，保持安全距離就可以避免中毒與誤傷無辜生命。這本書以人的行為與動物的反應為生物分類——「這些動物不該碰」、「這些動物不該吃」、「這些傢伙會叮你」、「這些傢伙會咬你」，從演化過程、歷史記載、科學觀察和毒性反應，全方位解析「毒」這一回事，也能理解生物為了自保、採食等目的所發展出來的生存策略。《毒生物圖鑑》試著讓讀者知道如何與這些特別的生命保持安全距離，共享這個地球。 ——臺北市立動物園園長　金仕謙 有很多人因為道聽塗說或以訛傳訛，將野外的有毒生物都視如洪水猛獸，甚至對自然敬而遠之。然而，對長年在野外做自然觀察與攝影的我來說，在自然環境裡碰上有毒生物是家常便飯的事，因此認識

有毒生物，是防範未然的重要工作。 這本書正好可以彌補大家對有毒生物的誤解，並且撥亂反正，解答大眾對這些毒物的錯誤知識。其實，有毒生物並不可怕，只要稍加留心，就可以與牠們和平共處！在此為你推薦這本能解「毒」的好書。 ——生態藝術家／自然教育工作者　黃一峯 人類的恐懼來自於無知。對於人人懼怕的有毒生物，本書作者以「不該碰、不該吃、會叮你、會咬你」四大主題，介紹不同生物的用毒方式，並逐一講解其中的科學知識和觀察故事。個人相當喜愛每種生物的有趣標題，除了突顯特色外，更讓人印象深刻。有毒生物對我來說如同「致命的吸引力」，是野外紀錄的重要項目。在閱讀本書後我更有種恍然大悟的暢快感，一舉破除各種流傳已久的偽

科學知識。適合愛好科普的讀者，更適合家長帶著孩子共同閱讀。 ——科普書籍作者／自然觀察家　黃仕傑  毒，固然聽起來令人畏懼，但卻也是大自然最偉大的藝術。有的毒用於攻擊， 有的毒用於自保， 這都是生物為了生存的手段。在生物界，因為「毒」而衍生出的各種攻防戰更是令人目不暇給。本書作者馬克．西德教授（Mark Siddall）以生物學家的角度，讓我們認識、欣賞、敬畏各種動物如何運用他們的「毒」，更讓我們知道該如何與他們和平共處。 ——臺灣昆蟲館館長　柯心平 一聽到某種生物有毒，有些人不免露出嫌惡和驚恐的表情，希望這些生物消失在環境中。然而一種生物對另一容易受到物理與生物環境破壞、以及生物對毒物的利用

與耐受性。好比說巧克力中所含的可可鹼對狗來說就很容易產生毒性，但是對人類來說卻不是問題。因此我們「有毒生物」的理解絕不能停留在強記生物的名稱，而更需要理解生物攝入、合成、儲藏、釋放、利用與耐受各種化學物質的機制。這本書不只帶領你進入生物的毒性世界，也是一本協助你探索芸芸眾生求生與自保策略的入門書籍。 ——國立中山大學生物科學系副教授　顏聖紘 現生的動物中，無脊椎動物約有一百三十萬種；而脊椎動物的種類數目約是六萬六千種。這兩大類群的動物，某些種類有著共同的特性：那就是有毒。但在我們日常生活中，大概只會知道毒蛇、蠍子、蜜蜂是有毒的。其它的我們就所知有限了。這本《毒生物圖鑑》，以很淺顯的文字，配合手

繪圖，就「不能碰」、「不能吃」、「叮你」、「咬你」四大主題，介紹了二十九種腔腸類、軟體類、環節類、棘皮類、節肢類、貝類、魚類、兩棲、爬蟲、鳥類、哺乳類及一種藻類，總共三十六種動、植物帶有能對人類造成傷害的毒性。好好的閱讀這本令你開眼界的書吧！ ——國立海洋生物博物館特聘講座教授　嚴宏洋  

台灣鮪釣漁業經營現況與困境：以印度洋為例

為了解決屏東生魚片的問題，作者張郡芳 這樣論述：

臺灣四面環海，近年來漁撈科技的進步提升捕魚效率。本研究的目的是藉由了解印度洋鮪釣漁業現況來探討不同材質與噸級漁船面對經營成本的差異，以及鮪釣漁業的船員問題和其經營型態的差異，透過半結構式問卷訪談漁業團體代表及經營者，本研究有以下三個研究發現。首先，對鮪釣漁業而言可將成本分成主要四項：油料、餌料、船員、維修。在這四項主要成本當中，油料成本的變動是影響漁撈利潤最大的因素，經營者在漁業經營中必須考量油價高漲時帶來的風險。餌料價格與船員薪資的成長是整個鮪釣漁業共同面臨的問題，而不同材質的維修方式則突顯出傳統大型鋼材鮪釣船和玻璃纖維材質鮪釣船在維修費用上的落差。第二，越來越少台灣年輕人願意上漁船工作，

船長高齡化造成漁業人才短缺，船上的機械仰賴輪機長負責保養，若漁船的輪機長訓練時間和經驗不足會影響漁船的順利作業。第三，面對高強度的國內外漁業管理壓力和資金流量大的財務工作使得漁業經營變得複雜，經營者逐漸將漁業事業制度化，進行企業式的管理，讓作業流程順暢與符合國際管理規範，亦有助於將漁業事業傳承給接班人。整體而言，為解決成本風險問題，經營者會朝向興建最適規模的鮪釣船，並且針對船員問題持續招攬台籍人才並建立人才培訓，以及讓公司制度更加完備。