手作麵包基本法的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

常溫糕點華麗魔法：學會5種簡單的裝飾技法，讓樸實點心的視覺味覺同步升級

為了解決手作麵包基本法的問題，作者熊谷裕子 這樣論述：

　　再怎麼樸素的點心，只要施點簡單魔法就能成為矚目焦點♪ 　　本書針對3大常溫糕點——溼潤蛋糕、甜塔、酥餅， 　　從基本作法到實用裝飾技法， 　　由日本點心職人詳實傳授。 　　◆鏡面光澤——塗上果醬呈現亮澤感 　　鳳梨&椰子翻轉蛋糕、檸檬風味洋梨蛋糕、李子塔… 　　◆沾撒糖粉——以糖粉局部繽紛裝飾 　　櫻桃奶酥蛋糕、覆盆子蛋糕、栗子咖啡塔… 　　◆繪烤圖案——利用蛋液繪製美麗圖案 　　無花果酥餅、黑糖栗子酥餅、核桃酥餅… 　　◆塗覆糖霜——搭配不同風味糖霜增加層次 　　檸檬柚香花型蛋糕、栗子熱內亞蛋糕、蘋果科隆比耶蛋糕… 　　◆巧克力淋醬——淋上誘人香濃外層 　　花圈巧

克力蛋糕、迷你巧克力磅蛋糕、香橙咕咕霍夫蛋糕… 　　教授作法的同時從細節指點迷津， 　　一一提示製作重點及常見失敗原因， 　　就是要教大家在家烤出專業級美麗糕點！ 本書特色 　　・從準備模具到脫模，仔細傳授不敗祕訣 　　・一次能學到7種基礎麵糊／麵糰，歡迎烘焙新手挑戰！ 　　・不僅是裝飾手法，還有各種作法變化技巧，享受糕點製作樂趣 　　・指出關鍵失敗原因，幫助讀者修正作法  

簡單的幸福原味：法式經典甜點41道

為了解決手作麵包基本法的問題，作者河田勝彥 這樣論述：

甜點夠好吃，花樣不用多！簡單素雅才能嚐到食材的天然原味 本書特色 　　不用特別去法國藍帶烹飪學院受訓，　　也不必花大錢到米其林星級飯店排隊，　　41道「巴黎希爾頓飯店」甜點主廚配方，在家就能輕鬆完成！ 　　一提到法國糕點，總讓人覺得精緻細膩宛如「甜點界的女神」，往往給人高不可攀的刻板印象，同時更是奢華美味的象徵。然而精緻細膩並不等於複雜，道地的法式經典甜點也並非如此難以親近，只要掌握烘焙要訣，自然新鮮的原料品質，誰說法式甜點不能在家自己做？ 　　在法國修業10年，曾擔任巴黎希爾頓飯店糕點師傅的河田勝彥，不僅把過去只有在星級餐廳才能享受到的高檔美味帶回日本，也致力於將手作糕點的美味，推廣到每位

甜點愛好者的家庭餐桌上。 　　克拉芙緹、法式塔＆派、乾花色小酥餅、酵母甜點、蛋白霜甜點…等　　8大類法國傳統甜點X3種經典塔皮變化＝無限美味！ 　　河田主廚提供41道不藏私的經典配方，以淺顯易懂的說明、容易取得的材料，教甜點迷們在家就能做出簡單素雅的8大類法國道地糕點，有沙布列酥餅、杏仁瓦片、貓舌餅、法式布丁、水果克拉芙緹、布魯耶爾洋梨塔、亞爾薩斯風布拉斯李子蛋糕、鳳梨漂浮島、栗子奶油貝奈特餅等等，每一道都是經典中的經典；還有3款塔皮教學：基本法式塔皮、杏仁塔皮、甜塔塔皮，學會之後就能自由變化各種口味。 　　每一種都以「完美展現天然食材的淡雅風味」為目標，河田主廚認為，想要烤出好吃的甜點，除了

強調原料的品質，還必須精準掌握烘焙的訣竅，希望教大家運用常見的通用食材和家庭烤箱，調配出內斂、質樸的深度美味。本書所有成品造形都很素雅大方，除了在家享用，也很適合帶到派對上和賓客分享喔！ 　　吃膩了空有繁複造型、味道卻毫無特色的普通甜點嗎？　　快跟著本書一起動手，讓味蕾反璞歸真，　　一起找回品嚐甜點最初的幸福感動吧！ 作者簡介 河田勝彥 kawata katsuhiko 　　日本甜點界最具權威的法式甜點名廚－－河田勝彥， 1967年開始於法國修業歷時約10年的時間，期間到過許多餐廳、甜點店以及飯店進行學習，並走訪法國各地，蒐羅各式道地、傳承百年的法國經典甜點，最後在巴黎希爾頓飯店擔任甜點師傅。

回到日本後在埼玉．浦和從事巧克力甜點及零食中盤商。 　　1981年開設了位於世田谷區尾山台的「AU BON VIEUX TEMPS」，直到今天，數十年如一日堅持傳統法式甜點不花俏、真材實料、自然樸實的品質，始終致力表現自我精神主張的獨特甜點製作，帶給人們簡單原味的幸福感動。 　　著有《經典的美味：河田勝彥的點心食譜》、《河田勝彥 甜點回憶錄 小西點與糖果》（以上為柴田書店出版）、《法式經典甜點大全》（NHK出版）等書。 譯者簡介 陳薏安 　　1985年生，因喜歡日本的一切而前去日本留學，因緣際會下開始接觸翻譯，翻譯作品以雜誌為主。喜歡旅遊、美食，也喜歡自己動手做料理。 一口小西點沙布列酥餅…

…6．8薩瓦沙布列酥餅……7．10杏仁瓦片……12法式脆餅……14貓舌餅……16 香濃蛋糕檸檬磅蛋糕……20．22香橙巧克力磅蛋糕……21．24磅蛋糕……26庇里牛斯山形蛋糕……28 軟嫩甜點布丁……32麵包布丁……34法式蛋塔……36 克拉芙緹綜合野莓克拉芙緹……38杏桃克拉芙緹……40櫻桃克拉芙緹……42蘋果克拉芙緹……44 塔皮用麵糰基本法式塔皮……46杏仁塔皮……48甜塔塔皮……49 酥塔點心使用基本法式塔皮香蕉塔……52阿爾薩斯蘋果塔……54 使用杏仁塔皮布魯耶爾洋梨塔……56．58卡地亞水果塔……57．60 使用甜塔塔皮法式檸檬塔……62南瓜蛋塔……64巧克力塔……66 酵母甜點＆

蛋白霜甜點等酵母甜點糖塔……70咕咕洛芙……73亞爾薩斯風布拉斯李子蛋糕……76 蛋白霜甜點鮮奶油蛋白糖霜脆餅……79蛋白霜烤餅……82鳳梨漂浮島……84 其他甜薯燒……87西洋梨春卷……90栗子奶油貝奈特餅（油炸類點心）……92 作者的話 請抱持一定要「烤得色香味俱全」的念頭來製作 　　簡單又好吃！是所有喜愛烘焙者的期望。　　為了實現這個願望，首先一定要選用優質的食材。　　本書中大部分的甜點，只需要混合原料加以烘烤就可以完成，　　過程和技術雖然簡單，但是絕對美味可口，所以關鍵在於食材的品質；　　另外還有一點，那就是製作這些必須經過烘烤的甜點時，　　請抱持著一定要「烤得色香味俱全」的念頭來製

作。　　每一吋麵糰都必須烤到，受熱均勻才能飄出美味的香氣，　　好比蛋白霜若沒有烤到連中心都焦糖化，可能就只有甜味卻嘗不出香氣。　　「思考該怎麼做才能烤出美味的成品」，擁有這樣的意識正是製作甜點的基礎。　　至於甜點的表現形式則可以無限發揮，　　例如水果塔，如果能徹底掌握麵糰的製作及烘焙方式，　　烤得剛剛好的香酥塔皮，不論搭配哪一種水果都很OK；　　而不用塔皮、直接將材料倒進容器中烘烤的克拉芙緹也是，　　只要餡料的比例正確，不論與哪種水果搭配都很好吃。　　真的就是這樣而已，說穿了其實一點都不難吧！　　掌握正確比例、把關食材的品質，　　並且抱持著「烤得色香味俱全」的念頭來烘焙。　　這就是作法簡單卻能

做出美味甜點的祕訣。 河田勝彥