披薩做法的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

世界第一美味的料理法100道：榮獲2017年「日本食譜大賞」!超省錢，超簡單，最少3個步驟，最快1分鐘就可以完成，100%不會失敗!

為了解決披薩做法的問題，作者好餓的灰熊 這樣論述：

榮獲2017年「日本食譜大賞」！ 　　風靡全日本的食譜聖經！ 　　好評熱賣直逼30萬冊！ 　　紀伊國屋、丸善等各大書店排行榜No.1！ 　　「一人份料理食譜」部落格人氣排行榜連續26個月第1名！ 　　只要超低成本， 　　材料全部可以在超市買到！ 　　靈活運用替代食材和市售調味料， 　　充分發揮最高CP值！ 　　沒有「適量」、「少許」這種模擬兩可的說明， 　　追求做法簡單的極致！ 　　最少3個步驟， 　　最快1分鐘就可以完成！ 　　即使手殘，也100%不會失敗！ 　　世界第一美味的溏心蛋做法 　　世界第一美味的番茄紅醬做法 　　世界第一美味的義大利麵煮法 　　世界第一美味的奶油咖哩雞

做法 　　世界第一簡單的披薩做法 　　世界第一方便的下酒菜做法 　　世界第一省錢的零嘴做法 　　帶你上天堂的叉燒丼做法 　　傳說中的雞蛋拌飯做法 　　……等共100道食譜， 　　一個人吃飯不用將就， 　　要煮大份量也沒問題！ 　　想吃什麼，立刻動手！  

披薩做法進入發燒排行的影片

黑胡椒入菜──以臺式西餐黑胡椒牛排為例

為了解決披薩做法的問題，作者林灝珈 這樣論述：

胡椒（學名：Piper nigrum）原產於南印度的馬拉巴爾海岸（Malabar），是全世界交易第二廣泛的辛香料也是調味料，迄今使用超過2500年備受歡迎，具有多種用途。在古代常用於宗教祭祀、醫學及烹飪等，現今以烹飪為主要用途。因胡椒成熟時期不一，且加工工序不同，因此有綠、紅、黑、白四種顏色，本研究聚焦於黑胡椒，其風味較佳且用途較廣泛，並選擇以大量黑胡椒入菜的菜餚「黑胡椒醬牛排」為研究重點，蒐集分析相關文獻，並以半結構式訪談進行研究，訪談對象包括廣東菜師傅、辛香料貿易商及北中南的黑胡椒牛排業者，以探討黑胡椒在臺灣的廚藝應用情形。從相關文獻及業者訪談分析中可了解黑胡椒產地等級與品質，供應常見菜

餚「黑胡椒醬牛排」的餐館廚師則依據師承菜系製作出臺式的黑胡椒醬汁，由此觀察出「黑胡椒醬牛排」在臺灣的發展過程，從早期受到外國飲食文化影響，到目前成為在地的菜餚，可定位為臺式西餐料理。

TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密

為了解決披薩做法的問題，作者查德．羅勃森 這樣論述：

全美十大烘焙名店，沒有招牌卻天天大排長龍 全球麵包愛好者朝聖景點，麵包出爐馬上一掃而空   　　Tartine Bakery，時代雜誌美食專欄譽為「美國最棒麵包店」 　　Tartine Bread，紐約時報讚嘆「最美麗的麵包食譜 」 　　美國生活大師瑪莎．史都華、法國廚神亞朗．杜卡斯連袂推薦 　　一本獻給愛麵包之人的情書   　　做麵包的配方有很多種， 　　當你學會Tartine Bread的製作方式，從此只需要這一種。 　　你將學會觀察酵母的生長，懂得聆聽烘焙麵包的聲音。 　　你將學會如何讓麵糰發酵的時間配合你的作息， 　　做出來的就是屬於你的口味、融入你生活的麵包。   　　每天下午五點

，舊金山傳奇麵包店Tartine Bakery的麵包一出爐，不到一小時便銷售一空。麵包師傅從烤爐中抽出一條條麵包，蒸氣使店內充滿烤麵包的香氣，切開酥脆的硬皮彷彿可以聽見麵包在唱歌。 　　曾獲選全美最佳烘焙師的查德‧羅勃森研究了十多年，向美國與法國最好的麵包師請益，在北加州海岸的柴燒烤窯中創造出這獨一無二的麵包。對他來說，做麵包更像有趣的實驗，不僅止是測量室溫和配方比例，更需要眼、耳、口、鼻等感官並用。感覺對了，那就會是一個好吃的麵包。 　　為了讓更多人嚐到好吃的麵包，查德將多年來的「發酵」經驗化作文字與照片，詳細的步驟宛如他就在身邊指導你如何觀察酵種與麵團的變化。書中還有根據基礎麵包延伸出

來的可頌、布里歐甚至披薩做法，以及超過四十道利用麵包製成的經典湯品、三明治、沙拉等美味料理。 　　這不只是一本實用的食譜，也是寫給酵母的情書。新手可以學會如可培養酵種、烤製美味的麵包，愛麵包之人則可以從文字的溫度中看見同樣的熱情與共鳴。   本書特色 　　★ 舊金山名店Tartine Bakery的獨家配方，包括酵種的製作方式，以及店內使用的50/50混合麵粉 　　★ 書中使用自己培養的野生酵母，低溫長時間發酵，「翻麵」而非揉麵的手法，正是讓麵包蓬鬆柔軟的祕訣 　　★ 用鑄鐵鍋烤麵包，可以製造出如同專業烤箱的高溫與蒸氣效果 　　★ 從基礎鄉村麵包麵團衍生出各種變化版麵包，包括布里歐、

可頌、佛卡夏甚至披薩，還有超過40道利用隔夜麵包的甜鹹食譜 　　★ 書中的基礎麵團配方經過麵包新手實際試驗，讓沒經驗的人也可以摸索出自己一套做麵包的方法 亞馬遜讀者好評   　　★「如果你是真心喜愛麵包或喜愛做麵包的人，一定要看這本書。我知道，雖然這本書的字很多，就像等待發酵一樣，你只需要多一點耐心，然後你會知道這一切都是值得的。」──Gaby 　　★「上網搜尋一下就會發現很多人分享Tartine麵包的試做影片，大家的麵包看起來都很棒，讓我也忍不住想趕快試試看！」──Sean 　　★「我很喜歡烤麵包，而書中的配方和方法讓我的麵包提升到一個新的境界，真的非常感謝這本書！」──Matt  

作者簡介 查德．羅勃森 （Chad Robertson） 　　查德與妻子伊莉莎白結識於美國烹飪學院。畢業後，兩人到法國麵包大師身邊當學徒，一邊遊歷歐洲，尋找他們心目中理想的麵包。他們回到家鄉開了一間小小的店，自己培養酵母，用磚爐和木柴烤麵包。外表樸素的麵包被法國廚神亞朗 ．杜卡斯寫進書中，使得更多人慕名而來。2002年，他們搬到舊金山灣區開了麵包店Tartine Bakery。麵包店的外觀就和他們的麵包一樣樸質低調、沒有招牌，仍舊吸引新舊主顧天天上門排隊。Zagat餐飲指南網站將他們評選為舊金山最佳麵包和最佳早餐。 　　兩人於2006、2007年雙雙被提名「James Bread

Foundation」最佳麵包師傅，然後查德在2008年獲得了這項美國餐飲界的最高榮譽。查德與妻子撰寫食譜《Tartine》，獲選紐約時報2006年度十大好書。他的第二本書《Tartine Bread》，不僅更詳細介紹酵種配方，更融入了他在烘焙之路上的心路歷程；這不只是一本麵包食譜，更是寫給麵包的情書。 攝影者簡介 艾瑞克．沃芬格（Eric Wolfinger） 　　曾經擔任廚師並且在TARTINE從事烘培長達六年，而後轉職為舊金山攝影師。 譯者簡介 余佳玲 　　政大外交系學士，台師大翻譯研究所筆譯組碩士。譯有《所羅門王的寶藏》，合譯有《寂寞的地球》、《大藍海洋》等作品。 方淑惠

　　東海大學外文系學士，台師大翻譯研究所筆譯組碩士。譯有《新北歐廚房》、《20位顛覆飲食潮流的革命家》，合譯有《寂寞的地球》、《p53：破解癌症密碼的基因》等作品。 序：時光中的麵包 第一章：基礎鄉村麵包 - 基礎鄉村麵包 - 基礎麵包的進階製作細節 - 烘焙測試員 - 基礎鄉村麵包變化版（橄欖、芝麻、胡桃、粗粒玉米粉、披薩、馬鈴薯佛卡夏麵包） 第二章：杜蘭粗粒麥粉麵包與全麥麵包 - 杜蘭粗粒麥粉麵包 - 杜蘭粗粒麥粉麵包變化版（金黃葡萄乾、茴香籽與柳橙皮） - 全麥麵包 - 全麥麵包變化版（亞麻籽與葵花籽麵包、葡萄乾與香菜籽麵包、格律耶爾乳酪麵包） - 鄉村黑麥麵

包 第三章：長棍麵包與布里歐奶油麵包 - 長棍麵包 - 長棍麵包變化版（花捲麵包、雙胞胎麵包、法式葉子麵包、英式馬芬蛋糕） - 布里歐奶油麵包 - 布里歐橄欖油麵包 - 布里歐奶油麵包變化版（法式甜甜圈、鹹肥肉布里歐奶油麵包、咕咕霍夫蛋糕） - 可頌麵包 第四章：隔夜麵包食譜 - 新鮮蠶豆麵包丁沙拉 - 番茄麵包丁沙拉 - 橄欖油烤蔬菜 - 義式青醬 - 麵包丁與麵包粉 - 香蒜蛋黃醬與紅椒蒜蓉醬 - 番茄油煎麵包 - 夏末義式香烤麵包切片 - 番茄、甜瓜與辣椒烤麵包切片 - 夏南瓜與豌豆烤麵包切片 - 茄子與焦香青椒烤麵包片 - 拉可雷特乳酪 - 醃漬沙丁魚 - 沙丁魚佐新鮮鷹嘴豆泥 -

蟹肉三明治 - 海灣鮮蝦三明治 - 羽衣甘藍菜凱薩沙拉 - 普羅旺斯鑲烤番茄 - 法式澄清湯凍佐士兵麵包 - 白西班牙冷湯 - 西班牙大蒜湯 - 法式洋蔥湯 - 奶油火腿三明治 - 尼斯鮪魚沙拉三明治 - 克萊拉絲的肉丸三明治 - 越式法國麵包 - 麵包奶糊 - 蕁麻義式蛋餅 - 蒜蓉湯 - 鷹嘴豆早餐湯 - 義式蔬菜捲 - 鹹麵包布丁 - 漢堡 - 烘焙師肥肝 - 義式慢烤香草豬肉捲 - 厚片法式烤吐司 - 發酵鬆餅 - 麻煩咖啡阿芙佳朵 - 杏仁香橙麵包 - 巴巴蘭姆蛋糕佐波賽柯氣泡酒和糖煮油桃 - 夏季布丁 - 麗茲的果醬 謝誌 作者序 時光中的麵包（節錄）   　　2005

年，毫無烘焙經驗的艾瑞克．沃爾芬格來到我們的烘焙坊工作。他努力成為了一名主廚，現在他決定嘗試烘焙。艾瑞克在南加州長大，衝浪是他生活的一部分。他注意到我的工作作息很適合衝浪：大約開始於中午，結束於傍晚。他提議我倆來場小交易。他教我衝浪，而我教他製作麵包。艾瑞克的努力不懈說服了我，讓我同意嘗試衝浪。   　　在我疼痛的肋骨從第一堂衝浪課的衝擊中恢復之前，我已經迷上這項新活動，而艾瑞克就是我請教的對象。每當我問一個衝浪的問題，他就提出另一個關於麵包的問題。在海岸邊載沉載浮的那段時間裡，我們經常同時這兩項對話。隨著年月流逝，我們白天衝浪，下午烘焙，一同向彼此學習。   　　我很幸運，由於艾瑞克待在這裡

的時間夠長，他不僅學會如何製作美味的麵包，更深刻了解我的做法，因此我們得以合作完成這本書。   　　隨著時間過去，我透過這本書清楚表達原本只存在腦海中的想法，並且重新詮釋製作麵包這門手藝。這本書就是烘焙人士的指南，我們萃取每日討論的內容精華，並且將技術整理成步驟，提供在家烘焙的人加以運用。   　　傳統以直覺製作麵包的方式，對於寫食譜沒有任何幫助。尤其在微生物學的研究出現以前，烘焙師已經清楚麵包製作過程中的細微差異。他們得心應手地掌握發酵狀態，也就是說，烘焙師了解發酵，如同了解自身生命的節奏一般。   　　現代的麵包師傅必定也是如此。和從前一樣，以製作酵種與酵頭為製作麵包的起點，兩者的發酵過程

將會決定最後結果，所以控制發酵過程是最重要的部分，而你必須清楚自己需要「觀察」什麼。這本書不可或缺的一部分就是觀察與記錄。毫無疑問，艾瑞克每天輪班烘焙的經驗以及對攝影的熱情，使他成為負責記錄我們作品的唯一合格人選。也因為拍攝工作必須從構築這本書開始，一直進行到這本書完成，這也表示艾瑞克必須再投入一年的心力。   　　當我開始描述如何製作基礎麵包，我便明白得花上好些功夫，才能將我平時的做法轉化成一套流程，讓其他人也能在家做出類似的麵包。多年來艾瑞克總會趁著假日在家烘焙，他以多功能鑄鐵鍋為烘焙器皿，製作出美味的成品。他建議我們設立一個私人部落格，只允許少數幫忙測試麵包的人加入，並且將鑄鐵鍋寄給這些

人。我們在網路上和他們進行對話、交流問答，分享烘烤麵包的相片，然後針對他們不明白或需要加強的部分加以說明。   　　這麼做的目的，是希望方便檢查製作流程。為了測試，我們原本預計每完成一份食譜便將它張貼上去，但是在第一週尚未結束前就發生了兩件事：我發現我們白天沒有時間維持部落格的互動；即便如此，已有多位烘焙測試員初次在家嘗試便成功烤出麵包，而那些麵包甚至和我們在某個美好日子烘焙出的成品相去不遠。這兩件事情都是我們都不曾預期，後者的成果更令人意想不到。沒錯，本書第一章所展示的麵包，就是測試員自己在家烤出來的麵包。   　　我們和其中幾位麵包測試員保持聯繫。他們每週持續且規律地烘焙麵包，我們則負責回

答他們對於時間表規劃及調整溫度的問題，幫助他們將製作麵包這件事融入生活中。有些人做出接近食譜設定的麵包，有些人則做出完全不同卻一樣好吃的麵包，以符合自己的需求與憧憬。   　　這正是我們所期盼的。因此我決定在本書中介紹我們的幾位測試員，記錄他們的真實體驗，也詳述他們是如何改變了我們的做法，製作出迥然不同的麵包。   　　TARTINE 麵包的做法是依循一套可彈性調整的概念，我會先介紹一份「基礎食譜」，並以此為根基構築整本書。一旦你明白麵團是如何產生變化，就能調整烘焙時機與做法，做出各式各樣的成品。製作麵包永恆不變的目標，就是做出令人滿意的深度風味、漂亮的外皮，以及濕潤、柔軟的內部組織。   　

　首先，你應學習如何製作酵頭，接著是如何在家烤出「TARTINE 基礎鄉村麵包」。在我學習製作麵包的過程中，透過眼睛仔細觀察各階段的變化是很重要的一環，因此我想用豐富的照片描述這個過程。   　　法國名廚賈克．貝潘（Jacques Pepin）的兩本著作《技巧》（La Technique）與《方法》（La Méthode），是我主要的靈感來源。一門手藝的學習不只有模仿，也需要理解；做麵包要靠視覺，也要靠頭腦。身為學徒時，我先留神觀察烘焙師製作麵包，然後負責清潔善後的工作，最後我才能親手碰觸麵團。現在，輪到你一手包辦。   　　本書以基礎食譜為起點，後面章節介紹的麵包都由此發展而來。所有麵包食譜

都使用一公斤的麵粉，方便你更容易對照比例上的差異以及實際效果。書中食譜透過部分比例微調，以及處理方式的調整，向你說明如何從麵包進展到披薩，然後是長棍麵包、布里歐奶油麵包、可頌與英式馬芬蛋糕。不論你理想中的麵包是薄又脆的薄餅或是經典的長棍麵包，所有變化都是自基礎鄉村麵包所衍生出來的。只要有了這份基礎食譜，從中學會比例原則和技巧，它可以帶你去任何你想去的烘焙天堂。 烘焙測試員 訓練學徒做麵包是一回事，而透過文字教人製作麵包又是另外一回事。這本書最令人關注的重點，是基礎鄉村麵包的食譜能否奏效，所以艾瑞克和我請朋友幫忙在家測試這份食譜。艾瑞克設立了一個加密的部落格，然後按照我們的出版計畫，將相關的

照片與文字都張貼上去。 我們招募了一組共十二位烘焙測試員，由我們提供鑄鐵鍋、食譜和製作方法，再請對方張貼他們第一次的烘焙過程記錄與成果。起出我撰寫的做法非常簡單，目的是為了鼓勵測試員能多留心照片裡酵母的變化，透過自己的經驗來學習。不久之後，測試員的照片、記錄與問題開始湧入，討論與反饋也變得熱烈起來。 關於基礎食譜，顯然還有很多地方需要修正，但我從未想過能獲得如此激勵人心的結果。許多人做出來的麵包十分出色，外表甚至與我們店裡的麵包沒有太大的分別，沒有人會想到他們是毫無經驗、缺乏專業設備的情況下，在自己家裡做出這些麵包。這些測試員不僅投注了心力，對於培養酵頭、烤製美味的麵包是真的感興趣。 有些測試

員開始依照自己的作息來修改食譜。艾瑞克和我，還有TARTINE烘焙坊的麵包師傅奈特。揚科（Nate Yanko），以及新人小山田羅莉（Lori Oyamada），大家每天忙著製做店裡所需的麵包，同時繼續測試書中其他食譜。因為忙到沒空維持部落格運作，我們的測試員開始不受控制。幾個月後，當我們交換近況時，發現一件令人印象深刻的結果：大家開始製作自己的麵包。 當我們告訴友人這本書的計畫，測試員的經驗引發了最強烈的共鳴：以前不曾烤過東西的研究生，做出的麵包卻比大部分商業麵包店的成品來得美味；原本幾乎要放棄烘焙的家庭煮夫，終於獲得了期望的成果；初次開餐館的老闆決定自製麵包，幾乎不買現成品。 這些測試員證

明了，不論你擁有多少時間或經驗，都可以製作美味的麵包。他們一路不斷創新，我們也都因此成為更好的烘焙師。 瑪莉： 每隔雙週的週五，都能在TARTINE 烘焙坊欣賞瑪莉的手風琴演奏。她擁有溫暖的笑容與迷人的個性，當我們告訴她測試食譜的構想，她立刻自願成為測試員。她是一位研究生兼音樂家，從來不曾烤過麵包。

數學遊戲教學對提升國小輕度智能障礙學生數學學習動機之行動研究

為了解決披薩做法的問題，作者林靖宜 這樣論述：

本研究採取行動研究的方式，以國小輕度智能障礙學生為研究對象，透過數學遊戲教學介入，探究是否能增進輕度智能障礙學生的數學學習動機，以及教師實施數學遊戲教學可能遭遇的困難及解決之道，最後提出輕度智能障礙學生可行的數學遊戲教學方案。研究過程中，研究者即教學者，蒐集晤談、教學日誌、省思札記、學習單等資料經整理、歸納與分析後，發現如下：一、數學遊戲教學規劃需先了解學生的先備知識、教學的單元、適合的遊戲內容及教學目標進行調整。運用生活化、趣味性的數學遊戲進行教學，學生參與度高，也較能理解。二、本研究在面積教學的教學目標之調整及做法如下：(一)減量：教學目標以基本幾何圖形的面積為主，刪除扇形面積和複

合型圖形面積之內容。(二)替代：能力指標的「分辨」調整為「寫出、說出或貼上」。S4的學習目標調整為用「計算機」算出答案。(三)重整：調整為運用面積公式解決「生活情境中」的問題。三、本研究發現在「數學遊戲」教學介入後，能促進輕度智能障礙學生在資源班的學習動機。四、本研究在教學介入後發現，對部分輕度障礙學生在原班級的學習動機有正向的影響。五、本研究運用「記憶策略、實物操作、生活化情境」的方式協助學生將所學的面積公式類化至不同情境的解題中。不過，教學介入後發現輕度智能障礙學生有面積概念，但無法類化至表面積的解題中。根據上述研究結果，本研究提出未來教學及研究之建議。