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食學：全球第一本!以食事提問，從食物源頭到餐桌的新興知識體系

為了解決數位政府的問題，作者劉廣偉 這樣論述：

全球有77億人每日要面對大大小小的食事問題， 預計2050年將達100億人口，臨近「食物母體」能夠承受的極限！ 食學，是解決食事問題的一把金鑰匙。 本書作者於2019年G20高峰會期間舉辦第三屆食學論壇 宣讀以食事為中心的《淡路島宣言》大獲肯定， 正式將食學體系及其理念推上國際舞台。 　　● 食學，即是食問，本書透過深入提問及多元探討，建構完整的「食學認知體系」，打破過去海量而碎片化的食事認知，為人類生存與生命延續提出有意義的方向。 　　● 食事，是人類生存第一要事，首創「食學1-3-13-36-191五級體系」，從食物生產、食物利用、食為秩序，歸納出「食學三角」與「食界三

角」，揭櫫「人人需食、天天需食、食皆同源、食皆求壽、食皆求嗣」五大共識。 　　● 食事共識，是建立在具體可行的「食學」理論基礎上，形成公共價值觀，以凝聚足夠「共力」，共同去矯正不當的食因和食事行為。 　　● 食學是生存之學。食物決定生命，食事決定文明，當全世界仍有十分之一的人口（約8.2億）處在飢餓中、十分之二人口因過食患病，唯有全面徹底解決食事問題才是人類邁向整體文明的開端。 　　你看過世界飢餓地圖嗎？食學是食品學還是食文化學？食學和農學、醫學有什麼關係？為什麼解決人類所有食事和食因問題必須從「食學」下手？ 　　本書作者北京東方美食研究院院長劉廣偉經常被問到這些問題，他說，人類有70

00年文明與食獲歷史，更在科技發展方面開創一個接一個燦爛成果，但是對於吃，我們所知仍然狹隘如「瞎子摸象」，常掉入飲食誤區或認知盲點，身為萬物之靈卻還不能預防及解決因食引起的疾病和飢餓問題。 　　有感於此，他自2013年開始食學研究，將所有與食事相關的問題和知識，從林林總總散見於不同領域的學科提出來，彙整成一個全新的知識體系，2017年成立食學論壇，邀請全世界頂尖食事專家參與討論，直到食學之普世價值終於達成全球共識，2019年第三屆食學論壇舉辦時，在G20世界領袖面前疾呼：「食事問題不能有效解決，聯合國可持續發展目標（SDGs）就不能實現。」一舉獲得各國食事專家熱烈回響，共同連署通過了著名的《

淡路島宣言》。 　　這就是《食學》的出版緣起，這套集人類所有食事認知總合的食學理論，首先確立了食學是由食物源頭到餐桌的食母體系，在生產、利用和管理方面與人類的共生共成，彼此形成緊密的命運共同體，食事問題是一切問題的根源，而身為食物鏈中的一環，我們也必須多傾聽食物的聲音，才不致「頭痛醫頭，腳痛醫腳」，創造更優質的生命品質。 　　本書跳出了現代學科體系的局限，完整介紹食母系統由上而下分成：（1）食物生產學，包含食物來源、野獲、馴化、合成、加工、流轉到食為用具；（2）食物利用學，介紹食物成分、食者體質與食物攝入3種方式；（3）食為秩序學，有食為控制、教化、紀錄3個面向。總共36門學科，涵蓋了農學

、醫學、食品營養和食品科學，再細分為191門學科，發展成外擴的食為、食化二大系統，與前者食母系統共同譜成「食界三角」，清楚標示出食學研究領域的範疇與疆界。這是人類有史以來第一次以食事為中心建立的新興科學！ 　　所謂「食在醫前」，食事問題不僅關係到個人健康，也影響社會的和諧進步，就像所有新興科學剛開始時會遭受質疑，這樣做有用嗎？本書都有具體而詳盡解說，從學科名稱、定義、任務、體系及面對的問題，不厭其煩闡述再三。尤其「吃學」體系的確立，食腦為君、穀賤傷民、吃事三階段法則、錶盤吃法指南、五覺吃審美理論、吃病學等，都有貼近生活的實用指引。 　　作者相信，唯有對食學相關領域一次全面認知，充分了解到食

學就是生存之學，則推動建立食界三角之間的合作互利，不只是為了我們自己，也為了子孫後代，就能徹底解決人類所有的食事問題了！ 本書特色 　　1. 從全球角度提出的新興體系，並談及「數位控制」、區塊鏈等大趨勢，前瞻理想，觀點具有開創性。以38萬字及300個圖表梳理食事面向，如同編織一張巨大的「網」，除附有「專業名詞索引」「圖表索引」，另特別以加長版拉頁，全表式層次分明地呈現「五級學科體系」，一目瞭然。 　　2. 採輕量紙張、特色印刷強化圖表視覺，容易直觀吸收斬新思維；在創意版型之外，更以高規格硬殼精裝等多層次裝幀，凸顯本書為領域唯一重量級出版；跳脫出科普工具書的刻板印象，使人耳目一新、容易捧讀

。 　　3. 是一本具有領域開創性的食學科普書及微型百科，其實用架構可作為農業、糧食、水產、食品、餐飲、營養等相關院校的專業參考書；以前瞻人類食事文明所開展的體系架構，值得各領域人士參考，從而關注、促進研究及改進，特別推薦給：SDGs（全球12項永續發展指標）擁護者、農產漁牧等領域主政之各級政府官員、上中下游企業、餐飲業經營者、注重五感審美的美食家、關注糧食安全及食品安全的消費者等。 【專文推薦】 　　韓家宸／大成集團副董事長 各界推薦 　　尹乃菁／飛碟聯播網「飛碟午餐尹乃菁時間」主持人 　　李鴻鈞／欣葉國際餐飲股份有限公司 執行董事兼總經理 　　夏惠汶／臺北市私立開平餐

飲學校 創辦人 　　徐仲／飲食文化研究者 　　張玉欣／財團法人中華飲食文化基金會顧問 　　許心怡／「愛飯團」創辦人 　　程安琪／美食烹飪家 　　童儀展／《食力》雜誌總編輯 　　蔡倩玟／國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 教授、飲食書作家 　　蘭萱／中廣「蘭萱時間」主持人   （以上依姓名筆畫排序） 【國際及專業人士推薦】   　　食學與聯合國17項可持續發展目標中的12項目標高度相關。食學是解決當今人類食問題的公共產品。 ──吳紅波／聯合國前副祕書長    　　食問題是威脅人類可持續發展的首要問題，要探索整體治理。食學就是開啟整體

解決人類食問題之門的一把金鑰匙。 ──若澤．格拉齊亞諾．達席爾瓦／聯合國糧食及農業組織第八任總幹事     　　當今世界忽視了對大眾的食教育，食學提出食者與食業者的雙元教育結構，構建了人類食教育的整體體系。 ──松浦晃一郎／聯合國教科文組織第八任總幹事    　　食學是全球範圍內首次對人類與食物之間存在的各種關係的系統研究，為反思和改變人類不當的食行為提供了理論武器。 ──派翠克．沃爾／歐洲食品安全局管理委員會第二主席    　　食學（Shiology）是認知食物系統（Food System）的知識體系，是全面解決人類食事問題的交叉科學。 ──韓家宸／大成集團副

董事長   　　飲食是人生最應該重視的事物之一，涉及的層面寬廣複雜，這本著作面面俱到，條理化闡述相關知識領域，讓讀者能從各種角度認識飲食，相當值得細讀。 ——蔡倩玟／國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所 教授、飲食書作家

數位政府進入發燒排行的影片

國軍網路社群公關策略— 以陸、海、空三軍臉書粉專經營為例

為了解決數位政府的問題，作者楊國胤 這樣論述：

在新媒體蓬勃發展的現今,如何透過網路社群,建立與民眾之關係、暢通溝通管道,乃是政府機關之重要課題。為凝聚全體國防共識,同時掌握民意動態,我國國防部及各軍種相繼成立臉書粉絲專頁。綜觀過去研究,分析國軍臉書發文策略,較少針對各軍種之研究,同時,陸軍司令部有別於過往,改以專任人員執行臉書經營,其公關與發文策略與以兼任方式執行臉書管理之軍種是否有所差異?故而本研究將以陸、海、空三軍粉絲專頁為研究主體,探究各軍種臉書行銷策略之差異。 研究發現,在整體經營成效及發文策略上,陸、海軍成績較佳,同時透過深度訪談發現,除了陸軍以專任人員執行臉書經營之外,海軍亦有編制專業人員協助臉書管理。問卷調查

結果也發現,以專任、專業模式經營臉書之陸、海軍,其粉絲專頁的互動性較佳。最後,本研究綜整整體研究成果,針對各軍種臉書之經營策略,提出五點實務建議,以做為未來國軍臉書社群經營之參考。

元宇宙技術革新關鍵：AI 人工智慧如何成就新一波未來趨勢

為了解決數位政府的問題，作者陳根 這樣論述：

　　回顧歷史，人工智慧的發展曾歷經許多變革，隨著元宇宙聲量擴散到許多國家，人們開始重新思考兩者結合的可能性。 　　如本書與各位談到現今人工智慧在醫療、金融、製造、零售、農業再到智慧城市的產業應用外，作者還特別分享元宇宙與人工智慧的三大關鍵指標：數據、演算法及電腦算力，如何藉此進一步帶動新的人工智慧產業鏈技術，進而虛實整合應用創造更多新的商業模式。 　　但即便科技及技術的發展越趨多元，人工智慧面臨的最大挑戰其實並不是技術不足，很多時候反倒是機器時代理性思考的困境、倫理道德，甚至是中美間政治局勢的影響。 　　因此許多科技巨頭如 Google、百度等大公司開始積極佈局自家人

工智慧的資安、技術版圖，與此同時歐盟、英國、日本、德國也同樣把人工智慧的技術應用留在自己的國家，是否能藉由元宇宙、虛擬貨幣的發展帶動國與國之間的人工智慧技術結合，無疑是一大挑戰。  

事件因素對小規模營業人導入行動支付之影響-以某區國稅局為例

為了解決數位政府的問題，作者洪翠絃 這樣論述：

配合我國2025年整體行動支付達90%目標，政府鼓勵小規模營業人加入行動支付行列，本研究探討事件因素時點，含公告行動支付租稅優惠期限延長至2025年底、嚴重特殊傳染性肺炎COVID-19疫情實質影響、提升全國疫情三級警戒及經濟部數位轉型補助（數位五倍券商機），對小規模營業人導入行動支付之影響，採用敘述性統計及獨立樣本T檢定等方法進行各項假設檢定，以某區國稅局2018年至2022年3月導入家數與相關數據，按所轄縣市及行業別分析事件因素時點前後期之累積家數成長率變化，探討小規模營業人導入行動支付政策之執行誘因與效果。經本研究歸納分析後發現，某區國稅局小規模營業人對於政策之響應僅為暫時性短期效果，

長期而言並不符合財政部施政預期，另受疫情影響之效果均為無效，建議政府應以店家實際需求及業務發展趨勢，將導入過程中所遭遇之有形與無形成本列入評估，並滾動式檢討及修正相關法規。