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稻江科技暨管理學院 休閒遊憩與旅運管理學系碩士班 伍宗文所指導 黃羽的 台灣原住民族群創意豐味傳統菜餚文化體驗探究－以阿美族為例 （2011），提出新化黃昏市場美食關鍵因素是什麼，來自於阿美族、豐味、創意、樂活、傳統菜餚。
大台南72小時這樣最好玩
為了解決新化黃昏市場美食 的問題，作者陳婷芳 這樣論述：
你想到老宅潮店，體驗台南傳統與新潮的fusion時尚美學嗎？你知道除了虱目魚、意麵外，還有那99道是必嚐的美味小吃？你想穿越潮間帶，前進台江國家公園秘境探險嗎？ 台南是一座充滿古老故事的城市，不論是獨特的飲食文化，或者豐富的老工藝行業，甚至是會讓人迷路卻著迷的老街，以及讓人遊移在現在與過去時空的老屋，亂走亂逛都可以是一種樂趣，這座城市的人們有著特有的生活氛圍，緩慢的步調，走路像散步，很值得讓人細細體會一種很生活感的輕旅行。 「大台南72小時這樣最好玩」將以往府城的人文古蹟、南瀛的自然山海整合出五種不同玩法的漫遊、慢食路線，包括「閒逛老房子潮店．府城時尚旅遊攻略」、「吃美食巡飽．廟埕
夜市小吃全導覽」、「拜訪老街古鎮．穿巷繞弄回為流金歲月」、「穿越潮間帶．四草水上綠色隧道尋奇之旅」、「享受田野樂活．當農夫體驗優哉綠生活」等5大主題行程路線。 ◎本書旅遊資訊超級無敵多 105個玩樂景點，好美麗玩不膩！ 99道在地美食，極味入口超過癮！ 28家民宿與飯店，夜夜浪漫好睡眠！ 本書特色 ．精選主題完全順遊 ．行程全新規劃 ．省時省油更省錢 作者簡介 陳婷芳 資深文字工作者
台灣原住民族群創意豐味傳統菜餚文化體驗探究－以阿美族為例
為了解決新化黃昏市場美食 的問題，作者黃羽 這樣論述：
台灣是一個多元化文化的族群國家，因而台灣原住民族的烹調法即可代表各不同族群獨特的文化。本研究想先從台灣原住民族菜餚的品嚐，再探究阿美族普遍性的佳餚，因為阿美族一直展現了該族豐沛的烹調技巧藝術，而他們的佳餚中以米和蔬菜著稱。在慶豐年的日子裡更是呈現出多元多樣的好料理。這些傳統菜餚融合了祖先的智慧，更反映了就地取材原始野味豐味菜餚。野山芹、烤山豬肉、竹筒飯、炸山蘇和蔬菜以及家庭製小米酒都呈現了原鄉好料理，並彰顯原住民族族群的實質與文化和內涵。原住民族群的文化和多元多樣的民俗風情可提供出精緻性的觀光豐味料理饗宴，必能得到文化上的體驗交流與十美風格境界本研究藉由品嚐台灣原住民族14種不同族群相關烹調
文獻研究為起點，並作為研究成果的分析的重要依據與參考，隨即進行阿美族創意豐味傳統菜餚文化體驗探究。強調烹飪科學與親身體驗品嚐原住民族群創意豐味傳統菜餚的料理。採用質性個案研究方法論企圖研究台灣原住民族群中的阿美族創意豐味傳統菜餚文化，吸引消費者、觀光客、消費族群及觀光客族群中的重要元素。藉由質性研究方法的實踐並分析每一種所品嚐的菜餚，提供台灣原住民族群創意豐味傳統菜餚文化在觀光休閒遊憩，體驗文化之行銷效益。研究結果顯示，探究出族群豐味主題餐廳菜餚文化內涵與傳統民俗概況，深邃的體驗及發現到阿美族裡原住民飲食文化三種基本特質：1. 樂活養生 2. 就地取材 3. 發揮創意。關鍵字：阿美族、豐味、創
意、樂活、傳統菜餚