日本進口食品批發台北的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

老雜時代：看見台灣老雜貨店的人情、風土與物產

為了解決日本進口食品批發台北的問題，作者林欣誼 這樣論述：

　　◆人人心中都有一間雜貨店◆ 　　 　　在便利商店與連鎖超市全面攻城略地下，近幾十年來傳統老雜貨店快速式微，成為被時光掩覆的不起眼的存在。然而雜貨店裡那些好親切的空間陳設，必備的菸酒米鹽，垂涎欲滴的蜜餞零嘴，炮竹金紙、南北乾貨等日常物件，以及鄰里厝邊三不五時閒話開講，日影悠悠的氣味氛圍，仍是無數人心中永遠的回憶。 　　 　　本書作者全台走透透，跋山涉水，南征北討，親訪32家迄今猶存的雜貨店，帶領我們走進時間的長廊，細數那些故人、舊事、老物，揭開暗藏在積塵角落間的老雜身世。 　　 　　◆30幾張臉孔，無數則歷史身世◆ 　　 　　透過攝影鏡頭，拍下了一張張寫滿故事的頭家臉孔；佇立在大樹下、巷弄口

或市場老街一隅的店鋪樓宇；以及若干承載了常民生活細節的物件特寫，以最直接、最能喚醒記憶的視覺影像，勾起似曾相識的舊夢。 　　 　　由數十位雜貨店老闆口述，第一手記錄下的文字，娓娓地道出這些鄉鎮人物的內心話，那些為生活拚搏的點滴，在買賣間流動的人情義理，血淚與微笑交錯，輝煌與黯然常有。且每段個人經歷與家族歷史，皆折射出大時代的光與影。 　　 　　◆一間老雜，就是一片風土、一個時代◆ 　　 　　「都是等稻米收割了、豬養肥了、茶葉收成了，大家才直接捧著米或牽著豬來抵帳。」──三坑子榮興商店 　　 　　「以前我家雜貨店兼賣豬肉，有陣子豬肝貴，還有人因為買不到豬肝，在我家攤子前發狂打架！」──鹿麻產福美

商號 　　 　　「以前柑仔店就像百貨公司，從吃的到用的，除了衣服以外什麼都有！」──保力振益商店 　　 　　「我當時一天賣檳榔賺的錢，比中油員工一天薪水還多。」──出礦坑美和商店 　　 　　「我們決定繼續開店，就是想讓大家逢年過節回來時，這裡還有人在。」──久美桃源商店 　　 　　本書足跡遍及各縣市鄉鎮，雜貨店類型涵括山林、農村、海岸、市街、眷村與部落等，也因此映照出台灣複雜的歷史脈絡，以及多元歧異的地理特性。 　　 　　不同地區的雜貨店，反映了迥異的風土背景，以及解讀不盡的車轍面向，例如：台灣金煤石油礦業的起落，日治時期征軍南洋的傷痛，山地部落裡提供欠賒的情義，甚至新移民安身立命的豁達等。傳

統雜貨店，同時也是台灣百餘年來的社會縮影。 　　 　　書中穿插對雜貨物件的典故考掘，例如：從「菸酒牌」了解公賣與配銷制度，透過主婦必備的味素、皂絲，以及雪印、森永等奶粉品牌看見國族歷史變遷，以及自人力擔與武車等載貨工具窺知社會的進步等，兼具文化史料的豐饒厚實度。 　　 本書特色 　　 　　．敘事流利生動，筆到意到，鮮活記述雜貨店老闆的個人與家族故事，有血有肉，有汗有淚。 　　 　　．攝影圖象鮮明深刻，呈現強烈的臨場感與時代氛圍。 　　 　　．內容糅雜經濟產業、社會文化、族群背景、地方風土與庶民人情等多重面向，交織成多元豐富的島嶼浮世繪。 　　 　　．所記錄的雜貨店遍及台灣各地，全書兼具隨機抽樣

的獨特性，以及足以相互對照呼應的普查意義。是台灣第一部記述傳統雜貨店產業興衰史的著作。 　　 名人推薦 　　 　　．陳柔縉（作家）、劉克襄（作家）──專文推薦 　　 　　．小野（作家、編劇）、吳晟（詩人）、李金蓮（作家）、沈昭良（攝影師）、阮光民（漫畫家）、莊永明（文史工作者）、陳芳明（作家、政大講座教授）、黃哲斌（新聞工作者）、廖玉蕙（作家）──戀戀舊時光推薦 　　 好評推薦 　　 　　．「《老雜時代》的每個單篇，都是如此生動豐富，攀著時間直線敘說鄉土史。幾十條直線，滿布了個人與政經社大事件的碰撞，再與全台四方地域的橫線交錯編織，便成了百年庶民生活的浮世繪。」──陳柔縉（作家） 　　 　　．

「他們的書寫與影像當然介紹了各地小雜貨的人情溫暖，其實還搭建了諸多鄉鎮旅行的平台和視窗，提供讀者按圖索驥，依此去探訪一個鄉野的各種可能。」──劉克襄（作家） 　　 　　．「那些似曾相識的奮鬥經歷，滿布歲月痕跡的頭家影像，就像帶著我們回到古早時代店仔頭前的椅條上，斟一杯米酒，剝幾顆花生，聽厝邊的阿伯阿叔開講。精彩故事裡有鹹鹹的淚水，滾燙的熱血，還有我們日漸淡薄的舊夢。」──吳晟（詩人） 　　 　　．「這社會總是為了更繁榮而取代繁榮。通常眼前變新穎，人就開始想尋回舊的熟悉。幸好，這本書帶著我們按圖索驥看這些老雜貨店以它們舊有的姿態坐落在潮汐變化的海邊，山丘、平地。許多動人戲劇故事都是以見聞過的真實

為根，從這本書，我看見作者傳達出這些深植土地的根。」──阮光民（漫畫家） 　　 　　附錄　　 　　【雜貨考】：〈從前從前有間雜貨店〉、〈巷口熟悉的菸酒牌〉、〈柴米油鹽鎮店之寶〉、〈主婦的心頭好〉、〈好吃好玩的囡仔物〉、〈老物最相思〉　 作者簡介 林欣誼／文字 　　1980年生，台大外文系畢業，熱愛鄉土文史，曾任報社文化記者。   曾國祥／攝影 　　1975年生，政大廣告系畢業。商業攝影工作者，喜歡用老鏡頭記錄人事物。   推薦序 百年庶民生活的浮世繪／陳柔縉 推薦序 探訪一個鄉野的各種可能／劉克襄 作者序 人人心中都有一間雜貨店   前言：鄉土老雜，人生百味 輯

一：漫步丘陵──桃園．新竹．苗栗 通霄的松盛商行──立志要做「通霄最大間」 馬武督的榮興商店──郵差爸爸的老灶頭 三坑子的榮興商店──步廊街屋的家常閒話 出礦坑的美和商店──繁華油井小香港 雜貨考：從前有間雜貨店   輯二：深入島心──台中．彰化．南投 大里杙的楊勝昌商店──家家踩鹹菜的歲月 普興庄的永興商店──坤山伯的曲藝人生 久美的桃源商店──布農與鄒的合音 雜貨考：巷口熟悉的菸酒牌   輯三：徜徉平原──雲林．嘉義．台南 樹仔腳的合成商行──聖母和媽祖都很靈 鹿麻產的福美商號──菸樓與豬肉攤傳奇 土庫的豐村行──塗褲媽前的老味道 大坪的隆榮商行──與文學家做厝邊 口埤的新發商號──府城小

姐夯大山 西庄的明山商號──三輪車少年的回鄉路 吉貝耍的誌成商店──跟阿立母說心內話 雜貨考：柴米油鹽鎮店之寶   輯四：行旅南方－─高雄．屏東 新北勢的坤協盛商店──客家庄的巴洛克風華 保力的振益商店──洋葱田間的回鄉女兒 中興村的酉山商店──想我村裡的南北鄉音 紅柴坑的界順商店──柔情鐵漢的跳海人生 神山的神山商店──蜿蜒山路上的愛玉果 玉環新村的玉環商店──從大陳島飄浪到維也納 雜貨考：主婦的心頭好   輯五：走跳東岸──宜蘭．花蓮．台東 利澤簡的利發商號──鴨母船駛過水稻田 大榮的穗興商號──搭著火車來抄貨 光復的人人商號──為地方寫一本書 南方澳的興發商店──做討海人的生意 豐裡的宏

興商號──日本神社往事已遠 卡拿崙的日新商店──風雨中搖曳的燭光 澳花的伊凡商店──部落門前的大鍋肉 重安的廣雄商號──有媽媽在的台11線 雜貨考：好吃好玩的囡仔物   輯六：拜訪北濱──新北．基隆 磨石坑的姚成商店──在雲霧與茶香間過日子 龜吼的興角商店──家在海的那一端 武丹坑的呂恆蕭號──鐵道邊的礦底人生 碼頭新村的郭記商店──山東大兵的港都憶往 雜貨考：老物最相思 致謝   作者序 　　 人人心中都有一間雜貨店 　　 　　這些年來，每當工作或出遊走訪台灣各地，路上偶遇的老雜貨店，總令人聯想起那似近還遠的童年時光。 　　 　　身為六年級生的我們，身上交織著台灣南北的幼時生活記憶——

在淡水柑仔店買過塑膠袋裝的綠豆冰，與外婆站在灶前炸雞腿的身影、阿姨邊縫衣邊與鄰居的閒話家常，總一同倏忽地閃過腦海；平鎮平安新村雜貨店裡萬花筒一般的零食櫃，與爺爺出門前梳頭的金屬吹風機聲、餐桌綠色網罩下隨時會被叼走的臘肉，同時豐富了那個年代的畫面。而在台南大天后宮旁店仔吹著擠牙膏式的泡泡，那回憶，就和整個南部的豔陽夏天一樣長。 　　 　　我們想知道，現在還能不能聞到一樣的氣味，看見一樣的情景。 　　 　　人人心中都有一間雜貨店，也許是幫媽媽買醬油找零換到的金柑糖、戳空仔抽到的小戲偶，又或是颱風夜裡買到的那盒火柴，即使我們再也不需要那些東西，但當記憶浮現，總是輕輕勾起往日的鄉愁。這些老雜貨店正一間

間消逝中。雖然它們有不再存在的理由，但除此之外，應該還有些其他的什麼吧？ 　　 　　比如店家一代代的故事、與鄰里的共同回憶，就連行過各地時車窗外閃過的地名，也不斷刺激我們的想像：宜蘭的流流社應該跟哪一族有關係吧？花蓮的磯崎緣於有很多尖銳的石頭嗎？屏東的滿州是否跟大陸東北有關？新竹的燥坑常常缺水嗎？每次這些路牌總以時速五十公里向後飄去，「要是能夠停下來，好好認識這些地方就好了。」我們想。 　　 　　於是，我們真的停下來了。 　　 　　兩年前、二〇一五年五月起，我們展開全台老雜貨店巡禮，並在臉書開設「老雜某人」專頁（現改名「老雜時代」），以「老雜」稱呼這些老雜貨店，記錄過程故事。穿梭在不知名的道路

上，我們身旁出現了寫著「某某衍派」的三合院，水淹掉一大半的墓碑，「入山前請先申請」的告示牌，用大象或獵人造型當指標的小學。我們在每片熟悉又陌生的土地上，踏尋它的身世之謎，進行消失的雜貨考，也在店主的百樣人生中，聽聞島嶼文史的來歷。 　　 　　＊＊＊ 　　 　　我們這一代看著便利超商的崛起，與傳統雜貨店的式微，然而老實說，展開踏查前，我們對老雜如何生存的疑惑，不亞於浪漫的懷舊心情。甚至我們想，如果店家改善環境和行銷，是否能讓老舊不致變成難堪，人情味也與時俱進？ 　　 　　這樣的想法不孤單，嘉義縣府約十年前推動過「柑仔店商圈計畫改造」計畫，補助老店裝潢改建、宣傳行銷。我們實地走訪縣內改造過的幾間，

發現空間雖新穎卻不一定有買氣，竹崎一位雜貨店老闆便「打槍」：「政府主導會『變味』，而且與其改變購物環境，不如恢復傳統雜貨店原來的消費型態。」 　　 　　畢竟店的靈魂，是人。於是我們又回頭追問起老闆的人生、開店的緣由，然得到的往往是再平常不過的回答：「哪有為啥物？」（哪有為什麼？）若不是其他兄弟在外、只有我能接手，便是在家顧小孩無法工作，只好開門做生意等等；少有戲劇性的起頭，大多是順著命運安排的結果。 　　 　　若要描繪所謂「開店的人」群像，我想，這個問題應該是失敗的開始吧。 　　 　　尤其對鄉間不擅受訪的店主來說，他們無非抱著「好啦幫你們寫作業」的心情（很多人以為我們在交學校報告），能問出的，

恐怕都是類似在地觀光風情的內容吧。 　　 　　因此每當找不到合適店家的挫敗時刻，我們就乾脆帶上兩歲小兒去遊玩了。是的沒錯，我們除了開著一台車、備好相機和紙筆，還跟行李一起攜帶了一名幼兒同行。當時他連話都不太會說，尿布還沒戒，我們常得一邊在店內採訪，一邊壓制他想掃掉整排糖果罐的衝動，或在傳出屎味時，滿懷歉意地就地掩埋他換下的尿布，更不用說漫長車途中他的掙扎啼哭，每每讓人仰天自問這是何苦。唯一感到一絲欣慰的是，在學甲遇見一個老闆悠悠說：「我本來要拒絕你們的，看到小孩跟著進來，才想說你們應該不是詐騙。」 　　 　　總之不論大人或小兒，我們都有放風的需求，於是在尋訪老雜途中，我們順遊了竹崎鹿麻產舊火車

站、土庫順天宮（小兒那時熱衷看七爺八爺），搭上恆春紅柴坑港邊的海底船（後來訪到的店主居然就是海底船經營者）；我們到彰化溼地坐採蚵車、南澳粉鳥林看海玩沙、太麻里多良車站追火車，或在部落的國小操場和小學生一起跑步。還有一次小兒被雜貨店阿嬤請到屋內和她孫子一起玩，等我們跟老闆阿公聊完，他已經被餵飽一碗飯，還順手拎走兩台玩具車。 　　 　　我想，就是這些店外的一切，讓我們能立體化老闆口中的故事，也才有本書從雜貨店延伸出的「人情、風土與物產」吧。 　　 　　＊＊＊ 　　 　　畢竟身在台北文化圈，臉書上刷著同溫層的旅遊照，不免感覺東京比東港還要近，沖繩捷克巴黎佛羅倫斯，都比田中、莿桐、六龜、霧台聽來更像在

我家隔壁。這活生生是我們這代人共通的生活感。 　　 　　這也讓我們環台走訪時，都不禁有闖入異地之感了。幸而雜貨店總是開在有人煙之處，而且作為當地聚落的財貨及資訊交換中心，它比其他老商家如五金行、中藥鋪更加開放，讓我們這樣的外地人也能輕易踏入它敞開的門，買一瓶飲料，借問個路，在偶遇與探詢之間，撿拾到片段的故事與風景。 　　 　　兩年內，我們的「老雜」行動總計離開台北出訪過十多趟，事後又多次實地或電話補訪，足跡遍及北中南東，最北到萬里，最南至恆春，最密集的一個月曾有十四天都在外度過，走過逾百個鄉鎮，共訪得四十間，最後收錄三十二間。如今回想那常不知今夜採訪結束在何方、住宿何處，以及吃飯時間只能隨地覓

食的「出外景」時光，雖有些茫然，卻從不孤獨。 　　 　　過程中，我們也發覺有趣的常不只是雜貨店本身的經營，而是挖到許多藏在民間的寶藏，比如清代道光年間的地契、昭和時代的獎狀、二戰當南洋兵的日記本、國府時期的義胞新村房屋契約……。 　　 　　其實台灣，就和世界上其他地方一樣有著美好與不美好，我們盡量在書寫中客觀記錄當地風土與個人的生命歷程，以及他們因著血緣、族群、成長背景、直接或間接參與到的事件，所形成的看待歷史的觀點。 　　 　　無論台灣這塊土地是你我的故鄉或他鄉，我們都曾如此存在過。書寫這本書，我們明白許多事無法天長地久，倒是對於曾經擁有，我們所挖掘和理解的，都還不只萬分之一呢。兩年來，我們

累積了一趟趟豐饒的旅程，環島一圈只是個象徵，事實上我們逡巡來回老店的往事中無數次，也一起跟著有未來的店家前進著。 　　 　　因此，希望本書不是句點。任何你想深究的一切，隨時可以開始。 　　 　　獻給書中所有沒把我們當成詐騙集團，願意賞給小兒茶水和瓜果，告訴我們點點滴滴的，雜貨店老闆們。 　　 　　——二〇一七年六月於台北 前言 　　 鄉土老雜，人生百味 　　 　　花生，再來一包 　　 　　米酒，再來一杯 　　 　　電視啊，汽車啊，城裡回來的少年啊 　　 　　不必向我們展示遠方 　　 　　豪華的傳聞 　　 　　店仔頭的木板櫈上 　　 　　盤膝開講，泥土般笨拙的我們 　　 　　長長的一生，再

怎麼走 　　 　　也是店仔頭前面這幾條 　　 　　短短的牛車路 　　 　　──吳晟 　　 　　鄉土詩人吳晟寫過名為〈店仔頭〉的詩和散文，緬懷古早鄉間的小店時光，他描述賣雜貨的「店仔」外總會擺上幾張椅條讓人閒坐，大家來去自如，尤其門前的大樹下，夏日中午總是聚滿休息的村民和奔跑的孩子，非常熱鬧，「這便是所說的店仔頭了。」 　　 　　出身彰化溪州的三年級作家吳晟有這樣的鄉間記憶，在花蓮小村成長的作家陳雨航，也曾在〈小村雜貨店遺事〉文中追想，民國五十年代他們村內雜貨店有六家之多，有賣菸酒的生意最好、他爸最愛找兼賣豬肉的客家老闆聊天，那時雜貨店還擔負「融通」功能，讓人賒帳，而他同樣難忘「店仔頭開講」的場

景。 　　 　　而今，一村中有五、六間雜貨店的榮景早已不再，但店家稀疏了，這樣的畫面卻尚未遠去──小店、大樹、椅條和滿到店外的南北雜貨，仍是我們尋訪老雜時常見的景象。而順著這些代代相傳的店家往前追溯，我們就像走入長條店屋的更內裡，在幽暗中發現更多教人驚奇的舊物舊事，宛如掀開一罈陳年老甕，攪動起那些因時光的釀造而變得更加醇厚的多層滋味。 　　 　　這就是我們一邊在田野訪談、一邊翻找史料紀錄時的感受。 　　 　　尋訪方向廟口、小學、派出所 　　 　　然而，尋找理想中的老雜仍不是件簡單的任務，對象要歷史悠久、房子古老、老闆能言。綜合判斷下，市區商街雖理當是雜貨店開業的地方，也往往是老店所在，卻因道路

拓寬、商家競爭等因素，店面已多次改建而失去古意。為了找到維持古厝外觀的店家，我們常循著縣道小路往不知名的村落開去，在農田或魚塭之間逡巡時，最常鎖定的目標便是廟口、小學和派出所。 　　 　　廟口是早期移民聚居、發展商街的中心，例如大里福興宮、土庫順天宮前都是人來人往的老街，生存至今的雜貨店，要招呼的還多了來探舊的觀光客。而已沒落的龍潭三坑子老街、內埔豐田（新北勢庄）老街，和較鄉下的雙溪牡丹、福興粘厝開在廟口旁的雜貨店，則少了觀光客，多了幾分悠哉，也還依傍著上香人潮做地方生意。 　　 　　小學旁的店家則明顯投孩童所好，零食、玩具是大宗，以前人口多，一所學生幾百人的小學可以「養」附近好幾間雜貨店，但

這些店家也往往是鄉村人口外移、生育率下降後最先搬遷或歇業的。 　　 　　派出所和老雜不一定常相依，但現在作風親民的警局倒常是我們問路尋店的對象，石碇的姚成商店就是我們剛闖進磨石坑、還搞不清楚東南西北時，首先找到豐田派出所後，偶然在旁發現的小店。一問之下，才知這間店和派出所竟都可追溯至日本時代，老闆還指給我們看派出所建築上的舊石材，而正在他店裡「交關」的，就是在隔壁執勤多年的退休警察好友。 　　 　　山海產業與移動的各族群 　　 　　彷彿是避開旅遊書上的景點，這次我們帶著目的尋訪，卻意外貼近被談膩了的所謂「鄉土」，「雜貨店」則變得不只是目的，更是我們踏入每一地方的窗口。因為它在地夠久，對外人開放

，除了店內商品呈現當地物產脈絡，店主回憶的童年、成長與遷徙，也漸漸勾織成一幅我們想像中的地圖，浸潤著故事裡的香氣、汗味與經年的潮溼，而變得柔軟易摺，可以輕輕收在口袋，隨時增添補述。 　　 　　攤開這幅地圖，依據島嶼的東南西北中，以及靠山、臨海、農村、市街、部落、眷村的差異，我們所記述到的在地產業也大不同，傳統的茶業、礦業、菸業、漁業等都在老闆口中鮮活起來。比如石碇磨石坑的老闆世代種茶，對製茶的專精不亞於開店做生意；雙溪牡丹的老闆年輕時在瑞芳燒焦炭、侯硐挖煤礦，會爽朗聊起和外省礦工交遊的回憶。 　　 　　嘉義曾為台灣四大菸區之一，我們在竹崎鹿麻產聽老闆生動描述菸樓烤菸時多麼溫暖，「母雞都會躲進去

窩在熱管旁邊孵蛋」；大里鹹菜業民國五十年代鼎盛時，當地老闆說他家的粗鹽倉庫可屯三千公斤；公館出礦坑居然有台灣第一、全世界第二古老的油井，五十年前石油小村萬家燈火，繁華似「小香港」。 　　 　　還有梅山大坪的店老闆和文學家張文環是親戚，他回溯家族自日本時代經營的造紙事業；萬里蓋起翡翠灣度假村前，居民還常在海邊拉沉重的魚網「牽罟」；四十年前在南方澳漁港擺攤賣麵包的老闆娘描述去「釣艚仔」的漁民多可憐，「浪一大，船就翻，碼頭常常躺一排鯊魚（意指屍體）。」 　　 　　安家落戶的商店，背後則是移動的人。我們盡量遍訪閩南、客家、外省與原民族群，如鳳林大榮的店主父親於日本時代從桃園、金瓜石輾轉到東部後山，那時

「東邊的地畫了就是你的」，墾地開店撐起一家生計；從嘉義嫁到台南東山的雜貨店媳婦嫁得不遠，卻從閩南文化進入全然不同、祭拜「阿立母」的西拉雅族部落；眷村雜貨店更有大江大海故事可說，新埤玉環新村的店老闆一家便是從大陳島撤退來的；和前總統阿扁家比鄰而居的官田老闆，少年時曾上台北找頭路騎三輪車，向剃頭店兜售燒水用的練炭。 　　 　　在「家庭即工廠」的輕工業發達前，雜貨店早就「家庭即商店」，小本生意家傳性格強烈，不是父子代代相傳便是媳婦接班，有時一進店裡，家庭氣氛就能窺知一二，如通霄六代老店裡，三十幾歲的大女兒、女婿分工俐落，老爸自是面露欣慰。夫妻共同打拚最普遍，許多店的繼承者是兒子，但經濟起飛年代，兒子

出外工作有賺頭，媳婦才是顧店老人家最有力的左右手，訪談中還偶能聽見婆媳相處的內心話。 　　 　　店史四十年內的則多由老闆娘創立，她們的丈夫多任糖廠員工、老師、軍人等軍公教職，嬰兒嗷嗷待哺出不了門，便在家開店增加收入。留守的中生代往往是念母的兒女，「捨不得媽媽年紀大一個人啊。」包袱款款回老家，留著店，也是留一個老人家的心願。三代同堂堪稱圓滿了，梅山太平村在二十年前台灣推動「社區總體營造」時轉型，店老闆的兒子投身地方社區改造，老店兼成文史景點。 　　 　　老，之所以存在的理由 　　 　　雜貨店簡單來說是買賣，但買賣之外，都很不簡單，除了給人一個閒坐聊天的歇息地，還得擔當錢莊，讓人賒帳、借錢應急，「

稻子收成時提穀子、豬殺了拿錢來還」的往事多位老闆都提過。 　　 　　日本時代開店，財力人脈缺一不可。比起東部開拓性質，西部較早發展的聚落，則可遠溯自清代水運發達而興起，如大里杙、三坑子、利澤簡等，能做起生意的，也都是農業社會裡「較有才調（本事）」的。賺錢與否反倒是其次了，即使二十一世紀的現在，我們探訪的店家，不少都還「給人方便」，錢讓客人欠著，往小黑板或本子記帳就是。 　　 　　我們自己也曾在新化口埤的雜貨店，目睹對面國小的老師課後陪十幾個孩子湧進店裡買零食。二〇一六年初總統大選當天，我們坐在公館出礦坑小店裡聊到一半，老闆丟句「我要去開票了」便邁出門外，原來擔任村長的他要趕去投票所坐鎮。還有恆

春漁村的店老闆說著政治檯面上的誰和誰，選前必到他店裡拜會，那就是老闆兼任「地方頭人」的角色了。 　　 　　老雜，可不只是「店仔頭開講」的念舊情懷而已，這是我們環島一圈後最大的感想。雖然這代人熟悉的連鎖便利商店、超市在一九八〇年代崛起，從城市漫往鄉間，雜貨店「兵敗如山倒」，我們甚至訪過一間老雜切出三分之二的店面租給便利商店，但老闆衡量收租划算，新舊雜貨店就這樣比鄰而居，毫無違和。 　　 　　7-11、全家、萊爾富、OK、美廉社、農會超市，與近年打出「一村一全聯」口號的全聯超市等，都是我們在鄉間採訪時無法略過的招牌，反觀如今我們稱雜貨店常加上「老」或「傳統」字眼，賦予的文化意義大過商業。 　　 　

　然而，雜貨店老闆想的跟文青們不一樣。有人在此時局仍拚搏朝批發轉型，或因當地觀光興起而再現商機。也有不少老闆告訴我們：「年輕人喜歡去超商超市，老人家還是愛來跟我們買。」嶄新的開架式商店，對行動不便、反應慢的老人來說不一定方便，傳統雜貨店由老闆掌櫃取物，反而令老人家安心，就算不買東西，也當去熟人家坐坐喝茶，跟著電視伴唱帶一起K歌，消磨時光。 　　 　　我們也訪過人口外流嚴重、支撐不了超商卻可讓老雜生存的小村，而原民部落幾乎清一色是雜貨店天下，族人老闆坦白說：「因為我們還給賒帳啊！」若是第二、三代回鄉接手的老闆，儘管慨嘆生意難做，但回鄉本意不在事業再起，而是回家本身就是目的。 　　 　　因此，雖然

此刻台灣雜貨店仍急速銳減，一間間持續消逝中，但屹立至今的店家，卻各有得以生存下來的故事可說。而那些沒有呈現在數據裡的林林總總，也正是本書誕生的理由了。 推薦序一 　　 百年庶民生活的浮世繪　◎陳柔縉 　　 　　近十年前，林欣誼以報社文化記者來採訪，報導刊出，我的第一個印象，文筆又快又好。之後我們就是好朋友了。她會和攝影師先生曾國祥一起去野外，蹲在小路邊，掀開小葉子找，一起想拍光光整座山的小蟲，所以，當兩年前，她告訴我，他們想一起去尋找全台僅存的老雜貨店，真讓人一點也不驚訝。 　　 　　出發點非常純粹，時代殘酷，超商、大賣場步步進逼、圍捕，一間一間雜貨店撤旗棄守，他們要搶留住曾經溫熱的老店身影

。 　　 　　他們出發了，第一次出動，我藉機兜風跟過一回，一起到新北的石碇。他們的行動溫柔，慢慢靠近，比較像緩緩融入受訪者的紀錄片導演，而不是拿著麥克風急著找人講幾句話的即時新聞記者。他們也沒有事前調查或預先鎖定什麼，就是開著車，往距離塵囂最遠的地方去找尋。 　　 　　在石碇探訪過幾處，最後在磨石坑的一家深談進去了，他們就在那裡，像老客人一樣，坐了兩個多小時，屋後沐浴著燈泡黃光的小雛雞都去看過了。戰後初期，老老闆必須去石碇街上批米酒，再用扁擔挑，走六公里山路回磨石坑，一次挑四打，一天跑四趟。以雙腳為物流工具，勞動力的價值卻沒有加計進去，這種勤奮勇猛的老雜貨店經營，我當場驚呼連連，欣誼也寫進書中

了。 　　 　　還有更多我沒聽到，他們再訪的所得。像是日本時代末期，糧食配給，每戶能買的豬肉都有限額，磨石坑「配豬肉」的地方就在這間雜貨店前，排隊買肉的村民都拜託，「肥的給我」。非常生動點到了戰爭時期的配給制，以及肥豬肉今昔不同的地位。 　　 　　離開石碇後，欣誼和國祥繼續環島追尋。我雖然沒有跟到路，但從書上跟，一樣沒覺得落隊，這就是他們厲害之處了。書稿讀畢，一個日語浮上來：「滿喫」，近乎中文「高度充分享受」的意思。本書圖文並茂，不只在記錄山巔海邊雜貨店的老而彌堅，更寫出一部戰後台灣鄉土史、庶民生活史了。 　　 　　譬如雲林土庫的鄉土史。日本時代，隔壁的虎尾有了糖廠，虎尾興，土庫跌。但是，「油

業最鼎盛時，全台的麻油、花生油價格，端看土庫當天的市價而定。」雜貨店有街上第一部電視，一九七○年代，布袋戲紅遍天，一開機，鄰居全擠進來，老闆說，「還有人看到沒去上班」。主演《雲州大儒俠》的黃俊雄來自雲林，如今，「光土庫就有十多個布袋戲團」，四十幾年前的盛況可想而知。 　　 　　花蓮鳳林有一個叫「抄貨」的舊時補貨法。花蓮市廠商的外務員先搭火車到各鄉鎮，在車站借腳踏車，騎去巡訪店家，將各店要補的貨寫在明信片寄回公司，公司把貨送到各車站，老闆們再自己騎車去車站拿貨。和今天網購二十四小時內送到家相比，追想過去的抄貨，對那些被層層運轉到手的商品，不由得生出一種工序繁複、慢活精工的細膩美感。 　　 　　到

了宜蘭的南方澳，在那裡聽說了「鯊魚」。幾十年前，當地有一種竹筏出海捕鯖、鰹的漁法，每艘竹筏只一人徒手拉魚線，人力與天搏，風一強吹，就被海吞沒了。雜貨店老闆娘說她常見碼頭躺著一整排苦命人。當地人或許不忍直說屍體，或許也是無奈，就稱之「鯊魚」。 　　 　　在屏東車城的保力，生活情境與眾不同，老闆娘說，「村裡沒一棟建築是完整的」，因為三軍聯訓基地近在咫尺，沒停的砲聲嘣嘣嘣、軍機轟轟轟、打靶震震震，房屋牆上滿是裂痕。 　　 　　好幾家雜貨店老闆都談到舊時偏鄉可以私宰豬。新竹關西老闆回憶說，「以前我們半夜起來殺豬，兒子還小，就把豬腸丟給他玩，人家問他長大要做什麼，他都大聲說：殺豬！」讀到這裡，我也跟著老

闆大笑了。 　　 　　這本《老雜時代》的每個單篇，都是如此生動豐富，攀著時間直線敘說鄉土史。幾十條直線，滿布了個人與政經社大事件的碰撞，再與全台四方地域的橫線交錯編織，便成了百年庶民生活的浮世繪。 　　 　　生活史的書寫，一般依食衣住行育樂分項，安排好綱目，找資料、找專家，再約適合的受訪者，得到預期中的材料，寫入既有的框架。林欣誼則是隨緣遊訪，實地踩踏，透過雜貨店之窗，不斷發現、採集故事，累積心得，再回頭找資料輔佐，雕刻出一個沒有藍圖樣本的作品。如果前者是近似工廠規格化的生產，本書就是文學職人純手工了，筆到意到，渾然天成，視線循著滑順的刀痕游動，讓人感覺自然愉快。或許也可以後見之明說，本來就不

必精心策畫，人人身上都背著歷史，用心俯拾，遍地都是好聽的故事，何況採聽人是功力純熟的資深記者。 　　 　　台北歌廳興盛的時候，苗栗的乾冰廠也很旺。 　　 　　一九七○年代末期，剛結婚，就借錢買一張單程機票，飛去維也納當廚師。 　　 　　從二戰戰場扛回的飛機頭，現在還當鍋子煮地瓜湯。 　　 　　山東老闆十五歲加入游擊打共匪，危急時，他趕快躺下來，搬一個屍體蓋在身上。 　　 　　…… 　　 　　故事像繁星，面貌如百花，相信讀者也會如我一樣，通過這本書，享受一股湧自內心的「台灣人生命是如此豐富多采」的讚嘆。 　　 　　．陳柔縉：台大法律系司法組畢業，曾任記者，現為知名專欄作家，專事歷史寫作。著有《台

灣西方文明初體驗》、《宮前町九十番地》、《人人身上都是一個時代》、《舊日時光》、《榮町少年走天下：羅福全回憶錄》與《廣告表示》等書。曾獲《聯合報》讀書人十大好書、《中時》開卷十大好書與金鼎獎等。 　　 推薦序二 　　 探訪一個鄉野的各種可能　◎劉克襄 　　 　　每次朋友跟我提到雜貨店，最先浮現腦海的，總是雙溪柑腳城。 　　 　　那是二十年前，有一回在雙溪車站遊蕩，不小心搭上一班當時還叫台灣汽車客運的藍色小巴，最後抵達陌生的終點小站。下了車，眼前一座兩百多年前的威惠廟。此廟背倚大山，俯望溪谷。但剛剛落腳，並未特別注意它的歷史淵源，反而被廟前道光年間的老石獅所吸引。從其銅鈴大眼斜望的角度看過去，一

間低矮坐落的柑仔店擠在一排街屋裡。店面木門貼著嶄新喜紅的對聯，文意甚為深納。 　　 　　此店雖小，裡面可堆了不少生活雜貨用品。煤礦停挖，人口嚴重外流，村裡也僅剩這間在做買賣，沒什麼吃的了。旁邊的柑林國小四十年前有八、九百人，現在不及三十，村子僅剩的老人亦不過百位，這柑仔店猶若在沙漠做生意，客人寥落可數。從那時到現在，看顧的都是一位背部微駝的阿婆。她幼時在菁桐坑出生長大，後來翻過火燒寮古道，嫁到這兒。這個出嫁，在不遠山區的正常移動，乃追尋當地古道的最好線索。對阿嬤在雙溪的生活，我自是產生莫名的好感。 　　 　　前些時，阿嬤意欲關店，還好大家及時勸阻，加上「柑腳阿嬤森巴舞舞團」的意外誕生，帶動社區

團結，這兒彷彿有了些觀光生氣。每次我從這兒帶隊入山，都會刻意大量採買，讓阿嬤還存有一種買賣的熱絡和榮光的價值。 　　 　　最神奇的在左鎮，其舊商街的十字路口，竟坐落了三間雜貨店，顯見昔時此地的繁榮和熱鬧。十五年前，我準備搭興南客運離去，發現其中一間，往台南方向的，已有五、六位老人坐在店面的長椅等候，隱約也排成長龍。客運抵達時，他們逐一上車，各自拎著家當，但我意外瞧著，有人持著薄紙車票。我搭乘的經驗裡，如今客運多已不使用車票。此地為何還有讓我深感不解，因而特別留下來探詢。 　　 　　我走進雜貨店，買了罐飲料，順勢跟田姓老板打招呼。沒兩三下的聊天很快就提到，為何有紙車票出現。結果，他很驕傲地跟我說

，這是他跟興南客運建議的。過往在此路線搭車，乘客習慣投幣搭車。如果路程係從A地到B地車票為四十九元，對搭乘者是很麻煩的數目。老人家絕不會投五十元硬幣，給客運公司多賺一元。有些人錙銖必較，除了四個十元，一定是配備九個一塊錢。但若每個人都如此，或者是帶不足零錢，往往會延誤客運來去的時間，尤其是在上下班巔峰時。 　　 　　他看到客運常因此誤點，於是跟興南客運建議，是否有紙車票的設計，可以先在雜貨鋪賣出，方便老人家搭乘。司機也不會常為此，遇到收取零錢的困擾。日後此客運路線遂有兩大站在賣紙車票，其中之一便是這裡。田老板的雜貨店也因此得利，許多老人都順勢在此買賣貨物，甚至寄放一些蔬果。這裡也成為小鎮的服務

中心，醫療車巡迴到此，都會先來停靠，探詢附近老人的狀況。 　　 　　若說最傳奇，當是這間已消失，我從未見過的，東和食品行。那是有一回寄宿池上換鵝山房，酒酣耳熱下，愛好揮灑毛筆的民宿主人鄭重取出，送我一本《東和一甲子》，裡面描述的便是此一醬菜店兼雜貨鋪的故事。 　　 　　此一商號乃六十年前池上人食用早餐，勢必到訪的雜貨鋪，人人取個便當盒或碗缽，到此買醬菜。醬菜生意興隆，雜貨鋪自是池上人的共同記憶，也是早餐的印記。只可惜，時代丕變，各類新式早餐應運而生，醬菜生意沒落，後來悄然關店了。但池上人依舊緬懷，視為早年開拓小鎮的精神標的，遂有此一地方志的出版。 　　 　　別地的地方鄉志匱乏不說，甭說還有此一

形式的孤本。有此書的記念，我對池上的藝文素養愈加尊重，甚而相信，以前不少城鎮都該有這類賣醬菜的雜貨鋪，只是逐漸被淘汰，最後淪為僅剩生活物品供應的小鋪子。 　　 　　我把這本薄書，特別放在抬頭即可看到的書架上，時時提醒自己有這麼美麗的一本小書。它不只是生活記憶的精彩店面，而是激發我們是否有朝一日，再把台灣的醬菜內涵找回來，一如日韓等亞洲國家，迄今仍擁有自己的醬菜文化，自己的米食早餐。 　　 　　關於偏遠鄉鎮或巷弄的小雜貨店，總有很多這樣的「最」在裡面，形成台灣鄉鎮風物生活裡出奇的小小風景。像隻在地特有昆蟲，護守著自己的精緻和璀璨。這些「最」，我都好想去探訪和書寫，只可惜體力有限，熱情不足，終究不

敵歲月而流產，僅能在此以個人的三回經驗跟大家分享。 　　 　　如今看著欣誼與國祥耗時多年，默默完成此一工作，委實讓人羡慕又感振奮。他們的書寫與影像當然介紹了各地小雜貨的人情溫暖，其實還搭建了諸多鄉鎮旅行的平台和視窗。提供讀者按圖索驥，依此去探訪一個鄉野的各種可能。 　　 　　至少，我是這樣翻讀和思索，一邊謹記每間店面的位置，期待著下一回鄉鎮旅行時，有機會彎繞到那兒小坐。 　　 　　．劉克襄：文化大學新聞系畢業，曾任職媒體多年，現為中央社董事長，並持續兼事鄉野踏查與自然寫作。著有《風鳥皮諾查》、《永遠的信天翁》、《11元的鐵道旅行》、《四分之三的香港》與《男人的菜市場》等書，主持「浩克慢遊」節目

。曾獲時報文學獎、吳三連文學獎、開卷十大好書，台北國際書展大獎等。 　　 家家踩鹹菜的歲月 －－大里杙的楊勝昌商店 店家地點｜台中大里 創立時間｜一八八○年代 以前收成的季節，農家一天要煮五頓飯，用竹籃挑到田裡的「割稻仔飯」裝著一層飯一層菜一層湯，「點心煮麵抑是米苔目，暗頓一定有魚有肉，足腥臊……」（點心煮麵或是米苔目，晚餐一定有魚有肉，很豐盛……）楊老闆講到這裡，彷彿熱騰騰的香氣都快冒出來了，那時因為人多煮食多，雜貨店生意好做，「無像後來機械化，買一罐飲料、兩包菸就去田裡矣。」 雖然不如幾代前鼎盛，這間大里老街上的雜貨店，客人依然絡繹不絕，人稱「楊仔」的楊老闆年近七十，體魄仍好，「我欲來

去送米啊！」他把一袋三十多公斤的米甩上肩，三歲小孫子跟著蹬上摩托車，祖孫倆像郊遊一樣出發了。 清末「一府二鹿三艋岬」名聲響亮，其實後頭還接著「四竹塹、五諸羅、六大里杙」，舊名「大里杙」的大里是當時台中最富庶的地區；「杙」指綁船的木樁，當年滿載貨物的舟筏，從鹿港進入烏溪（俗稱大肚溪）後，再沿著河寬一公里的大里溪駛進大里。大里因水運之便，在碼頭和福興宮之間形成一條街市，清代曾有詩句「大里杙頭不見天」形容當地商家雲集、人聲喧天的盛況，楊仔的阿祖也在這條街租下店面，接引市場的人潮做生意。 後來陸路發達，大里地位逐漸沒落，但楊仔少年時還看過竹筏航行河面上的景象，直到一九五九年八七水災後，原本在大里國中旁

的大里溪改道，河的記憶就遠了。 直到今日，福興宮前的早市依然熱鬧滾滾，街坊阿伯大嬸一路從菜市場逛到楊仔店裡，買把鹽、提罐米酒，流連亭仔腳跟楊太太話個家常，才道別離去。 家家戶戶醃鹹菜的舊時光 楊仔回溯，日本時代阿公接手後，小店安上自己名字「楊長發」，附近五個庄只有他們一家店，因此生意愈做愈大，店裡請了十幾個夥計，還進口昂貴的日本龜甲萬醬油、森永牛奶糖，以及日本清酒、紅酒等。戰末實施糧食配給，那時糖珍貴如黃金，有人要用一甲地跟阿公換一包糖，他笑嘆：「若是有換，這馬就發財矣。」（如果換了，現在就發財了。）但在地方上做出名聲的阿公，卻因忙得沒日沒夜，三十九歲就胃出血過世了。

日本進口食品批發台北進入發燒排行的影片

飯包業主要食材銷售值與台灣經濟週期之關聯性探討-以W公司為例

為了解決日本進口食品批發台北的問題，作者程哲瑋 這樣論述：

本研究以台灣飯包業主要食材（包含冷凍肉類、冷凍水產食品、冷凍蔬菜果實、黃豆油、白米碾製）為研究項目，研究時間從2000年1月至2019年12月，共240個月的資料，研究與台灣經濟週期的關聯性。運用國家發展委員會及經濟部統計處的資料進行分析，得到以下主要六點結論：第一，景氣高峰時冷凍肉類、冷凍水產食品、冷凍蔬菜果實、黃豆油、白米碾製，均落後於景氣高峰，故景氣高峰對飯包業及相關產業而言均為落後指標，可作為預先研判之重要依據。第二，景氣谷底時冷凍肉類、冷凍水產食品、冷凍蔬菜果實、白米碾製領先於景氣谷底，僅黃豆油（含沙拉油）落後於景氣谷底，故景氣谷底對飯包業及相關產業而言為領先指標，但黃豆油（含沙拉

油）為落後指標，可作為預先研判之重要依據。第三，本研究五大食材在差異百分比研究上，因飯包業及相關產業是民生必需品，本研究五大食材均波動幅度不大。第四，在銷售值上，景氣高峰或谷底時冷凍肉類、冷凍水產食品、白米碾製幾乎為皆為成長，可作為採購行為上的預判。第五，黃豆油仰賴進口，因此國際期貨影響價格，非國內供需就可影響，因此採購行為上要參考國際期貨價格。第六，冷凍蔬菜果實因為季節性強烈，有價格波動僵固性，不同季節價格落差非常大，因此在採購行為上要獨立判斷。利用股市大盤基準日為基期進行分析，其研究結果和前述大致相符；在景氣與大盤之高峰與谷底平均值統計分析中比較，其研究結果與前述結論也完全相同，顯示本研究

結果的可靠性。

小小廚房酷食育：孩子的第一堂食育課，在遊戲中認識食物，動手做料理，玩出健康力！

為了解決日本進口食品批發台北的問題，作者Mini Cook食育生活工作室 這樣論述：

愛做菜的孩子，一生懂得照顧自己。 懂得選擇好食物的孩子，就能擁有健康的未來！ 　　英國名廚傑米．奧立佛飲食革命基金會關注的Mini Cook食育生活工作室， 　　為3-10歲孩童特別規畫的全方位飲食教育課程，首度完整公開！ 　　「該吃什麼好？」這是自孩子出生以來，每個媽媽不斷煩惱的問題。孩子需要健康均衡的飲食，才能好好長大。日常三餐裡，我們如何讓孩子攝取到成長所需的營養素，又該如何讓孩子遠離加工食品、懂得為自己選擇好食物？ 本書特色 　　．全方位的飲食教育書 　　不只讓孩子學習做菜技能，更要孩子認識「真正的食物」，了解食物栽種、料理過程的辛勞，珍惜食物與環境。 　　．讓孩子輕鬆學習

健康飲食觀念 　　用小孩聽得懂的語言說明食材的來源與營養，並搭配繪本與貼紙，讓孩子快樂地與「對的食物」交朋友。 　　．滿足孩子成長需求的食譜設計 　　由營養師與廚師把關設計的食譜，涵蓋高纖、高鈣、明目、補腦、抗過敏、增強免疫力的食材，既美味又營養均衡。 　　．用料理遊戲豐富孩子的生活體驗與感受力 　　打破「廚房=危險」的觀念，食譜步驟皆以孩子容易與安心操作為出發點，並設計廚房裡的五感小活動，讓孩子邊煮邊玩，手腦更靈活，引發孩子的創意與生活熱情。 　　．9個速查食材營養排行表，提供選擇每日菜色的最佳參考。 　　．隨書附贈食材貼紙乙張88枚， 　　搭配本書食譜邊做邊玩！ 名人推薦 　　

作家／番紅花、蔡慶玉  天才領袖教育中心執行長／王宏哲  專文推薦 　　王艾莉（設計師）、任建誠（紙風車劇團團長）、吳美貌（台灣原味創辦人）、吳德豐（資誠聯合會計師事務所副所長暨策略長）、李吉仁（台灣大學國際企業學系教授，兼臺大創意與創業中心與學程主任）、李建軒（廚師）、李彥甫（聯合線上總經理）、李婉萍（榮新診所營養師）、張瑋琦（新竹教育大學環境與文化資源學系副教授）、張璽（臺北醫學大學附設醫院小兒神經科主治醫師）、陳怡安（小魚媽）（部落客）、陳菁徽（台北醫學大學附設醫院婦產部主治醫師）、劉怡里（營養師）、劉軒（作家）　聯合推薦 作者簡介 Mini Cook食育生活工作室 　　以提供孩

子健康飲食的生活態度為宗旨，致力於推動飲食教育，並擔任傑米．奧立佛（Jamie Oliver）「飲食革命基金會」（Food Revolution Foundation）台灣區飲食革命大使。 　　Mini Cook是專屬於孩子與家人的飲食教育學習平台，培養孩子選擇好食物的能力，讓健康成為孩子生活方式的一部分。Mini Cook扮演著飲食生活的實驗驛站，規劃一系列課程與活動，讓大家從認識食物開始關心食物的來源，了解食物與身體健康的關聯；從動手做料理開始，珍惜食物並感受完成料理的愉悅，分享料理的真實滋味。Mini Cook同時也重視節氣與台灣在地食材，將農事、產地與環境的認識，與料理活動相結合。

　　從一粒米開始，Mini Cook期待孩子好好吃飯；從一道菜開始，Mini Cook希望孩子喜歡食物的滋味，好好長大！ 　　官方網站：www.minicook.tw/   　　臉書粉絲頁：www.facebook.com/minicook?fref=ts 推薦序1  親子廚房的共創樂趣  文／番紅花 推薦序2  食育，從日常教養到對生命的尊重  文／蔡慶玉 推薦序3  食育，就是幼兒早期教育的一環！  文／王宏哲 各方推薦 作者序 本書內容單元與使用說明 Part I 【食育篇】理想的食育生活 第1章  為孩子開啟新良食運動：Mini Cook理想的食育生活 第2章 

給孩子健康的生活料理：Mini Cook親子食譜的初衷 Part 2 【食譜篇】Let’s Cook and Play！ 第3章  不只是美味之「好好長大」 1.    小肚肚不痛痛——腸道健壯好寶寶 ❶號餐：黃金南瓜小超人 有機荔枝蜜拌干梅小番茄、栗子南瓜佐快樂小豬香米飯、黃金鮮蘋金瓜小米露 Mini Cook Diary 1讓孩子當廚房小幫手！ ❷號餐：百香果魔術師 百香果風味堅果燕麥蝦球、水果蜜豚有機米飯、新鮮百香果冰冰樂 GAME料理的六感遊戲之1：數數兒123 2.    我是健康小超人——增強免疫力不怕感冒 ❸號餐：菇菇百寶園 三色野菇洋芋濃湯、義式快樂豬菇菇燉飯、甜柚

牛奶薄荷冰沙 Mini Cook Diary 2 親子快樂做料理 ❹號餐：文蜆總動員 黃金文蜆絲瓜盅、七彩時蔬黑木耳爽口麵、當愛玉遇上牛奶 GAME料理的六感遊戲之2：奇妙小樂器 3.    看見美麗世界——遠離近視輕鬆明目 ❺號餐：鯖魚躲貓貓 味噌彩色蘿蔔柴魚湯、鹽焗烤鯖魚馬鈴薯餅、鳳梨牛奶凍 Mini Cook Diary3 料理放輕鬆，一起享受過程！ ❻號餐：柳橙豐年慶 酸甜橙汁爐烤魚片、瓜仔肉拌貓耳朵、薄荷柳橙氣泡飲 GAME 料理的六感遊戲之3：我是好鼻師 4.    我是聰明小神童——聰明補腦長智慧 ❼ 號餐：紫菜跳跳舞 跳跳柴魚冷拌雞蛋豆腐、紫菜雞肉飯手捲華爾滋、

牛奶水果燕麥粥  Mini Cook Diary 4 與食材做朋友，自然不挑食！ ❽號餐：雞蛋繽紛樂 鹽烤堅果鮭魚鬆、繽紛彩色雞蛋勝利豬排丼、新鮮羅勒鮮果小船 GAME料理的六感遊戲之4：食物的造型藝術      5.    我不是小猴子——抵抗過敏不會癢 ❾號餐：紅蘋果森林 海鮮蛤蜊茶碗蒸、日式蘋果咖哩豬里肌拉麵、楓糖烘烤蘋果盅 Mini Cook Diary 5 創造幸福的家庭記憶 ❿號餐：洋蔥大遊行 琥珀海洋蔥湯、白皙皙雞腿燉飯、薄荷芭樂奇異果汁 GAME 料理的六感遊戲之5：五彩食物的繽紛世界 6.    長高高小巨人——補充高鈣好食物 □號餐：板豆腐小旅行 牛蒡蔬菜豆腐

渣、咖哩雞肉豆腐飯、宇治金時豆腐麻糬 Mini Cook Diary 6 我家也有米其林創意廚師 □號餐：黑芝麻點點頭 黑芝麻海帶豆腐、黑芝麻什錦兩面黃、黑芝麻水果奶酪 GAME 料理的六感遊戲之6：廚房裡的小小丈量 Part3 【準備篇】玩料理的準備功課 第4章  廚房小旅行：認識廚房新朋友，安全輕鬆玩料理 第5章  調理好習慣：料理前後也是學習 Part4 【營養篇】飲食均衡的幸福配方 第6章  認識真實的食物 全穀根莖類／豆魚肉蛋類／低脂乳品類／蔬菜類／水果類／油脂與堅果種子類 第7章  食材營養排行榜 表1高纖食材排行榜：膳食纖維 Top 60 表2增強免疫力排行榜1：維生

素C Top 60 表3增強免疫力排行榜2：鋅 Top 60 表4護眼食材排行榜1：葉黃素Top 40 表5護眼食材排行榜2：維生素E Top 30 表6護眼食材排行榜3：DHA／EPA Top10 表7補腦食材排行榜1：花青素 Top10 表8補腦食材排行榜2：鐵 Top10 表9高鈣食材排行榜：鈣  Top60 推薦序1 親子廚房的共創樂趣 　　屈指算來，自己從孩子小學一年級起為他們做便當，至今已逾十一年。雖然不是多麼豐美的菜餚，但因為台灣是座大海環繞、有高山有平原的多樣地貌小島，加上政府和農民長期戮力於農業改良的技術，帶來了終年二十四個節氣的鮮美果蔬。不論媽媽擅不擅長廚藝，只要懂

得配合當令來烹煮在地食材，都足以讓發育期的孩子吃飽又頭好壯壯。 　　缺乏選擇食物能力的孩子 　　遺憾的是，當代有許多家長非常重視孩子的課業成績、娛樂生活與才藝表現，對於家庭的飲食品質卻不一定願意花費心力去經營。我的孩子目前是國中生，他經常告訴我，有些同學課後喜歡買炸雞、奶茶、可樂等高熱量低營養食物果腹，挑食的情況嚴重，午餐往往吃的很少，任意倒掉營養午餐也面不改色，這反映出父母親對於兒童飲食教育，長久以來的匱乏。 　　回溯多年前，孩子剛出生時我們對他的呵護：我們努力擠出母乳，希望他攝取到最完整的營養；我們盡力挑選所謂原裝進口的高級奶粉、希望他健康聰明；我們學習親手製作嬰幼兒副食品，希望漸次

培養孩子咀嚼的能力。 　　但等到孩子進入小學之後，我們為孩子煮飯的熱情似乎漸漸淡去；我們將日常飲食內容，大量外包給坊間各種型態的廠商。我們教導孩子認得英文句子，我們陪伴孩子讀經典繪本，但最重要的日常三餐、一年達一千多餐， 我們的孩子卻不知道，常見的小黃瓜是連續採收的攀緣莖蔓作物，他們分不清楚空心菜和菠菜的差別，他們沒看過生長在泥土底下的胡蘿蔔和白蘿蔔，他們也幾乎不知如何判斷市售飲料的糖分危機和炸雞塊所使用的炸油問題，孩子已食用過好幾千頓的餐飲，卻沒有學習到基礎的飲食常識和做飯能力。 　　在料理中享受樂趣、建立自信 　　反觀國外，日本早已在2005年通過食育基本法，日本政府認為孩童的監護人

或教育關係人，必須肩負起食育的責任；英國教育部也已將「烹飪」正式列為必修課程，規範7-14歲的中小學生必須學會二十道料理才能畢業。日本和英國都屬於科技先進國家，卻如此重視孩子的基礎飲食教育，這是非常睿智的遠見。因為只有健康的國民，國家才有光明的未來。 　　我不禁開始想，台灣7-14歲同年紀的小朋友，可以學會哪二十道料理來擴增他的生活能力與樂趣呢？ 　　我腦中浮現的菜單是：什錦炒飯、燙青菜拌油蔥酥、煎荷包蛋、番茄炒蛋、蝦仁烘蛋、醬油蒸蛋、電鍋蒸玉米、煮水餃、乾拌麵、餛飩湯、燜炒小白菜、煎豬排、煎鯖魚、洋蔥蛤蠣義大利麵、梅干菜蒸肉、烤奶油餅乾、生菜火腿三明治、馬鈴薯蘋果沙拉、南瓜奶油濃湯、胡蘿

蔔海帶排骨湯……等等。我相信，孩子只要學會這二十道菜，不僅可以吃的天然健康，也足以露一手，招待好友來家裡聚會；同時他一定會覺得自己是個很棒、很有能力的人，他的生活隨之建立起幸福感和自信心，而這不正是父母所希望孩子擁有的特質嗎？ 　　建立一生所需的飲食品味與品質 　　《小小廚房酷食育》這本書充分呼應了親子廚房的共創樂趣。人類自無瓦斯、無水電、無各種鍋鏟發明的遠古時代，就有能力和意願做菜，幼兒喜歡玩家家酒的切切煮煮，何嘗不是小小心靈對於廚藝的想像與嚮往，我祝福讀者透過這本書，尋索到親子下廚的靈感與指引，台灣有四時登場的各種豐富食材，傳統市場、果菜批發市場、平價超市、高級超市、漁港魚市等各種通路

都可活躍並存，這是煮飯人的莫大福氣。 讓孩子從小慢慢學會認識菜、買菜、煮飯做菜，他將會一輩子感念父母親帶給他的這份能力，建立起他一生所需的飲食品味與品質。 文／番紅花（作家） 推薦序2 食育，從日常教養到對生命的尊重 　　第一次聽到Mini Cook執行長Fendi（樊欣佩）簡報一手打造的廚藝教室時，宛如自己是坐在日本文部省的辦公室內。我在日本教育局任職時，每天接觸中小學的學生，對於日本對「食育」的重視，印象非常的深刻。Fendi致力推廣的食育觀念和想法，跟日本文部省不謀而合，對台灣整體食育未來的遠景規劃和規模，也是教育部級的。 　　日本推廣食育，不使用專業術語，也沒有食古不化的

制式教條，而是把相關的知識概念轉化成孩子懂的語言，用孩子的高度去看世界。這和Mini Cook的做法，有異曲同工之妙。 　　全方位的食育知識 　　食育是甚麼？如何培養食育？是不是弄一塊田地，讓孩子去種米種菜看看就OK了？這本書集結了Mini Cook最精萃的想法和食譜，用生動活潑的內容，提供了解答和線索，讓我們享受親子食育的時光。孩子也能在歡樂開心、不刻意的情況下，自然而然的學習全方位的食育知識。 　　我自己是兩個小男孩的媽媽，在Mini Cook學到的，不單是親子一同下廚，而是透過六感經驗和遊戲，去了解煮的是甚麼菜？叫甚麼名字？原來它長的是甚麼樣子？長在甚麼地方？要怎麼切一切？吃到肚子

裡會有甚麼好處？讓孩子認識食物，真正和食材做朋友。 　　大部分孩子會挑食，其實就是「不吃沒看過或不認識的東西」。若是讓孩子親手去看、聞、摸、去切，最後自己煮出一道菜，相信孩子所有的主觀意識都可以改變，開開心心把親自做的菜吃光光。 　　日本雖然有著各式各樣的藥品，但是日常生活裡很少給小朋友吃維他命，嬰兒時期也很少喝配方奶粉，更沒有所謂的成長奶粉。日本深信，要讓成長中的孩子，從自然的飲食中攝取需要的營養和能量。 　　這本書告訴我們如何養成正確的飲食習慣和觀念，從攝取的食物調整體質，遠離父母頭痛的過敏、腸道不順的症狀，積極地提高免疫力、長的頭好壯壯，耳聰目明。 　　Mini Cook在台的作

為受到傑米．奧立佛的青睞，列為台灣區飲食革命大使，也讓我很欽佩Fendi。雖然握有源源不絕的國外資源和參考範本，但Mini Cook不是照本宣科，把國外的東西和觀念整套搬過來。Mini Cook巧妙地融合歐美日的成功經驗，應用在台灣本地食材，讓我們的下一代，了解到台灣自然環境真的是得天獨厚。這些隨手可得，種類豐富的水果和青菜，可以搖身一變，做出引以為傲，揚名世界的台灣料理。 　　珍惜食物、感謝大地 　　在日本，從幼稚園開始，吃飯前會合掌說，「いただきます。」很多時候，中文會把這句話翻譯成，「我要開動了。」但是實際上，這句話的語源隱含著感謝，就像陳之藩先生說的，要感謝的人太多了，那就感謝天吧

！日本飯前的感謝是跨越宗教，純粹感謝大自然的心，謝謝老天爺，謝謝農夫，謝謝卡車司機運貨，謝謝媽媽煮菜，謝謝和我們一起吃飯的人。 　　珍惜飯菜在台灣並不陌生。在我小的時候，老師會搬出千年古訓「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，家裡長輩則會半恐嚇的說「飯粒沒吃乾淨，將來娶的老婆會花臉」。 　　既使現在大家的生活不虞匱乏，我們還是希望孩子能感受到，一小口的菜飯得花上農夫好多心力，每天都必須細心照顧的辛勞。現在的孩子已經不能用老套的八股教訓或是恐嚇，而是需要我們親身的示範和潛移默化的食育教養。 　　健康是最大的財富 　　這本書想傳達的是，讓孩子從實際的食育知識、技能、觀念中，對生命懷抱感謝和尊重。愛惜

食物，愛護身體，懷有一顆感恩的心，也許長大就不會違反良知，用食物去傷害別人。 　　Fendi對食育教育的反思和重視，來自對生命深刻正視過後的感恩，切身領悟到對身體有多重要，想傳達每天能夠健健康康、快快樂樂地生活，是多值得慶幸和感恩！ 　　真的，健康才是我們和孩子擁有最大、最無可替代的財富。 文／蔡慶玉（作家） 推薦序3 食育，就是幼兒早期教育的一環！ 　　「危險！小孩不可以進廚房！」 　　不知道有多少爸媽，非常擔心的對孩子說過這句話。但是，在教養的現場，你一定會發現：愈禁止，孩子就愈想要進去；愈危險，孩子就愈想碰。搞得大家不知道要怎麼教。我常跟爸媽們說，好奇心使然，看到大人可

以操作，而自己卻不行；看到廚房這麼多步驟及複雜的工具，而孩子的玩具，都早已一一破解，怎麼會不想研究大人的世界？怎麼會不想要有下一歩攻略？然而，大量禁止的結果，一定會換來孩子一堆脾氣及情緒，讓爸媽變得進退兩難。 　　食育，近來在親子界悄悄的形成一股潮流，最近也侵襲到我家。這幾天，我們開始帶著孩子，做蛋糕、做鬆餅、做果醬……以及自己布置餐盤內的食物，讓我發現了一件很有趣的事。孩子本來很怕酸的食物，後來自己動手去接觸了桑椹，做出了桑椹醬，最後就算做出來的成品是很酸的，孩子也覺得很好吃。另外一次更妙了，本來不吃綠色豆豆的哥哥，有一次，阿嬤在煮菜時，引導孩子去幫忙剝豆子，當個小幫手，最後煮出來一鍋豆子

排骨湯。到了晚餐時間，孩子竟然一碗接一碗，我問他：「為什麼一直吃？」兩隻眼睛瞪著大大的跟我說：「這我煮的耶！真得很好吃喔」這個現象，跟國內外的研究很一致：如果爸媽常帶著孩子動手參與吃飯的準備過程，可以讓孩子的飲食行為變得更好、更不挑食。我想，這也是這本書最想傳達給各位家長的。 　　關於吃飯，學問可多了！除了讓孩子有機會動手，我還有幾點建議： 　　1.    孩子應擁有吃飯的自主權： 　　父母親負責提供有營養價值的食物，並依照孩子的年紀烹調處理，而吃多少和怎麼吃，決定權應該在孩子身上。父母親應該允許孩子有些食物偏好的彈性，只要孩子都依照著自己的生長曲線在走，每天有些大小餐是可以的。另外，要記

得食物是有取代性的，例如：比較小的年紀肉類咀嚼能力可能不好，那麼其實可以用黃豆或其製品取代部份肉類。 　　2.    參考拇指定律給食物： 　　一開始給孩子餐盤上的飯菜量一定要少。依照拇指定律，每一種食物，孩子幾歲就給幾湯匙的量，當然孩子本來食慾就超好的，就可以多給些，讓孩子很容易就吃完，有成就感，吃完會一直再要的！ 　　3.    用餐氣氛要愉快： 　　孩子吃東西不該連哄帶騙、威脅利誘，懲罰、責罵也都不該存在於健康的飲食行為中。別急著定一堆餐規，例如：「吃飯不可以說話」、「不可以用手拿食物」、「不可以這樣用筷子」……等等這麼多的規矩，不該在幼兒用餐時制定；不然會破壞飲食的內在動機。「哭」

、「難過」、「生氣」會讓孩子更不想吃飯的。 　　《小小廚房酷食育》這本書，對現代飲食的教育非常重要，不但教你的孩子了解飲食與文化，更教你的孩子了解營養與健康。還有，從孩子的角度，去設計的幼兒食譜，是一本透過遊戲飲食，了解幼兒需求的多功能育兒好書，也是一本能快速刺激孩子「食慾」的食育好書，我誠心的推薦。 文／王宏哲（天才領袖感覺統合兒童發展中心執行長） 第二章專屬孩子的健康簡單生活料理——Mini Cook食譜設計的初衷與理想家家酒是孩子百玩不厭的遊戲，不管是小男生還是小女生，從你是爸拔、我是馬麻的角色分配開始，玩到煮飯做菜這個階段，經常看到每個人都搶著要拿起鍋鏟在平底鍋上「鏘鏘鏘」假

裝做菜，即使沒被分配到大廚的角色，拿把小塑膠刀隨便切切切也好開心！「做好囉～～」「嗯好香～」「好好吃噢！」看著孩子做菜時認真的表情，爸爸媽媽是不是都有訝異，又要強忍著不笑出聲的經驗？孩子對食物的好奇，對模仿家人料理的崇拜，完成料理時的滿足跟開心，促使我們想要為孩子設計一份專屬的食譜。其中的要素包括：簡單的操作程序，適度增加孩子完成一道料理的自信與成就感；涵蓋營養概念的料理主題，讓孩子認識食物對身體的影響；使用「在地」又「當季」的新鮮食材，做出簡易、健康又美味的生活料理，這就是Mini Cook給孩子的食譜！營養健康的生活料理ＭiniCook規劃孩童食譜初期，為了解多數的廚藝教室使用哪些食材，為

孩子準備了哪些料理主題，曾仔細搜集全台灣將近五十家廚藝教室的課程表。我們很意外的發現，將近百分之九十的兒童廚藝教室都是以餅乾蛋糕的烘焙課居多，即使是主食類的料理，也多是義大利麵或是比薩之類的簡餐，其中熱狗培根或是香腸等加工品，更是親子料理課常用的食材。歸究其原因，無非是這類料理的食材準備方便，料理過程技術性低，食材的成本較低等商業考量。相較於歐美日等國，兒童廚藝教室多使用新鮮蔬菜水果，教孩子做出健康美味的生活料理，我們看見孩子的食譜需要另一種選擇！從孩子出生開始，媽媽就為了孩子吃什麼這件事耗費心力。從第一口的副食品，媽媽盤算著孩子該吃什麼才有營養，吃什麼會長高，吃什麼不會感冒？吃什麼不會過敏？

隨著孩子成長，媽媽又開始傷腦筋：該吃什麼對眼睛好、預防近視？該吃什麼記憶力好、讀書考試輕鬆點？然而，媽媽不是營養學家，也不是精通各式菜色的大廚，即使知道紅蘿蔔、花椰菜是很有營養的食材，但究竟應該吃些什麼才能「對症下菜」讓孩子從食物中攝取所需的營養？生鮮蔬菜水果又應該怎樣料理，小孩才會喜歡吃？如何將營養食材變化出孩子接受的美味料理？

美中貿易戰對臺灣水產品需求結構的影響

為了解決日本進口食品批發台北的問題，作者李苡姍 這樣論述：

本研究討論美中貿易戰因關稅的變動，對於臺灣水產品在美國水產進口需求市場及國內批發市場需求結構的影響。中國為美國第一大水產品進口國，美中貿易戰中，美國對中國進口水產品由原本零關稅調升至25%關稅，可能造成美國水產品進口市場潛在的結構性變化，對臺灣出口到美國的相關水產品產生替代或互補關係，進而影響國內水產品消費市場的需求結構。本研究以需求體系分析關稅變化對美國水產品進口需求的影響，及對臺灣水產品消費批發市場的需求結構影響。由於吳郭魚為美中貿易戰對於中國、美國、臺灣影響最深的魚種，第一部份我們將分析美國冷凍吳郭魚及吳郭魚片的進口需求體系，並估算價格彈性及支出彈性。第二部份我們將分析臺灣大宗水產品消

費批發市場逆需求體系，並估算各水產品(包含吳郭魚)的價格反應彈性。第三部份則分析美中貿易戰前與貿易戰後，美國對中國課徵關稅，對美國進口水產品市場及臺灣國內批發價格的影響程度。實證結果顯示，第一部份美國冷凍吳郭魚及吳郭魚片的進口需求體系，在課徵關稅後，美國從中國與臺灣進口冷凍吳郭魚自身價格彈性變化雖不大，但相對於調整關稅前更不易受到價格影響進口量，而從中國進口冷凍吳郭魚價格的改變，對於從臺灣冷凍吳郭魚進口量不具顯著影響。中國進口吳郭魚魚片自身價格彈性缺乏彈性，從中國進口吳郭魚價格波動較不容易影響進口量的改變，與其他主要研究對象相比美國消費者較能容忍對於中國進口吳郭魚魚片價格上升，美國從中國進口吳

郭魚魚片價格改變，對從臺灣進口吳郭魚魚片進口量不具顯著影響，與其他國家進口吳郭魚魚片有互補關係，課徵關稅後互補性變小。第二部份臺灣大宗水產品消費批發市場逆需求體系，吳郭魚類與鱸魚類、午仔魚、其他魚類為替代關係，美中貿易調整關稅後，吳郭魚類不易受到自身交易量影響價格，鱸魚類與午仔魚對於吳郭魚類的替代彈性變小，其他魚類對於吳郭魚類更具有替代性，當吳郭魚類供給量減少1%時，鱸魚類的價格會上升0.0367%，午仔魚的價格會上升0.1424%，其他魚類的價格會上升0.1094%。第三部份美中貿易戰對美國進口水產品市場及臺灣國內批發價格的影響程度，中國以加工過後的吳郭魚魚片為主要貿易商品，臺灣習慣以未加工

的冷凍吳郭魚作為貿易商品與國內市場銷售，本研究結果顯示，美國對中國課徵關稅，美國從臺灣與中國進口吳郭魚條凍的價格交叉彈性由0.0413調整到0.0448，另外，當我國國內批發市場吳郭魚交易量減少時，對於國內吳郭魚的交易價格沒有顯著影響，但對鱸魚類、午仔魚、其他魚類市場價格會上升分別為0.0367%、0.1424%及0.1094%。