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總有一頓飯值得你親力而為

為了解決梅山梅子雞餐廳的問題，作者梁子庚 這樣論述：

有人說，一個人吃飯很孤獨。有時候看上去是這樣的，但有的時候卻不盡然。一個人舒舒坦坦地吃完一頓飯，在當下的社交活動中已成為一種奢侈。你終於可以不必在乎席間禮數，或者是斯文吃相，肆無忌憚地享受自己鍾意的美食。無論誰以怎樣的形式問我，我都會說，為愛人下廚是一件很幸福的事情。與愛人分享廚房美味在我看來有着兩層與眾不同的體會：第一層是同甘共苦后的喜悅；第二層是分甘同味的關愛。為了你，我愛上了廚房。總有某些人、某個時刻值得你捋捋微皺的圍裙，親自下廚做頓可口的飯。——亞洲名廚梁子庚傾情奉獻，首本中文版著作問世。《總有一頓飯值得你親力而為》精選51道家宴菜譜，配有超詳細的操作步驟解讀和精美圖片。即使你是一名「

廚房小白」，也能夠做出一頓精致的家宴。通過六大不同情景的情感訴求，讓你知道，親自下廚不僅僅只是滿足胃的需求，也是社會關系中最有誠意的情感表述。梁子庚，1971年生於香港，后隨父母移民到新加坡，因其對各種菜餚茶點的新奇創意，24歲就已經成為一家五星級酒店的中餐廚師長， 26歲出任新加坡六星級四季酒店中餐廳行政總廚，被譽為全球最年輕的創意型廚師。 梁子庚於2003年移居到中國開始創立他自己的餐飲事業，並以自己的名字創立了「JL創意餐飲概念工作室」。2005年其被《外灘畫報》列為「上海時尚權利100人」，被《藝術家》雜志譽為「味道領袖」。 2007年獲世界著名的烹飪學府在-Sunrice全球總廚大獎

，成為名正言順當今中國菜最出類拔萃的餐飲文化代表之一。 擁有世界優秀廚師稱號的梁子庚， 在上海外灘三號開辦並主理了「黃浦會」中餐廳，該餐廳入選《福布斯》發布的世界50家最貴餐廳排行榜。並參與了2013年東方衛視《頂級廚師》第二季的評委，及2014年江蘇衛視的國內首檔明星美食競技真人秀節目《星廚駕到》的美食評審。 PREFACE |序如果你也熱愛美食，請先珍惜好好吃一頓飯的幸福 劉一帆PREFACE |自序美食讓人覺得安全，愉悅一個人的滋味人生……12台灣鹵肉飯……18新加坡肉骨茶……20風味櫻花蝦飯團……22西紅柿燉牛腩……24酸菜豆腐燉肉……26一人食火鍋……28為愛下廚

房，分甘同味的浪漫……30紫蘇梅山藥面……37蚝情萬丈……38醬燒海虎蝦……40干煎深海鱈魚……43脆酥肥牛金菇卷……45蛋包飯……46栗子菌菇燉飯……47桃膠燉香梨桂圓茶……50韓式部隊鍋……52酸梅湯……54一次與眾不同的閨蜜聚餐……56辣味海鮮沙律……64雪影紅媞……66涼皮牛肉卷……68深海珍珠蚌……70秘制雞腿排……72鮭魚炒飯……74黑松露奶凍……76牛油果沙律……78繽紛水果拼盤……80瑞士雞翅……82厚吐司……84凍鴛鴦……86忙碌而溫馨的家庭聚餐……88皂角米燉鮮鮑螺片湯……96秘制羊排……98白玉藏玉珍……100魚湯泡飯……102雲腿竹笙星斑球……104牡丹籽油炒鮮蝦仁……

106極品醬佐煙熏豆干……108楊汁甘露佐冰淇淋……110商務宴請考量的不是廚藝，而是情商……112蔬菜三拼……120松茸菌燉跑山雞湯……124蔥烤銀鱈魚……126山核桃牛仔粒……128干鍋香辣牛蛙……130鮮辣椒蟹……132東北小木耳絲瓜……134熱鬧而溫情的「幸運鍋子」……136芬芳芋泥……144金蒜油雞樅意大利面……146蒜香酥炸綜合食……148山葵沙丹蝦球……150Jereme綜合香料烤雞……152腐皮蝦卷……154健康大盆菜……156梅子蕃茄開味菜……158 美食讓人覺得安全，愉悅梁子庚 序美食是一種國際語言。不論在世界哪一個角落，美食都是一個讓人覺得安全的，可以

隨時放心地敞開心扉討論的一件愉悅的事情。通過美食所帶來的契機，也讓我在過去的三十年里有幸在多個國家旅居生活並且建立了自己的餐飲事業，還認識了無數的良朋益友。所以我很感恩美食所為我帶來的一個不太平凡的前半生。《總有一頓飯值得你親力而為》，這本食譜是我的第四本書，之前的三本都是英文版主攻海外市場的，一直都希望能夠做一本在中國出版，適合日常家庭生活使用的食譜，這次通過與中信出版社的合作，終於如願以償。每一本食譜的誕生，實際上是我個人心境思維的一個濃縮寫照。記得在2004年寫第一本菜譜的時候，最想表現的事情是中國菜其實可以很精致，很高檔次，所以大部分菜品都非常有立體感，也需要一定的廚藝基礎才能夠復制出

來。隨着年齡的增長，越來越感受到心靈上一定程度的返璞歸真：最快樂的美食，不應該是復雜或需要多年專業經驗技術的，而是能夠通過簡單的烹飪和帶點小巧思的裝盤擺設，把美味和健康與身邊的人共同分享。感謝中信出版社的何莉莉總經理和張莉媛主編與蘇寧促成了這次合作的契機，並在漫長與復雜的合作細節商討中保持了無比的耐心與正能量。謝謝陳名群師傅和董聰聰幫忙制作各式菜品，王小草所拍攝的這本書里所有漂亮而唯美的圖片。能夠與一個優質而有效率的團隊合作是我時常感恩的福氣。在繁忙的日常生活當中，每個人都有無數的事情需要處理，永無止境的忙碌，衷心希望能夠通過《總有一頓飯值得你親力而為》的這本食譜，提醒大家要多珍惜與身邊親朋好

友的相聚時光。記住：總有一頓飯值得您親力而為！