毛綠豆品種的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

節氣食堂：我是農產品促銷員

為了解決毛綠豆品種的問題，作者王浩一 這樣論述：

食材流轉、四季遞嬗 在時間與空間的反應裡 迷人的風味撲鼻而來 ★王浩一繼《小吃研究所》《旅食小鎮》最新食旅力作！ ★產季產區 × 文化情報 × 手繪插圖 × 風味食譜，食材身世大揭密！ 　　「同樣的食材，不一樣的飲食文化，我以為『國際觀是可以吃出來的』，生活的品味或許也可以從中體會出一些端倪。」—王浩一 　　你我餐桌上常見的各式食材，許多其實是在歷史的風雲際會之下登上這座島嶼，而如今，都一一成為台灣地方特產。一樣的食材，在原產地與引進地有天壤之別，在你家和我家也有不同滋味。美食說書人王浩一善用橫向思考，為我們上一堂堂餐桌上的歷史地理課，同時找回人與自然的節奏，美時美食，不時不食。準備

好展開一場時間與空間的味覺之旅了嗎？歡迎來到節氣食堂。 　　日常餐桌上的農產食材，絕大部分非源自寶島， 　　超級農產品促銷員，帶我們走進小鎮 　　看到在地生根最真實的食物風景 　　【四季代表農產】 　　春：枇杷，從嶺南的春天來，除了製成潤喉的枇杷膏，還能搖身一變成雞尾酒？ 　　夏：酪梨，從美洲漂洋而來，果肉適合各年齡層食用，果籽更是充滿神奇效果？ 　　秋：芝麻，從西域諸國而來，一千零一夜的神奇咒語，與芝麻葉是不同的品種。 　　冬：紅豆，從喜馬拉雅山來，南傳與北傳滋味大不同，相同的是都能讓人微笑。 　　更多農產身世故事，等著你來認識！  

毛綠豆品種進入發燒排行的影片

應用田口方法進行種豆芽菜找出最佳化之研究

為了解決毛綠豆品種的問題，作者杜文元 這樣論述：

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。豆芽成長過程中的重要因素有很多原因。而本研究主要的目的是找出種豆芽的重要因素及因素中最好的配置方法。本研究應用田口方法理論，透過選取重要因子，共八種生產的環境種子的密度、洗熱水殺菌用水浸泡、實驗時間、研究器材、每天換水、壓重物的重量 。使用L18(21×37)直交表實驗配置做18次實驗找出種豆芽最佳化方法與條件，在計算取得S/N比反應表與反應圖與品質特性反應表與反應圖，取得最佳配方為：生產的環境：黑暗（A因子）、種子的密度：120顆（B因子）、先洗熱水殺菌：15分（C因子）、用水浸泡)：12小時

（D因子）、實驗時間 (日)：6日（E因子）、研究器材：毛巾（F因子）、每天換水：3次（G因子）、壓重物的重量：160g（H因子）。本實驗經由最佳化自種豆芽實驗結果推廣，並可以讓喜愛者可以取得種豆芽經驗與參考的依據。

150種飲食宜忌

為了解決毛綠豆品種的問題，作者鄭金寶 這樣論述：

100種健康食材搭配黃金組合VS. 150道美味營養家常菜 避開飲食地雷，正確擇食最重要，吃好更要吃對！ 　　營養師公開全食物健康密碼，養生防病就要這樣吃 　　掌握食材關鍵營養素，巧妙搭配，吃出食療力！ 　　中醫四季自然養生法，食補更勝藥補 　　順應時令，調養五臟，跟著老祖宗學養生，長壽無病最樂活！ 　　食材巧配對，健康大加分！ 　　OK 營養升級 　　高麗菜＋香菇＝預防癌症，改善失眠症狀 　　番茄＋雞蛋＝加速新陳代謝，消除疲勞 　　番薯＋糙米＝清腸排毒，降低膽固醇 　　鮭魚＋豆腐＝活化腦細胞，強健骨骼 　 　　食材錯搭配，營養減分反傷身！ 　　NG 飲食地雷 　　玉米＋芋頭＝易引起

脹氣、腹部疼痛 　　洋蔥＋黃豆＝降低人體對鈣質的吸收率 　　萵苣＋螃蟹＝使尿酸升高，引發痛風 　　金針菇＋羊肉＝造成腸胃負擔，妨礙消化 　　紅棗＋蝦＝刺激免疫系統，引起過敏反應 本書特色 　　挑食！才是最正確的飲食觀！ 　　專業營養師教您吃對食物不生病！ 　　●150種飲食禁忌組合＋150種食材營養加分全圖解 　　食物搭對是良藥，配錯即成毒藥！大多數的病是吃出來的！食材亂搭、吃錯順序，浪費營養又傷荷包，甚至賠上健康。正確擇食，才能避免病從口入！ 　　●100種健康食物＋150道速配食材特調美味家常菜 　　營養師公開食材搭配加分法，吃好每天3頓飯，掌握健康不生病的關鍵！各種年齡層該補充哪

些營養？病症族怎麼吃才能符合需求？本書全方位完整解答。 　　●中醫四季自然養生法＋16道當令風味佳餚 　　春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎。順應時令，補養五臟、調整作息，是老祖宗千年的經典養生智慧。依季節擇食，享受美饌，同時養好身體。  

高壓及酵素處理對南瓜澱粉理化特性之影響

為了解決毛綠豆品種的問題，作者林佳萱 這樣論述：

南瓜為台灣衛生福利部食品藥物管理署 (Taiwan Food and Drug Administration, TFDA) 推薦具有高含量抗性澱粉的食物原料，而抗性澱粉為膳食纖維的一種且是人體無法直接利用的澱粉種類。本研究將市售南瓜粉 (Cucurbita moachate) 分別以不同濃度 (0、100、200、400 NPUN/g) 普魯蘭酶酵素反應不同時間 (8、12小時)，並以 600 MPa 高壓於室溫 25°C 下作用 10 分鐘，測定南瓜粉其消化和理化特性的變化。本研究將不同酵素濃度與高壓處理之南瓜粉進行抗性澱粉、直鏈澱粉和總澱粉含量測定，並測定快速消化澱粉與慢速消化澱粉含量了

解南瓜粉體外消化性，另外測定南瓜粉結構性變化 (X光繞射、傅立葉轉換紅外線光譜分析、掃描式電子顯微鏡) 及物理特性 (示差掃描熱法、膨潤性與溶解性、吸水與吸油性、流變特性、色差分析、粒徑分析)。實驗結果中，經8小時酵素作用下其抗性澱粉隨著酵素濃度增加而有顯著性增加，但經12小時酵素作用下其抗性澱粉因達到酵素濃度閾值 (400 NPUN/g) 而有下降的現象；在直鏈澱粉含量中，經 8 或12 小時酵素處理後，其直鏈澱粉生成量隨著酵素濃度增加而增加，但當達到酵素濃度閾值 (400 NPUN/g) 時，直鏈澱粉含量有緩慢下降的趨勢；總澱粉含量中，經酵素與高壓處理後其含量皆顯著下降。在南瓜粉體外消化特

性之快速消化澱粉與慢速消化澱粉含量測定中，快速消化澱粉經 100 NPUN/g 酵素處理 8 或 12小時後其含量最低，且快速消化澱粉隨著酵素濃度與反應時間增加而增加；慢速消化澱粉含量則在 0 NPUN/g 酵素處理 8 小時後含量最高，且在 12 小時反應後其含量隨著濃度增加而下降。南瓜粉結構性與物理特性分析結果，X光繞射分析中，12-400組別中其結晶度最高，且經酵素與高壓處理後其在2θ為5.5∘、11.2∘、14∘、15∘、17∘、22∘、24∘皆出現繞射峰，其中以 17∘出現最強的繞射峰，由此可知南瓜粉為 B 型結晶型態；FTIR結果中，經酵素與高壓處理組別所有波峰向皆往左移，且 40

0 NPUN/g 處理 12 小時其具有最高表面結晶度。微細結構中發現，將酵素與高壓處理後其澱粉顆粒大小明顯變大且表面粗糙，隨著酵素濃度的增加其表面微小孔度隨之增加。南瓜粉經酵素與高壓處理後出現澱粉完全糊化現象，其色澤 a* 和 b* 顯著性下降；粒徑分析中，經 0 NPUN/g 處理 8 或 12 小時候其粒徑顯著性增加，而隨著酵素濃度增加其粒徑逐漸下降。酵素與高壓處理後提升南瓜粉之溶解度，在相同反應時間下隨著酵素與加熱溫度增加而提升，在吸水與吸油性特性中，經 100 NPUN/g 處理8 或 12 小時其具有最高吸水性；經 200 NPUN/g 處理 8 或 12小時其具有最高吸油性。南瓜

粉之流變特性中發現，表觀黏度隨剪切力減少而減少，而隨著頻率增加使其 G’ 與 G’’增加，經酵素與高壓處理組別之動力黏度隨著溫度的增加，其 G’ 與 G’’ 增加，且與未加工組別相比其具有較差的黏彈性，而隨著溫度的下降其 G’ 與 G’’ 減少，但南瓜粉具有較好的彈性。綜合以上結果，經 200 NPUN/g Pullulanase 反應 8 小時並以 600 MPa 處理 10 分鐘之南瓜粉具有顯著提升抗性澱粉與慢速消化澱粉含量且具有良好的理化特性(溶解度、吸水與吸油性)。