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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了派對食物訂購台北,大家也想知道這些:

DMT:靈性分子

為了解決派對食物訂購台北的問題,作者瑞克.斯特拉斯曼 這樣論述:

墮地獄或升雲霄 君需一撮啟靈藥     實現形上學的終極啟靈藥──DMT,   或許是這星球所有生物的共振語言。     自二十世紀以來對神秘化學物質的精神和知覺效果最廣泛的研究。   生活在一個多維度的宇宙裡,我們有機會更深刻地物我兩忘,   進入思想、哲學、現實的本質與靈性。   一起登陸瑰麗烏托邦,看到危險,看到希望。     準備,起飛。D•M•T   樂活精神科診所/郭家穎醫師審訂   致幻收錄:〈介於魔幻寫實與迷幻真實之間的精神分子DMT〉──羅永清教授   橫掃全球暢銷書榜──普及精神病藥物學心理學、瀕死體驗、醫用精神病藥理學類   華文世界首度問世.獨家收錄作者寫給華文讀者的一

封信   各界好評     「可讀性強、耐人尋味、發人深省……一本充滿智慧和勇氣的書……對研究人員、臨床醫生以及門外漢都很受用。」──《美國精神病學雜誌》,二〇〇二年(American Journal of Psychiatry, 2002)     瑞克.斯特拉斯曼對亞馬遜印第安人使用的致幻藥物DMT的開創性研究,提出了一些發人深省的問題,有關於經驗的神經化學基礎,以及在大學醫學中心用改變思想的藥物進行人體研究的可行性。真是一本大膽的圖書!──安德魯.韋伊,《自愈力》作者,醫學博士(Andrew Weil, M.D., author of Spontaneous Healing)     《

DMT:精神分子》為擺脫當前對「藥物濫用」僵局指出了一條明路。──喬納森.奧特,《宗教致幻劑時代與北美致幻植物》作者(Jonathan Ott, author of The Age of Entheogens and Hallucinogenic Plants of North America) 作者簡介   瑞克.斯特拉斯曼 Rick Strassman     瑞克.斯特拉斯曼來自洛杉磯,在史丹佛大學獲得生物科學學士學位,後在葉史瓦(Yeshiva)大學的阿爾伯特·愛因斯坦醫學院獲得醫學博士學位。     他在位於薩克拉門托的加州大學戴維斯分校學習普通精神病學,之後又取得了加州大學聖地亞

哥分校的臨床精神藥理學研究的獎學金。一九八四年,加入新墨西哥州大學,並開始研究人類松果體褪黑激素的功能,並證明了內源性褪黑激素的首個已知功能。一九九〇至一九九五年期間,進行了美國時隔一代人首次啟靈藥的臨床研究,主要是DMT,還有賽洛西賓,並受到了聯邦政府和私人的資助。他參與或獨自撰寫了近五十篇同行審評論文,擔任十多家科學期刊的客座編輯和審稿人,並為多個政府、非盈利和盈利性機構擔任顧問。其著作《DMT:精神分子》(2001)賣出了近二十萬本,被翻譯成十二種語言,後以此書為基礎拍攝了一部由他共同製作的成功獨立紀錄片。此外,他還是《通往外太空的心靈之路 Inner Paths to Outer Sp

ace》(2007)的合著者、《DMT與預言之魂 DMT and the Soul of Prophecy》(2004)的作者、《約瑟夫·列維死裡逃生 Joseph Levy Escapes Death》(2019)的作者。目前他是新墨西哥州大學醫學院的精神病學臨床副教授。   譯者簡介   齊健翔     迷幻文化愛好者推廣者,降落北京返回宇宙ing。[email protected]   魚老闆     地球人,果殼物種日歷特約作者,公眾號「植夢書」作者。在民族植物學、原生藝術、人類學、神經科學領域只顧自己鑽研,毫無建樹。[email protected]   校譯者簡介   安豬.謝     自

由譯者/國立台北藝術大學跨領域藝術研究生   除了關注各類流行文化與政治議題外 ,也頻繁地參與台灣獨立音樂與地下派對場景 ,同時也是個超級鋼彈宅ε٩(๑> ₃   [email protected]   審訂者簡介   郭家穎     精神科醫師、國立陽明大學科技與社會研究所碩士生,碩士論文題目《拼裝K他命:台灣K他命使用者的用藥軌跡與風險知覺》、電子音樂DJ 推薦序 文/郭家穎 介於魔幻寫實與迷幻真實之間的靈性分子DMT 文/羅永清 寫給華文讀者的一封信 文/瑞克‧斯特拉斯曼 引言 序幕: 第一批測試 第一部:基礎知識 一、啟靈藥物:科學與社會 二、什麼是DMT? 三、

松果體:初識靈性腺體 四、啟靈松果體 第二部:醞釀與誕生 五、編號89-001 六、迷宮 第三部:心境、環境和DMT 七、成為志願受試者 八、接受DMT 九、藥效 第四部:案例報告 十、案例報告 十一、感受與思考 十二、 看不見的世界 十三、穿越次元的接觸 十四、穿越次元的接觸2 十五、死亡與瀕死 十六、神秘狀態 十七、痛苦和恐懼 第五部:暫停 十八、既如此,又如何? 十九、逐漸停止 二十、怒犯天條 二十一、未來與展望 (上) 二十二、未來與展望 (下) 結語 註釋 譯後記 文/齊健翔 推薦序   介於魔幻寫實與迷幻真實之間的靈性分子DMT 羅永清/荷蘭萊登大學文化人類暨社會發展博

/國立屏東大學原住民健康休閒與文化產業專班助理教授                                                                                             通常我看書都先挑我想看的章節,然後才從頭看,這樣有個好處就是找到跟作者不同的想法或者找到自己被說服的地方。Rick Strassman的《Dmt : the Spririt Molecule》一書,我先跳看到了第二十一章:      「持續讓我嘖嘖稱奇的是,像DMT這樣簡單的化學物質竟然能提供如此豐富多樣的體驗,從最不引人注目的體驗到最難以想像的驚天動地的體驗。

從心理學的洞見到與外星人的邂逅。從可憐的恐懼到幾乎無法承受的幸福。瀕死和重生。開悟。所有這些都來自於血清素的天然化學表親,一種廣泛存在且必不可少的腦神經遞質。」     的確,從外太空到地球、從心理學到生理化學、從自己到宇宙都透過DMT綜攝起來,這是甚麼現象,這是甚麼混亂,精神與物質如何區分,肉體與靈魂如何區分,我與他者如何不分界,這些問題的解釋我曾經在南美洲的魔幻寫實文學中發現過,有一年由我和我太太及兩歲的兒子組成的魔幻科學探索隊真的到了秘魯,兩個月期間也發現了Srassman教授說所說的DMT,他說這是「靈性份子」,我完全贊同,我透過印加人使用的一種爬藤植物做的湯發現另外一種縱攝所有二元對

立的魔幻寫實,今天出版社要我為這本書寫序,惶恐之餘,我由衷地推薦各位必須探索DMT,因為我覺得這是人類文明的一個新境界,可以回到同宇宙自然身心結合的開始,於是我要跟諸位述說我們一家三口在秘魯的魔幻寫實之旅:     我與太太及一歲半小兒,因原住民族委員會的夢想支助計劃到秘魯生活兩個月,旅途中驚喜連連,其中巧遇眾多迷幻植物,與多位自西方來學致幻術的巫師。他們說:植物會跟你說話,成巫過程必須控制飲食茹素,而茹素的植物來源必須是「植物來跟你溝通決定的」,如果得到植物之王Ayahuasca(靈魂之藤)的應允與溝通, 你就可以成為植物導師或薩滿。我苦思是否要成為巫師,是否要先服用?     話說我們來到

印加古都庫斯科旁的Pisac小鎮,小鎮只有幾條街,應該幾個小時就可以逛完,於是去東邊商戶較少的區域走走。隨著人煙稀少,我們開始感覺小鎮的靜謐,群山環繞,有大黑鳥在空中盤旋…………我想起《印加王室評述》一書中描寫、有印第安臉的山脈,應該就是這裡吧?裡面的印加古道通往西班牙殖民者不知的聖城,使這個山谷成為人們口中的聖谷流域。在群山間尋覓時,我太太看到對街一位亞洲面孔的女性,身著近似藏傳佛教的赭土色裙,頭髮極短,仙風道骨,但有些像「台灣人」的優雅氣質。我心想,我和太太還有孩子大概是這小鎮首批台灣旅客吧!怎麼會有台灣人以當地人的樣貌在路上走著呢!我倆窸窸窣窣,她大概聽到我們的台灣口音,竟然回頭問候我們

。他鄉遇到鄉親,聊了起來,原來她已來秘魯快半年了。     她說Pisac這個小鎮風景秀麗,靈性稟賦,因此有很多人在前往聖城馬丘比丘的路上,會在此停留,也有許多人來此靈修打坐、練瑜伽或行吟,近年來匯聚眾多各國「靈界」人士。難怪我們在路上看到很多瑜伽修行、哲理探討甚至易經闡釋的課程或活動,也難怪這裡外國人好像暴多。她還提到這裡有許多人使用一種植物做身心靈的醫療。一說到植物真的就讓我眼睛為之一亮,竟然還有醫療的效用,我的民族植物學興趣馬上上身。     她說的植物叫做Ayahuasca (Banisteriopsis caapi) 阿雅滑絲卡(暫時音譯),是生長在秘魯北方亞馬遜叢林的一種藤類(vi

ne)植物。當地印第安原住民的奎丘語(Quechua)稱「aya」 為靈魂之意,而「huasca」 則意味藤,有纏繞捆綁靈魂之意,另一說則是「死去一些」,似乎透過此死亡之藤,可以釋放身心靈該死的部分。這個邏輯真是令人驚豔!我繼續追問「死一些藤」,她說自己在Pisa小鎮已經經歷過四次「死亡一些」之洗禮:在當地有經驗的薩滿巫師(shamans引用原話) 的帶領下,服用死亡藤湯,將會「看到」許多意象或幻象。每個人感受不同,除了嘔吐,大部份人會看到許多屬於現在、過去與未來的自己或環境樣態。     我開玩笑說是「觀落陰」嗎?她說某程度而言可以這麼說,因為在幻境中可能可以與某些人超時空溝通。除此之外,透

過死亡之藤,可以讓自己越來越看清楚自己,也可以將自己的隳壞的部分去除掉,因此可以漸漸地明心見性,因此有人往往一試再試,漸漸通達。我google 了一下中文資料,也許因為這草藥在華人世界是違法的「毒品」吧,很少有敘述,倒發現有位香港人士,寫了在秘魯雨林裡嘗試此藤的感受,與這位小姐所描述的差不多,姑且借用一下。他回憶一次retreat的儀式場合,亦即「喝湯」儀式裡的經驗:     到底Ayahuasca的味道如何呢?我只能說那是我喝過世界上最難喝的東西,由於在黑暗中,所以我看不見它的顏色,感覺好像是喝下一整碗的用煙蒂熬煮的湯,要不是捏著鼻子一口氣喝下,我可能沒有勇氣喝完它,喝下後我立刻後悔了。  

  澳洲男生先喝,我是第二個。每一碗Ayahuasca的「準備」約需二十分鐘,所以當我喝完後沒多久,澳洲男生的藥效開始發作,他嚴重地嘔吐起來,雖然看不到,但那聲音非常令人難受。沒多久我開始覺得頭很重,突然一陣噁心抓起臉盆就嘩啦嘩啦的吐,完全不受控制。第一次大吐後,覺得身體變得輕鬆,但我再也不能保持坐姿而臥倒在地上,原本亢奮的朗誦聲轉變為低沉的單音調在我耳邊:「沙沙、沙沙、沙沙、沙沙……」的低吟。     沙沙、沙沙、沙沙……是幻覺嗎?我覺得自己正穿梭於草叢中,沙沙的草聲不斷,忽然一隻鷹從草叢中飛出,在我的上方盤旋,漸漸地越飛越遠,眼見牠快要消失在空中,我「感」到一個聲音在對我說:「一切都結束

了,let it go……let it go……」。     是幻覺嗎?一陣嘔吐又把我拉回臉盆前,沒有草叢也沒有老鷹,我很不舒服地想清醒過來,卻一直不斷地吐,大概是身體中所有能吐的東西都出來了吧。沒有力氣的又倒下,雖然可以感覺到身體的每一部分卻連手指也無法動一下。就在這樣半昏迷半幻覺的狀態下,我看到「未來」的自己!我知道這實在令人難以置信,但就只有秒分之一的時間,我看到二個屬於未來的畫面。(見網路連結 www.bbkz.com/forum/showthread.php?t=125 )     這南美洲有名的致幻植物一直都是雨林地區原住民使用的聖藥。之所以稱為聖藥,是因為人們有病都會先找薩滿醫治

,薩滿有時使用這種植物療病,療程會讓病者從過去、現在、未來的「我」裡所看到的奇幻意象之中,獲得療癒,以身心靈社會的綜合面向,即社會的整體面向來看待疾病時,就會有這種全貌式的醫療方法,「配合其他草藥,死亡之藤成為雨林的導師」。     什麼?「植物是導師?植物會跟人說話?」台灣修行女孩,跟我這樣說。我追問:植物如何跟人說話溝通呢?薩滿如何成為其中的媒介呢?真令人好奇。她說她的法國男友比較清楚,也許可以直接問他。她邀請我們三人到她家坐坐聊聊,路上我開始幻想,他們家會不會像個「道壇」,有我從電影裡看來的巫毒教巫師的樣子,有美洲豹、仙人掌還有月亮以及叢林蛇樹等等的……在好奇心驅使之下,我會不會就嘗試了

這種植物呢?     等一下,我有家庭小孩,還能做這種事嗎?但我既然來了,也遇到了,沒有嘗試,卻只帶回一些常識,我會後悔的吧。加上這回秘魯行,就是希望能發現南美植物的民族學關係,如今這台灣女孩為我引介的植物,竟然能與人溝通,似乎打破了我對於植物只是客體,人是主體,主客兩分的思維,不但可以互為主體而且植物會成為主體來媒介你的天地人關係,這不是太令人驚豔了嗎?我該怎麼辦?我心裡禱告了一陣,看看我的妻子兒子,看看台灣來的先行者,我決定到她家裡再說。     為了了解植物如何與人溝通,一家三口來到台灣女與法國男的家,原來位於一家秘魯傳統麵包店的樓上,女主人先為我介紹了麵包店的特色,有機的噢,讓我對於她

家的環境有了一個溫馨的底蘊。從旋轉鐵梯徐徐爬上位於二樓的閣樓,他們的房子就是一間房而已,兼作客廳與臥房還有「禪房」。地上鋪著一大張素雅的草蓆,配上三面採光灑進的陽光,這溫馨的房間讓我們一家三口輕鬆自在。     羅大牌非常喜歡,四處探尋,男主人竟然拿出一籃玩具給他玩,我才發現一歲半的兒子開始與「物」之間有寄託關係了,能用玩具控制他,我們輕鬆了一點。      法國人叫Bebe,剛好也同音於西班牙文「嬰兒」一詞。真有意思,一切都好親切,就直接把他當baby了。Bebe也是超短頭髮,面色白晰,但大概因為長年在高原,臉上也有蘋果紅腮,眉毛寬正,兩耳上各打了三個耳洞,鑲有各三顆紅寶暖,鑽石閃、銀色溫的

寶石,彼此距離整齊,兩耳對稱呼應,使得他的五官透著正氣,凜然卻又可愛可親。      我直接趴下就著地上的「草」蓆摸來摸去並且開門見山問他,這是什麼草,他摸摸頭說不太知道,我順著繼續問,聽說你會跟植物溝通?是怎麼著?他馬上糾正我,不是的,是植物來跟我溝通。霹靂!我心中念:「見鬼了,如果我見鬼了,也不是鬼來看我,最多是我以為我見到鬼了,在晚上我特別有這種經驗。」植物來見你並且跟你說話。是這樣嗎?對!他說,尤其當我們想成為薩滿巫師,成為一個阿雅滑絲卡的導師時,我們必須擁有與植物溝通的能力,否則我們只是平常人,只能透過巫師理解植物的能力。      我問他如何獲得植物的訊息呢?他說是必須踏上diet

的路程,他所謂diet的意思大概是吃素,絕不吃葷,也不能有男女關係或複雜社會事物之紛擾,必須靜靜的一個人,常冥想,常靜坐,但最重要的是:吃的素食(植物)(vege)並不是靠自己喜好挑選的,而是植物來挑選你。又一個霹靂!我問:如果植物都不來現身,哪你不是沒得吃?!他說,他沒有發生這種事,他五年以來進出雨林師事叢林導師,在導師的帶領下,獲得大約十四種植物的現身,茹素如儀。      我插著問他,難道是植物跑來跟你說,「吃我!」「吃我!」?他笑著說,不是這樣,茹素期間,夢境會有許多意像,其中會有植物,一旦有植物,就要跟導師討論,就會成為自己的食物,常常是唯一的食物。換句話說,是植物來找你,透過吃食進

肚,來和你溝通嗎?我問。他說,差不多。我腦袋忽然擠出一個英文incarnation,就是化身合一,通常指神或精靈等超自然力量,通過某種方式,以人類或動物的形態,實體化出現在人類世界之中。但植物卻是與薩滿直接合一。這真是薩滿啊!但也讓我想到倪匡小說中的,好像是《植物人》一書吧,有個怪人晚上會行光合作用,誒~光合作用是與光合一嗎?我腦袋轉啊轉,拉丁美洲的魔幻寫實,在我眼前真正的出現了,原來拉美的魔幻寫實是有社會與文化的基礎的。     生活中其實很多不明白的地方,因果之間,如果我們很仔細地去追問,其實常常是經過一個類似於「魔術」的過程,但是你看不清楚其中手法,只能怪自己「幻」之,但如果我們把這「幻

」的過程,當作真實的,並且以理性的方式納入這個因素,魔幻寫實其實是一種重要的理性。與其說幻,不如說「換」好了。因為自己的不足,不知名的他者或目前尚未有能力辨識的他者,幻象地「換」給你一個不同於科學理性的「理由」。一旦你從日常生活中接受並承認這種知識論,你就很「拉美」囉。哈!如果有興趣,《百年孤寂》一書,就是令我至今都讓我有點幻聽幻想地實際的奇書。      這一陣子,我發覺,魔幻寫實法對於夫妻感情特別有用。比如說她就是要喝到咖啡,我想大概是咖啡樹,而且是某種咖啡樹硬是要和她合一,我就因此不會認為她是「上癮」而嫌棄她,或無趣地勸她少喝。尤其在我肚子餓想吃飯,她卻想找咖啡的時候,我就轉念想:有咖啡

樹要找她了,那我也就積極地陪她找咖啡,常常也有一杯可以喝,不是很好?而且有好咖啡喝的地方,環境與人都會很好,這不就是咖啡樹靈的指引嗎?還好,秘魯咖啡又好又價廉,我想莎莎早已成為coffee置換師了 ,至於會不會致幻,我不知道,但是咖啡卻提神,誒~      回到Pisac小鎮,一路上看到幾乎都是外國人之歐美人士,因此我可以看到法國男與台灣女還有眾委內瑞拉美女等,在夢幻般的客棧裏,有著英國腔的女主人及安第斯原住民「服侍」著你,而牆上與路上到處都是服幻藥、參禪、打坐、修煉的傳單與外國人士,可是這個「產業」幾乎都與當地人無關。顯然這個Pisac城是個「飛地」,如果不告訴你經緯度,你會以為在歐美的某個

小鎮,「夢幻飛地之城:Pisac (我們心中給他的命名與地位)」,因此這裡可以有所謂師事亞馬孫叢林薩滿的法國籍巫師候選人。      這裡的喝藥致幻儀式每週兩場,儘管所費不貲,幾乎場場爆滿,有人說有些場合幾乎百人以上。我問了一個住在Pisac已經四年半的美國人,他講著CNN似的英文說:這裡的喝藥儀式已經商業化了,一兩個導師怎麼服務一百個人?還要「全方位」(holistic)地照顧每一個人的身心靈!我們有了一個共同結論:the road to ayahuasca is sometimes holy but very often very commercial. 一旦商業化,神聖的真實面貌就越來越

難辨了,我再一次延用剛才的比喻:神聖的程度像是霧一般,要有耐性等他散去。哈! 感謝我桌旁這兩位戰後嬰兒潮世代出生,曾深度「兮皮」的「湯姆」與「哈克」以睿智的眼光與語氣跟我討論了這些,我竟然看到他倆小時候,小小無猜的頑童歷險記。我們聊完,一起看著來這裡的許多外國年青人,有追尋的面孔,有虛無頹廢的面孔,有天真無邪的面孔。而這位住了四年半的美國大叔湯姆說他四年前試過幾次,結論是:「你是真的,就會遇到真的,你是假的,就會遇到假的。」我問他身邊來探訪他的美國朋友哈克有沒有試過,他說,「我曾經試過『所有』,但我依然是鑽井工人」。他看看他身邊這位已經來此四年多的朋友哈克,兩個人一起給我一個眼神,充滿歷盡滄桑

的睿智似乎告訴我,「過去現在未來都需要,但是當下最重要」,於是他們一直跟我談中國人的「當下」觀。我臭蓋之間發覺,迷幻的程度,只是要知道你能多清醒。      至於法國薩滿候選人,他說他在等ayahuasca 來告訴他,與他「合一」,這樣他就可以成為「正式」的薩滿來服務人群了,但他已等了兩年多囉,我鼓勵並要求他說,當你成為之時,請告知我,我想成為你的學生。我們以歐式的頰吻告別,我想我們已是朋友,希望這些緣分能再續。關於致幻植物之種種,剛好好友Petra Wu修女在 facebook引述一句話,抄來作為我的代結論:      若你不是已經找到祂,你便不會去找祂。(Pascal)      遊記說到

這裡,再引述本書第二十一章要請讀者進入一個「介於迷幻與魔幻」的世界:      思考為什麼大自然或上帝創造了DMT同樣令人著迷。各種各樣的植物和人類的身體合成靈性份子,在生物學或進化上有什麼優勢?如果DMT確實是在我們生活中極度緊張的時刻釋放的,這是一個巧合還是有意的?如果是有意的,目的是什麼? 二、什麼是DMT? 一九五〇年代,匈牙利化學家和精神科醫師史蒂芬‧撒拉(Stephen Szara)讀到關於LSD和麥司卡林具有轉變心智的深遠效果後,便向山德士化學公司(Sandoz Laboratories)訂購了一些LSD,打算開始進行自己的研究以探索意識狀態的化學作用;然而由於匈牙利是

位於鐵幕後的國家,瑞士的山德士藥廠不願冒險讓具有威力的LSD落入共產主義者手中,因此拒絕了他的採購要求。不屈不撓的撒拉隨後發現了有論文在描述DMT存在於亞馬遜的致幻鼻煙中,隨即於一九五五年在他布達佩斯的實驗室裡合成DMT。  撒拉口服下的DMT劑量越來越高,但是仍然沒有任何感覺;他曾嘗試過口服整整一克的DMT,比LSD的活性劑量要高出數十萬倍。他開始懷疑是否是他腸胃系統中的某些物質抑制了口服下去的DMT發揮作用,或許DMT需要透過注射到身體內才能產生效果。他的預感是對的,後來的研究發現人體的腸胃系統存在一種作用機制:DMT一旦口服下去就會立刻被分解,而南美洲原住民早在幾千年前就發現避開這種機制

的方法了。 遵循「研究者先試」的精神,撒拉在一九五六年對自己進行了DMT的肌肉注射。他用了我們現在已知能產生「完全」迷幻效果劑量的一半: 三到四分鐘時,我開始感覺到視覺在起變化,和我讀過霍夫曼關於LSD的描述以及赫胥黎關於麥司卡林的描述十分相似……我感到異常興奮。很明顯地,這就是秘密所在。 之後他又加倍了劑量,他這樣寫道: 身體的一些徵象開始顯現,例如刺痛感、顫抖、輕微噁心、瞳孔放大、血壓和心率上升。同時,極其清晰的現象,如看到的物體殘影、視覺上的錯覺、假性視幻覺,隨後出現真的視幻覺。這些幻覺由移動著的炫彩東方風格圖形所組成,接著我看到美妙的場景迅速地變化著。人們的臉看起來仿佛像是面具一般。我

的情緒狀態提升,有時到了狂喜的程度。我的意識完全被視幻覺佔據了,而我的注意力完全被它們牢牢地吸引住;因此我根本不知道周圍的環境發生了什麼。四十五分鐘到一小時後,這些徵象消失了,我可以描述剛剛發生的事了。

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這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案【暢銷紀念版】

為了解決派對食物訂購台北的問題,作者柯亞 這樣論述:

堅持使用台灣在地農產品, 好果醬,會讓你的生活發光!   對我來說,果醬是個人的創作,一本書、一場電影、一段旅行都是觸發,讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬,挑選水果,我重新踏在土地上,跟著節氣過生活,感受陽光風雨的更迭轉變,更加打從心底感謝農人的辛勤付出,讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬,讓生活發光!」因為熱情,我走到這裡,發出溫暖的光,並持續往前邁進。--柯亞   這是一場最華麗的舌尖旅行。作者柯亞不只煮果醬,也研究甜點,她選擇有機無毒的食材,每開發一種新口味都從最源頭的食材開始研究,了解食材與在地文化,並重新認識食材的選擇與搭配。讓果醬不只是早餐時塗抹

麵包的配角,而是能延伸做成沙拉、飲品、甜點,甚至藝術品的豐美點綴。柯亞將用天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝,帶領大家進入果醬世界!   一、50款最in風味果醬:堅持使用在地農產品製作果醬,不辭辛苦跑遍台灣大小農園尋找,只為了使用無毒或有機食材熬出最原始且純粹的一抹果醬。自己做果醬,用新鮮水果,用健康食材,不用化學原料,沒有人工色素,一切天然無毒,吃得安心,多好;自己做果醬,步驟簡單,即便是新手也能作出令人驚艷的好味道,成就感十足。       二、30種幸福好食光美味提案:介紹30種與果醬最速配的方法,讓大家開心玩果醬。除了搭配吐司、餅乾、抹司康,還可以淋奶酪、做沙拉、泡茶

、煮咖哩,或做成冰棒都沒問題,千變萬化的玩法,您一定要試看看。   三、零失敗宣言:如何選材料,如何選工具,才能不失敗!製作果醬的三元素、如何保存美味果醬、製作果醬的成功必備鐵則,本書通通告訴您! 本書特色   ◎七種風味分類,漿果類果醬7款+低果膠果醬7款+柑橘類果醬7款+花香調果醬7款+茶香調果醬7款+酒香調果醬7款+香料調果醬8款=由淺入深、循序漸進,果醬愛好者的第一選擇   ◎1200張照片+每款果醬step by step完整圖解+做法詳盡,毫無保留=告訴您如何細火慢熬,煉出一瓶瓶引以為傲的美味果醬   「我保證毫無保留將所有心得與大家分享!絕不留一手。果醬不是千篇一律的切

完熬煮,而是經過如此繁複的處理過程才能成就好吃的果醬!--柯亞」   堅持使用台灣在地的純天然無毒有機水果製作,擁有頂級果醬做法,以果醬難易及風味分門別類, 1200張照片step by step完全圖解,讓您一年四季都可嘗到自製美味的健康果醬。 名人推薦   米力、章雅喬、陳誼綸、劉克襄 作者簡介 柯亞   靈魂裡揉合雙魚座的浪漫、台灣傳統家庭長女的海派、南北城鎮衝擊後的獨特美學。   中文系文藝創作組畢業的柯亞,因為突發的罕見疾病和偶然的療癒過程,意外地全然投入手工果醬的研製,並成為了返鄉創業青年,創立了「好食光 生活廚房」。   她濃縮台灣風土結成的果實,以無人工添加物

、手工精製的純粹,讓視覺、嗅覺與味覺重新體驗「好吃」,也嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬與其延伸出的甜點,分享「好食材、好信念、簡單烹調,一起擁有美味好食光」的初衷,期盼以廚房為基地的強大療癒力、食物撫慰人心的魔力、飲食生活品味的影響力能如漣漪般擴大。   FB粉絲團:好食光 生活廚房   部落格:goodjam8.blogspot.tw/ 推薦序1:果醬的職人之路 ◎米力 推薦序2:用好水果做好果醬,加入果醬擁護者的行列吧!◎章雅喬 推薦序3:果醬、甜點與花的交會 ◎陳誼綸 推薦序4:遇見果醬女孩 ◎劉克襄 作者序:好果醬,讓生活發光! ◎柯亞 認識果醬 果醬的分

類 做出美味果醬的好器具 果醬的重要三元素 用好蔬果做果醬 讓好糖保存好果醬 加入酸做好果醬 果醬的關鍵步驟 經典果醬熬製方式 不同果形有不同的口感 柑橘類水果的處理方式 正確的丈量方式 果醬的魔術數字 判斷果醬完成的方式 自製的天然蘋果膠 果醬的保存方式 保存的關鍵1容器的事前消毒 保存的關鍵2果醬的封罐消毒 保存的關鍵3果醬的儲藏原則 果醬的調味 果醬的調味.香草 果醬的調味.花 果醬的調味.茶 果醬的調味.香料 果醬的調味.堅果 果醬的調味.酒 果醬的調味.奶製品&其他 Chapter1 好有成就感的漿果類果醬 經典草莓 香草草莓 草莓巴薩米克醋 草莓蔓越莓 森林野莓 藍莓芭娜娜 法式

藍莓 幸福好食光美味提案Plus1∕用果醬做前菜、鹹點、沙拉! 幸福好食光美味提案1 葡萄柚油醋沙拉 幸福好食光美味提案2 橙香烤肉串 幸福好食光美味提案3 貴婦人的小豪華拼盤 幸福好食光美味提案4 印度飯丸子 Chapter2 有點挑戰性的低果膠果醬 燈籠果 梅香番茄 葡萄果凝 熱帶水果 沖繩派楊桃星星 紫蘇番石榴 綠檸檬番茄 幸福好食光美味提案Plus2∕一定要的,用果醬做甜點! 幸福好食光美味提案5 玫瑰巧克力小塔 幸福好食光美味提案6 草莓鮮奶油杯子蛋糕 幸福好食光美味提案7 巴薩米克草莓杯 幸福好食光美味提案8 印度米布丁 Chapter3 考驗刀工的柑橘類果醬 茂谷柑 紅蘿蔔香

橙 金棗圈圈 糖漬香橙圈圈 綠薄荷臍橙 香草黃檸檬 粉紅葡萄柚 幸福好食光美味提案Plus3一定要的,用果醬做甜點! 幸福好食光美味提案9 玫瑰甜桃小皇冠 幸福好食光美味提案10 英式香檸司康 幸福好食光美味提案11 法式吐司 幸福好食光美味提案12 白玉宇治金時 Chapter4富有情調的花香調果醬 杭菊果凝 桂花香水梨 紅玉野薑花 櫻花果凝 玫瑰甜桃 草莓橙花香蕉 玫瑰巧克力抹醬 幸福好食光美味提案Plus4∕好好喝的果醬飲品! 幸福好食光美味提案13 夏日冰茶 幸福好食光美味提案14 葡萄果凝氣泡飲 幸福好食光美味提案15 俄羅斯咖啡 幸福好食光美味提案16 印度拉西 Chapter

5 低迴雋永的茶香調果醬  伯爵蘋果茶 茶漬五月梅 阿薩姆紅蘋果 印度奶茶 桂花烏龍 松子煎茶 宇治金時 幸福好食光美味提案Plus5∕冰冰涼涼果醬凍飲! 幸福好食光美味提案17 燈籠果仙草凍 幸福好食光美味提案18 巧克力布丁 幸福好食光美味提案19 鮮奶酪 幸福好食光美味提案20 豆花凍 Chapter6 香醇沉醉的酒香調果醬 紅酒西洋梨 白酒香蕉碎核桃 蘭姆椰奶芭娜娜 香甜酒蔓越莓 白蘭地草莓柳橙 焦糖鹽之花 高粱紫玉地瓜 幸福好食光美味提案Plus6∕夏天好期待的果醬冰品! 幸福好食光美味提案21 草苺與奇異果冰棒 幸福好食光美味提案22 焦糖香草冰淇淋 幸福好食光美味提案23 瑪薩

喇桑果冰塊 幸福好食光美味提案24 芒果鳳梨冰沙 Chapter7 增色提香的香料調果醬 迷迭香奇異果 綠胡椒百香果鳳梨 草間彌生之黑胡椒鳳梨 荳蔻年華 太妃糖肉桂蘋果 月桂蜜李洋梨 薰衣草歐蕾 香芋歐蕾 幸福好食光美味提案Plus7∕與好朋友的果醬包裝提案! 幸福好食光美味提案25瑪薩喇桑果 幸福好食光美味提案26莎拉花園:繡球果醬花禮 幸福好食光美味提案27林怡芬:果醬的午茶時光 幸福好食光美味提案28實心裡生活什物店:一袋果醬 幸福好食光美味提案29溫事:拿鐵碗與果醬的禮物 幸福好食光美味提案30印花樂:杯墊與果醬 推薦序1 果醬的職人之路   吃了柯亞做的果醬之後,我才知道我

以前自己做的都不算果醬。   第一、食材:   果醬是需要時常接觸到果皮的。譬如像是草莓這類水果,一般市售的水果泰半都有噴灑過農藥,做成果醬後,食物潛在污染的風險更高,給孩子吃真的很不安心,知道柯亞的水果都是她自己一家一家找來的無毒有機水果,自然就放心的吃,也放心給孩子吃。   第二、層次:   非得經過很長時間的實驗,才能抓得住食物和食物之間融合的配方。因不同水果的處理方式,以及混和的比例,便能嘗出「層次」這件事,柯亞這點非常努力啊!   第三、實在:   處理好的口感,需要很繁複的動作。柯亞急不來的這點個性,著實是最佳的品質保證。多次的配合下來,知道她寧願讓貨架空著,也不願忽略

該注意的細節。這就是實在。   這是我眼中的柯亞,以及我味覺裡的KEYA好食光! 米力 推薦序2 用好水果做好果醬,加入果醬擁護者的行列吧!   會認識柯亞以及她的果醬是從「禮物」開始的。   上下游新聞市集在去年(2011年)九月的時候才開站,網站名稱顧名思義就是包括「新聞」和「市集」這兩個元素,作為一個想要兼顧獨立新聞和無毒農產加工品推廣的平台,又希望成為上游(生產者和作者)和下游(消費者和讀者)之間的最佳橋樑,於是我們設計了一個有趣的遊戲規則,任何人都可以申請加入為我們的作者,可以自由上稿,我們歡迎大家寫作台灣這塊土地上任何關於土地、食物、環境的事情,讀者如果喜歡這篇文章,就

可以給作者點數,作者累計點數後,就可以依點數換禮物。   禮物則來自全台各地友善土地耕作的生產者,我們廣邀各方生產者一起加入「禮物團」的行列,結果有好多熱情的生產者共襄盛舉,主動提供他們最自豪的禮物,內容包羅萬象,非常精采,有的是一把過貓,有的是免費的產地旅行,而當中最吸睛的莫過於「好食光 生活廚房」的甜點和果醬了,「男子漢布朗尼」和「純粹綠檸檬塔」光聽名字就好有氣勢,更別說「黃檸檬凝乳」和「蘇格蘭太妃糖」多麼引人遐想了。   因為非常想要吃吃看她那取名夢幻的果醬們的內涵是否真如其名那般夢幻,在這種懷抱著小期待和其實是很貪吃的情境下,開啟了我們的合作之路。   我知道現在不是要寫上下游和

柯亞是如何相戀(?)的羅曼史,但我想我永遠會記得那天柯亞頂著她清純的學生妹頭(還未大改造前),帶著她的諸多果醬作品,出現在上下游的那天傍晚,她在介紹果醬的時候就像在介紹自己的小孩一樣,那麼有自信,那麼美麗,那麼有活力,而最令人驚艷的是好食光的果醬顛覆了「果醬」的保守樣貌,她為果醬開創了一條康莊大道。   果醬不該只有被抹刀抹平在麵包上這樣呆板的命運,好食光的果醬可以調入牛奶、咖啡、紅茶,甚至可以是優格、起司、冰淇淋上的美味點綴,她分享說,有個媽媽把草莓檸檬碎加進牛奶裡給總是賴床的女兒當作隔日的早點,結果隔天一早那位小女孩自動在餐桌前報到,嚷著要媽媽再做那個給她喝!   抱持著「果醬不該只是

配角」的堅定信念,柯亞用生命捍衛果醬應有的地位,成為果醬永遠的擁護者、提倡者和創作者。   她堅持使用無毒水果作為果醬原料,並運用她對台灣水果的熱愛,創作了多款混搭口味但又經典無比的果醬。她跟我們說,在這麼多果醬當中,她最喜歡製作柑橘類的果醬,「因為柑橘類果醬最精華的部分就是果皮了,如果是用藥的水果,我真的不敢保證我的處理方式會把農藥徹底排除,為了客人的身體健康,我不能冒這個險。」   我們一直認為手作果醬是一種很奇特的東西,因為就算是使用相同的水果、相同的食譜,但不同的人所製作出來的果醬風味就完全不同,那款果醬就是屬於每個人自己獨一無二的創作。   如果說果醬是藝術品,那麼柯亞應該算是

年輕秀異的藝術家,用她天馬行空的創意、無比敏銳的味覺和靈巧精緻的手藝,帶領大家進入果醬的世界吧!我想,這將會是場最華麗的舌尖旅行。 章雅喬 推薦序3 果醬、甜點與花的交會   2010年4月,我收到來自柯亞的郵件,內容是說她是個做手工果醬也販售果醬的人,希望能以果醬請我搭配花禮送給即將要開店的朋友。她的預算不多,我因為不是作店面生意的,所有案子都是客製化,我有接單的起價,再加上日期剛好碰上我有婚禮場佈工作,通常就只能說抱歉無法服務。但我看著這封信件,除了心裡謝謝她喜歡我的花之外,完全能感受到柯亞對於自己做手工果醬的熱情和使命,加上她的提議是我一直都喜歡做的事情,所以我答應了。她來拿果醬

花禮的那天,我不到7點就出門去會場工作,我交待了管理員,所以和柯亞沒見到面。   再次聯繫上是一年後,我開始使用臉書,看到彼此。隔月我們都參加林怡芬的插畫課,才算是第一次見面和認識,還記得那天上完插畫課,我倆又到附近的深夜食堂ZABU續攤,兩個人像是好久沒見面的老朋友似的,有好多事要講,一直聊不完還錯過了末班捷運,現在想來好不可思議。   見了面後我們的合作就馬上開始了,柯亞因為研究法式甜點,2011年7月在小南風策畫「巴黎我愛你」結合果醬創作及攝影展,同一個月我們合作了「甜點花禮」的分享課程,一樣是巴黎我愛你的主題,我們分享了我們認識的緣起,這對我們來說很有意義。第一堂課,柯亞分享了什麼

是法式甜點、介紹法式甜點的代表人物、示範製作「焦糖鹽之花」,每個學員裝瓶後,再跟著我將果醬搭花禮。「甜點與花」的分享課程是創新的、別人沒有的,柯亞把甜點「文化」的那部分帶到課程裡,從大家的反應,我認為是很成功的,接連著幾個月,我們又合作了「野餐」、「夏日派對」等等。這每一堂課就像是做一個企畫,我們見面先討論下一堂課要做什麼主題,有時候我先有想法,柯亞依我的花再想她的部分,或有時候她先有甜點的想法,我再來配合她,有了主題後我們再來想這些內容可以讓參加的學員獲得什麼知識、什麼技術、還有什麼禮物,這些都得先過我們自己這關,再來就是拍攝課程圖,我們模擬上課的過程,採買及製作好之後拍照,拍照是由我的另一

半奧利佛來執行,3個人討論構圖、畫面配置、一起等陽光,加上後製,這樣也要消磨上一整天。我們一人在台北一人在彰化,幾個月下來覺得是需要調整腳步了,柯亞覺得她必須花更多的時間繼續研究甜點和創造更多口味的果醬才行,我們決定暫時休息一下,或許甜點與花的分享活動一年辦一次就好。   但我們的合作沒有因此停住,同年底我們又合作推出聖誕贈禮「聖誕快樂果醬+果實甜甜圈」,此款果醬一出,果然讓人驚豔。柯亞說,把大地豐收的喜悅全都收進這瓶中,我簡直是感動的不得了,龍眼荔枝等7種果乾、杏仁南瓜子等6種堅果、八角丁香肉桂等5種香料還有阿爾薩斯白酒,然後教你配紅酒、黑咖啡、起士或黑巧克力都對味。   我眼裡的柯亞不

只是煮果醬的人,果醬就是甜點,她研究的是甜點,她選擇有機無毒的食材,每開發一種新口味都要從最源頭的食材開始研究,了解食材與在地文化,然後教我們認識食材的選擇與搭配,果醬不是只有在早餐時塗抹麵包而已,果醬的延伸可以作沙拉、飲品、甜點……。現在我的冰箱裡固定都有柯亞的果醬3~4種,隨時調個果醬茶飲,或是像她經典的草莓檸檬碎加一點馬司卡朋乳酪和一片薄荷葉就是宴客甜點了。   我和柯亞雖然一個是花的工作者、一個是甜點工作者,其實是很像的,我們都是做自己喜歡、有創意的工作,親手製作、傳遞溫暖與幸福、使生活更美好。這次好榮幸受邀寫推薦序,搶先看到這本書的內容,我看見柯亞注入果醬的滿滿熱情和創意,這是一本

「完美果醬事典」。 陳誼綸 推薦序4 遇見果醬女孩   我和柯亞的認識,非常奇妙而充滿生命的期待。   去年元宵節隔天,在華山特區走逛市集,一位女孩從她的攤位蹦跳出來,唸出我的名字。然後,高興地嚷道,「你要不要吃阿公臍橙做的果醬?」   「阿公臍橙?」我聽了一頭霧水,但隨即想到,前些時在樂活雜誌,介紹過一位池上九十歲的老人,專門在種植有機水果。女孩說的正是他,為了製作有機果醬,她跟阿公訂購了這種新種類的水果。她隨手取了桌上的小塊餅乾,塗了臍橙果醬,請我試吃。手工果醬,一嘗即知,舌尖隨即傳遞來豐厚而天然的果氣濃香。   我一邊讚歎,一邊繼續聆聽她的果醬經,彷彿失落多年的友人在華山特

區敘舊。她侃侃而談,跟我提及諸多失落的水果,許多我好奇的困惑的,她都在逐一嘗試。眼前的女孩,生活裡充滿了美好的果醬藍圖,以及果醬帶來的人生哲學。   果醬女孩來自我年輕時賞鳥的啟蒙地,大肚溪口附近的伸港。阿公是我在池上旅居時,念念不忘的摯友。這趟意外的市集之旅,讓我緬懷起尊敬的前輩,更驚奇地認識了這位充滿理想的年輕朋友。   女孩的果醬信念是快樂,跟人家分享食物的快樂。阿公在後山販售有機臍橙亦是,而我也偏好撰寫這樣努力生活的風土故事。此後,我們三個人雖未再謀面,卻有一個微妙的三地情誼,靠著文字和手信在問候。更靠著她的手工果醬,持續把遙遠的三個人的快樂,繼續保溫,溫馨地罐裝著,在這座小島上,

逐一分送到熟識和陌生人的手上。 劉克襄 作者序 好果醬,讓生活發光!   現在喜歡的生活都是慢慢練習來的……   幾年前我還在台北,一個再尋常不過的上班族,經過工作大量的操勞,本就虛弱的身體再也負荷不了,下定決心回鄉休養,偶然間看到一張果醬食譜,正逢草莓盛產,和大妹合力熬了幾鍋,結果失敗連連:凝膠過度的,色澤不美的,甜到讓人牙根發疼的……這些失敗反而激起鬥志,一頭栽入果醬的研究,因此創立了「好食光生活廚房」。   吸引我的是這麼簡單的三元素:水果、糖、酸,竟能變化出這麼豐富多元的滋味,開啟水果加工這門學問如此燦爛精彩的一頁。對我來說,果醬是個人的創作,一本書、一場電影、一段旅行都是

觸發,讓我期待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中迫不及待與人分享。因為挑選水果,我重新踏在土地上,跟著節氣過生活,感受陽光風雨的更迭轉變,更加打從心底感謝農人的辛勤付出,讓島上四季都有豐饒物產,我經常往台中的合樸農學市集找尋果材,後來也成了市集的一員,每個月在市集與農人、消費者交流分享。   一瓶小小的果醬能夠窺見的世界好大,從製法追本溯源尋出不同地區看待它的方式,從日常飲食可以看出歐洲對於果醬的執著與喜愛,從口味選擇能明白一地的風土氣候是如何影響著果醬師們的取材……這些都讓你手中一瓶瓶的果醬有了鮮明的個性、獨特的風味,一嘗是否能嘗出來自土地與果醬職人的心意呢?   這一頁像是頒獎典禮的舞台

,我領著獎在台上發表感言,請容許我唱名家人:爺爺柯阿謀、奶奶柯李芒、爸爸柯呈芳、媽媽林月娥、大妹柯為邑、二妹柯秀菊、小妹柯濰,家人是最有力的後盾,讓我能專心決然投入。更感謝朋友們一路的包容相挺,感謝你們陪伴一起,讓我領會了「夥伴」支持的感動,感謝喜愛好食光的果醬迷,你們的讚美成了馬啡,讓我繼續投入。現在想想回鄉的決定多麼正確。   最後謝謝幸福文化的工作夥伴們,謝謝總編輯淑娟姐慧眼識英雄、編輯小丁辛勤理稿、行銷秀珊姐大力宣傳此書、攝影師周大哥拍出這麼棒的畫面。真心感謝大家一路的包容相挺,謝謝大家。這本果醬書掏盡了我幾年來的心得,希望大家喜歡!也希望能帶給正在翻書的你更多好的觸發。   「好

果醬,讓生活發光!」這是上下游新聞市集的雅喬為我的果醬所下的定義,寫得太好,我再也找不到也寫不出更貼切的詞語了。因為熱情,我走到這裡,發出溫暖的光,並持續往前邁進。 柯亞