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海鮮公主鴨胸的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦手繹廚藝&生活創作空間寫的 手作成癮：12 Months小日子的手感烘焙 和洪白陽的 一個鍋做異國料理：全世界美食一鍋煮透透(中英對照)都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自樂木文化 和朱雀所出版 。
手作成癮：12 Months小日子的手感烘焙
為了解決海鮮公主鴨胸 的問題，作者手繹廚藝&生活創作空間 這樣論述：
★一年365天，超過15位甜點烘焙名師、專業廚師、得獎主廚，在手繹開課超過960堂，一本書讓你在家就能學到的專業廚師級甜點及料理，讓你家餐桌日日都用美味標註。 櫥窗裡的美味甜點總是讓你垂涎欲滴？！ 漂亮、精緻的甜點自己做，每日都是適合烘焙的好日子！ 各式的蛋糕、甜點以及中西式餐廳中的人氣料理，手作起來並不難，看似複雜的美味點心，在家就可以靠自己手作！吃膩了甜點還有好吃的鹹食，自己動手時刻新鮮更符合個人與家庭口感，這本書不只與您一起烘培手作甜點，自然融入的季節感與生活質量，帶給您有溫度的美味，讓人與食物之間的關係更具生命力！ 羅列繁多的麵粉種類，滋味悠長的細白糖，
口味鮮明的苦甜焦糖，膨鬆與脆硬，燈光與火焰，四季的推移，閒話家常，包羅萬象的瑣事，烘培就是生活的縮實攝影。 本書帶給您的不只是甜點，是真實的手作經驗，當中包含了難以被取代的個人特質與風格，摸一摸細白麵粉，嘗嘗融好的苦甜巧克力，聞聞膨鬆蛋糕的甜香，一口咬下扎實的新鮮麵包，堅果的噴香瀰漫口腔，自己烘烤一塊蛋糕如此費事但也如此甜美。 ★請教達人有問必答 ! 整理烘焙&料理愛好者最想提問的20個Q&A，猶如面對面授課！ 從接觸烘焙、成為烘焙&料理老師到擁有自己的店，你最想知道的問題，近距離分享。 Q甜點做失敗了該怎麼辦呢? Q關於布朗尼糕，有什麼製作的
訣竅嗎？ Q裝飾餅乾的麵團特性是什麼? Q覺得英國料理與法國料理的不同之處為何呢？ Q裝飾麵包和食用麵包的差別在哪裡呢? Q從網路販售到有了麵包店，感覺如何呢？ 還有更多的達人的小祕訣都收錄在這本書中，給你更多烘焙&料理創意的好點子！ 本書特色 ★烘焙，家的味道 ; 手作，12Months小日子的滋味 ★以美味標註，每一刻值得細細品嘗的食光 依照12個月的氣候、食材變化出最受歡迎的人氣烘焙&家庭、餐廳料理，手繹廚藝&生活創作空間團隊蒐羅授課率最高、人氣滿分、且一學就會、達成率最高、甚至想開屬於自己的甜點烘焙店也能使用的食譜，近
200道的烘焙及料理，用美味標註每個值得紀念的小日子，日日都有好味道，陪你一同度過一人的獨處食光、兩人濃郁的愛戀滋味、全家同樂的饗食片刻，手作專屬個人的美好味覺。 ★遠離食安風暴，安心烘焙，嚴選收錄近200道，人氣甜點、鹹食、零嘴、歐式麵包、主廚料理、因應時節、因應需求，應有盡有，每道均有專業廚師提供的廚藝小秘訣，宛若專業廚師貼身教學。 名人推薦 世界金牌賞主廚 曾良泉 烘焙點子王 陳文山 麵包冠軍 楊世均
一個鍋做異國料理：全世界美食一鍋煮透透(中英對照)
為了解決海鮮公主鴨胸 的問題，作者洪白陽 這樣論述：
我對這些鍋子注入滿滿的情感…… 也難怪烹飪班的學生和朋友們常揶揄我說：「別人是窮得只剩下錢，我看你呀，是窮得只剩下那些鍋子了。」 也就如他們所說，我是個極度的「愛鍋份子」。 by CC老師 對每一個鍋的功能都瞭若指掌的CC老師，以多年的用鍋經驗告訴你：不一定要特別的鍋具，常用的平底鍋、炒鍋、湯鍋或燉鍋，也可以輕鬆完成多道經典外國菜和點心。 時常親自下廚的人都知道，如果做一頓飯要用好幾個鍋子，不僅耗費時間，清洗鍋子更加費力。因此，CC老師特別以「只要用一個鍋子就能完成的異國料理」為主題，例如用炒鍋、平底鍋、湯鍋或者燉鍋，只要備有其中任何一個鍋子，就
可以烹調世界各國的經典佳餚。而且本書精選歷年來CC老師烹飪課堂上學生詢問度最高、教學次數最多的外國菜，種類豐富，各年齡層讀者接受度高，食譜內容除了海鮮、肉類、蔬菜和湯品，還包括了甜點，讓家裡沒有烤箱的人，也能用鍋子做好乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、歐風煎餅等點心。此外，烹調異國料理時須注意到的食材選購、中西式料理萬用的基本醬汁，也都獨立章節說明，讓讀者好學易懂，立刻運用在烹調上。 本書特色 ◎專為常見的平底鍋、炒鍋、湯鍋或燉鍋所設計的異國料理食譜，不用額外買鍋子，也能做好經典名菜。 ◎CC老師傳授一鍋到底做好菜秘訣，不必換鍋煮飯耗時費力，徹底解決煩惱。 ◎全書中英對照，自用或送外
籍友人都合適，外籍幫傭也適用。 ◎增加鮮美高湯單元，六種最基礎的高湯除了用在本書中的料理，一般中式料理也可使用，CP值超高。 ◎將「特殊食材」和「鍋子清理」獨立成一個章節，解說清晰，內容易懂，現學現用。 ◎書中除了各種料理之外，CC老師還分享了私房甜、鹹糕點的做法，食譜內容最豐富。 ◎精選歷年來烹飪課堂上學生詢問度最高、教學次數最多的外國菜，絕對是各年齡階層的最愛，家家必備，不愁想不出吃什麼。