來一趟說走就走的旅行論文書籍站
國立高雄餐旅大學 台灣飲食文化產業研究所 陳玉箴所指導 楊千慧的 歐式麵包在台灣發展之初探(1962～2011) （2011），提出漢妮咖啡關鍵因素是什麼，來自於飲食文化、歐式麵包、消費符號、身體技能。
歐式麵包在台灣發展之初探(1962～2011)
為了解決漢妮咖啡 的問題，作者楊千慧 這樣論述：
近年來，台灣消費者飲食習慣改變，「歐式麵包」日益蓬勃。然而，口感偏硬的「歐式麵包」之所以能在台灣民眾習慣的軟式麵包外，廣為消費者接受，中間涉及許多因素，本文欲從1962 年中華穀類食品工業技術研究所創辦迄今，以誕生面、消費面以及製作者(麵包師傅)三個面向，試圖釐清並定義「歐式麵包」之意涵與文化意義，以及其在台灣逐漸躍居主流市場的歷程與原因。除了歷史文獻蒐集外，本文針對烘焙業者、麵包師傅、麵包推廣單位及相關學術機構，以深度訪談法及參與觀察法進行研究。研究結果發現，新原料(麵粉)的引進與麵包師傅的中介在幕後扮演著推動歐式麵包發展的關鍵角色。此外，台灣烘焙師傅在世界盃競賽中嶄露頭角，及歐式麵包與健
康意識的結合，均大幅提高歐式麵包的能見度，刺激消費者對歐式麵包的購買慾望並提高其接受度。