火鍋連鎖店的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

幸福三部曲：15位成功讓夢想起飛的實業家

為了解決火鍋連鎖店的問題，作者陳秀卿等15位CEO 這樣論述：

　　EMBA沒告訴你的成功秘訣，15位EMBA 執行長親傳，成功創業心法！ 　　逆境翻轉，愈翻愈高！本土中小企業創業實務經驗大公開。 　　主動+互動=成功的原動力！充電+願景=成功的鑰匙！ 　　中山管院EMBA全台唯一連續6年入選英國金融時報全球百大EMBA排名 　　中山大學EMBA人才濟濟，在國際教育市場上獲獎無數，根據英國《金融時報》（Financial Times）最新發布2018年高階經營管理碩士全球排行榜，中山大學EMBA穩坐全台龍頭，獲得百大EMBA中第85名，也是連續6年、全台唯一入榜的EMBA；使中山大學成為教育界之表率。 各界權威一致推薦 　　中華企

業倫理教育協進會理事長 許士軍、國立中山大學校長鄭英耀、國立中山大學管理學院院長葉淑娟、、財信傳媒集團董事長謝金河、全國中小企業總會榮譽理事長李成家  強力推薦 　　在這快速變遷的時代，一個企業成功經營的平均壽命只有三十年，相對的，隨著個人平均壽命的增加，一個人的事業生涯可達漫長的五十年。但可以肯定的是，創業精神不會被取代，反而更凸顯其主導地位，仍然是決定一家企業能否因應變化謀求生存的關鍵條件。──中華企業倫理教育協進會理事長、逢甲大學人言講座教授 許士軍 　　欣見中山大學第二十三屆EMBA十五位應屆畢業的企業家，將他們畢生經歷、企業經營理念、從無到有的精采創業故事，詳實記錄下來集結成書。

在本書中，我們看到第一代創業家的堅持與硬頸精神、第二代創業家力圖創新，在老靈魂中注入新DNA，維持企業永續經營。──國立中山大學校長鄭英耀 　　本書十五位CEO，亦充分體現了「用專業創造工作價值，用公益實現企業價值」的理念，行有餘力，則以學文，治業有成，不忘公益；人生與企業的價值，得以暢快淋漓發揮，因此樂於推薦這本書，並藉此勉勵。──中山大學管理學院院長 葉淑娟 　　唯有真正的專業者，在逆境來襲時，才能不被一時的逆境擊倒，而且更生茁壯。這樣的專業重視，也成為這十五位實業家的共同特質。這本CEO的企業成長故事，雋語深長，絕對值得一讀。 ──財信傳媒集團董事長謝金河 　　危機總是怕勇敢面對的

人，因為它注定被你打敗，十五位中小企業創業家的故事，也印證這個不變的生存法則。面對高度競爭的國際市場，企業家必須以更快速的彈性來迎戰，重返校園有系統的學習，將是因應挑戰的最佳方案。──全國中小企業總會榮譽理事長、美吾華懷特生技集團董事長                          

火鍋連鎖店進入發燒排行的影片

獨立經營平價小火鍋店之顧客消費動機與飲食生活型態研究

為了解決火鍋連鎖店的問題，作者張均鈺 這樣論述：

根據行政院主計總處及經濟部統計處的餐飲相關調查報告可看出，台灣人民的外食需求逐年提高，餐飲業的營業額也隨之逐年增加，連鎖品牌業者紛紛進入餐飲市場，其中以火鍋業的連鎖品牌增加數占比最大；再加上時下電子商務發展的趨勢，點餐外送服務陸續來台搶占市場，餐飲業者也多選擇與知名點餐外送服務（如：Foodpanda、UberEats）合作，以協助提升店家知名度、擴展客群。餐飲業中潛藏的發展機會使管理者更容易採用市場導向的策略，考量制定策略前需先深入了解消費者的特性，因此消費動機作為研究消費者行為的基礎而需被探討；除此之外，探查消費者的生活型態可協助管理者掌握顧客的心理或態度傾向，瞭解消費者個人與所處環境互

動的全貌。綜言之，本研究之目的在瞭解不同社會人口統計特徵和不同消費習慣之獨立經營平價小火鍋店顧客分別於消費動機及飲食生活型態上的差異。為達前述目的，本研究選擇使用量化研究調查法，經參考過往文獻後決定引用Renner, Sproesser, Strohbach與Schupp（2012）設計之飲食動機量表（The Eating Motivation Survey，TEMS）及丹麥食物相關顧客關係研究中心（MAPP）（1998）設計之食物有關生活型態量表（Food-related lifestyle，FRL）作為衡量顧客消費動機及飲食生活型態的工具，並透過紙本問卷蒐集至火鍋店內用餐顧客的資料、網路問

卷蒐集外送或外帶之顧客資料，二者共計收回278份有效答覆問卷。研究結果顯示最吸引消費者食用火鍋的因素為喜歡、習慣、需要與飢餓、方便、樂趣及視覺吸引力，整體顧客具有重視與朋友聚餐等社交生活的飲食生活型態。不同社會人口統計特徵的顧客在消費動機上的差異主要發生於不同性別、年齡層、BMI水準、婚姻狀態及居住型態之間，反觀飲食生活型態上則僅在男女性間有顯著差異，女性更重視在家下廚並認為自己有責任提供有營養的餐食給家庭成員。另一方面，不同消費習慣的顧客在消費動機上的差異主要發生在不同用餐經驗、用餐頻率、用餐同伴、用餐方式及購買習慣間，不同用餐頻率、用餐方式及購買習慣的顧客群在飲食生活型態上也有明顯的差異。

本研究比較過往文獻後發現：研究結果中與過往研究相符的是喜歡、習慣及需要與飢餓為受訪者最認同的三個構面，不同性別的顧客在健康及視覺吸引力上存在統計上的顯著差異，不同年齡層的顧客在健康與方便上也有明顯差異；與過往研究不符的是情感調節、社會常規、社會印象並非是認同程度最低的構面，過往研究中也不曾發現不同BMI者在價格上存在明顯差異及不同年齡層的顧客於體重控制上的顯著差異。

開家賺錢的火鍋店：火鍋店經營管理從入門到精通

為了解決火鍋連鎖店的問題，作者新手創新創業項目組 這樣論述：

開家火鍋店，投資小，見效快！ 創業開餐廳是一個不錯的選擇，火鍋店是一種適合年輕人投資經營的小型精品店，投資回報率較高。 《開家賺錢的火鍋店——火鍋店經營管理從入門到精通》一書就是在這個投資小、見效快的基礎上，把開家火鍋店的方方面面系統整理出來給新手創業者提供參考，幫助新手分析解決在經營前後遇到的各類問題，讓他們迅速從入門到精通，在短期內擁有一家屬於自己的、風格獨特的火鍋店。 新手創新創業專案組，集合了眾多創業培訓機構導師、職業院校老師和行業一線從業人員。 我們挑選了市場上門檻不高、容易上手、市場成熟度比較高的行業，給讀者做個拋磚引玉的推廣和參考。編寫了新手創業開店賺錢

系列，具體包括《開家賺 錢的火鍋店——火鍋店經營管理從入門到精通 》《開家賺錢的花店——花店經營管理從入門到精通》《開家賺錢的餐館——餐館經營管理從入門到精通》《開家賺錢的咖啡奶茶店——咖啡奶茶店經營管理從入門 到精通》《開家賺錢的便利店——便利店經營管理從入門到精通》《開家賺錢的寵物美容店——寵物店經營管理從入門到精通》。 本系列圖書去理論話，圖文並茂，模組化編寫，通過實體店+互聯網的方式展現給讀者。 第一章開店籌備與策劃 導語：俗話說得好，萬事開頭難。一家店要想順利開張，也不是件容易的事情。要想開好一家店，前期需要準備的東西很多，沒有計劃好就匆忙開店的風險是很大的。只

有充分重視前期的準備工作，才能真正地為以後的開店事業鋪平道路。 一、瞭解火鍋常識3 相關連結：2018年中國火鍋行業市場現狀4 二、展開市場調查6 相關連結：火鍋店市場調查問卷7 三、進行市場分析9 四、明確市場定位10 相關連結：不同檔次的火鍋店有什麼區別12 五、選擇經營形式14 相關連結：如何處理合夥分紅爭議18 相關連結：識別特許加盟陷阱22 相關連結：火鍋連鎖店品牌介紹26 六、樹立經營理念29 七、籌集開店資金31 相關連結：投資火鍋店資金分析34 相關連結：成功申請創業貸款的技巧37 第二章商圈調查與選址 導語：開店前期策劃的關鍵點就在於，如何能確定一個好的位址。選對了位置就成

功了一半，所以選址的重要性也就不言而喻。而商圈調查可以幫助開店者瞭解預定門市坐落地點所在商圈的優缺點，從而決定是否為最適合開店的商圈。 一、商圈的構成41 二、商圈的界定42 三、影響商圈大小的因素43 四、區域市場調查44 五、商圈的選擇與確定46 六、確定可開店店址47 七、店址的實地考察48 八、門店選址應考慮的因素49 相關連結：中小型火鍋店如何選址52 第三章手續申請與辦理 導語：火鍋店在為顧客提供美食、提供優質服務的同時，必須將規範經營放在首位，要注重經營資質的辦理。 一、“三證合一”營業執照57 相關連結：企業名稱選擇注意事項58 二、食品生產許可證60 三、食品經營許可證64

四、消防手續69 五、環保審批70 相關連結：餐飲店應符合的環保要求71 第四章門店設計與裝修 導語：如今人們外出就餐不但講究吃得營養、吃得健康，對餐飲環境也越來越注重。所以火鍋店的裝修不可忽視。要知道，好的就餐環境會直接影響顧客們的就餐心情，從而影響店鋪的客流量。 一、門店Logo設計75 相關連結：關於火鍋店Logo設計的三大誤解76 二、門頭設計的原則77 三、店面裝修設計的原則79 相關連結：常見的幾種火鍋店裝修風格81 四、店鋪裝修設計的技巧84 相關連結：火鍋店裝修如何契合用戶的心理85 五、廚房設計與佈局86 第五章設備配置與管理 導語：巧婦難為無米之炊，設備對於火鍋店的重

要性是絕對的，只有配置與採購一些必要的設備才能讓一個火鍋店得以正常運轉。另外，對於配置的設備，在使用過程中，也要定期維護，做到安全使用，並充分延長其使用壽命。 一、基本設備配置91 二、大堂的設備配置91 三、桌椅的配置92 四、包間設備配置93 五、餐台用品配置93 六、設備配置的原則94 七、廚房設備管理規範97 第六章員工配備與管理 導語：要想經營好一家火鍋店，人員配置千萬不能馬虎。人員配置一方面是可以更好地為顧客服務，另一方面是提高工作效率的同時還能控制成本，做到開源節流。 一、員工的選擇101 相關連結：採購人員的選用102 二、員工的招聘103 三、員工的培訓103 相關連結：常

用的服務敬語106 相關連結：服務員應有的禮儀110 四、調動員工的積極性114 相關連結：如何管理“95後”員工115 五、員工餐的管理117 六、年底用工荒的解決119 第七章食材採購與管理 導語：採購一直以來都是火鍋店經營者關心，但也最為頭痛的一件事，因為採購直接影響到火鍋店成本的高低、原材料品質的好壞以及火鍋店資金的周轉。因此，經營者應極力做好火鍋店食材的採購管理。只有選擇好的原料，才能做出好的味道。 一、原料採購的要求123 二、食材採購的標準123 相關連結：如何鑒別“正常肉”與“注水肉”124 三、原料的驗收128 四、原料的儲存130 五、採購成本的控制131 相關連結：如何

杜絕採購漏洞133 第八章菜品開發與管理 導語：對於火鍋來說，鍋底是精髓，菜品是靈魂。菜品是一個火鍋店經營的根本，設計得好，便會一舉拿下目標消費群體，而一旦設計得不好，砸牌子也是分秒見效的事情。因此，創業者一定要做好菜品的開發與管理。 一、菜品的設計139 相關連結：菜品設計的關鍵140 二、菜品的命名141 三、菜品的展示143 四、菜品的擺盤145 相關連結：菜品擺盤的注意事項149 五、菜品的定價150 六、打造特色菜153 第九章顧客服務與維護 導語：消費者到火鍋店中消費時，在享受美食的同時，也想要享受到良好的服務，讓自己在吃飯時能夠有更好的體驗。這就需要火鍋店在日常經營中做好顧客

服務。 一、火鍋店服務的概念157 相關連結：火鍋店服務的重要性157 二、電話預定服務158 相關連結：沒有成功預定到餐位的顧客怎麼辦160 相關連結：如何維護訂餐成功卻未到場的顧客161 三、點菜服務161 四、上菜服務164 相關連結：常用的分菜方法165 五、處理顧客的抱怨166 六、處理顧客的特殊要求168 七、接待特殊顧客171 八、維護老客戶172 第十章智能點餐與結算 導語：隨著餐飲市場的不斷發展壯大，互聯網+餐飲的不斷融合，借助智慧化餐飲管理軟體，火鍋店點餐與支付模式也在不斷轉變，餐飲企業正逐步向智慧化邁進。 一、自助點餐的方式177 二、二維碼點餐177 三、微信公眾號點

餐180 四、APP點餐181 五、自助點餐機點餐182 相關連結：自助點餐機適合哪種餐廳183 六、小程式點餐184 七、掃碼開票186 第十一章門店行銷與推廣 導語：在社交網路普遍生活化的今天，做企業，善於行銷往往會令傳播效果事半功倍。在餐飲行業中，火鍋市場更是隱藏著非常多的行銷方式。 一、菜單行銷191 相關連結：好功能表的設計技巧195 二、特價菜行銷197 三、微信行銷199 四、微博行銷204 五、會員行銷211 六、品牌行銷213 七、節日行銷215 第十二章外賣服務與配送 導語：目前餐飲業已經發展到了一個經營多元化、收入多元化的階段，“堂食＋外賣＋可流通食品商品”成為未來的

發展趨勢。相應的，新一代消費者用餐的管道也發生了改變，從傳統的到店消費，到O2O訂餐，以及B2C平臺服務，形式愈發多樣。 一、火鍋外賣的市場221 相關連結：做火鍋外賣的可行性分析221 二、火鍋外賣的關鍵點222 相關連結：入駐協力廠商外賣平臺與自建外賣平臺的區別與優勢223 三、打造外賣包裝226 四、入駐協力廠商外賣平臺227 五、提升外賣平臺銷量229 相關連結：差評的正確打開方式233 六、開發外賣小程式235 隨著經濟的發展，投身創業的人越來越多。創業是許多朝九晚五的上班族的夢想，也是許多尚未投身職場的大學畢業生、准畢業生的就業之路。 創業是創業者對自己擁有的

資源或通過努力對能夠擁有的資源進行優化整合，從而創造出更大經濟或社會價值的過程，是一個人發現了一個商機並以實際行動轉化為具體的社會形態，獲得利益，實現價值的方式。 對於新畢業的大中專學生來說，在創業前期一定要考察市場，結合自己所在地區的情況來選擇一個最合適的創業項目，這樣，才能在未來的發展中日益壯大。 選擇什麼樣的項目呢？選下項目如何經營呢？做直營還是加盟呢？一系列的問題要想清楚才能下手幹。 開家賺錢的火鍋店應是一個不錯的選擇，火鍋店是一種適合年輕人投資經營的小型精品店，投資小，見效快。 熱氣騰騰的火鍋成為最受消費者歡迎的“國民美食”，受益於良好的消費基礎以及高度標準化的業務模式，火鍋

市場的受關注度持續走高，部分知名火鍋餐飲品牌更是得到了資本市場的助力。 根據美團點評發佈的《2018中國火鍋品類專題報告》，“2018年前兩季度全國火鍋店數量持續增長達到近40萬家，火鍋行業市場規模逐漸擴大。而火鍋店數量與全國餐飲門店數量漲幅一致，火鍋店占全國餐飲門店比例穩定維持在4個百分點。全國火鍋店主要集中在川渝、廣東省和華中地區。中等餐飲仍是火鍋市場主流，行業近八成火鍋店消費價格控制在30～80元之間。” 火鍋食材千變萬化，不同鍋底、蘸料可以滿足不同人口味的多樣性，加上大眾化價格的取向，使得它長期成為深受消費者歡迎的品類。 消費者對於“吃”的要求越來越高，就餐不僅僅是為了果腹或應酬

，火鍋也是如此。火鍋既滿足了多層次需求，也更符合消費貼近平民生活的潮流。 從市場調查火鍋店的消費訂單數量來看，消費者不只在秋天、冬天吃火鍋，夏季也不是傳統認知中的淡季了。 基於此，“新手創新創業項目組”編寫了《開家賺錢的火鍋店—火鍋店經營管理從入門到精通》一書，本書去理論化，圖文並茂，模組化編寫，通過實體店+互聯網的方式展現給讀者，給讀者做個拋磚引玉的推廣和參考。 本書從開店籌備與策劃、商圈調查與選址、手續申請與辦理、門店設計與裝修、設備配置與管理、員工配備與管理、食材採購與管理、菜品開發與管理、顧客服務與維護、智慧點餐與結算、門店行銷與推廣、外賣服務與配送等方面，把開家火鍋店的方方面面系

統地整理出來給新手創業者提供參考，幫助新手分析解決在經營前後遇到的各類問題，使他們能夠迅速地從入門到精通，在短期內擁有一家真正屬於自己的、風格獨特的火鍋店。 本書由深圳市時代華商企業管理諮詢有限公司策劃，由新手創新創業項目組編寫。由於編者水準有限，加之時間倉促、參考資料有限，書中難免出現疏漏與缺憾，敬請讀者批評指正。 編者

台式簡餐店之產品特性、顧客滿意度與再消費意願之實證研究-以服務品質為中介變項

為了解決火鍋連鎖店的問題，作者黃柏霖 這樣論述：

近年來台灣餐飲業越來越競爭，顧客再消費的因素成為業者重要的經營考量，本研究對關廟地區的台式簡餐店以隨機抽樣的方式從三十間台式簡餐店中抽出三間做問卷取樣，回收之有效問卷為324份，並利用SPSS統計軟體進行敘述性統計分析、因素分析、信度分析、效度分析、相關分析、迴歸分析、中介分析等統計方法，分析「產品特性」、「服務品質」及「顧客滿意度」對「顧客再消費意願」的預測力，並探討「服務品質」在「產品特性」及「顧客滿意度」與「顧客再消費意願」之間的中介效果。研究結果顯示「產品特性」、「服務品質」及「顧客滿意度」對「顧客再消費意願」均有顯著預測力，其中「服務品質」對「顧客再消費意願」之預測力為最佳，而「服

務品質」對「產品特性」及「顧客滿意度」與「顧客再消費意願」有顯著中介效果。