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一喝上癮!冷飲Bar：調出你最愛喝、開店最吸睛的100款文青茶X纖果汁X急凍飲X潮咖啡X微氣泡，學會茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯的調飲技巧

為了解決綠豆品種推薦的問題，作者黃經典,瞿維新 這樣論述：

市售材料易取得，輕鬆備料不麻煩， 調飲技巧全公開，按照步驟不失敗， 飲品種類最豐富，你想喝的通通有， 100款「開店等級」冷飲， 打造出你的專屬吧檯！ 　　炎炎夏日，就是要來杯消暑的沁涼冷飲！ 　　由專業調飲教師，傳授你所有「關鍵調飲訣竅」， 　　不論是手搖店熱門的雲朵珍珠奶茶、草莓果凍酸奶、香蕉巧克力奶昔， 　　還是咖啡店人氣的天空蘇打冰沙、西西檸檬氣泡咖啡、薄荷康普茶， 　　從經典款到時下最吸睛、種類最豐富的冷飲，調製配方大公開， 　　茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，調飲技巧一次學會， 　　讓你的冷飲大升級！還能自由調整濃淡與甜度，打造專屬的口味。 　　本書共

分成「私藏特調茶飲」、「新鮮感蔬果汁」、「夢幻果昔&奶昔」、「沁涼冰沙&凍飲」、「人氣特調咖啡」、「暢快氣泡飲&發酵飲」六個單元。 　　Part 1〈私藏特調茶飲〉：每一口都清涼的美味冰茶！ 　　以「茶」為主角。除了經典的凍檸茶、厚奶茶以外，兼具風味與視覺的聖誕紅絲絨鮮奶、烏龍豆漿茶。另外，加入珍珠粉圓、寒天凍、芋圓，以及泡沫鮮奶油、奶霜等配料，每杯都豐富美味。 　　Part 2〈新鮮感蔬果汁〉：每天來1杯，讓你活力混搭！ 　　想要來一杯冰涼香甜、營養豐富的美味蔬果汁非常簡單！只要跟著書中教的挑選蔬果及搭配，加入市售糖漿調整風味，你就能清楚掌握各種蔬果的香氣及特性，

輕鬆調配出繽紛誘人的美味蔬果汁。 　　Part 3〈夢幻果昔&奶昔〉：為日常，帶來一點幸福感！ 　　不論是加入優格攪打而成的果昔，還是加入鮮奶攪打而成的奶昔，多以當季水果為基底，自然香甜，口感濃郁，美味又有飽足感，讓你在食慾不振的夏天也能迅速補充能量。 　　Part 4〈沁涼冰沙&凍飲〉：趕走酷暑艷陽，清涼一夏！ 　　凍飲（Frozen Drink）是將新鮮水果與冰塊、鮮奶、乳酸菌飲料等食材一起放入果汁機，攪打至呈綿細雪泥狀的飲品。冰沙&凍飲不僅能嘗到水果的香甜，還能同時感受到冰沙的沁涼感，絕對是清涼解熱的最佳冷飲！ 　　Part 5〈人氣特調咖啡〉：給自己一個療

癒的下午時光！ 　　如果你覺得咖啡應該都大同小異，那你可就錯了，除了加入蘇打水的西西里檸檬氣泡咖啡，還有與芭樂汁、米漿等不同材料結合而成的特調咖啡，你一定要來試試看！ 　　Part 6〈暢快氣泡飲&發酵飲〉：氣泡感、發酵風味更解渴！ 　　歐美紅了好一陣子的氣泡發酵飲，在亞洲接受度也愈來愈高。加入發酵而成，酸中帶甜、略帶氣泡的康普茶，或是沁涼冒泡的蘇打水，調製成多款暢快身心的氣泡飲&發酵飲。 　　【想喝什麼隨你點，冷飲Bar讓你沁涼一夏】 本書特色 　　★運用市售糖漿、芋圓、黑糖蜜珍珠、寒天凍粉、奶蓋粉，輕鬆晉升調飲達人！ 　　★茶葉沖泡、彩虹漸層、虎紋掛杯、雲朵奶蓋等，

各種調飲技巧，全部學會！ 　　★茶飲、蔬果汁、果昔&奶昔、沙&凍飲、特調咖啡、氣泡飲&發酵飲，冷飲種類最豐富！ 各界盛讚推薦 　　彬彬正記國際股份有限公司 製作人／王淑娟 　　Bar Mood Taipei 創辦人／吳盈憲Nick 　　烹飪名師／林美慧 　　晶華酒店餐飲部 協理／孫尚志 　　高雄餐旅大學 餐旅管理研究所 教授／孫路弘 　　中天電視台「瑜你有約」節目 製作人&主持人／陳力瑜 　　台灣公益廚師協會理事長／張宇騏 　　中華亞太奧林匹克美業交流協會 理事長／陳炯銘 　　安達麗股份有限公司 執行長／陳銘吉 　　誠芳（食伯樂）股份有限公司 副總經理／許哲

誠 　　桃園市第二專長發展協會 理事長／梁淑貞 　　崇越科技股份有限公司 集團董事長／郭智輝　　 　　Barsoul調酒藝術推廣 創辦人／陳紹宇 　　初芯（日安牛蒡茶）實業有限公司 營運長／陳睿賢 　　健行科技大學餐旅管理系 副教授／曹輝雄 　　品祿精品咖啡總經理／陳慶祿 　　正福茶園 執行長／游正福 　　安永心食館 料理長／彭宜資 　　創藝方舟藝術生活集團 旅法營運長／舒程 　　廚師祥瑞 總經理／黃靜韻 　　飲調名師 國際文交流協會餐飲顧問／劉緯武 　　安永生活事業股份有限公司 副總經理／劉學元 　　APHCA 台灣亞太盃美業交流競賽 總執行長／鄭曉珍 　　台北市調酒協會榮譽 理事長／閻寶蓉

　　財團法人資訊工業策進會 商務協理／蘇偉仁 　　（依姓氏筆畫排序）  

綠豆品種推薦進入發燒排行的影片

高壓及酵素處理對南瓜澱粉理化特性之影響

為了解決綠豆品種推薦的問題，作者林佳萱 這樣論述：

南瓜為台灣衛生福利部食品藥物管理署 (Taiwan Food and Drug Administration, TFDA) 推薦具有高含量抗性澱粉的食物原料，而抗性澱粉為膳食纖維的一種且是人體無法直接利用的澱粉種類。本研究將市售南瓜粉 (Cucurbita moachate) 分別以不同濃度 (0、100、200、400 NPUN/g) 普魯蘭酶酵素反應不同時間 (8、12小時)，並以 600 MPa 高壓於室溫 25°C 下作用 10 分鐘，測定南瓜粉其消化和理化特性的變化。本研究將不同酵素濃度與高壓處理之南瓜粉進行抗性澱粉、直鏈澱粉和總澱粉含量測定，並測定快速消化澱粉與慢速消化澱粉含量了

解南瓜粉體外消化性，另外測定南瓜粉結構性變化 (X光繞射、傅立葉轉換紅外線光譜分析、掃描式電子顯微鏡) 及物理特性 (示差掃描熱法、膨潤性與溶解性、吸水與吸油性、流變特性、色差分析、粒徑分析)。實驗結果中，經8小時酵素作用下其抗性澱粉隨著酵素濃度增加而有顯著性增加，但經12小時酵素作用下其抗性澱粉因達到酵素濃度閾值 (400 NPUN/g) 而有下降的現象；在直鏈澱粉含量中，經 8 或12 小時酵素處理後，其直鏈澱粉生成量隨著酵素濃度增加而增加，但當達到酵素濃度閾值 (400 NPUN/g) 時，直鏈澱粉含量有緩慢下降的趨勢；總澱粉含量中，經酵素與高壓處理後其含量皆顯著下降。在南瓜粉體外消化特

性之快速消化澱粉與慢速消化澱粉含量測定中，快速消化澱粉經 100 NPUN/g 酵素處理 8 或 12小時後其含量最低，且快速消化澱粉隨著酵素濃度與反應時間增加而增加；慢速消化澱粉含量則在 0 NPUN/g 酵素處理 8 小時後含量最高，且在 12 小時反應後其含量隨著濃度增加而下降。南瓜粉結構性與物理特性分析結果，X光繞射分析中，12-400組別中其結晶度最高，且經酵素與高壓處理後其在2θ為5.5∘、11.2∘、14∘、15∘、17∘、22∘、24∘皆出現繞射峰，其中以 17∘出現最強的繞射峰，由此可知南瓜粉為 B 型結晶型態；FTIR結果中，經酵素與高壓處理組別所有波峰向皆往左移，且 40

0 NPUN/g 處理 12 小時其具有最高表面結晶度。微細結構中發現，將酵素與高壓處理後其澱粉顆粒大小明顯變大且表面粗糙，隨著酵素濃度的增加其表面微小孔度隨之增加。南瓜粉經酵素與高壓處理後出現澱粉完全糊化現象，其色澤 a* 和 b* 顯著性下降；粒徑分析中，經 0 NPUN/g 處理 8 或 12 小時候其粒徑顯著性增加，而隨著酵素濃度增加其粒徑逐漸下降。酵素與高壓處理後提升南瓜粉之溶解度，在相同反應時間下隨著酵素與加熱溫度增加而提升，在吸水與吸油性特性中，經 100 NPUN/g 處理8 或 12 小時其具有最高吸水性；經 200 NPUN/g 處理 8 或 12小時其具有最高吸油性。南瓜

粉之流變特性中發現，表觀黏度隨剪切力減少而減少，而隨著頻率增加使其 G’ 與 G’’增加，經酵素與高壓處理組別之動力黏度隨著溫度的增加，其 G’ 與 G’’ 增加，且與未加工組別相比其具有較差的黏彈性，而隨著溫度的下降其 G’ 與 G’’ 減少，但南瓜粉具有較好的彈性。綜合以上結果，經 200 NPUN/g Pullulanase 反應 8 小時並以 600 MPa 處理 10 分鐘之南瓜粉具有顯著提升抗性澱粉與慢速消化澱粉含量且具有良好的理化特性(溶解度、吸水與吸油性)。

豆類營養食療功效

為了解決綠豆品種推薦的問題，作者孫平,于雅婷 這樣論述：

擔心外面的飲料有太多添加物、喝多了不健康嗎？ 天天吃油膩的外食，對身體更是一種負擔！ 　　健康生活，從豆類食物開始 　　本書根據營養學專家的專業指導，嚴格按照營養學的觀點，甄選每一道食譜、菜餚，並提供最準確的營養分析表參考。 　　營養加配方，疾病全掃光 　　預防勝於治療！自己的身體自己把關，最天然的豆類健康飲品，不僅可以排毒美顏，還可以調理體質、養身治病。 　　豆香風味，可口佳餚 　　每道菜色都搭配精美圖片，輔以飲食宜忌，教你怎麼做、怎麼吃，還有推薦對症生活的小偏方，為您的健康護航。 　　黃豆 　　延年益壽的最佳食品，有「植物蛋白」的美譽 　　紅豆 　　富含鐵質，經常食用令人氣色

紅潤 　　綠豆 　　性涼、味甘，有清熱消暑的功效 　　黑豆 　　高蛋白、低熱量，有助於預防阿滋海默症 　　青豆 　　降低膽固醇，可預防心血管疾病 　　蠶豆 　　鉀含量較高，能增強記憶力 　　營養可口的豆類養生大寶典！ 　　你知道嗎？豆類具有養生與食療的效果，是最天然健康的養生食品之一。本書介紹各種具有保健功效的豆漿、豆奶，從肺腑養護、體質調養開始，順應四季節氣養生，以7種常見豆類、搭配出500多種豆類飲品與菜餚！ 　　 　　在不失去營養的基礎上，告訴你如何用豆腐、豆皮、豆干搭配出各種豆香風味菜，以及各式養生菜的做法。以色、香、味俱全為標準，輕鬆做出一桌美味的豆類佳餚，為自己以及家人朋

友的健康把關！ 本書特色 　　★豆類養生堂！五穀雜糧天然營養配方 　　★7大必吃豆類，健康食療＆防癌抗癌 　　★500道豆類飲品與豆類家常菜食譜 　

施用不同聚丙烯酸鹽類保水劑用量對臺茶十八號栽培系統之茶葉生產與茶園土壤養分之影響

為了解決綠豆品種推薦的問題，作者黃弘儒 這樣論述：

茶(Camellia sinensis (L.) O. Kuntze)，是以採摘幼嫩芽葉為主要利用部位之多年生木本特用作物，為臺灣重要的經濟作物之一。本研究目的為探討臺茶十八號紅茶茶園不同耕作方式及施用不同用量保水劑，對芽葉性狀及土壤養分之影響情形，以期能了解適合茶樹生長的栽培方式，及施用不同用量保水劑之組合處理，進而提高芽葉品質、節省灌溉水資源及合理使用肥料量。本試驗以兩種不同栽培方式(草生栽培及淨耕栽培)以及施用不同克數保水劑(0、125、250及375 g/5.04m2)處理組合進行。試驗結果顯示：添加保水劑處理有利於茶葉心芽、葉長、葉寬、葉面積之成長，第一葉長以施用125 g/5.0

4m2增加0.44 cm、第一葉寬及葉面積以施用375 g/m2增加0.16 cm及1.03 cm2，第二葉長以250 g/5.04m2增加0.81 cm、第二葉寬及葉面積以施用375 g/5.04m2增加0.35 cm及2.93 cm2，芽葉鮮重以施用125 g/5.04m2增加162.5 g，草生栽培芽葉增加245.31 g鮮重，與淨耕栽培具顯著差異性，其餘調查項目上雖無顯著差異，但以施用保水劑處理組表現均較佳。草生栽培經15個月處理後、茶葉產量逐漸穩定成長，土壤含水量高於淨耕處理組，土壤pH值逐漸穩定，淨耕處理組則偏酸趨勢，最低達到pH 3.94；草生栽培之土壤氮含量與淨耕栽培比較呈下降

趨勢。添加保水劑處理組其土壤之含水量、有效氮、磷、鉀、鈣、鎂含量均呈現較高趨勢，且都以保水劑處理有較高的土壤有效性元素含量。整體而言，草生栽培搭配保水劑施用於紅茶茶園確能達到省水、保水及保肥之功效，建議田間用量為茶園實行草生栽培方式推薦搭配施用375 g/5.04m2保水劑。