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與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包

為了解決英文姓名的問題，作者吳家麟 這樣論述：

請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師， 傳授與酵母共舞的技巧， 並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係！ 　　麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚，而是嬉游於大海的魚！ 　　烘焙師要做出什麼樣的麵包，端賴使用的工具和材料而定。 　　酵母，一群可愛的微生物，是貫穿整個麵包製作過程的決策元素！ 　　它以自己的方式活出生命，並產生獨特的風味、質地和香氣。 　　只要充分了解酵母的行爲模式，就可以幫助我們隨心所欲的操作麵團， 　　製作出獨一無二的個人作品。 　　想要與酵母共舞的人，請來體會火頭工實用且深入妙境的引領！ 　　繼第一本《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》，從歷史、製作、飲食文化的各種角度，有系統地介紹

麵包，帶領大家走進麵包世界後，《與酵母共舞》更進一步聚焦在「酵母」，清楚說明麵包製作過程中，酵母在每個階段扮演的角色，並以實際的配方進行操作，展現不同發酵及烘烤方式可以做出特性、組織和風味殊異的麵包。 　　這本書除了是麵包實作的基礎以外，也希望能夠協助麵包師傅量產麵包，因此書中麵團幾乎都採用低溫長時間自然發酵的方式，以便有充分的時間安排製作流程，提供麵包店可行的生產管理方案，並分享社區烘焙坊的經營理念，希望給讀者更多實務經驗的啟發。 　　《與酵母共舞》不僅僅是食譜，還是一位麵包師傅的生活和他對麵包製作的熱情，以及堅忍的個人經歷。透過火頭工的技術，將引導製作健康美味的麵包，並解密如何調整成家

庭餐桌或商業所需。火頭工幫助大家了解酵母，也了解生命以及個人平衡的重要性。 　　＊隨書附贈阿段烘焙消費優惠券 　　＊購買本書享有「火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方」 　　線上課程9折優惠！一次學會10款具代表性的歐式麵包！ 友情推薦 　　麵包不是生命的調味品，而是全世界的基礎。眼看Philip這本書的完成，我非常興奮地讀到酵母和麵包的製作過程，並期待試試看他分享的食譜。──格洛麗亞．卡布拉爾（Gloria M. Cabral），布里斯托爾社區大學烹飪藝術系課程規劃主任 　　《與酵母共舞》將幫助麵包行家更加理解麵團的科學理論，以及發酵後的烘焙技術，讀者還將獲得嶄新的食譜及如何管理烘

焙的理論與技術之秘訣，從而使烘焙過程更有趣、更豐富並且獲益良多。──馬修．瑪斯（Matthew M. Mars），亞利桑那大學農業與生命科學中心主任 　　如果有一天我起心動念開始學做麵包，絕對是因為火頭工吳家麟老哥這本《與酵母共舞》的緣故。──吳鳴，散文作家、政大歷史系教授  

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論病人命末自主及其刑法關係 --兼論兩岸病人命末自主法制

為了解決英文姓名的問題，作者許光 這樣論述：

當今社會老齡化非常嚴重，末期生命的重要性逐漸突顯出來。處於生命末期的病人如何自主抉擇，才能安寧平靜走完人生最後旅程，實現善終，這是每一個人都應思考的重大命題，亦是哲學上有關生死的終極命題。論文首先通過梳理病人自主法制化的歷史演變過程，確認病人命末自主權利已得到國際社會普遍認可，推知醫療死亡協助合法化是病人命末自主運動未來發展趨勢。病人命末自主是指處於生命末期的病人自主。病人自主在生命末期才更彰顯存在的意義和價值，人不能決定自己的出生，在生命結束時應賦予自主的權利，才是真正意義上主體性的體現。對生命末期的界定，不應僅限於醫師所做存活期的判斷，還應包含病人自己的意志，即由病人自主決定生命末期的起

點。病人命末自主在本質上是關係自主，決定了病人命末自主實現形式的正當性與合理性。人可以自主放棄生命，生命權利不可放棄的主張，無論在規範上還是在概念上都是無法成立的，這是病人命末自主成立的大前提。病人命末自主存在的難題，例如孕婦命末自主權、未成年病人命末自主權等問題皆反映出病人命末自主對刑法生命保護原則的衝擊。本文重點論證病人命末自主之刑法關係。緩和醫療鎮痛行為在實踐中被默許合法，是正當業務行為，緩和醫療用藥行為存在觸犯刑法的風險；中斷維生醫療除罪化已在國際上形成共識，實現了合法化，執行預立醫療決定可能涉嫌刑事犯罪；醫助自殺本質是醫師協助命末病人終結生命的行為，醫師提供藥物，病人自主服用藥物或按

下開關，最後關鍵的行為是病人自己獨立完成，主張醫助自殺具有刑法容許性；安樂死含義已特定化，安樂死雖是置人於死,但它的本質卻是授死者以安樂，在本質上是醫療協助方式，安樂死不是「生」向「死」的轉化，而是死亡時由「痛苦」向「安樂」的轉變，是解決死亡的品質問題，安樂死應非犯罪化。病人命末自主對刑法的衝擊，體現為其與刑法生命保護原則之對立，刑法已由硬性家長主義向軟性家長主義轉变。本文首創“命末醫療協助”新概念替代傳統安樂死概念，命末醫療協助本質是醫療保健行為，是病人命末醫療協助權的重要內容。命末醫療協助將全面實現合法化。本文最後介紹了兩岸病人命末自主之法制並進行比較，臺灣地區病人命末自主運動比較先進，已

實現消極死亡協助合法化，今後除了完善安寧緩和醫療條例和病人自主權利法，增加未成年病人拒絕維生醫療權；明確孕婦拒絕維生醫療權；完善病人命末自主權之配套制度等，近期的立法目標是實現醫助自殺合法化。大陸地區病人命末自主法制進程剛剛起步，目前迫切需要法律上明確拒絕維生醫療權，並構建安寧療護條例。

歲月意象：漢寶德續談文物

為了解決英文姓名的問題，作者漢寶德 這樣論述：

｛漢寶德獻給文物玩家的深度經驗談｝ 歷盡歲月千帆，輾轉人世悲歡， 文物收藏的興味，取決於金額多寡、學養深淺、心性涵量，何者為重？ 假貨不可恕，卻是提振藝術投資的相當誘因？ 關於骨董世界裡的癡與癖、欺與自欺，應有態度及箇中妙趣， 收藏界的探險家漢寶德來為你說分明。 　　「如果你是一個尋求心性生活的人，那麼文物收藏會為你帶來極豐富的興味，即使文物的一鱗半爪，也會為你帶來無盡的愉快；如果你是尋求刺激，不時為自己找獵物的人，文物收藏也可以達到某些目的。收藏文物要完全不受這些世俗蔽障的影響是不可能的。收到一件得意的東西，誰也免不了有向親朋好友炫耀的心理。如果財力許可，誰也會想買一件很搶手的東西。要

點是不要被這些慾望所控制，否則就成為文物的奴隸了。所以文物收藏並不一定培養出高尚的德性。是性情與文物的交融，提昇了心性的境界。」——漢寶德 　　只要有心，人人皆可涉足文物收藏，但是沉迷其中淪為物欲的奴隸也時有所聞。建築大師暨博物館公眾美學的先驅──漢寶德先生在著作《金玉藝采》縱看中國文物的淵源，續作《歲月意象：漢寶德續談文物》則論古今中外文物收藏的趣味與觀念對比，談骨董造假、石刻藝術、流盃渠、酒器、木雕、佛像與治印，九篇章細說文人生活的閒情與癡迷，以及骨董文玩的滄桑與家國情愁，意象內涵豐美，理性感性兼具。

餐飲外送平台服務失誤之研究：消費者寬恕觀點

為了解決英文姓名的問題，作者許智豪 這樣論述：

近年來隨著餐飲外送服務平台的興起與蓬勃發展，本研究將從餐飲外送平台與餐飲業者的雙元視角，瞭解當消費者在遭遇服務失誤後，探討服務失誤的嚴重性、服務失誤的新穎性、品牌權益等不同因素的歸因，分別影響消費者寬恕的程度，以及進一步影響消費者的再購意願。本研究透過問卷調查方式調查曾經遭遇服務失誤的消費者，最終有效樣本為182份。實證結果顯示，不論服務失誤來自於平台或餐飲業者，服務失誤的嚴重性越高，則消費者寬恕越低；服務失誤的新穎性越高，則消費者寬恕越高；業者的品牌權益越高，則消費者寬恕也會越高。當服務失誤來自於平台業者時，品牌權益會弱化服務失誤嚴重性與消費者寬恕間的負向關係；另一方面，當服務失誤來自於餐

飲業者時，服務失誤的新穎性會弱化服務失誤嚴重性與消費者寬恕間的負向關係。本研究結果對於瞭解餐飲外送平台的服務失誤及補救上，具有重要理論意涵及實務意義。