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英文食譜範例的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦林偉克寫的 好萊塢劇本創作術:地表最強影視工業如何打造全球暢銷故事? 和國際語言中心委員會,陳鈺璽的 NEW GEPT 新制全民英檢初級口說測驗必考題型:從發音基礎、答題策略到解題示範,自學、初學者也能循序漸進獲得高分(附口說測驗題目MP3光碟 + 全書音檔下載QR碼)都 可以從中找到所需的評價。

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這兩本書分別來自大寫出版 和國際學村所出版 。

國立政治大學 華語文教學碩博士學位學程 彭妮絲所指導 簡汎霓的 CLIL 融入華語文化教學設計研究—以節慶飲食文化為例 (2021),提出英文食譜範例關鍵因素是什麼,來自於CLIL、華語文化教學、節慶飲食文化、設計研究法、體驗式學習循環。

而第二篇論文佛光大學 樂活產業學院碩士班 羅智耀所指導 TANG MIAO EN(鄧妙恩)的 以綠色餐飲管理經營蔬食餐廳的成功因素探討 (2021),提出因為有 綠色餐飲、蔬食餐廳、餐飲業之成功因素、修正式德菲法、層級分析法的重點而找出了 英文食譜範例的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了英文食譜範例,大家也想知道這些:

好萊塢劇本創作術:地表最強影視工業如何打造全球暢銷故事?

為了解決英文食譜範例的問題,作者林偉克 這樣論述:

  為什麼美國電影能稱霸全球?   因為他們先投注大量時間和金錢發展夠厲害的劇本。   在好萊塢,成千上萬的工作機會都依恃著一份大約105頁的文件而起,之後再豪擲1億美元拍攝,5000萬美元以上的預算到全球行銷一部電影。   這本書將拆解美國百年影業不斷打磨的故事秘密,也將告訴你如何寫出賣座全球的劇本祕笈!   揭示行業內編劇秘密的最佳好書,專為那些希望作品觸及全球觀眾的電影工作者所寫,從美國製片廠到北京影業都有用的票房劇本入門!   本書將一步步帶領故事創作者寫出品質精良的劇本,適合具備全球視野以及正與編劇合力製作國際電影的導演、製片和電影公司主管閱讀。   前半部分透過「瘋狂

」的元素帶領讀者編寫故事劇本,教你如何創作和發展:故事構思、人物、一頁大綱和堅實的劇本。在後半部分,這本書將讓你了解立足百年電影工業好萊塢的工作流程,涵蓋了其間行業與商業知識及作法,並探索如何與大中華等地區影業市場創造性地合作,製作出和全球觀眾產生共鳴的電影!   這本「編劇武功祕笈」的精髓是實際仍在一線創作並教授電影劇本的作者本人,從各大師傑作中吸收的精華,包含了最厲害的形式和風格,這些大師是作者曾一起共事的夥伴,職業包括電影學校老師、電影公司經理人、製片、導演、片廠高層等。   你可以將本書視為編劇路上的羅盤,沒有它你也能到達目的地,但這本書或許能讓你少走點冤枉路,避免你陷入創作困境和

挫折……。 特別推薦   大衛高耶.《黑暗騎士》三部曲 共同編劇   林孝謙.《比悲傷更悲傷的故事》導演   林書宇.導演   葉天倫.導演   耿一偉.臺北藝術大學戲劇系兼任助理教授   膝關節.台灣影評人協會理事長   李道明.國立臺北藝術大學名譽教授、現任香港浸會大學電影學院電影電視與數碼媒體碩士課程主任 書評推薦   「激勵人心又充滿活力的一本書,作者完全了解劇本創作的個人面向。……他為編劇提供了一份地圖,帶領每個人找尋自己必須講述的獨特故事,並創作出具有生命力的劇本。」──大衛高耶(David S. Goyer),共同編劇,《黑暗騎士》三部曲 (The Dark Knight

Trilogy),《魔鬼終結者:黑暗宿命》(Terminator: Dark Fate),《蝙蝠俠對超人:正義曙光》(Batman Vs. Superman: Dawn of Justice)   「這位資深編劇以烹飪作為比喻,帶領讀者了解全球如何製作、銷售與發行電影,同時也揭露電影事業成功的關鍵在於原料,而非成品。」──史考特貝克(Scott Beck)及 布萊恩伍茲(Bryan Woods),編劇、美國編劇工會獎(WGA Award)提名,《噤界》(A Quiet Place),《65》   「本書與書中引用和解構的商業大片一樣,節奏快速、令人內心澎湃,為胸懷大志、埋首寫作的編劇提供

了豐富且實用建議。」──保羅安德森(Paul W. S. Anderson),編劇、導演,《惡靈古堡》系列(Resident Evil)、《異形戰場2》(AVP: Alien vs. Predator)、《絕命尬車》(Death Race)、《魔宮帝國》(Mortal Kombat)   「能夠從經驗豐富的人手中獲取第一手資訊是很難得的,本書以有趣且富有洞察力的方式提供了許多業內知識,同時也讓讀者了解如何將故事搬上大銀幕。」──安迪霍維茨(Andy Horwitz),製片,《瞞天大佈局》(American Hustle)、《自殺突擊隊》(Suicide Squad)、《三重邊界》(Tripl

e Frontier)   「大家都有秘密,幸運的是,作者願意分享他成功的秘訣。如果你沒在編劇上善用作者提供的建議,我想你應該是『瘋了』。」──凱文布萊特(Kevin S. Bright),影集總監製、導演,《六人行》(Friends)   「你可以瘋狂到不斷深入內心、努力工作、寫作、修改,直到劇本達到最完美的境界嗎?如果可以,這本書是獻給你的!」──費莉西亞亨德森(Felicia D. Henderson),編劇、影集聯合總監製,《漫威制裁者》(The Punisher)、《黑金帝國》(Empire)、《花邊教主》(Gossip Girl)   「將編劇比作煮菜真是太天才了!從研發食譜

、取得食材、烹飪食物無所不包。本書將啟發我們寫出足以連結不同文化背景的故事,邏輯清晰、論述有趣、易於消化又美味。」──陳發中(Henry Chan),導演,《醫院狂想曲》(Scrubs)、《皇后區之王》(King of Queens)、《王子富愁記》(由阿里巴巴出品)、《真愛100天》   「寫作很難。即使是這段推薦短文也花了我好幾天才完成,因此,任何能讓寫作變得容易一點的人都值得歌頌,本書作者揭開了編劇技術與娛樂產業的神秘面紗。」──寇特尼莉莉(Courtney Lilly),編劇、劇集統籌,《黑人當道》(Black-ish)   「本書充分展現了作者的聰明才智和魅力……以及瘋狂的洞察力

。」──班奈特格雷柏納(Bennett Graebner),影集總監製,《鑽石求千金》(The Bachelor)、《千金求鑽石》(The Bachelorette)   「作者功力高深,拆解劇本的同時也幫助編劇將靈魂注入作品,這就是為什麼他的編劇課至今仍對我的寫作影響深遠。」──瑪莉莎穆克吉(Marisha Mukerjee),編劇、影集聯合總監製,《末日列車》、DC漫改電影《泰坦》(Titans)、《諜影行動》(Quantico)   「這是一本關於編劇基礎的全攻略—從尋找靈感到行銷作品。作者以他的熱情及激勵人心的話語,讓讀者能夠勇敢提筆撰寫自己的第一部劇本,甚至還讓這個看似艱難的任務

變得很有趣!」──梅黎迪絲芙德曼(Meridith Friedman),編劇、製片,《芝加哥醫情》(Chicago Med)   「本書以真誠、平易近人的口吻,積極熱情地帶領新手編劇進入編劇的世界,從思考劇本到行銷劇本無所不包,誠摯推薦給任何準備踏進神秘編劇領域的人!」──史蒂芬妮寇爾尼克(Stephanie Kornick),編劇,《透明家庭》(Transparent)   「本書是尋找編劇動機、職業建議和全球娛樂產業解析的首選。」──羅可普奇洛(Rocco Pucillo),編劇,網飛出品動畫《聖戰士:傳奇護衛》(Voltron: Legendary Defender)   「本書探

索了我們親身故事的荒謬之處,並教導我們將其無所畏懼地呈現在劇本上。」──仇雲波(Robin Shou),演員、編劇、導演,《比佛利山威龍》(Beverly Hills Ninja)、《魔宮帝國》(Mortal Kombat)、《紅褲子:香港特技打仔的生活》(Red Trousers)   「本書端出許多美味佳餚,從編劇技藝到商業行銷的秘訣皆傾囊相授。對於任何懷有野心、想要打造普世故事的編劇來說,本書十分具有啟發性,特別是希望為華人觀眾創作普世故事的編劇。」──山下愛麗斯(Iris Yamashita),編劇,奧斯卡最佳改編劇本獎《來自硫磺島的信》(Letters from Iwo Jima)

  「本書令人耳目一新,以正經、鼓舞人心的口吻揭開編劇的神秘面紗,以清晰、有智慧、激勵人心的筆觸拆解了商業劇本成功的條件。我相信已故偉大編劇希德菲爾德也在某處笑著閱讀本書。」──麥克巴克(Mike Barker),共同主創人,《特工老爹》(American Dad!)   「本書是一本非常有用的編劇指南,集合了作者身為作家和老師的豐富經驗。熟悉中美兩國文化和電影產業的作者,不僅能夠提供讀者磨練編劇技巧所需的工具,還能教導讀者如何在娛樂產業闖出一片天,任何還在編劇路上努力的人都應該把這本書放在架上。」──蘇珊赫維茲厄尼森(Susan Hurwitz Arneson),編劇、影集總監製,《踢

克超人》(The Tick)、《傳教士》(Preacher)   「本書將劇本寫作的抽象概念化為平易近人的真理。」──坎達兒雪伍德(Kendall Sherwood),編劇、影集聯合總監製,《檀島警騎》(Hawaii Five-0)、《守則》(The Code)、《重案組》(Major Crimes)   「本書有條有理地為胸懷大志的編劇開闢了一條路,讓他們的作品能夠更上一層樓,讀者會被本書啟發,進而提筆撰寫屬於自己的故事。」──法爾阿沙德(Farhan Arshad),編劇,《一家之主》(Man With a Plan)   「作者擁有豐富的電影知識,身為一名經驗老道的編劇,他對這門技

藝的掌握度極高。」──卡麥隆鄧肯(Cameron Duncan),攝影指導,《西鎮警魂》(Longmire)、《眼鏡蛇道館》(Cobra Kai)、《傳教士》(Preacher)   「偉克一直是我的導師,他的編劇方法幫助我觸及各地觀眾,此書值得所有編劇一讀。」──王國光,編劇,《翻滾吧!阿信》金馬獎入圍最佳原著劇本、《獵夢特工》、《正義的算法》   「本書作者是一名炙手可熱的作家和老師,他了解電影產業在美國及世界各國不斷發展的複雜性。本書內容相當精彩,向他學習是明智的決定。」──布萊恩費根(Brian Fagan),UCLA戲劇、電影及電視學院專業分學程主任   「本書擴大了編劇的對話

空間,希望藉此投向全球觀眾的懷抱,這正是電影業面臨的難題,作者引用包括好萊塢電影在內的全球性參考資料,以極具吸引力的筆觸闡明了講故事的基本原則、角色發展、故事本身以及執行之間的關係。」──薇莉娜哈蘇休斯頓(Velina Hasu Houston),劇作家、編劇、南加大戲劇寫作碩士學程主任   「本書將一步步教導你如何吸引現代片廠渴望的全球觀眾,內容豐富且鼓舞人心,充滿了能引起共鳴的秘訣和趣聞,是一本不可或缺的全攻略指南。」──瑪蒂庫克(Martie Cook),編劇、作家、愛默生學院喜劇藝術中心主任,《電視寫作聖經》(Write to TV)   「一本教導讀者如何成功撰寫長片劇本的『食譜

』,能夠對渴望製作全球性電影的新秀及專職編劇有所幫助。」──李道明,國立臺北藝術大學名譽教授、現任香港浸會大學電影學院電影電視與數碼媒體碩士課程主任   「本書最珍貴的建議是探索內心的『瘋狂』,教導你如何挖掘自身的情感經驗,也解釋了美國電影能吸引全球觀眾的原因,以及中美兩國電影之間的差異。作者以務實的角度,一步步帶領你進入編劇的世界,並詳細說明打入中國電影市場的有效方法,使這本書成為走向編劇生涯的首選工具書。」──保羅齊特里克(Paul Chitlik),作家、羅耀拉瑪麗蒙特大學編劇實踐副教授,《好劇本是改出來的》(Rewrite)   「簡潔有力……本書幾乎囊括所有編劇該知道的事,從電影

產業出人頭地的秘訣到寫出專業劇本的技巧。」──羅伊芬奇(Roy Finch),查普曼大學助理教授

英文食譜範例進入發燒排行的影片

潤餅卷,又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜,臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲,是一種用薄餅(春捲皮)捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷,但捲好熟食後直接食用,無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分,流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。

遠在中國春秋戰國開始[來源請求],就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗,五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔,再祭祀春神後食用這五辛,以求開五臟、去伏氣的保健效果,但因五辛味道辛辣,單吃難以入口,於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用,春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難,以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗,桌面無論菜色多少,內容一定必須具備五辛在內,僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節,大多為家族成員食用,一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車,尤以夜市、菜市場等地最常見。

傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創,相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙,無暇用餐,特意為他製作,可以邊辦公邊享用[3]。

故事版本眾多,姑取其中最盛行者如下[4]。

民間流傳,蔡復一是明朝萬曆年間進士,但身體殘缺得很厲害,獨眼、跛腳又駝背,但是他熟讀四書五經,不僅能作詩、賦、八股文;才華橫溢,兩手能同時寫字,在殿試上大出鋒頭,皇帝原本想點其為一甲(前三名),但蔡態度狂傲,皇帝又改其為二甲。不過放榜之後,皇帝憐才之意又起,常對蔡加以賞賜,四個奸臣於是過來消遣他,欲挫其銳氣。

四奸臣前來,第一人取笑他是獨眼龍,蔡說:「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子,蔡回應:「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子,蔡回應:「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的,蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返,於是告訴皇帝,蔡復一說天下文書都抄寫得成,「兩手作萬言」,皇帝很生氣,覺得蔡太狂妄了,故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書,如不從,將以「欺君」論處。

為了完成任務,蔡只好廢寢忘食,晝夜雙手齊書,幾乎不吃飯,蔡夫人看在眼裡,急在心裡。有一天,她想出了一個妙法:麵粉加水,攪成糊狀,在熱鍋上輕輕一抹,做成一張張薄薄的麵餅皮,再把各種菜切細,炒成燴菜,然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時,蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一,這樣既不影響工作,又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下,蔡復一如期完成使命,他抄的文件足足放滿了九個櫃子。

皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人,故大力提拔蔡,蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此,蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談,因「潤餅」是蔡夫人所創,所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。

CLIL 融入華語文化教學設計研究—以節慶飲食文化為例

為了解決英文食譜範例的問題,作者簡汎霓 這樣論述:

精神與社群文化的傳遞多依附於物質文化,也是最直接可見的。飲食話題在華人生活圈的人際溝通中有著重要地位,節慶飲食更是蘊含豐富的中華傳統文化 思想,因此透過節慶飲食傳遞華人文化,能幫助華語學習者融入華人社群,以達到跨文化交際之目標。本研究旨在以內容與語言整合學習(Content and Language Integrated Learning,簡稱 CLIL)為基礎,發展一套文化教學方法應用於華語教學。本研究之CLIL課程整合節慶飲食與華語教學,並探討所設計之「體驗式文化溝通教學法」於華語文化教學上的應用及成效。為兼顧內容與語言兩個層面,本研究以CLIL的4Cs原則(內容、溝通、認知、文化)為奠

基,結合Moran的體驗式學習循環,並於語言三角3Ls(內容語言、輔助語言及自發性語言)分別搭配語言學習之教學法,設計出「體驗式文化溝通教學法」。本研究主要採設計研究法,以華人四大節慶飲食主題為一個課程循環,研究對象為某國立大學華語中心之6位華語學習者。由研究者兼任教學者進行教學,並邀請3位華語相關專業人士從旁觀察課堂情形,後以問卷和訪談來了解華語學習者及觀課者的反饋,檢視所設計之教學法及整個設計研究歷程。研究結果發現CLIL融入華語文化教學之課程及教學法設計,不僅讓課程具有明確的分項教學目標,亦使語言與文化的學習得以並行。本研究所發展之「體驗式文化溝通教學法」含括大量「互動性」及「溝通應用」

的教學策略,有助於增進學習者的華語聽說與訊息處理能力;「參與」和文化「回應」的學習方法,有益於學習者對華人文化的認識,培養其對相異文化的尊重,並在自身文化與目標文化之間取得平衡後,提升跨文化溝通能力,運用所學融入目的語環境。

NEW GEPT 新制全民英檢初級口說測驗必考題型:從發音基礎、答題策略到解題示範,自學、初學者也能循序漸進獲得高分(附口說測驗題目MP3光碟 + 全書音檔下載QR碼)

為了解決英文食譜範例的問題,作者國際語言中心委員會,陳鈺璽 這樣論述:

最詳細的初級英檢口說參考書! 幫你馬上抓住英文口說測驗重點! 從最基礎的發音、語調到長句、短文答題策略 需要知道的應試技巧都在這一本! 完全掌握英檢出題方向,厚植考生實戰能力 挑戰英檢、絕對合格 初級口說測驗題型超完整收錄 擬真試題掌握考試方向 是您準備全民英檢的必備書!!   英檢口說測驗除了回答問題的內容以外,發音和語調的正確性也是很重要的評分標準。發音給評分人員的第一印象不好,就容易拿到低分。因此,本書從最基本的功能字、自然發音、字首字尾等發音概念開始,提供母語人士的發音示範,先把發音的基礎打好,再進入回答題目的策略解說與答題示範,將各種口說疑難雜症一併解決!   本書完整收

錄英檢初級口說測驗「複誦」、「朗讀句子與短文」、「回答問題」三大題型,針對各種題型進行詳細解析,並示範穩健取分的考試技巧,以策略性的回答戰勝英檢口說對臨場反應力的考驗。新版更加贈一回口說完整模擬試題,讓讀者完成學習後能檢測自己的學習成效,並且對考試做好心理準備。   ★ 讓英檢初級講師教學方便的實用教材   本書是適合作為英檢初級口說課程的教材,不僅有各個 PART 詳盡的答題策略,還有 1 回模擬試題及範例解答與解析,讓講師能夠依照本書的學習流程提供授課,以多元的題材為學生提供最充實的課程內容,讓每位學生能在書本的架構下拿到最理想的分數。 本書特色   ★ 自然發音訓練   在口說測驗

中,遇到沒學過的單字,只要運用本書提供的「自然發音」規則就能夠順利地把單字唸出來,並且避免發音錯誤的情況。讓你在複誦、朗讀時,可以流暢地完成回答。   ★ 學習致勝關鍵   英文中常常會出現許多縮寫的單字,如果不熟悉就可能會發音錯誤,在「致勝關鍵」中收錄了各種容易唸錯的縮寫及單字,只要持續複習這個部分,就算遇到或是要表達縮寫或是其他難記住的單字,也能以正確的發音呈現。   ★ 準確聽懂問題   不管是聽力或口說測驗,聽懂問題都是作答的關鍵。本書模擬最常考的主題問句,除了答題範例,還會再延伸出可以替換的相關單字,讓你在測驗中更熟悉會遇到的主題,也能夠替換詞彙,回答出更有創意的答案。   ★

迅速反應答題   在回答問題的部分只有15秒的時間可以作答,考生在回答時難免會感到壓力,本書將會訓練考生在短時間內聽懂問題的核心,讓考生在聽到問題的當下就能反應過來,並回答出符合邏輯的答案。   ★ 熟悉英檢口說測驗題型:複誦、朗讀句子與短文、回答問題   「PART 1 複誦」包含最常見的25種句型,每種句型各包含了10個句子,整個單元共有250句,讓學習者可以充分練習各種情境的朗讀技巧。注意測驗時考題不會列印在試題紙上,要聽清楚後再複誦一次。   「PART 2 朗讀句子與短文」包括英檢最常出現的句型以及短文,詳細解釋不同句子需要用到的語調差異。在要開始朗讀句子與短文之前,一定要用1分

鐘快速地將題目瀏覽一遍,再以平穩的速度和正確的發音讀出,以減少朗讀時的緊張及誤判所造成的錯誤。   「PART 3 回答問題」歸納出最常考的21種生活主題,每種主題列出5個問題,共有105題。測驗時問題不會印在試題紙上,要聽清楚後在時間內盡量表達,答題時除了正確的發音、語調以外,適切的遣詞用句和正確的文法也是評分的重點。   ★ 一回模擬試題及詳解   熟悉所有題型之後,最後做一回模擬試題,答題後參考答題範例和詳解,讓你對口說測驗的流程更了解,到了正式考試也不會緊張。   ★ QR 碼線上音檔,沒有光碟播放器也能練習   除了光碟之外也提供可一次下載全書 MP3的 QR 碼,不需註冊會員,

或額外安裝自己不熟悉的播放 APP,省去每次聽音檔都要掃描的麻煩!(註:由於iOS系統對檔案下載的限制,iPhone用戶需升級至iOS 13以上,方可使用全書完整打包下載連結。)

以綠色餐飲管理經營蔬食餐廳的成功因素探討

為了解決英文食譜範例的問題,作者TANG MIAO EN(鄧妙恩) 這樣論述:

追求有機、在地的食材,不只是對健康與食品安全的重視,更是永續生活方式的一個部份,特別在最近氣候變遷導致的極端環境衝擊,以永續方式維持經濟活動的趨勢,是大家刻不容緩的功課。在國際上,永續餐廳或綠色餐廳的認證跟評比已經行之有年。美國的綠色餐廳協會 Green Restaurant Association (GRA) 以及英國的永續餐廳協會 The Sustainable Restaurant Association (SRA)等,研議出多項指標,針對餐廳的食物來源、能源管理、廢棄物處理方式以及員工福利等面向進行評比,並鼓勵消費者在選擇外食餐廳時能參照這些指標,實踐永續消費。米其林綠星(MICHE

LIN Green Star)於2020年由米其林正式亮相;2021年版的米其林指南也被陸續引入;米其林綠星是一項年度獎項,頒發給在永續行為領先的餐廳。他們在道德與環保有著一定的堅持並且與注重永續的供應商和生產者進行合作;以達到減少浪費甚至是不適用塑料與其他無法回收之材料。吃素食是一個不殺生,以養生且環保的一種飲食習慣。現在的消費者或是餐飲業者對於綠色一詞背後的寓意不了解,會將綠色一詞與素食一詞誤以為是同樣的意思。事實上經營一間素食或蔬食餐廳的背後是否能確切的達到對環境的永續及環保是值得我們去審思的。本研究探討關於以綠色餐飲管理經營蔬食餐廳的成功因素。首先,本研究先收集國内外文獻,整理出五大構

面分別是: 食材品質, 消費動機, 產品烹調技術, 服務品質, 綠色餐飲行銷,以及十九項評估準則;接下來會採用修正式德菲法,根據業界以及學術界的專家進行問卷調查,將專家們的意見經過整理後,建立出以綠色餐飲管理經營蔬食餐廳的成功因素之層級架構。最後,使用層級分析法進行問卷調查,針對各項評估準則進行權重分析,並進行一致性驗證與檢驗。研究結果得知,食材品質為重要因素,其次是消費動機、產品烹調技術、服務品質、綠色餐飲行銷。研究分析結果期望能夠提供相關建議給素食或蔬食的餐廳相關業者參考,以達到真正對環境的永續。