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蛤蜊冷凍的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦渡邉真紀寫的 用「保鮮袋」輕鬆做 冷凍常備菜：不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念! 可以從中找到所需的評價。
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國立臺灣海洋大學 環境生物與漁業科學學系 歐慶賢所指導 邱詩婷的 臺北市萬華區幼兒攝取漁產品與主要照顧者對漁產品認知之研究 （2018），提出蛤蜊冷凍關鍵因素是什麼，來自於幼兒、漁產品、幼兒主要照顧者、漁產品認知、臺北市、萬華地區。
而第二篇論文逢甲大學 環境工程與科學學系 林秋裕所指導 徐毓晴的 生物製劑兩相式產氫產甲烷之研究 （2016），提出因為有 生物製劑、厭氧醱酵、生物產氫、生物產甲烷的重點而找出了 蛤蜊冷凍的解答。
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用「保鮮袋」輕鬆做 冷凍常備菜：不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念!
為了解決蛤蜊冷凍 的問題，作者渡邉真紀 這樣論述：
事前調味分裝，15分鐘端出得獎料理，忙碌現代家庭必備！ 料理食譜大獎in Japan 2015年第2屆【料理類】得獎作品 日本亞馬遜網站4.4顆星優質推薦★★★★ 不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！ ●只把冷凍後依舊美味的食材做成「冷凍常備菜」 本書中介紹的不只是冷凍部分，從「調味」到「保存方法」一應俱全。透過這些處理，可以減少食材的水份，軟化食材，讓食物不易產生冷凍後特有的怪味道。另外，就算有的蔬菜不適合冷凍，只要在切工上下功夫或事先汆燙，就能留住美味。 ●善用「冷凍常備菜」在短時間內端出好料理 每天要想2～3道菜餚，在菜色搭配上傷透腦筋，不
過，若能善用「冷凍常備菜」，只要15分鐘就能完成每一餐。製做「冷凍主菜」等肉或魚類食品，煎煮後搭配簡單完成的配菜或湯品，馬上就能端出兩菜一湯。活用以蔬菜等做成的「冷凍小菜」，再加上「解凍即食常備菜」，輕鬆備好豐盛菜餚。 本書特色 「冷凍常備菜」的美味訣竅 雖然本書中介紹的是冷凍後也很美味的「常備菜」，但要做得好吃也有幾項重點。先來掌握住冷凍及解凍的訣竅吧！ 第一步●使用新鮮食材● 任何食物都是以新鮮最重要，冷凍備菜也一樣。盡量在購買當天完成處理。 第二步●盡量讓食材的大小或厚度一致● 不僅冷凍時味道可以均勻入味，解凍後的烹煮也能平均受熱。 第三步●仔細擦
乾食材上多餘的水份● 食材上一旦留有過多水份，解凍時味道就會變差，因此要用餐巾紙充分擦乾。 第四步●認清適合冷凍與不適合冷凍的食材● 水份多且纖維柔軟的蔬菜（如日本蕪菁、萵苣、豆苗等），一經冷凍口感就會變差。生雞蛋也是解凍後口感就會不同，因此不適合冷凍。 第五步●調味料要抹勻使其醃漬入味● 為了讓食材整體確實醃漬入味，重點在於充分搓揉均勻。建議用手抓勻 第六步●壓成扁平狀，擠出空氣後冷凍● 將冷凍備菜裝入每個夾鏈袋後，為了提升效率使其在短時間內結凍，盡量壓成扁平狀再冷凍。 第七步●事先分成容易取用的份量就很方便● 雖然常備菜的分量會準備得比較多，但考
慮到每個家庭烹煮一次的用量，分裝放入保鮮袋中比較方便。 第八步●事先將冷凍日期貼在保鮮袋上● 容易在冷凍室中迅速找到想取用的食材，並且在保存時限內確實使用完畢。 第九步●確實在保存期限內吃完● 蔬菜或海鮮類請在1個月內，肉類請在2個月內食用完畢。 讀者讚賞聲不斷 －AMAZO的驚呼 真的是很認真的老師！為了向作者的努力致敬而買了這本書。太好用了！不單純只是介紹冷凍食品的使用，連冷凍訣竅都寫得很清楚，實際解凍使用後，覺得做菜變得好方便啊！ -らら 非常推薦這本書！比起簡單又輕鬆，好吃是令人最驚豔的，我要好好珍藏！MAKI老師，真的很謝謝您！- TOKYO7
大量購入很便宜的雞肉和豬肉，並冷凍保存起來。放入保鮮袋後壓平冷凍，解凍也不會花費太多時間，困擾菜色時有很大的功效。也可以作為便當的配菜，真的幫助很大！ 加入醋後的雞肉也不會乾澀，反而變得很柔軟。也使用過冷凍兩個月的食材做料理，這樣保存著讓人蠻心安的。- Ru-San －読書メーター的稱讚 以前總是覺得冷凍後的東西不好吃，即是為了食材的鮮度進行冷凍保存，最後丟棄的例子也不在少數。在運用這本書的技巧後，不但可以長期保存，料理也能變得好吃，甚至縮短處理時間，真的好方便啊！也有記載蔬菜的冷凍保存，我很訝異馬鈴薯只要燙過壓成泥後就可以保存。 忙碌的歲末年終，真的覺得有冷凍保
存太棒了！－n75 冷凍保存的食譜多不勝數，盡量選擇身邊就有，或是在大特賣中容易購入的食材超方便！簡單調味後放入冷凍庫保存。捏成丸子之外，只要準備一個料理用大碗就好！解凍後的處理也很輕鬆，已有調味，可以很快完成兩道菜。很期待下次的使用！－きょろすけ
蛤蜊冷凍進入發燒排行的影片
＃海鮮 ＃保存 ＃冰箱 ＃收納
在這之前其實我一直以為蛤蜊是不能放冷凍的，但這次拍片實驗後發現可以哦!
今天來跟大家分享常見的海鮮食材：蝦子、蛤蜊、透抽，買回來要如何前置處理，並且分裝保存、延長保鮮期呢?
蝦子處理過放在保特瓶，加水冷凍，聽說很多阿嬤都會這樣做!
果然家有一老、如有一寶，學起來，一起來讓冰箱整理、沒有異味吧~~
臺北市萬華區幼兒攝取漁產品與主要照顧者對漁產品認知之研究
為了解決蛤蜊冷凍 的問題，作者邱詩婷 這樣論述：
摘 要 本研究旨在利用問卷調查法，探討非臨海臺北萬華區幼兒食用漁產品狀況，瞭解主要照顧者對漁產品之消費行為及其對魚類的營養知識，以及對漁產品安全認證的認知，成果盼能提供相關單位推廣健康魚食教育之參考。研究結果摘要如下：一、受訪者幼兒以五足歲最多，男生及女生比例相近，均不吃素；幼兒主要照顧者以母親居多，年齡多分布在31-40歲之間，教育程度以大學與專科的最多，職業則以家管居多。二、家中幼兒最喜歡吃的漁產品形態為全魚；最喜歡的烹調方法是以煎的為主；最喜歡吃的魚類為鱈魚；最喜歡吃的貝介類為蛤蜊與蝦類；最喜歡吃的頭足類為烏賊(花枝)；最喜歡吃的加工品為甜不辣；最常吃的漁產品類型為生鮮漁產品。三
、幼兒有超過八成五以上喜歡食用漁產品，且食用頻率以每週二~三天最多，最喜歡吃的原因為烹煮的味道很棒，最不喜歡的原因為有魚刺。四、幼兒主要照顧者在提供營養素上，最熟知的為「漁產品能提供蛋白質」，最不熟知的為「漁產品能提供菸鹼素」，此亦為整體最不熟知者；在促進健康上，最熟知的為「食用漁產品會幫助腦部發育」此亦為整體最熟知者，最不熟知的為「漁產品中的DHA能幫助減輕過敏症狀」。五、幼兒家庭吃魚時最擔心的因素為挑魚刺麻煩，其次是怕有魚腥味，吃魚不安全、海鮮過敏。六、受訪者有八成五以上習慣自行在家烹飪漁產品，最常食用的烹調方式是油煎，其次是清蒸和煮湯。七、幼兒家庭有四成五主要購買漁產品的地點是傳統市場，
因為生鮮漁產品新鮮且價格較便宜，是許多家庭的首選。八、受訪幼兒家庭購買魚的頻率以2～3天購買一次為最多，而最常購買的漁產品以生鮮漁產品為主，平均每週花費501-1000元的家庭居多。九、受訪者最熟知的漁產品安全認驗證為「CAS」及「GMP(更名為TQF)」，而「ISO22000」、「海宴」、「HACCP」及「TAP」皆不熟悉。十、本研究發現要促進健康魚食之可行作法：(一)加強幼兒主要照顧者對漁產品的認知。(二)鼓勵幼兒主要照顧者多採購有安全標章的漁產品。(三)加強促銷國產漁產品。(四)魚食教育從小扎根。(五)推廣幼兒版的漁產品相關知識小書。(六)鼓勵家長帶幼兒體驗漁村樂。
生物製劑兩相式產氫產甲烷之研究
為了解決蛤蜊冷凍 的問題，作者徐毓晴 這樣論述：
厭氧生物技術兼具廢水處理與產製生質能源之優點。在生物反應器中生物製劑可提高生質氫氣、生質甲烷產量，並有效提高菌體在反應槽中的停留時間。本研究利用農業廢棄物稻殼作為載體，添加不同濃度(20 %、40 %、60 %、80 %、100 %)吸附產氫菌，並在不同溫度(25 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃)下乾燥製成生物製劑。將生物製劑放入批次瓶中，於pH 6和稻穀4.2 g做為基質，生物製劑以50 ℃乾燥且濃度為40%有最大的Hydrogen Production Rate (HPR) 0.96 mL/h-d。以相同方法製備甲烷菌生物製劑，甲烷稻殼生物製劑若添加甲烷菌濃度在20 %、40
%、60 %、80 %、100 %，並在50 ℃乾燥下製備，由於pH 7、1 g/L葡萄糖基質皆無甲烷氣體產生。改變培養溫度(25 ℃、35 ℃、45 ℃、55 ℃、65 ℃)，經過一段時間培養後也無甲烷氣體產生。將基質改變為醋酸鈉(1 g/L、10 g/L)亦無甲烷氣體產生，推測因厭氧產甲烷菌種在惡劣環境下不會形成孢子，因此在乾燥狀態下甲烷菌種不易生存，故無甲烷氣體產生。因此將稻殼改為常用之海藻酸鈉，海藻酸鈉為生活上、工業上常見、無毒性、易取得之固定劑，並添加共固定劑(Polyvinyl alcohol、Carrageenan、矽藻土、活性碳、未灰化蛤蠣殼粉、灰化蛤蜊殼粉)改善海藻酸鈉在培
養過程中因磷酸鹽緩衝液中穩定性差、機械強度低，使固定化顆粒易破裂分解之缺點。實驗結果得知，添加5 g/L Polyvinyl alcohol至海藻酸鈉包覆甲烷菌生物製劑中有最大Methane Production Rate (MPR) (27.3 mL/L-d)。由培養結束生物製劑觀察添加PVA生物製劑顆粒較完整，相比於添加其他材料有較好的穩定性。將產氫與產甲烷生物製劑與懸浮菌種分別利用生物放大技術、連續流在Continuously stirred tank reactor (CSTR)反應器中反應。產氫菌種在 pH 6的環境下，以飲料廢水作為基質產氫。利用生物製劑產氫有較快之啟動速度，在4天
穩定產氫，懸浮菌種道在13天開始穩定產氫。生物製劑在Hydraulic Retention Time (HRT) 12小時生物製劑有較大的HPR 2.2 L/L-d，改變HRT 6 小時HPR提高為4.5 L/L-d。 懸浮菌種在HRT 12 小時產氫量較生物製劑低，為2.2 L/L-d，但改變HRT 為6小時懸浮菌種與生物製劑HPR無明顯差異，約4.5 L/L-d。產甲烷在pH 7環境下，以人工廢水(葡萄糖1 g/L、10 g/L、20 g/L)作為基質培養，可發現生物製劑在20 g/L基質濃度下開始有甲烷氣體產生，生物製劑啟動時間為12天較懸浮菌種啟動時間為15天快，穩定後MY約為2.5~
4 L/g-COD utilization/L，甲烷濃度70 %。