蝦餅乾的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

自己做蛋糕.餅乾

為了解決蝦餅乾的問題，作者吳金燕 這樣論述：

　　作者長期在學校和烘焙教室授課，教學經驗豐富， 　　將多年的教學成果和常見問題融入本書， 　　收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法， 　　無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包，以及各種派對糕點，都有詳細的作法解說和介紹， 　　不論是烘焙的新手或老手，都可以從書中找到想做的食譜， 　　餅乾.蛋糕自己做，美味不變，安心加倍！ 本書特色 　　118種打卡甜點，新手也能簡單上手 　　簡單好做零失敗，輕鬆享受烘焙時光 　　34種幸福蛋糕‧29種美味餅乾‧31種手工麵包‧25種派對糕點 　　製作步驟全圖解，在家也能做出夢幻甜點。

蝦餅乾進入發燒排行的影片

建立小型蝦機械化分離技術及其應用

為了解決蝦餅乾的問題，作者顏茲羽 這樣論述：

櫻花蝦是屏東東港地區之特產，也是僅存於全球少數海域之稀有水產資源，因此被喻為國寶級特有食品。小型蝦目前的加工方式多以人工方式分離目，且因長時間的分選，易造成人體疲累而使分級品質降低，因此研發一種新型加工技術，構想以振動過篩及振動風吹的方式達到蝦隻分離的小型水產食品冷凍加工程序。結果顯示櫻花蝦振動篩網模組最佳結構可分為三層，第一層為間距1.5×10公分長條形的孔洞，第二層為間距2.5×2.5公分正方形的孔洞，第三層為間距1×1公分的正方形孔洞，最佳條件為振動頻率60 Hz，並且搭配風速20 m/s，其單體分離率為93%，配合0.15%的膠體包冰程序，冷凍儲藏在-40℃，儲藏時間可達120天以上

，並且色澤亮度值及紅色度a值不易改變。儲藏120天後，水產指標性分析參數：揮發性鹽基態氮值為16.8 mg/100 g、硫巴比妥酸值為0.71 mg MDA/kg以及總生菌數為4.32×103 CFU/g，都可以控制在法律規範標準之內，且相較於無包冰程序的蝦肉質地硬度及彈性皆較為良好，也有較佳的保水性及較少的滴液流失。本研究所開發的振動分離及膠體包冰的加工程序，可有效改良舊式製程的缺陷，改善了蝦體分離效率、蝦體儲藏品質在加工及使用性上更佳便利，並可衍生應用至其他小型水產加工食品。

高蛋白×低碳水：101道永遠胖不了的美味食譜

為了解決蝦餅乾的問題，作者Mini朴祉禹 這樣論述：

減重瘦身≠放棄美食 數十萬讀者苗條見證，吃好吃飽也能成功減重！ 跟韓國最強瘦身食譜專家「Mini朴祉禹」 一起吃遍101道高蛋白低碳水料理，減重22kg，7年0復胖！   　　專為忙碌的人以及料理新手設計「微波爐＆單鍋料理！」 　　每天被工作、課業追著跑，忙得昏天黑地，抽不出時間運動減重嗎？ 　　專為這類的族群研發了微波爐料理，以及一鍋到底的單鍋料理。 　　簡單又輕鬆的調理法，讓忙碌不再是減重路上的絆腳石。   　　減重不必戒飯！簡單的「一碗料理」 　　騰騰冒著白煙的飯，試問有多少人能夠抗拒？別忍了，想吃就吃吧！ 　　用蒟蒻飯、玄米飯、雜糧飯等取

代白米，各種減重版的飯類料理， 　　只要一碗就能滿足味蕾填飽肚子，一起吃飯減重。   　　減重不必戒麵包！飽足感十足的「麵包與三明治」 　　總是有突然想吃麵包的衝動，與其強忍不如大口吃！ 　　只要選用富含食物纖維的全麥或全榖麵包， 　　再搭配作者精心挑選的食材，就能做出營養又美味的麵包料理。   　　暖胃又暖心，美味又療癒的「湯料理＆麵料理」 　　誰說減重就不能喝湯吃麵？只要找到健康的替代食材，就不用怕了！ 　　作者用豆腐麵、低卡麵、全麥義大利麵等取代一般麵條，研發了數十道美味的麵料理， 　　再以低鹽多蔬菜的概念，找到各個食材的黃金比例，輕鬆烹煮出鮮

美的湯品。 　　打破減重不能喝湯吃麵的迷思，讓熱騰騰的湯品與麵料理暖暖自己吧。   　　想吃所謂的垃圾食物？那就自己動手做出「健康的垃圾食物」吧！ 　　炸豬排、海苔飯捲、辣炒雞排……不用再抗拒這些減重天敵、高卡路里的食物了， 　　用玄米米紙、全麥餅乾取代炸粉、麵包粉，就可以製作出超健康的垃圾食物，   　　想來點甜的？不用高超技巧，輕鬆做出營養又美味的「減重甜品」 　　以麵粉和砂糖製作的甜食，可以說是減重的敵人。 　　為了滿足對甜食的需求，作者特別研發了健康、美味且吃不胖的甜品！ 　　從鬆餅、提拉米蘇、布丁，到冰淇淋和巧克力抹醬等， 　　各種減重版的

甜品，讓減重之路不再苦哈哈。   本書特色   　　‧全書收錄101道，作者親自研發實測的永不發胖料理。 　　‧以隨手可得的湯匙、紙杯作為測量食材的工具，料理新手也能調出完美調味。 　　‧特別收錄5分鐘完成的7日食譜以及預防便祕的營養滿點7日食譜

以不同鈣鹽減少鮮蝦餅中丙烯醯胺生成量之探討

為了解決蝦餅乾的問題，作者駱宣旻 這樣論述：

丙烯醯胺在食品中為梅納反應之副產物，由還原醣與胺基酸為前驅物於高溫下反應產生，而國際癌症研究總署 (International Agency for Research on Cancer, IARC) 將其列為Group 2A人類可能致癌物。本研究以油炸及微波方式膨發鮮蝦餅，分別添加 0.1%、0.5% 及 1.0% 鈣鹽（乳酸鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣鈣及醋酸鈣），期望能達到降低丙烯醯胺生成之目的，同時具有鈣質補充之目的。結果顯示將添加鈣鹽蝦胚烘乾後，相較控制組，水分含量有減少情形並以添加檸檬酸鈣降低能力為最佳。鮮蝦餅中添加鈣鹽經油炸後可降低丙烯醯胺含量，以0.1%乳酸鈣及醋酸鈣抑制能力最佳，與

控制組相比，分別可減少99.9%、90.7%丙烯醯胺的生成；水活性以微波鮮蝦餅組較低。隨著鈣鹽添加量增加而還原醣含量呈現逐漸上升，隨後再下降的趨勢；粗灰分含量呈現增加趨勢。油炸鮮蝦餅添加鈣鹽可降低粗脂肪含量，以檸檬酸鈣的添加降低能力最佳。以 UPLC-MS/MS 定性結果確定 HPLC 管柱流出之廢液中，滯留時間 TR = 8.55 分鐘時出現的波峰，確實為丙烯醯胺化合物。物理性質方面，膨發度以微波膨發醋酸鈣組為最佳；四種鈣鹽的添加對油炸及微波鮮蝦餅的褐變程度 BI 值皆呈現下降趨勢，微波組 L* 值高於油炸組，但 a* 值與 b* 值皆低於油炸組，油炸組色澤皆有明顯影響 (△E > 3)。以

油炸鮮蝦餅乳酸鈣組作為官能品評，可以得知添加量在 0.1% 時，色澤上無差異性 (p > 0.05)，但質地、風味及氣味喜好度皆有降低情形，而整體接受度略低於控制組。