酒莊台灣的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

DIY自家釀酒術：累積20年製酒實驗，無私公開自家釀酒心法，解放美酒風味之奧祕

為了解決酒莊台灣的問題，作者Shiba施愛兒 這樣論述：

　　自家釀造酒的歷史其實與人類飲酒的歷史等長，釀酒通常由糧食和水果植物發酵製成，據考古出土，新石器時代蘇美人就曾留下了啤酒製作方法的相關文獻，除了少數不飲酒的民族，釀酒與喝酒的魅力自古可說是無人可擋。 　 　本書作者長年鑽研、實驗釀酒過程，毫不藏私的公開自家實作釀酒術，以專業造酒技術帶領讀者DIY傳統釀酒，並圖解釀酒流程，一步驟一步驟地揭開自己釀造 酒的奧祕，更提供釀酒達人的專業心法，可讓一般人成功釀出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果雞尾酒（梅子酒）、威士忌、白蘭地、白酒、香甜酒……變身自成一 格的釀酒達人。 　　除了自家釀造術的養成，作者尋酒足跡更踏遍台灣與世界知名酒莊，僅為嚐得一口好酒，

台灣樹生、金玉湖酒莊；法國的波爾 多酒區；德國慕尼黑啤酒；巴爾幹半島黑山共和國酒莊；日本山崎威士忌、高清水清酒……，此外還有世界著名的摩納哥葛利絲、法國皇宮等難得一窺究竟的酒窖收 藏，堪稱自家釀酒的夢幻巡禮。 本書特色 　　1.釀酒不再是浸泡式水果酒而已，本書以專業造酒技術帶領讀者傳統釀酒DIY，實作釀出自己的啤酒、葡萄酒、清酒、水果雞尾酒、威士忌、白蘭地、琴酒、香甜酒……變身自成一格的釀酒達人 　　2.以完全圖解流程方式，一步驟一步驟慢慢揭開自家釀造酒奧祕 　　3.台灣與世界知名酒莊巡禮 作者簡介 Shiba 　　現任日台空藝股份有限公司的技術總監，從小因家庭因素與葡萄酒結下

不解之緣，除了跟著家人釀製傳統的台式水果酒，十六歲即進入成人的葡萄酒世界，品嚐知名葡萄酒，培養出對酒類釀製的興趣與知識，日後也開始專研啤酒和葡萄酒釀造方法而成為釀酒玩家。 　　因為對製酒的興趣與涉入，總利用海外旅遊時親自拜訪酒莊，藉此學習並精進自我敏銳度和酒的知識，餘暇時亦受邀品酒活動，介紹、推廣葡萄酒的感官鑑賞。 施愛兒 　　日台空藝股份有限公司董事長。 　　公司設計研發之「女性手相鑑定」、「受歡迎男性手相鑑定」APP軟體，包含iOS和Android系統，日本、台灣、中國皆已發售。 　　日本最大部落格、Ameblo網站人氣第一的部落客。在旅行部分的部落格文章也一直都是人氣排名第一名

。刊載著到目前為止造訪過的43個國家，5星級飯店＆SPA的相關訪問，及商務艙搭乘記事等豪華情報。並在美容經濟新聞《Aesthetic通信》的「世界spa相關」專欄中連載。 　　著作有《愛兒的美容私房筆記》、《植物精油芳療活用術》（晨星）。 　　HP：cieltrip.com/ 　　FB：www.facebook.com/cieltrip/ 　　Blog：ameblo.jp/aromaciel/    推薦序一  紅酒與酒的旅行入門書  吉川慎二 推薦序二  盡情感受酒的魅力，發掘自己喜愛的酒  酔鯨酒造株式会社 推薦序三  品酒與釀酒之路  金玉湖酒莊  廖立興 自序一  DIY自家釀造

酒，你也可以無師自通  Shiba 自序二  酒，帶來幸福的記憶  施愛兒 【導言：品酒懂酒說酒話】 四季釀酒曆 酒的魅力 酒的科學──與酵母菌對話 酵母菌的特性 酵母菌的功用 自己培養酵母菌 如何挑選穀物？ 葡萄酵母菌培養法 【自家釀酒術工具篇】 自家釀酒術基礎工具 啤酒 葡萄酒 蒸餾酒（威士忌，白蘭地等） 自家釀酒術進階工具 水果酒∕蒸餾酒 【釀造酒實作篇】 日本酒──清酒 從燒酎、泡盛到清酒 認識清酒的製造方式 從酒母到酒醪 體驗日本清酒奧妙 日本酒分類 台灣米的可行性 香米的可行性 釀製榖物酒真的需要麴菌？ 糖化榖物的方式──麴菌與製麴 清酒與米酒的差異 清酒DIY釀酒術 啤酒

啤酒的典故 Lager﹝低溫發酵啤酒﹞和Ale﹝常溫發酵啤酒﹞的差異 啤酒的活潑性 啤酒是否有風土問題？ 市售啤酒與自釀啤酒的差異 啤酒的活潑性與個性化啤酒風味 啤酒的保存期限 啤酒DIY釀酒術 葡萄酒 風土影響風味 釀酒葡萄和食用葡萄 探索葡萄酒風味 歐洲各國的葡萄酒類特色 改良葡萄酒的風土條件 透過釀製方式來提升風味品質 追尋葡萄酒的香氣之謎 葡萄酒DIY釀酒術 氣泡酒DIY釀酒術 水果酒 水果酒的稱呼 常見的水果釀製酒 梅酒心境 以發酵來釀製的梅子酒 梅子酒DIY釀酒術 【蒸餾酒實作篇】 威士忌 威士忌的世界 著名的威士忌 一般市售威士忌釀造流程 威士忌DIY釀酒術 白蘭地 白

蘭地的稱呼 白蘭地的世界 拿破崙白蘭地 以白蘭地佐餐 白蘭地DIY釀酒術 白色烈酒（琴酒、蘭姆酒） 最有名氣的白色烈酒──琴酒 史上最烈的酒──伏特加 自釀台灣特色的蘭姆酒 細說蘭姆酒 蘭姆酒DIY釀酒術 燒酒（米酒） 燒酒的由來 燒酒DIY釀酒術 香甜酒（橙皮酒、檸檬酒、咖啡酒） 香甜酒的由來 香甜酒中極為普遍的橙皮酒 橙皮酒DIY釀酒術 涼夏和暖冬的滋味──檸檬酒 釀造還是泡製 頗為出色的檸檬酒 檸檬酒DIY釀酒術 苦酒──咖啡酒 咖啡櫻桃青椒風味 特殊的發酵釀造咖啡酒 咖啡酒DIY釀酒術 【無師自通的釀酒心法】 調整釀酒風味 風味奧秘大公開 如何避開蒸餾陷阱？ 如何避開蒸餾時爆炸

風險？ 【自家釀酒師的酒莊&酒窖巡禮】 ‧台灣葡萄酒莊巡禮──石岡義大利白葡萄、彰化金玉湖酒莊&后里樹生酒莊 ‧世界上最美麗！波爾多葡萄酒專門店 ‧在最美的夜景下品酒──香港國際酒展探訪 ‧日本最具代表性的威士忌──三得利（Suntory）山崎蒸餾廠 ‧啤酒天堂慕尼黑 ‧巴爾幹半島神秘之旅──黑山共和國plantaze酒莊 ‧台灣也高人氣的麒麟啤酒 ‧秋田縣清酒老舖品牌──「高清水」酒造 ‧白蘭地聖地──Pernord Ricard 馬爹利酒廠探訪記 ‧規模前所未見的葡萄酒莊園──義大利托斯卡那州Antinori酒莊 ‧日本JAL航空頭等艙夢幻香檳Salon ‧世界上最美的酒窖──摩納哥最高

級飯店「 Hotel de Paris」 BOX：被葡萄療癒的大自然SPA──利用紅酒重返年輕的「葡萄療法」 【後記】 作者序 DIY自家釀造酒，你也可以無師自通 　　其實，我是生長在一個滴酒不沾的家庭，不過由於父親在美商公司工作，而母親服務的公司則年年有配酒送禮，以至於家中的酒越來越多。特別是母親配收到的紅酒都是「勃艮地」產為主，年份大約在80到90年代之間，這當中也不乏有Grands Cru等級的葡萄園或酒莊紅酒。不過年少時第一次喝的酒並不是這些葡萄酒，反而是爸爸收藏的威士忌，當時真的有被震撼到的感覺，也因此對於威士忌深沉的香氣與喉韻一直無法忘懷。 　　有很長一段時間喝的酒都是以

威士忌為主，後來甚至自己調酒。直到有個機緣下，某次家裡的配酒還附贈了開瓶器，當時我就嘗試著喝起了葡萄酒。初次喝到葡萄酒時，剛開始覺得入口後有點澀，不認為好喝，但是慢慢的一口接一口的啜飲後，沒想到有股香氣鑽竄出來，那時我又一次被震撼到了，這也算是我的紅酒初體驗吧！ 　　伴隨著年齡越長，我的品酒項目越來越多元。雖從未去過酒商買酒，卻可以品飲著眾多自家收藏的酒，白蘭地、威士忌、葡萄酒，甚至一些香甜酒，好不痛快！也因此，漸漸察覺出許多不同的細節，自己開始做筆記，若遇到不懂的酒標資訊，就到酒類書本中找答案。我記得很清楚，當時臺灣沒多少酒商，第一次找到的酒商橡木桶，並且硬著頭皮請教店家，也算是啟蒙的階段

。 　　漸漸的自己喝過的酒越來越多，筆記內容也越來越多。之後，開始閱讀國外的文章，才知道歐美有許多人自己嘗試釀酒，而在多次的旅行中，也漸漸體驗到各國酒品的變化，於是自己也從酒的愛好者逐漸晉升並開始嘗試釀酒了。 　　但釀酒並非一帆風順，失敗的次數其實非常多，不過在努力尋找失敗原因的過程中，從發現問題、解決問題，或同國外討論區的朋友討論……卻也更能深入的理解釀酒的知識與原理。也因此，除了佩服自家釀酒的達人，自己也越是喜歡動手DIY。 　　在我所學的經驗中，很開心有此機會可以將所知來分享給更多有興趣自家釀酒的人。

酒莊台灣進入發燒排行的影片

台灣農村酒莊經營關鍵成功因素之研究

為了解決酒莊台灣的問題，作者許美雲 這樣論述：

行政院農業委員會為促進農村有效利用地方資源，結合地方觀光休閒產業及文化特色，積極輔導農會、產銷班及合作農場設立農村酒莊。台灣農村酒莊發展迄今已四年，在推動過程，面臨許多問題，農村酒莊唯有把握產業關鍵成功因素，才能建立持久的競爭優勢，並在國際地位具有競爭力。農村酒莊在國內尚屬首見，台灣農村酒莊經營關鍵成功因素究竟為何？是本研究所欲探討的問題。本研究經彙整國內、外農村酒莊發展背景與規範作為基礎，增進對農村酒莊之全面認識後，確立本文研究議題，接著確認對農村酒莊經營關鍵成功影響因素。在關鍵成功因素的研擬，整合不同產業思考面向及關鍵成功因素理論，透過專家訪談與問卷調查，應用層級分析法（Analytic

Hierarchy Process；AHP）與SWOT分析，進而建構整體實證模式。將實證研究分為官方、學者專家，找出官、學權重差異並與酒莊業者基本資料作交差分析。最後，依據研究結果，研擬國內農村酒莊經營改善之方向，供相關部門參考。茲將本研究結論摘述如下：一、以综合權重整體分析考量，產業特性的「商品化產品開發」、「當地原料優勢」、政府角色與法規的「中央與地方單位帶動社區文化推廣」及總體環境的「結合地方文化與觀光資源」是影響農村酒莊經營關鍵成功因素。二、就個別經營因素得知，各群組在主管機關方面以產業特性「商品化產品開發」因素最為重要；總體環境「結合地方文化與觀光資源」及產業特性「當地原料優勢」為

最受重視的因素；在專家學者方面與主管機關相同，以產業特性「商品化產品開發」因素最為重要，政府角色與法規「中央與地方單位帶動社區文化推廣」及產業特性「當地原料優勢」為受重視的因素。

探訪中國葡萄酒莊

為了解決酒莊台灣的問題，作者李厚敦 這樣論述：

　　本書記錄了2009年我與美國攝影師Janis Miglavs先生遊走十多個中港台酒莊的所見所學。 　　今天中國葡萄酒不論是產量或銷量都是世界十大。任何葡萄酒行內人和愛好者，不論喜不喜歡國產酒，都要認識中國葡萄酒和國人的飲酒習慣。中國現有500家葡萄酒企業，各有不同特點。有些仍是墨守城規，但也有不斷創新嘗試，希望成為國際品牌的企業，而且國內農業地區近年變化很大，不論物質條件，旅遊住宿都比想像中進步。所以本書除了讓讀者留意中國葡萄酒產業之外，亦希望大家知道內地酒莊也可以是旅遊選項。 　　本書的內容分為幾部份，第一是酒莊基本介紹，當中大都集中在中國東部，每章除了酒莊歷史，風土條件，品種和產量之外

，還介紹整枝、病害、栽培和生產等較技術性知識。大部份內容都是莊主、釀酒師和園藝經理親口講述的第一手資料，其餘則來自網上或其他來源。　 　　第二部份是每個莊的旅遊資料，包括參觀情報、住宿娛樂、如何前往和周邊景點。由於大部份酒莊都在郊區或農村，有些目的地可能更要駕車前往，所以作者將行程路線寫得很詳細，包括GPS坐標，為求令讀者容易到達。 　　第三部份是32個「酒莊小知識」欄，談一些遊走酒莊應該知道的葡萄栽培和釀酒知識，再加一些個別酒莊的創業逸事。大部份內容葡萄酒題目，或者是在探訪酒莊時發現的新知識，希望引起大家興趣。 　　所以這本書既是一本遊記，又是一本葡萄酒學習筆記。 作者簡介 李厚敦 　　美

國明尼蘇達大學電子工程碩士，香港科技大學工商管理碩士，英國諾森比亞大學商業法學碩士。自80年代起便服務於美國大型半導體生產商與跨國管理顧問公司，專門負責亞太與內地的科技和通信產品市場的開發、諮詢及中外合資談判工作。先後長駐上海，北京和廣州，現從事電子產品出入口業務。曾擔任香港普通話研習社助教及修讀香港城市大學上海話專修課程，並參與滬粵語音比較研究。2002年與深圳大學湯志祥教授合著「上海話商務通」一書，由香港中華書局出版。2008年開始學習葡萄酒，同年底獲WSET L3 Advanced Certificate程度，2009初考取國際葡萄酒教育家協會（Society of Wine Educa

tors）資格成為香港首批CSW（Certified Specialist of Wine）。 　　現為該組織之港澳分會秘書。 章節　Chapters酒莊小知識欄InsertBoxes推薦序自序及鳴謝 一.1、中國葡萄酒業簡史中國有多少個葡萄酒產區紅酒，白酒，黃酒談氣候種類 二.渤海灣燕山南麓產區2、朗格斯酒莊何為有機種植中國土地單位整枝（Training）是什麼3、張裕愛斐堡國際酒莊(AFIP)什麼叫埋土防寒水熱系數國產釀酒師的少林寺4、中法合營王朝葡萄釀酒有限公司GOWEST！玫塊香 三.渤海灣膠東產區5、中糧君頂酒莊何謂嫁接6、登龍紅酒酒莊常見的葡萄病害為什麼談日夜溫差7、華東百利酒莊

米高．百利在香港的逸事8、煙台張裕卡斯特酒莊及張裕酒文化博物館張裕成立小史「解百納」命名之爭關於軟木塞 四.懷涿盆地產區9、長城桑干酒莊酒的成份和密度談談土壤10、容晨莊園中國酒區跟波爾多在同一緯度嗎？如何決定採收（Harvest）時間 五.晉中產區11、怡園酒莊Whoarethose”FlyingWinemakers”？　如何計算葡萄酒產量 六.長白山產區12、張裕冰酒酒莊何為冰酒如何計算糖度 七.台中地區13、樹生休閒酒莊台灣酒業小史及公賣制度為何紅白葡萄酒的飲用溫度不同？14、路葡萄酒莊食物與酒配搭小法則芳香葡萄與高單寧葡萄 八.香港特別行政區15、王子酒莊中國入口葡萄酒為何要打稅”48

2”葡萄酒版的「李約瑟難題」？附錄香港地區葡萄酒學校和海外資格考試機構一覽度量衡單位常用葡萄和葡萄酒述語英中對照 參考書目