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國立彰化師範大學 工業教育與技術學系 梁滄郎所指導 黃進忠的 鐵板燒丙級技術士技能檢定規範之研究 （2011），提出重機械修護乙級關鍵因素是什麼，來自於鐵板燒、技術士、技術檢定、檢定規範。
鐵板燒丙級技術士技能檢定規範之研究
為了解決重機械修護乙級 的問題，作者黃進忠 這樣論述：
鐵板燒，係採現場烹調的料理，為開放式廚房，因鐵板燒廚師直接面對顧客烹調，還需同時與客人進行交流，兼具廚師與外場服務人員雙重角色，提供顧客美食的饗宴。目前我國尚未辦理鐵板燒技術士技能檢定，本研究旨在探討鐵板燒丙級技術士技能檢定規範，採專家訪談及德菲法為研究方法，透過三類專家:科技大學餐飲科教授、業界資深從業廚師、及鐵板燒經營業者提供寶貴意見，加以分析整理後，探討鐵板燒丙級技術士檢定規範做成具體結論。由本研究結果得知，專家認為鐵板燒烹調與中餐烹調、西餐烹調方式不同，且因專業領域不同，需要建立鐵板燒烹調檢定規範，鐵板燒廚師需同時具備有認知、技術、情意、態度4個構面的專業能力，因其需直接服務顧客，除
了認知、技術之外，更需著重情意、態度構面，並需符合以上4個構面之技能標準，75個工作項目。本論文依此結論，建議技能檢定業務主管機關，做為鐵板燒技術士丙級技能檢定規範之參考，以及大專院校餐飲科發展鐵板燒烹調課程與教學之依據。