鑄鐵鍋烤麵包的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦池田愛實寫的 staub鑄鐵鍋自宅麵包烘焙術 和查德.羅勃森的 TARTINE BREAD:舊金山無招牌名店的祕密都 可以從中找到所需的評價。
另外網站這個麵包好溫暖!101歲老婆婆的鐵鍋烤麵包 - Japaholic也說明:... 邀請大家品嚐麵包的是「TAMI女士」,近江多美子(TAMIKO)。她是將鐵鍋烤麵包發揚光大,促使烤麵包用的南部鐵器「タミパンクラシック(TAMIPAN CLASSIC)」誕生的女性。
這兩本書分別來自楓葉社文化 和三采所出版 。
最後網站鑄鐵鍋免揉麵包@ All about sweets - 痞客邦則補充:鑄鐵鍋 免揉麵包 · 1. 先將麵粉、砂糖、鹽、酵母粉放入一個大的攪拌盆裡,以木匙攪拌均勻。 · 2. 再倒入橄欖油和水,攪拌至無粉粒的狀態即可。 · 3. 攪拌盆 ...
staub鑄鐵鍋自宅麵包烘焙術
為了解決鑄鐵鍋烤麵包 的問題,作者池田愛實 這樣論述:
~用鑄鐵鍋烤麵包,竟然有這麼多優點!~ 麵團置於冰箱中慢慢發酵。 接著放進鑄鐵鍋,加蓋後送入烤箱。 由於蒸氣不會逸散, 烤出來的麵包飽滿美味, 表面綻放出漂亮的割紋── 【用鑄鐵鍋烤硬麵包】 想要烤出好吃的硬麵包,最重要的就是蒸氣。 麵包店的烤箱只要一個按鈕就能釋放大量蒸氣, 但家用烤箱能釋放充足蒸氣的機種卻屈指可數。 在家烘焙時因為蒸氣不足,需要手動加入熱水或額外噴霧, 非常麻煩,而且還有可能失敗。 改用staub鑄鐵鍋的話,什麼都不用做, 只要放到鍋子裡蓋起來,就能烤出飽滿鬆軟、割紋漂亮的麵包! 好處1▸
▸加蓋可以完全密封鍋子,避免烘烤時的蒸氣逸散。 好處2▸▸藉由蓋子內側的突起,蒸氣還能在鍋內均勻循環 好處3▸▸事先預熱鍋子可以產生更多蒸氣,因此水分較多的麵團也可在加強下火的狀態下完整膨脹。 【用鑄鐵鍋烤軟麵包】 staub鑄鐵鍋也適合烘烤添加了油脂的軟麵包。 因為鑄鐵鍋受熱溫和而均勻,烤出來的麵包濕潤綿軟,非常美味。 而且圓滾滾的造型也可愛得不得了! 好處1▸▸鍋子有厚度且導熱均勻,所以即使不加蓋,麵包也能完整受熱,烤出柔軟濕潤的口感。 好處2▸▸放進鍋內烘烤,麵團側面就不會直接碰到火,因此麵團不會變乾,爐內膨脹完整,烘烤後的烤色也均勻許多。 好處3
▸▸鍋子本身兼具模具的作用,所以就算是水分多的麵團也一定能烤出漂亮的圓形。 用鑄鐵鍋烤麵包的方法,非常適合在自家烘焙的人。 還沒試過的人,請務必一試! 本書特色 ◎「Zwilling」(德國雙人牌)廚藝教室特約講師,親自傳授用staub鑄鐵鍋烤麵包的訣竅。 ◎收錄16道硬麵包×20道軟麵包×3道10cm小口徑迷你麵包等豐富的食譜。 ◎透過Q&A單元,解答學習者常遇到的問題。
鑄鐵鍋烤麵包進入發燒排行的影片
Red Wine Longan Bread 「酒釀桂圓麵包」X 鑄鐵鍋烘焙| 俏媽咪潔思米
站上國際舞台,
帶有濃郁台灣特色的酒釀桂圓麵包~
和鑄鐵鍋擦出了驚人的火花~
鑄鐵鍋氣密式、穩定烤溫特性
鍋內蒸氣讓麵包帶有外殼酥脆,
保有組織濕潤的好口感~
你一定要試試看~
[材料] 鑄鐵鍋20cm
高筋麵粉 250g
速發酵母 3g
紅酒 200ml
水+浸泡過濾後的紅酒 180ml
鹽巴 3g
砂糖 30g
無鹽奶油 25g (需軟化備用)
桂圓 50g
核桃 60g(市售熟核桃)
烤箱預熱190度C(上下火)
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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TARTINE BREAD:舊金山無招牌名店的祕密
為了解決鑄鐵鍋烤麵包 的問題,作者查德.羅勃森 這樣論述:
全美十大烘焙名店,沒有招牌卻天天大排長龍 全球麵包愛好者朝聖景點,麵包出爐馬上一掃而空 Tartine Bakery,時代雜誌美食專欄譽為「美國最棒麵包店」 Tartine Bread,紐約時報讚嘆「最美麗的麵包食譜 」 美國生活大師瑪莎.史都華、法國廚神亞朗.杜卡斯連袂推薦 一本獻給愛麵包之人的情書 做麵包的配方有很多種, 當你學會Tartine Bread的製作方式,從此只需要這一種。 你將學會觀察酵母的生長,懂得聆聽烘焙麵包的聲音。 你將學會如何讓麵糰發酵的時間配合你的作息, 做出來的就是屬於你的口味、融入你生活的麵包。 每天下午五點
,舊金山傳奇麵包店Tartine Bakery的麵包一出爐,不到一小時便銷售一空。麵包師傅從烤爐中抽出一條條麵包,蒸氣使店內充滿烤麵包的香氣,切開酥脆的硬皮彷彿可以聽見麵包在唱歌。 曾獲選全美最佳烘焙師的查德‧羅勃森研究了十多年,向美國與法國最好的麵包師請益,在北加州海岸的柴燒烤窯中創造出這獨一無二的麵包。對他來說,做麵包更像有趣的實驗,不僅止是測量室溫和配方比例,更需要眼、耳、口、鼻等感官並用。感覺對了,那就會是一個好吃的麵包。 為了讓更多人嚐到好吃的麵包,查德將多年來的「發酵」經驗化作文字與照片,詳細的步驟宛如他就在身邊指導你如何觀察酵種與麵團的變化。書中還有根據基礎麵包延伸出
來的可頌、布里歐甚至披薩做法,以及超過四十道利用麵包製成的經典湯品、三明治、沙拉等美味料理。 這不只是一本實用的食譜,也是寫給酵母的情書。新手可以學會如可培養酵種、烤製美味的麵包,愛麵包之人則可以從文字的溫度中看見同樣的熱情與共鳴。 本書特色 ★ 舊金山名店Tartine Bakery的獨家配方,包括酵種的製作方式,以及店內使用的50/50混合麵粉 ★ 書中使用自己培養的野生酵母,低溫長時間發酵,「翻麵」而非揉麵的手法,正是讓麵包蓬鬆柔軟的祕訣 ★ 用鑄鐵鍋烤麵包,可以製造出如同專業烤箱的高溫與蒸氣效果 ★ 從基礎鄉村麵包麵團衍生出各種變化版麵包,包括布里歐、
可頌、佛卡夏甚至披薩,還有超過40道利用隔夜麵包的甜鹹食譜 ★ 書中的基礎麵團配方經過麵包新手實際試驗,讓沒經驗的人也可以摸索出自己一套做麵包的方法 亞馬遜讀者好評 ★「如果你是真心喜愛麵包或喜愛做麵包的人,一定要看這本書。我知道,雖然這本書的字很多,就像等待發酵一樣,你只需要多一點耐心,然後你會知道這一切都是值得的。」──Gaby ★「上網搜尋一下就會發現很多人分享Tartine麵包的試做影片,大家的麵包看起來都很棒,讓我也忍不住想趕快試試看!」──Sean ★「我很喜歡烤麵包,而書中的配方和方法讓我的麵包提升到一個新的境界,真的非常感謝這本書!」──Matt
作者簡介 查德.羅勃森 (Chad Robertson) 查德與妻子伊莉莎白結識於美國烹飪學院。畢業後,兩人到法國麵包大師身邊當學徒,一邊遊歷歐洲,尋找他們心目中理想的麵包。他們回到家鄉開了一間小小的店,自己培養酵母,用磚爐和木柴烤麵包。外表樸素的麵包被法國廚神亞朗 .杜卡斯寫進書中,使得更多人慕名而來。2002年,他們搬到舊金山灣區開了麵包店Tartine Bakery。麵包店的外觀就和他們的麵包一樣樸質低調、沒有招牌,仍舊吸引新舊主顧天天上門排隊。Zagat餐飲指南網站將他們評選為舊金山最佳麵包和最佳早餐。 兩人於2006、2007年雙雙被提名「James Bread
Foundation」最佳麵包師傅,然後查德在2008年獲得了這項美國餐飲界的最高榮譽。查德與妻子撰寫食譜《Tartine》,獲選紐約時報2006年度十大好書。他的第二本書《Tartine Bread》,不僅更詳細介紹酵種配方,更融入了他在烘焙之路上的心路歷程;這不只是一本麵包食譜,更是寫給麵包的情書。 攝影者簡介 艾瑞克.沃芬格(Eric Wolfinger) 曾經擔任廚師並且在TARTINE從事烘培長達六年,而後轉職為舊金山攝影師。 譯者簡介 余佳玲 政大外交系學士,台師大翻譯研究所筆譯組碩士。譯有《所羅門王的寶藏》,合譯有《寂寞的地球》、《大藍海洋》等作品。 方淑惠
東海大學外文系學士,台師大翻譯研究所筆譯組碩士。譯有《新北歐廚房》、《20位顛覆飲食潮流的革命家》,合譯有《寂寞的地球》、《p53:破解癌症密碼的基因》等作品。 序:時光中的麵包 第一章:基礎鄉村麵包 - 基礎鄉村麵包 - 基礎麵包的進階製作細節 - 烘焙測試員 - 基礎鄉村麵包變化版(橄欖、芝麻、胡桃、粗粒玉米粉、披薩、馬鈴薯佛卡夏麵包) 第二章:杜蘭粗粒麥粉麵包與全麥麵包 - 杜蘭粗粒麥粉麵包 - 杜蘭粗粒麥粉麵包變化版(金黃葡萄乾、茴香籽與柳橙皮) - 全麥麵包 - 全麥麵包變化版(亞麻籽與葵花籽麵包、葡萄乾與香菜籽麵包、格律耶爾乳酪麵包) - 鄉村黑麥麵
包 第三章:長棍麵包與布里歐奶油麵包 - 長棍麵包 - 長棍麵包變化版(花捲麵包、雙胞胎麵包、法式葉子麵包、英式馬芬蛋糕) - 布里歐奶油麵包 - 布里歐橄欖油麵包 - 布里歐奶油麵包變化版(法式甜甜圈、鹹肥肉布里歐奶油麵包、咕咕霍夫蛋糕) - 可頌麵包 第四章:隔夜麵包食譜 - 新鮮蠶豆麵包丁沙拉 - 番茄麵包丁沙拉 - 橄欖油烤蔬菜 - 義式青醬 - 麵包丁與麵包粉 - 香蒜蛋黃醬與紅椒蒜蓉醬 - 番茄油煎麵包 - 夏末義式香烤麵包切片 - 番茄、甜瓜與辣椒烤麵包切片 - 夏南瓜與豌豆烤麵包切片 - 茄子與焦香青椒烤麵包片 - 拉可雷特乳酪 - 醃漬沙丁魚 - 沙丁魚佐新鮮鷹嘴豆泥 -
蟹肉三明治 - 海灣鮮蝦三明治 - 羽衣甘藍菜凱薩沙拉 - 普羅旺斯鑲烤番茄 - 法式澄清湯凍佐士兵麵包 - 白西班牙冷湯 - 西班牙大蒜湯 - 法式洋蔥湯 - 奶油火腿三明治 - 尼斯鮪魚沙拉三明治 - 克萊拉絲的肉丸三明治 - 越式法國麵包 - 麵包奶糊 - 蕁麻義式蛋餅 - 蒜蓉湯 - 鷹嘴豆早餐湯 - 義式蔬菜捲 - 鹹麵包布丁 - 漢堡 - 烘焙師肥肝 - 義式慢烤香草豬肉捲 - 厚片法式烤吐司 - 發酵鬆餅 - 麻煩咖啡阿芙佳朵 - 杏仁香橙麵包 - 巴巴蘭姆蛋糕佐波賽柯氣泡酒和糖煮油桃 - 夏季布丁 - 麗茲的果醬 謝誌 作者序 時光中的麵包(節錄) 2005
年,毫無烘焙經驗的艾瑞克.沃爾芬格來到我們的烘焙坊工作。他努力成為了一名主廚,現在他決定嘗試烘焙。艾瑞克在南加州長大,衝浪是他生活的一部分。他注意到我的工作作息很適合衝浪:大約開始於中午,結束於傍晚。他提議我倆來場小交易。他教我衝浪,而我教他製作麵包。艾瑞克的努力不懈說服了我,讓我同意嘗試衝浪。 在我疼痛的肋骨從第一堂衝浪課的衝擊中恢復之前,我已經迷上這項新活動,而艾瑞克就是我請教的對象。每當我問一個衝浪的問題,他就提出另一個關於麵包的問題。在海岸邊載沉載浮的那段時間裡,我們經常同時這兩項對話。隨著年月流逝,我們白天衝浪,下午烘焙,一同向彼此學習。 我很幸運,由於艾瑞克待在這裡
的時間夠長,他不僅學會如何製作美味的麵包,更深刻了解我的做法,因此我們得以合作完成這本書。 隨著時間過去,我透過這本書清楚表達原本只存在腦海中的想法,並且重新詮釋製作麵包這門手藝。這本書就是烘焙人士的指南,我們萃取每日討論的內容精華,並且將技術整理成步驟,提供在家烘焙的人加以運用。 傳統以直覺製作麵包的方式,對於寫食譜沒有任何幫助。尤其在微生物學的研究出現以前,烘焙師已經清楚麵包製作過程中的細微差異。他們得心應手地掌握發酵狀態,也就是說,烘焙師了解發酵,如同了解自身生命的節奏一般。 現代的麵包師傅必定也是如此。和從前一樣,以製作酵種與酵頭為製作麵包的起點,兩者的發酵過程
將會決定最後結果,所以控制發酵過程是最重要的部分,而你必須清楚自己需要「觀察」什麼。這本書不可或缺的一部分就是觀察與記錄。毫無疑問,艾瑞克每天輪班烘焙的經驗以及對攝影的熱情,使他成為負責記錄我們作品的唯一合格人選。也因為拍攝工作必須從構築這本書開始,一直進行到這本書完成,這也表示艾瑞克必須再投入一年的心力。 當我開始描述如何製作基礎麵包,我便明白得花上好些功夫,才能將我平時的做法轉化成一套流程,讓其他人也能在家做出類似的麵包。多年來艾瑞克總會趁著假日在家烘焙,他以多功能鑄鐵鍋為烘焙器皿,製作出美味的成品。他建議我們設立一個私人部落格,只允許少數幫忙測試麵包的人加入,並且將鑄鐵鍋寄給這些
人。我們在網路上和他們進行對話、交流問答,分享烘烤麵包的相片,然後針對他們不明白或需要加強的部分加以說明。 這麼做的目的,是希望方便檢查製作流程。為了測試,我們原本預計每完成一份食譜便將它張貼上去,但是在第一週尚未結束前就發生了兩件事:我發現我們白天沒有時間維持部落格的互動;即便如此,已有多位烘焙測試員初次在家嘗試便成功烤出麵包,而那些麵包甚至和我們在某個美好日子烘焙出的成品相去不遠。這兩件事情都是我們都不曾預期,後者的成果更令人意想不到。沒錯,本書第一章所展示的麵包,就是測試員自己在家烤出來的麵包。 我們和其中幾位麵包測試員保持聯繫。他們每週持續且規律地烘焙麵包,我們則負責回
答他們對於時間表規劃及調整溫度的問題,幫助他們將製作麵包這件事融入生活中。有些人做出接近食譜設定的麵包,有些人則做出完全不同卻一樣好吃的麵包,以符合自己的需求與憧憬。 這正是我們所期盼的。因此我決定在本書中介紹我們的幾位測試員,記錄他們的真實體驗,也詳述他們是如何改變了我們的做法,製作出迥然不同的麵包。 TARTINE 麵包的做法是依循一套可彈性調整的概念,我會先介紹一份「基礎食譜」,並以此為根基構築整本書。一旦你明白麵團是如何產生變化,就能調整烘焙時機與做法,做出各式各樣的成品。製作麵包永恆不變的目標,就是做出令人滿意的深度風味、漂亮的外皮,以及濕潤、柔軟的內部組織。
首先,你應學習如何製作酵頭,接著是如何在家烤出「TARTINE 基礎鄉村麵包」。在我學習製作麵包的過程中,透過眼睛仔細觀察各階段的變化是很重要的一環,因此我想用豐富的照片描述這個過程。 法國名廚賈克.貝潘(Jacques Pepin)的兩本著作《技巧》(La Technique)與《方法》(La Méthode),是我主要的靈感來源。一門手藝的學習不只有模仿,也需要理解;做麵包要靠視覺,也要靠頭腦。身為學徒時,我先留神觀察烘焙師製作麵包,然後負責清潔善後的工作,最後我才能親手碰觸麵團。現在,輪到你一手包辦。 本書以基礎食譜為起點,後面章節介紹的麵包都由此發展而來。所有麵包食譜
都使用一公斤的麵粉,方便你更容易對照比例上的差異以及實際效果。書中食譜透過部分比例微調,以及處理方式的調整,向你說明如何從麵包進展到披薩,然後是長棍麵包、布里歐奶油麵包、可頌與英式馬芬蛋糕。不論你理想中的麵包是薄又脆的薄餅或是經典的長棍麵包,所有變化都是自基礎鄉村麵包所衍生出來的。只要有了這份基礎食譜,從中學會比例原則和技巧,它可以帶你去任何你想去的烘焙天堂。 烘焙測試員 訓練學徒做麵包是一回事,而透過文字教人製作麵包又是另外一回事。這本書最令人關注的重點,是基礎鄉村麵包的食譜能否奏效,所以艾瑞克和我請朋友幫忙在家測試這份食譜。艾瑞克設立了一個加密的部落格,然後按照我們的出版計畫,將相關的
照片與文字都張貼上去。 我們招募了一組共十二位烘焙測試員,由我們提供鑄鐵鍋、食譜和製作方法,再請對方張貼他們第一次的烘焙過程記錄與成果。起出我撰寫的做法非常簡單,目的是為了鼓勵測試員能多留心照片裡酵母的變化,透過自己的經驗來學習。不久之後,測試員的照片、記錄與問題開始湧入,討論與反饋也變得熱烈起來。 關於基礎食譜,顯然還有很多地方需要修正,但我從未想過能獲得如此激勵人心的結果。許多人做出來的麵包十分出色,外表甚至與我們店裡的麵包沒有太大的分別,沒有人會想到他們是毫無經驗、缺乏專業設備的情況下,在自己家裡做出這些麵包。這些測試員不僅投注了心力,對於培養酵頭、烤製美味的麵包是真的感興趣。 有些測試
員開始依照自己的作息來修改食譜。艾瑞克和我,還有TARTINE烘焙坊的麵包師傅奈特。揚科(Nate Yanko),以及新人小山田羅莉(Lori Oyamada),大家每天忙著製做店裡所需的麵包,同時繼續測試書中其他食譜。因為忙到沒空維持部落格運作,我們的測試員開始不受控制。幾個月後,當我們交換近況時,發現一件令人印象深刻的結果:大家開始製作自己的麵包。 當我們告訴友人這本書的計畫,測試員的經驗引發了最強烈的共鳴:以前不曾烤過東西的研究生,做出的麵包卻比大部分商業麵包店的成品來得美味;原本幾乎要放棄烘焙的家庭煮夫,終於獲得了期望的成果;初次開餐館的老闆決定自製麵包,幾乎不買現成品。 這些測試員證
明了,不論你擁有多少時間或經驗,都可以製作美味的麵包。他們一路不斷創新,我們也都因此成為更好的烘焙師。 瑪莉: 每隔雙週的週五,都能在TARTINE 烘焙坊欣賞瑪莉的手風琴演奏。她擁有溫暖的笑容與迷人的個性,當我們告訴她測試食譜的構想,她立刻自願成為測試員。她是一位研究生兼音樂家,從來不曾烤過麵包。
想知道鑄鐵鍋烤麵包更多一定要看下面主題
鑄鐵鍋烤麵包的網路口碑排行榜
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#1.【食譜】鑄鐵鍋烤歐式免揉麵包黏手麵團整形技巧大公開
【食譜】鑄鐵鍋烤歐式免揉麵包黏手麵團整形技巧大公開. 有一陣子試驗了無數個免揉麵包,手上黏TT的麵糊也阻塞了不少個水槽的濾網(好幾塊菜瓜布也同時壯烈犧牲!) 於 pharmacistplus.com -
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你有沒有跳過烘焙- 你自己的潮流?如果有什麼常規流行的鎖定教導我們,這是花時間烘烤你自己的麵包,這不僅是一個令人滿意和愉快的時裝,而且還要比購買超市的加工麵包 ... 於 www.bumbao.com -
#3.這個麵包好溫暖!101歲老婆婆的鐵鍋烤麵包 - Japaholic
... 邀請大家品嚐麵包的是「TAMI女士」,近江多美子(TAMIKO)。她是將鐵鍋烤麵包發揚光大,促使烤麵包用的南部鐵器「タミパンクラシック(TAMIPAN CLASSIC)」誕生的女性。 於 www.japaholic.com -
#4.鑄鐵鍋免揉麵包@ All about sweets - 痞客邦
鑄鐵鍋 免揉麵包 · 1. 先將麵粉、砂糖、鹽、酵母粉放入一個大的攪拌盆裡,以木匙攪拌均勻。 · 2. 再倒入橄欖油和水,攪拌至無粉粒的狀態即可。 · 3. 攪拌盆 ... 於 shangshangwu.pixnet.net -
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內容簡介用「Vermicular」鑄鐵鍋烤麵包,鄉村麵包、佛卡夏、手撕麵包……只要把麵團放進鑄鐵鍋,送入烤箱烤即完成1 2酵母的簡易麵包食! 鑄鐵鍋厚實的鍋身、特殊外形的鍋 ... 於 www.eslite.com -
#26.《鑄鐵鍋麵包》食譜與做法 - 愛料理
鑄鐵鍋麵包 料理怎麼做?愛料理精選29篇簡易食譜做法與步驟,有最新的鑄鐵鍋免揉麵包、⋐鑄鐵鍋麵包⋑ 燕麥咖哩堅果麵包、鑄鐵鍋熱甜點-法式蜂蜜檸檬麵包布丁、 烘焙 ... 於 icook.tw -
#27.水量X各式粉類:鑄鐵鍋麵包- PChome 24h書店
Staub鑄鐵鍋可在麵包發酵時防止水分蒸發,並具有天然的蓄熱性,能烤出外表酥脆、內部濕潤彈牙的麵包。Staub鑄鐵鍋除了能做料理,無庸置疑地也非常適合用來製作高水量麵包! 於 24h.pchome.com.tw -
#28.WOW,用鑄鐵鍋也可以烤軟歐麵包?!「有教程+有福利」
好(wú)學(zhī)的我趕緊去度娘學習了一下. 不看不知道,一看嚇一跳. 有關「鑄鐵鍋烤麵包」的記錄居然有16萬+. ▽. 風靡烘焙界的網紅軟歐麵包. 於 ppfocus.com -
#29.鑄鐵鍋麵包 - 台灣公司行號
基礎鑄鐵鍋歐式麵包| Simple Cast Iron European Bread ... ... 或許還有一些朋友不甚了解為何要用鑄鐵鍋來烤歐式麵包?我也經常被問到,難道不能用一般烤模、不鏽鋼鍋... 更 ... 於 zhaotwcom.com -
#30.如何防止麵包粘在鑄鐵鍋上?
1我看不到使用(不是)羊皮紙烘烤的溫度有什麼關係:如果您的麵包麵團沒有因加熱而變成煤渣,羊皮紙也不會。作為一項附加措施,如果將羊皮紙修剪成與鍋底完全匹配,則 ... 於 zho.nymaironiomokykla.org -
#31.鑄鐵鍋烤麵包拍賣商品比價- 2022年3月| FindPrice 價格網
鑄鐵鍋烤麵包 的拍賣商品價格,還有更多日野戶外~【MAGIC】RV-IRON 4005 珍珠底窯烤煎鍋煎鍋鑄鐵鍋鐵鍋烤鍋烘焙鍋烤麵包荷蘭鍋-相關商品比價,輕鬆購物,FindPrice找 ... 於 www.findprice.com.tw -
#32.鑄鐵鍋也能玩烘焙!13道簡易鑄鐵鍋麵包食譜。
其實,鑄鐵鍋在國外常常被拿來做烘焙,製作各種麵包、派、蛋糕等,因為它可以整鍋放進烤箱中烘烤且十分耐用,所以外國有需多烘焙的食譜都是用鑄鐵鍋來製作 ... 於 flambo.pixnet.net -
#33.免揉麵包鑄鐵鍋
免揉麵包#歐包#鑄鐵鍋#新手『主麵團』高筋麵粉300g 岩鹽4.5g低糖酵母2.5g水220cc橄欖油10cc『烤焙溫度』240℃ 鑄鐵鍋預熱40分鐘220℃ 蓋鍋子烤鑄鐵鍋免揉麵包其實用 ... 於 deluxevodka.ch -
#34.琺瑯鑄鐵鍋烤歐包 - Rozi Baking Fun - 痞客邦
愛吃麵包的我當時在街上看到麵包小攤當然二話不說便買兩個想嚐鮮, ... 為了烤歐包, 我買了石板, 烘焙石, 高貴的鑄鐵鍋, 甚至還另外再買一台烤箱(焙雅 ... 於 roziwang.pixnet.net -
#35.五分鐘免揉歐式麵包,不需要鑄鐵鍋也能成功!
這不就是大爺一直期待想從自家廚房做出來的麵包嗎?但我以為這個配方需要配有有蓋子的烤鍋貨石板,兩樣都沒有的我只有把這件事放在一旁, ... 於 evai.pixnet.net -
#36.鑄鐵鍋鄉村麵包的運費、客服和退貨,YOUTUBE、PTT
近年來我喜歡的鑄鐵鍋大多都是像這種質感樸實溫潤、 沒有琺瑯塗層的日本南部鐵器, 只要正確使用並熟悉鍋子的特性, 不管是烘烤麵包或料理燉菜都很好用又美味, 於 ec.mediatagtw.com -
#37.「鑄鐵鍋」:免揉歐式麵包- TAAZE 讀冊生活
鑄鐵鍋 除了能烹飪料理之外, 善加運用它的優點,也能烘烤出帶有獨特口感的美味麵包喔! 只要稍微換其它食材,就能像魔法般變出令人驚豔的美味, 即使每天 ... 於 www.taaze.tw -
#38.鑄鐵鍋烤全麥小餐包 - 百味人間
鑄鐵鍋 烤全麥小餐包 ... 但是柳宗理附贈的料理食譜本來就號稱可以在瓦斯爐上烤餐包, ... 我的瓦斯爐有爐火不均的問題,煮菜無所謂,烤麵包就很明顯了。 於 upon33.pixnet.net -
#39.鑄鐵鍋麵包 - Toktro
鑄鐵鍋 有著厚重又保溫的特性,可以在烘烤時讓水分回到麵團表面,造就類似專業蒸氣烤箱的效果,無論是有嚼勁的歐式或是偏鬆軟的日系麵包都能有極佳的表現。 以下的食譜使用 ... 於 www.tokyotrodcast.co -
#40.「邀稿」體驗Fujidinos 及源鑄造麵包烤鍋 - 辣媽Shania
很開心有機會體驗一下烤箱以外的烘焙器具, 玩麵包一陣子了, 以前用過平底鍋煎麵包, 倒是沒有用鑄鐵鍋直接在瓦斯爐上烤麵包. 感覺很新鮮,畢竟它不需預 ... 於 www.lamashania.com -
#41.铸铁锅免揉面包 - 下厨房
面团连油纸一起放入铸铁锅,盖上盖,放进烤箱。 铸铁锅免揉面包的做法步骤3. 20分钟后拿掉锅盖,降到180度继续烘烤20分钟 ... 於 www.xiachufang.com -
#42.免揉麵包食譜(免鑄鐵鍋) No Knead Bread Recipe - 左顯記THK
那家麵包店烤的時候會把麵團放入鑄鐵鍋內,但我家沒有鑄鐵鍋也不打算為了烤麵包而買,研究了一下,後來發現放杯水就可以解決了! 於 thk.com.hk -
#43.Missta's Kitchen: 鑄鐵鍋~免揉歐式麵包Cast Iron Bread
2. 可以改17cm橢圓形鍋或18cm圓形鍋,17cm橢圓形鍋烤出來麵包會比較高。 3. 放入雪櫃低溫長時間發,焗出來的麵包會更美味,麵包氣孔會更細密。 於 misstahomemade.blogspot.com -
#44.免揉铸铁锅乡村面包的做法 - 心食谱
6:防沾纸放入一个锅子,将整型好的面团放进去,盖上湿布发酵30分钟。 step7. 7:铸铁锅放入烤箱,以240˚C烘烤10分钟。 step8. 於 www.xinshipu.com -
#45.食譜設計|文旦蜜香鑄鐵鍋麵包 - 維多利亞的廚房
麵團材料(2份直徑18CM鑄鐵圓鍋烤製的麵包). 台灣十八麥—國產小麥麵粉(中高筋)450g. PEKOE精選—台灣本產文旦花蜜15~20g. 速發酵母1小匙約3g. 於 victoriatpe.pixnet.net -
#46.鑄鐵鍋」免揉歐式麵包:初學者也能得心應手! - 博客來
市面上第一本用鑄鐵鍋製作麵包的烘焙書不用費勁揉麵、不用手工整形, 僅僅只需將材料拌勻,再經過冷藏發酵熟成, 就能烤出表皮酥脆、口感Q軟的高含水量麵包。 於 www.books.com.tw -
#47.鐵鍋烤麵包Baking Bread in a Dutch Oven - 野犬的春夢- 痞客邦
用鐵鑄鍋烤麵包,就好像在烤箱裡再築個厚重的烤窯,可以提供更穩定和更佳的熱源。它的優點是可以烤出如麵包土窯的那種專業風格麵包,也不用如歐式麵包 ... 於 pwilddog.pixnet.net -
#48.鑄鐵鍋烤麵包【食譜】鑄鐵鍋烤歐式免揉麵包 - Gkgnae
鑄鐵鍋烤 歐式免揉麵包使用鍋具:Le Creuset 圓鍋20cm (肉豆蔻色) 免揉麵包配方及作法參考自Jim Lahey免揉麵包之父這份量是大約25cm的圓麵包一個Jim是建議用5~6.3公升的 ... 於 www.alacialarbin.co -
#49.Tartine轻黑麦面包- 用铸铁锅烤欧包的心得总结怎么做 - 美食吧
8b. 如果用铸铁锅,取出预热好的铸铁锅(非常烫,小心操作,要戴手套!),把面团连烘焙纸一起放入锅子,加盖,放回烤箱。 9. 烤温降到450f(230c),烤15到20分钟,如果用 ... 於 www.sbar.com.cn -
#50.烘焙: 烤麵包-不銹鋼或無鍋? - Allpng
最近才剛開始烤蔬菜。在購買任何烤鍋之前,我想問一些關於麵包烤的問題。有一個鑄鐵烤鍋(或烘烤專用材料)總 ... 於 tw.allpng.org -
#51.食譜:鐵鍋麵包(Tribute to 莊祖宜) - Medium
昨天烤了兩顆鐵鍋麵包帶到現場請大家吃,評價不錯。祖宜不愧高手,還沒入口,光看切面就知道這是低溫長時間發酵的麵包(我用星野酵母,發酵時間 ... 於 medium.com -
#52.(圖文版)用鑄鐵鍋烤的歐包,它不香麼? - 今天頭條
隨著社會發展人們越來越富裕,麵粉也做得越來越精細,特別是麵包技術被日韓烘焙師學習改良後就發展成了現在人們愛吃的吐司軟麵包等等。但風水輪流轉,等到 ... 於 twgreatdaily.com -
#53.鑄鐵鍋食譜.五分鐘免揉歐式麵包.雙味PIZZA - 阿廖手作
但是烤出來的麵包就是歐式的外酥內嫩口感,越嚼越香,雖然很不願意承認,冷了吃,還有一點「小時候大餅」的豆標感。 要先很不要臉的跟阿廖的粉絲說,其實 ... 於 aliaohandmade.blogspot.com -
#54.鑄鐵鍋烤出外脆內濕潤、超有彈性香料麵包 - 戀戀家
3. 將鑄鐵鍋蓋上蓋子放入烤箱,一起預熱至250度,取出鑄鐵鍋將麵團連同烘焙紙一同放入並蓋上鍋蓋,放入烤箱將溫度調至220~230度進行烘烤。 4. 220~230度 ... 於 llv0319.pixnet.net -
#55.staub铸铁锅和免揉面包不得不说的二三事 - 北美省钱快报
入staub4.5quart小黑之前一直用一只杂牌锅烤免揉面包。基本能做到外酥脆内里软的口感只是外壳受热和上色很不均匀。底部刚刚好上面就不够酥脆。 於 www.dealmoon.com -
#56.烤歐包一定要鑄鐵鍋嗎 - Julie Parker
最近迷上了做歐包,做歐包要用蒸烤箱,做好的歐包才會外脆內軟,如果沒有蒸烤箱的話人們又研究出了用鑄鐵鍋來做,先把鑄鐵鍋放在烤箱里烘烤半小時左右,然后把面包坯子 ... 於 www.fernoof.me -
#57.【Snow Peak Way 2016 in 那山那谷】後記(鑄鐵鍋烤麵包)
沒有電就無法使用烤箱的前提之下,應該無法烤麵包吧! 其實還是可以的,重點就在於使用:「鑄鐵鍋」。因為鑄鐵鍋不只有蓄熱的特性 ... 於 mahudas.blogspot.com -
#58.新手烘焙【五分鐘免揉麵包】NO4-歐式麵包、甜甜圈~不用 ...
最重要的是在烤箱內要放一盤燒開的熱水一起烘烤麵包中層放麵包、下層放水即可! 利用蒸氣的原理.這個方式不用任何鍋具.不需要土鍋、鑄鐵鍋就能烤出外皮外酥脆的歐式麵包了 ... 於 yukiblog.tw -
#59.鑄鐵鍋:平價好用我選Lodge(附免揉麵包做法)
作為三枚法國Le Creuset鑄鐵鍋的主人,本期要誠心實意地推薦新購入的美國 ... 的紐約麵包師Jim Lahey的辦法(詳見文末),用鑄鐵鍋烤了一次免揉麵包, ... 於 www.gushiciku.cn -
#60.【鑄鐵鍋麵包】料理- 59 篇食譜與家常做法- Cookpad
Lc-鑄鐵鍋烘烤巧克力豆豆麵包♥!!! 高筋麵粉•鹽巴•酵母粉-Fleischmann's Yeast Bread Machine• ... 於 cookpad.com -
#61.關於鑄鐵鍋烤麵包的一些注意事項與使用心得紀錄my ... - 食物鏈
關於鑄鐵鍋烤麵包的一些注意事項與使用心得紀錄my experience of using Dutch oven , cast iron pan baking bread. better not Staub or Le creuset. 於 foodchainunme.blogspot.com -
#62.在戶外只需8分鐘做出簡單的「鑄鐵鍋烤麵包」!
現今露營變成一種很熱門的旅遊方式,如何在戶外也可以享受到熱呼呼的麵包,讓我們一起使用鑄鐵鍋來烤出暖呼呼的麵包大飽口福吧! 於 oigen.com.tw -
#63.免揉歐式麵包(No-Knead Bread):不會流一滴汗也有外脆內軟 ...
使用鑄鐵鍋的原因,是因為它的氣密度高、聚熱能力比一般鍋子佳。麵包在烤培時被關在鍋子內部,受熱超過100度,自然產生大量水蒸氣(尤其是高水量的配方) ... 於 ciao.kitchen -
#64.[問題] 珐瑯鑄鐵鍋烤麵包是否有空燒問題 - PTT 問答
最近想使用鑄鐵鍋烤麵包或甜點不限於歐包也想烤一般甜麵包但因為高溫烤一段時間有點擔心弄壞鍋子想請問LC鑄鐵鍋烤麵包時若麵包沒有很大那有需要在整個 ... 於 pttqa.com -
#65.PRODUCT - FLO Bakery
FLO 堅持在現場以鑄鐵鍋烤焙,原汁原味地呈現這道義大利傳統美食。 ... 底部的醬汁跟著拔起,煮過的糖漿如同牛奶糖般黏Q,麵包體濕潤又有彈性,搭配咖啡真是絕配。 於 www.flobakery.com -
#66.鑄鐵鍋烤香料麵包by戀戀家 - Yahoo奇摩新聞
好多朋友試用後都覺得不會失敗又好吃的鑄鐵鍋香料麵包,自己覺得外脆內濕潤、超有彈性的口感可以媲美爐烤麵包了! 於 tw.yahoo.com -
#67.做歐包都要把鐵鍋烤半小時?太費電了,用我這辦法只需預熱幾 ...
最近迷上了做歐包,做歐包要用蒸烤箱,做好的歐包才會外脆內軟,如果沒有蒸烤箱的話人們又研究出了用鑄鐵鍋來做,先把鑄鐵鍋放在烤箱裡烘烤半小時左右 ... 於 kknews.cc -
#68.[問題] 珐瑯鑄鐵鍋烤麵包是否有空燒問題- 看板cookclub
最近想使用鑄鐵鍋烤麵包或甜點不限於歐包也想烤一般甜麵包但因為高溫烤一段時間有點擔心弄壞鍋子想請問LC鑄鐵鍋烤麵包時. 於 www.ptt.cc -
#69.核桃乾酪裸麥鑄鐵鍋麵包 - catherine 手作
烤箱的烤溫不甚理想. 就會試這製作這款鑄鐵鍋麵包. 而這款麵包的水分可以很高. 所以麵團不易塑型. 我就試著添加堅果等對折後就放置在烘焙紙上找一鍋子蓋上發酵. 於 ruca5964.pixnet.net -
#70.鑄鐵烤麵包鍋- 飛比價格- 優惠價格推薦- 2022年3月
鑄鐵烤麵包 鍋是你要找的商品嗎?飛比有鑄鐵烤肉盤、鑄鐵烤盤、鑄鐵烤肉架推薦,飛比為你即時比價,全台電商網購價格輕鬆找,一秒為你找便宜,快速比對商品價格, ... 於 feebee.com.tw -
#71.鑄鐵鍋烤出外脆內濕潤、超有彈性香料麵包 - 戀戀家生活雜貨舖
鑄鐵鍋烤 出外脆內濕潤、超有彈性香料麵包. 00-IMG_0261.jpg. 覺得孔洞大又均勻的麵包組織是麵包保證好吃的要點之一就像彈簧一樣,有大空間才能有好彈性的表現。 於 lehome.com.tw -
#72.免揉麵包食譜(免鑄鐵鍋) No Knead Bread Recipe - 職業觀光 ...
沒有鑄鐵鍋也沒關係,依然可以烤出表面酥脆,內在柔軟的歐式麵包。一起來試試看吧! If you like bread, but you don't have much time to prepare, that ... 於 lisajourney.com -
#73.手撕麵包、鄉村麵包、佛卡夏、濕潤Q軟硬麵包,一鍋搞定!
美味生活執行長&矽谷美味人妻KT、親子天下嚴選部落客莎莎醬、 美學生活料理家俏媽咪潔思米一致推薦<</font color>. 用「Vermicular」鑄鐵鍋烤麵包, ... 於 www.chiuko.com.tw -
#74.鑄鐵鍋也能玩烘焙!13道簡易鑄鐵鍋麵包食譜 - Flambo 富蘭鍋
鑄鐵鍋 手撕麵包的特色就在於可以搭配各種不同的配料,可甜可鹹、千變萬化。以鑄鐵鍋整鍋進入烤箱烤出的麵包,鬆軟好吃,搭配上藍莓乳酪沾醬,絕對是小孩的最愛! 於 flambo.com.tw -
#75.沒有鑄鐵鍋也能成功~歐式無油免揉香草起司麵包!
第一次做免揉麵包沒想到做出來不差耶!我烤的外皮沒有很硬,麵包裡面非常柔軟,義大利香料灑的有點少下次可以再加多一些,突然想到 ... 於 elvelynjiang.pixnet.net -
#76.免揉脆皮面包铸铁锅做法无油无糖超级简单特别好吃no knead ...
这款免揉 面包 ,简单到无法想象,味道和口感却让人惊艳。配方无油无糖无鸡蛋,最基础材料简单一拌,室温放置两个小时后放入冰箱,第二天就发好了, ... 於 www.youtube.com -
#77.2012。用鑄鐵鍋烤免揉麵糰之歐式麵包 - cherry媽咪的小小天地
2012。用鑄鐵鍋烤免揉麵糰之歐式麵包 · 1.將高筋麵粉+鹽+速發酵母放入盆中,用手將所有材料混合均勻 · 2.加入水,然後用手直接攪拌均勻就好(不用揉) · 3.套上一個大塑膠袋,把口 ... 於 cherry901205.pixnet.net -
#78.免揉免鑄鐵鍋免機器麵包 - Just Whisk
我Google 了一下,似乎訣竅是在烘烤時在烤箱中放入一些熱水,以模仿鑄鐵鍋在烤培時會產生大量蒸氣的蒸汽。結果,麵包比我預期的要好。此外,這次我還嘗試 ... 於 justwhisk.com -
#79.【 鑄鐵鍋~ 鬆鬆軟軟蔓越莓巨蛋麵包】 ~ Mia的廚房實驗
特別為這鍋開了相簿《 只有一咖鑄鐵鍋 》,看看Mia能玩出多少名堂。 首發,烤一顆鬆軟的巨蛋麵包來 ... 於 miacooklab.pixnet.net -
#80.零失败Staub铸铁锅免揉面包 - 搜狐
这种做法的原理在于,铸铁锅可以跟石板一样保存大量的热能,加上厚重的盖子,面团里的水汽会回落到锅中,省去了洒水的步骤。烤起来基本上不可能失败,面包 ... 於 www.sohu.com -
#81.鑄鐵鍋也OK!週末揉好麵糰每天早上只要放進烤- momo購物網
內容簡介; 原味、全麥、甜味、蔬食四種冰箱常備麵糰,免揉麵包再進化每天早晨,只要放進烤箱就可以吃了! 手感烘焙達人肉桂打噴嚏親身示範「3Days ... 於 m.momoshop.com.tw -
#82.[鑄鐵鍋麵包]輕鬆免揉。低溫發酵。軟Q濕潤 核桃麵包
畢竟一般我們在家裡做烘焙不太會去買一大罐的麥芽精,除非很大量在使用。 核桃不用烘烤喔,若是你買生核桃再烤喔~. 因為媽媽我很懶 ... 於 yummymum.tw -
#84.西西烹飪筆記: [烘焙食譜] 用鑄鐵鍋來烤麵包!鑄鐵鍋烤吐司
[烘焙食譜] 用鑄鐵鍋來烤麵包!鑄鐵鍋烤吐司、黑芝麻麵包、花型手撕餐包! 如果家裡沒有吐司模,可以直接用鑄鐵鍋來烤吐司!用手揉或用麵包機揉麵就可以 ... 於 www.sisicooking.com -
#85.拔絲乳酪牛奶甜麵包/鑄鐵鍋麵包教學(LODGE Double Dutch ...
幾天前爬寫關於鑄鐵鍋爐火烤麵包紀錄文,一邊回憶著同時也不知不覺的勾勒起那鑄鐵爐火烤麵包時的香氣和水氣接觸鑄鐵發出的"嗤嗤嗤"聲響,喜歡挑戰於與 ... 於 mementw.pixnet.net -
#86.〔食譜〕新手一次就成功之Staub鑄鐵鍋烤免揉麵包
〔食譜〕新手一次就成功之Staub鑄鐵鍋烤免揉麵包 ... 我家大人最近因為看中醫的緣故,短時間內暫且得吃素,而且得吃極嚴謹,少油就不說了,連豆腐豆漿都盡量減低。這下子,能 ... 於 tsaijuwei.pixnet.net -
#87.孤身男子的愛戀廚房- [鑄鐵鍋烤低溫發酵免揉麵包] - فيسبوك
[鑄鐵鍋烤低溫發酵免揉麵包] - 好久沒做麵包了! - 最近看到@lindalintpe 做了好幾次麵包的鼓舞下,我終於想手癢做麵包了 -... 於 ar-ar.facebook.com -
#88.關於鑄鐵鍋烤麵包的一些注意事項與使用心得紀錄my
關於鑄... 關於鑄鐵鍋烤麵包的一些注意事項與使用心得紀錄my experience of using Dutch oven , cast iron pan baking bread. better not Staub or Le creuset. 於 1applehealth.com -
#89.[烘焙食譜] 4道簡易鑄鐵鍋烤麵包食譜。來看看 ... - 西西漫走筆記
[烘焙食譜] 4道簡易鑄鐵鍋烤麵包食譜。來看看怎麼用鑄鐵鍋烤奶酥小餐包、鑄鐵鍋烤吐司、花型手撕餐包、黑芝麻吐司! 來看看怎麼用鑄鐵鍋烤奶酥小餐 ... 於 www.sisiwander.com -
#90.自養野生酵母,手作健康麵包: 用時間魔法喚醒食材香氣與養分,降低升糖指數,減少麩質過敏,增加礦物質吸收的法式烘焙秘訣
烘培如同我們在先前章節(第 23 頁〈烘焙器材〉)中所提及,鑄鐵鍋是最方便拿來烤面包的模具。烘焙過程中釋放出的蒸氣,在第一時間可以延緩麵團表面形成堅硬的外殼,讓麵包 ... 於 books.google.com.tw -
#91.好漂亮的蔓越莓鄉村麵包,成功!! - 安朵拉
蔓越莓的紅讓單調的麵包多了一點點活潑的感覺.. 這個鄉村麵包用鑄鐵鍋烤出來的. 真讚!! 第一次用鑄鐵鍋來烤麵包, 沒有想到這麼地成功. 烤色很漂亮. 於 chigirl9208.pixnet.net -
#92.簡單的鑄鐵鍋免揉麵包No-Knead Bread - Alice's Kitchen 愛麗 ...
重點是酵母份量稍低,水份較高,以及頗長的發酵時間(至少12至最多18小時). 首先準備好一個20cm的鑄鐵鍋+小編自己還烤了一個迷你麵包10cm的迷你陶瓷鍋. 於 alice82781.pixnet.net -
#93.現貨熱銷 敬輝鑄鐵面包鍋烤歐包兩用鍋多用鍋燉鍋煲湯燉湯 ...
現貨熱銷◊✌☈敬輝鑄鐵面包鍋烤歐包兩用鍋多用鍋燉鍋煲湯燉湯無涂層烤箱可用26. $2,290. 4.5. 3 已售出. 免運費. 出貨地: 中國大陸. 運費:. 於 shopee.tw -
#94.鍋烤免揉麵包 - 梅子煮藝
最近在唯他料理教室分享的鍋烤免揉麵包,大受好評造福了没有烤箱或從没做過麵包的族群單純的麵粉,水,鹽和酵母粉...構成麵包的基本元素搭配核桃和葡萄乾不僅口感, ... 於 sandy423.pixnet.net -
#95.鑄鐵鍋面包/ Pain en cocotte - 好料理
試了N個方子,最後鎖定這個簡單又好吃的長期做下去。 之前用鑄鐵鍋烤,我家的琺瑯白被我烤黃了一次,心疼死, 于是乎小虎聖誕節送了我Emile Henry 新出的面包模, ... 於 m.cook01.com -
#96.紅酒桂圓免揉歐式麵包(LC鑄鐵鍋烘烤) @ liwen幸福家政 - 隨意窩
LC鑄鐵鍋烤紅酒桂圓免揉歐式麵包(22公分鑄鐵圓鍋1個). 材料:(總重約760公克). 1. 高筋麵粉 334公克 2. 全麥麵粉 18公克 3. 即溶酵母 4公克 於 m.xuite.net -
#97.鑄鐵麵包烤鍋的價格推薦- 2022年5月| 比價比個夠BigGo
鑄鐵麵包烤鍋價格推薦共53筆商品。還有鑄鐵鍋、鑄鐵烤盤、鑄鐵小鍋。現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#98.【食譜】鑄鐵鍋烤歐式免揉麵包 黏手麵團整形技巧大公開
鑄鐵鍋烤 歐式免揉麵包❤. 使用鍋具:Le Creuset 圓鍋20cm (肉豆蔻色). 免揉麵包配方及作法參考自Jim Lahey免揉麵包之父. 這份量是大約25cm的圓麵包 ... 於 parisroka.pixnet.net