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企業團膳的服務品質、食品品質與顧客滿意度之探討:IPA應用分析

為了解決高雄飯店早餐buffet的問題,作者蘇建誌 這樣論述:

在工商業熱絡發展及團膳餐飲業趨於成熟的擴張之下,影響了大多數人在外工作的飲食習慣,從早期帶便當逐漸演變成現今的企業團膳,如今在一般公司行號所提供的膳食供餐已經成為大多數企業的員工福利之一,就是要讓員工的基本生理訴求能無後顧之憂,目前已有許多企業將供餐業務外包於團膳公司,重點就是希望員工不只要吃得飽亦要吃的好,還要有好的用餐環境與品質讓員工滿意才能有更多活力面對每天的工作事務,因此如何讓員工享有良好的服務與食品品質更是許多公司費盡心思的地方。 本研究主要目的為探討企業團膳服務品質、食品品質用餐前重視程度與顧客滿意度,以IPA重要—表現度分析法了解團膳服務與食品品質之相關屬性,並依不同屬性

將其分類及提供建議。本研究採隨機問卷抽樣方式進行,研究對象為北部半導體代工廠員工,問卷發放共發放400份問卷,回收395份,有效問卷339份,有效樣本率為84%。研究結果發現:員工用餐前重視程度對於環境乾淨、品質的穩定度、疫情時期的防護措施、價格、口味鹹淡均有高度重視。員工用餐後的實際感受對於環境衛生與供餐人員態度、服裝儀容、料理安全衛生、主副食份量足夠均有高度滿意。在服務與食品品質t檢定方面是對料理安全衛生無異物、價格感到合理有顯著差異。最後以SWOT分析提出建議,供團膳業者擬定服務與食品品質做為改善策略。

警察局團膳之管理策略研究-以高雄市政府警察局為例

為了解決高雄飯店早餐buffet的問題,作者朱明達 這樣論述:

摘 要學號:N10450004 總頁數:141論文名稱:警察局團膳之管理策略研究-以高雄市政府警察局為例學校名稱:國立屏東科技大學 系(所)別:農企業管理系碩士在職專班畢業時間及摘要別:105學年第2學期碩士學位論文摘要研究生:朱明達 指導教授:林永順 博士論文摘要內容:本研究以高雄市政府警察局為例,檢視警察局之核心任務仍以治安、交通、服務為主軸,未能於攸關員警(工)福利之團膳業務上有所著墨。由於近年來食安風暴引發民眾對食安重視,亦強化警察局員警(工)對提升團膳品

質之期待與需求,為期滿足期待及力求團膳業務之永續發展,本研究經由作者實際參與、訪談並藉由SWOT分析對警察局團膳做一全面性體檢,再據以擬定適切的管理策略,貫徹機關重視員警(工)福利之願景,讓團膳福利政策永續發展。本研究所獲得之結論如下:1. 貫徹「廚衛安全、食材安全、料理安全」之三安目標。2. 抱持高度服務熱忱,讓員工感受到機關對福利政策的用心。3. 團膳承辦單位應精算人力並適度調用警力。4. 團膳承辦單位應傾聽員工建議,適時滿足口味與期待。5. 機關應編列研習經費,加強伙委(廚師)廚藝訓練。6. 機關應編列經費補助伙委(廚師)定期健檢,確保健康無虞。7.

伙委(廚師)應考取丙級中餐烹調技術士證照,建立專業形象。8. 建立優良廠商,選購新鮮、無農藥殘留之食材,並確保貨源充足、價格穩定,以控制支出成本。9. 結合鄰近機關、學校之營養師規劃每日膳食,為員工健康把關。10. 廚師應輪流掌廚,料理同中求異。11. 菜單求新求變並利用內部網路、通訊軟體廣為宣傳、吸引饕客。12. 機關應編列經費改善用餐環境,提升用餐氛圍。關鍵字:警察工作特性、SWOT分析丶策略丶團膳品質、員工福利