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農村廚房尋味之旅 (附「農村廚房」中英文版精彩影片QR Code)：來去農場玩料理，探索讓人驕傲的寶島美味、原味、鮮味、在地味與人情味，看見台灣超IN農家軟實力!

為了解決鱘龍魚餐廳價格的問題，作者陳志東,許瓊文,游文宏 這樣論述：

你採過三星蔥嗎？你抱過鱘龍魚嗎？你看過炭焙桂圓寮嗎？你吃過青黛冰淇淋嗎？…… 「食材旅行」是一種主題旅遊，「農村廚房」是一種生活體驗。 當「全球在地化」成為一種趨勢，「越在地，越國際」就變成一種顯學。   親子作家陳安儀、旅遊玩家肉魯、親子旅遊達人樂爸 大好評推薦 史上第一本玩遍「農村廚房」跨界好書！   　　你嚮往走遍千山萬水、繞著地球環遊世界，但你可曾踏進台灣每年接待近三千萬人的「休閒農場」？ 　　你崇尚頂級名廚品味、追逐米其林星級餐廳，但你可曾細究吸引無數饕客回味再三的「台灣好味」？   　　本書不僅從觀光休閒的旅人角度出發，帶你一窺「走在世界最前端」的台灣休閒農業故事， 　　更從「

食當地、吃當季」的觀點切入，讓你在「一邊玩、一邊吃、一邊學料理」的過程中， 　　深刻感受台灣最迷人的休閒農場之所在——   　　不同於網路上走馬看花的札記，一字一句引領你看見台灣最美的鄉村風景、探索台灣尚青的食物滋味， 　　用你從來沒有想過的方式，教你重新發現「農場好好玩」的真諦與價值。 　　現在，就「大手牽小手」，一起準備出發去「農村廚房」旅行吧！   本書特色   　　真正的好味道，都與「土地」產生連結； 　　真正的好味道，更因「人」而深刻豐美。 　　本書以「在地」為本，無論是一個人旅行，還是一家子旅行， 　　翻開這本書，都將讓你對「旅遊x生活x飲食x料理」有不一樣的體會。   　　沒看過

這本書，別說你懂台灣； 　　沒跟著這本書去玩，更別說你知道什麼叫做令人驕傲的台灣真味！   　　【1】全世界第一本以「農村廚房」為主題的旅遊讀本，告訴你台灣最新的旅遊方式就是「餐桌旅行」！ 　　「從產地到餐桌」、「稻田裡的餐桌」、「騎海牛烤鮮蚵」……這些近年來讓人眼睛一亮的旅遊方式，愛玩的你肯定不陌生，而2020年才出現的「農村廚房」更是「跟著食材去旅行」的進階旗艦版，不需出國、不必跳島，只要走進農場，就能跟電視中的世界名廚一樣，一邊悠閒享受大自然的景致，一邊認識採集最鮮甜的食材，並且在熱情農場主人的帶領下，親自動手做出一道又一道最具在地滋味的絕佳料理！   　　【2】精選15家既富品牌口碑又

具創新特質的農場，帶你從「五味」徹底掌握玩得精彩的鄉村之旅！ 　　台灣的農林漁牧休閒場域數以千計，但具備「農村廚房」創新主題遊程的優質農場，卻是寥寥可數。本書作者再三訪查，從策劃到實地採訪，歷經兩年才精選並完成書中15家農場的深度報導——從「原味」切入農場新貌，從「人情味」側寫主人故事，從「鮮味」介紹特色食材，從「美味」展現農村料理，並從「在地味」分享伴手特產——一書在手，勝過google千百條支離破碎的訊息，讓你不僅能找到台灣最棒的農場，更能從深刻又生動的字裡行間，真切認識它的獨特與美好，從此不再走馬看花！   　　【3】全書充滿「看故事」的閱讀趣味，並富含「學旅遊」的應用知識，讓你重新認識

台灣最美的風景！ 　　對於年輕人來說，旅遊可能是追尋生命的一種方式。對於中年人來說，旅遊可能是凝聚家庭關係的一種管道。對於老年人來說，旅遊則可能是享受人生的一種選擇。而本書多元化的寫作角度，由淺入深，忠實而細緻的描述出每一個旅程的獨到與魅力之處，不同於一般旅遊指南的資訊彙整，而是從這個地方之所以誕生、之所以知名、之所以精彩、之所以值得一去再去的觀點出發，讓每一個想要出發的旅人，都能從中獲得豐足的背景知識。因此，無論是一個人出走，一家人渡假，抑或是三五好友旅行、老伴攜手出遊，本書都將是你最佳的走讀良伴。

鱘龍魚餐廳價格進入發燒排行的影片

臺灣鱘魚養殖產業之縣市別生產經濟分析

為了解決鱘龍魚餐廳價格的問題，作者楊雅芳 這樣論述：

本論文主要是探討鱘魚在台灣的經濟產業趨勢，由於台灣鱘魚的產業養殖多年，養殖技術純熟，養殖鱘龍魚具有高利潤、高報酬的特性，但是一個產業的投資報酬率越高，其附帶風險性也越大，因台灣尚未有鱘魚原生種，又加上近幾年氣候逐漸暖化，造成許多的災害，導致鱘魚的養殖受到了極大的損失，養殖戶隨之也越來越少，本研究針對台灣鱘龍魚養殖戶進行生物性及經濟性的調查，探討其生產成本與管理流程，利用SPSS統計分析軟體，進行分析目前產業生產效益之關鍵因素，研析出未來鱘魚產業是否有繼續發展的潛力，並針對此產業進行優勢、劣勢、機會、威脅的分析，再擬出一套完整的產業策略，幫助政府及養殖戶能夠改善及提升產業的精進。本研究利用台灣

各個不同的地區去進行分析，本研究顯示出:台灣鱘魚養殖週期平均為15個月，活存率平均為82%，生產成本平均4,996元/坪，352.2元/公斤，鱘魚養殖以新北市及宜蘭縣為戶數為多戶，新北地區的養殖週期平均為18個月，養殖週期較長，以至於人事成本提高，活存率為78%，存活率較低，導致魚苗成本及飼料成本較高；宜蘭地區活存率佳，但當地鱘龍魚產業只侷限於產銷通路上，經濟效益不大，可參照其他地區，進行複合式餐廳經營。苗栗縣養殖週期為13個月，存活率83%，相較於新北市狀況皆較佳；新竹地區投入成本最高，養殖週期為21個月，存活率為85%，因新竹縣多屬於餐廳經營模式，所以養殖週期更長，符合客人需求才進行捕撈後

料理，故料理價格相對提高；彰化地區活存率最高，各項成本投入均較低，整體經營績效表現最良好。新北市的益本比為0.72､宜蘭縣為0.80､苗栗縣為0.61，益本比都小於一，代表今年鱘魚產業利潤很少，幾乎都是虧本的，新竹縣益本比為1.28､彰化縣為2.04，只有這兩個地區是賺錢的。目前鱘龍魚產業投入成本主要是以飼料成本為最高，獲利情形普遍不佳，代表各地區養殖戶經營績效差異極大。目前台灣鱘魚養殖產業主要受限於：因本島無原生種的關係，導致引進 受精卵必須仰賴外國的魚苗來源，受到資訊不對等的影響，形成一個產業的惡行循環現況，又因台灣鱘魚大多以魚體整隻販售，鮮少嘗試多元化的產品形式販賣給消費者，加上通路的不

透明化，很多養殖業者，互相削價競爭或是不願出售，導致紅海效應，所以需要盡快提升繁殖技術，改善內銷市場及外銷市場的產銷通路窘境，先穩固內需市場鱘魚的來源，可將台灣所有地區的產量集合，透過地方漁會協助販售，等穩固來源後再進一步擴展到外銷市場，進行一個策略上的改進，這個產業才能在未來更有發展性。