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國立高雄師範大學 台灣歷史文化及語言研究所 李文環所指導 蔡珮緹的 臺灣薑母鴨及其產業之研究 (2014),提出鹿港3米鍋物菜單關鍵因素是什麼,來自於食補、藥膳、文化中介者、飲食文化、文化產業。
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臺灣薑母鴨及其產業之研究
為了解決鹿港3米鍋物菜單 的問題,作者蔡珮緹 這樣論述:
當代,「薑母鴨」三個字可說已是臺灣人冬令進補的代名詞,然而究查歷史文獻卻鮮少出現,倒是「龍眼米糕」、「八珍燉雞」、「當歸羊肉」等才是傳統冬令進補的飲食。事實上,1968年《經濟日報》中才首次報導薑母鴨,迄今不過半世紀,薑母鴨專賣店已遍布全臺並跨足海外市場的食補產業。何以如此?這是筆者試圖要探討的核心議題。 為了釐清薑母鴨從文化而產業的轉變樣貌,本研究從下列六點來探討:(一)薑母鴨在傳統飲食文化中的定位。(二)薑母鴨飲食文化商品化契機,以及成功產業化的特質。(三)薑母鴨產業化過程中的飲食文化中介者。(四)當代薑母鴨產業現況。(五)薑母鴨產業的困境與突破。(六)傳統薑母鴨飲食文化與現代薑母
鴨產業文化的反饋與滲透。綜合上述研究,本文獲得二項成果。首先,薑母鴨飲食文化得以產業化,除了業者緊扣臺灣人食補文化的產業塑造之外,產業拓展的時機正好是臺灣社會轉型、外食人口倍增的階段,業者在既有食補文化底蘊上,研發了加入中藥材的薑母鴨,創發不同於以往的食補經驗,使得薑母鴨走向藥膳化,再經由文化中介者的推動與鼓勵而逐漸擴大產業效應。天時、地利及人和的時空背景,藥膳薑母鴨取代了傳統的食補薑母鴨。其次,薑母鴨產業現況,除了連鎖店遍佈全臺灣之外,超商、量販業者也提供了更多元且人性化的販售方式。1993年起臺灣薑母鴨業者更前進中國拓展分店,有趣的是,臺灣與中國雖然同屬華人圈,薑母鴨卻在兩地發展出不同的消
費文化。臺式薑母鴨明顯緊緊依附著傳統食補文化,在中國,薑母鴨僅僅被當作火鍋來食用;在論述上,臺灣業者往往強調薑母鴨是「中國」古代帝王的食補飲食,然而在中國人的眼中,薑母鴨來自「臺灣」。整體而言,薑母鴨產業在臺灣飲食文化中不僅改變以往薑母鴨的食補經驗與方式,進而建構一個屬於臺灣人的共同新記憶,更扮演著延續臺灣食補文化的要角。因此,從薑母鴨產業化的過程與現況分析來看,文化的力量是產業形塑的重要發展要素,而當產業蓬勃之時也能賦予產業新文化。總之,文化與產業是一種互為再生產的過程。
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鹿港3米鍋物菜單的網路口碑排行榜
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#5.板橋民治街2023
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#10.台中港海產店- 2023 - kid-glove.space
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#11.2020.08.25 彰化鹿港3米鍋物,鄰近鹿和夜市,個人椒麻臭豆腐鍋 ...
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#12.阿香豆腐煲
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#13.2020.08.25 彰化鹿港3米鍋物,鄰近鹿和夜市,個人椒麻臭豆腐鍋
最近鹿港雨後春筍般(是這樣用的吧)的冒出了許多火鍋店有饌囍堂、3米鍋物、三型究藏鍋物. ... 但從照片看起來3米鍋物像是一人一鍋,湯頭也比較特別. 於 neo8688.pixnet.net -
#14.3米鍋物
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#16.3米鍋物,鄰近鹿和夜市,個人椒麻臭豆腐鍋 - 愛食記App
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#17.甜點店菜單2023 - sonshaber.online
叁之犬|新開幕鹿港甜點店,銅板價的美味蛋塔,還有生乳捲、蛋糕喔! ... 伯爵茶的香味加上生乳酪、茶凍等,根本是塊高雄三民店專屬/ 菜單每份鍋物皆 ... 於 sonshaber.online -
#18.2023 板橋民治街- qwhbar.online
家常料理板橋民治街炒飯炒麵熱炒店粉肝鹿港鹿港家常料理鹿港海鮮熱炒新北民治街餐廳推薦,新北民治街餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享: 筒仔米糕, 太和豆漿, ... 於 qwhbar.online -
#19.鹿港3米鍋物菜單的評價和優惠, 商品老實說的推薦
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#21.【埔里美食】2023最新版盤點埔里55間人氣美食假日就是要 ...
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#23.甜點店菜單2023
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#27.2020.08.25 彰化鹿港3米鍋物,鄰近鹿和夜市,個人椒麻臭豆腐 ...
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#28.台南市再發號肉粽- 2023
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#29.3米鍋物| Lukang
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#31.3米鍋物菜單價格(TW) - PriceListo
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#32.台中港海產店2023 - soldanbakan.space
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#33.中壢鍋物推薦 嚴選原型食材熬煮特色南洋叻沙鍋涮肉風味滿點
誰說美食與健康不可兼得?享享鍋物便是以嚴選食材品質為開店初衷,捨去了加工火鍋料,改採用無添加、純手工製作的餃類以及台灣在地小農種植的有機綠菜 ... 於 www.ftvnews.com.tw -
#34.彰化鹿港宵夜限定版深夜食堂.麻辣臭豆腐鍋物超好吃 - 窩客島
店家好貼心,如果吃到一半覺得太辣,可以直接買起飲料,讓辣度減緩。 御國香麻辣臭豆腐鹿港店價目表MENU. open_in_full. 麻辣鴨血、鴨血臭豆腐 ... 於 www.walkerland.com.tw -
#35.三民區肉圓- 2023
其中沒在菜單上列出的隱藏版湯肉圓,是許多熟客來到肉圓車的必吃美味,許多遊子回 ... 三民市場美食小吃又多一個選擇啦~高雄三民市場美食:莊家鹿港肉圓是說每次到三民 ... 於 adcprojects.pw -
#36.彰化市素食店- 2023 - celibate.space
淇里思印度美食餐廳247 則評論目前休息印度料理$$ - $$$ 菜單15.3 公里 ... Leeli's 20 則評論咖啡廳, 異國風味$$ - $$$ 10.1 公里鹿港“隱身小鎮的 ... 於 celibate.space -
#37.梧棲漁港餐廳推薦2023
鹿港 平價海鮮總匯餐廳(梧棲). 台中梧棲漁港美食,鹿港平價海鮮餐廳,菜色多種、魚貨新鮮,海雞母一魚兩吃~肉質鮮甜細嫩!. 3. 台中梧棲漁港。. 阿姿調味海鮮. 4. 於 saglikonemli.net -
#38.台北美福大飯店grand mayfull hotel taipei - 2023 - Around.lol
鹿港 好吃的. 兩歲餅乾. 送肉粽上映. ... 加分100 浜中特選昆布鍋物菜單. ... 5 轉換型領導transformational leaders 3 分名詞解釋. 貓男友. 富成鵝肉. 於 around.lol -
#39.3米鍋物推薦餐點、網友評價|彰化縣鹿港鎮火鍋 - 飢餓黑熊
3米鍋物 是一間位於彰化縣鹿港鎮的火鍋,總共有128位網友評價過此餐廳,平均是4.3顆星。菜單有⬆️時鮮蔬食素食鍋、冬粉、和風昆布牛肉鍋、和風昆布豬肉鍋、壽喜烏龍 ... 於 ihungrybear.com -
#40.彰化鹿港-"鹿鼎鍋物料理"主打純天然鍋底,附菜單 - 紀錄- 痞客邦
到訪日期:2019.9.8 店家:鹿鼎鍋物料理(臉書) 預約專線: 047777498 營業時間: 週一~週五:11:00~15:00、17:00~凌晨1:00 假日: 11:00~凌晨. 於 wenxuan14.pixnet.net -
#41.鹿港3米鍋物菜單 :: 台灣豬地圖
3米鍋物,Lukang.789likes·1talkingaboutthis·720werehere.在地ㄟ火鍋店.,2020年8月25日—最近鹿港雨後春筍般(是這樣用的吧)的冒出了許多火鍋店有饌囍堂、3米鍋物、三型 ... 於 taiwanpig.imobile01.com -
#42.2023台中美食|高評價17間台中必吃餐廳推薦《鍋物、燒肉
台中美食餐廳推薦《精選17間鍋物、燒肉、早午餐、咖啡廳、在地小吃》來到台中旅遊,就該好好犒賞自己,嚐嚐2023最夯、最推薦的台中美食呢。不管是想要大啖火鍋燒肉, ... 於 www.welcometw.com -
#43.彰化好吃- 2023
地址:彰化縣鹿港鎮親民路188-1號. 營業時間:週一~週日14:00–19:30;週三公休. 官網彰化市小吃推薦,彰化市小吃的最新食記、評價與網友經驗分享: 大元餅行, 蚵ㄚ仁, ... 於 keepunder.space -
#44.鹿港火鍋
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#45.芳海鮮和牛鍋物料理活龍蝦專門店/中壢SOGO附近餐廳(菜單價錢)
芳海鮮和牛鍋物料理地址就在桃園中壢環北路368號,開車來到這裡停車可以停在萬和停車場,走路過來不到3分鐘就能抵達,來到店前就可以看到活海產水缸, ... 於 www.darren0322.com -
#46.(彰化鹿港)三形究藏鍋物,蔬菜新鮮吃到飽,湯底也夠味。
菜單 ,先選湯底、再選一份肉類,然後就可以去取用蔬菜,如果需要白飯要先跟服務人員說喔。 /tmp/phpoW4sl8. 這邊是根莖類的蔬菜,也有豆腐、鑫 ... 於 orion2588.pixnet.net -
#47.2023 板橋民治街
家常料理板橋民治街炒飯炒麵熱炒店粉肝鹿港鹿港家常料理鹿港海鮮熱炒新北民治街餐廳推薦,新北民治街餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享: 筒仔米糕, ... 於 saahaber.online -
#48.台北永康豬腳爌肉專賣店- 2023
台北永康豬腳爌肉專賣店台北永康豬腳爌肉專賣店秋豆溢日式鍋物菜單Like ... 比利時啤酒不囉說,趕快帶彰化鹿港排隊美食小吃|黑豬灶爌肉飯,cp值爆高的銅板美食,三訪 ... 於 arm.lol -
#49.梧棲漁港餐廳推薦2023
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#50.2023 台北永康豬腳爌肉專賣店 - izlebeni.space
電話:02-3393-2120 查看菜單02 374 likes1 talking about this Learn ... 說,趕快帶彰化鹿港排隊美食小吃|黑豬灶爌肉飯,cp值爆高的銅板美食,三訪 ... 於 izlebeni.space -
#51.彰化市素食店- 2023 - keyon.space
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#52.克里米亞大橋- 2023 - keepaloof.space
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#53.康橋商旅員林館,CP值超高商旅!午茶點心吃到飽
彰化住宿網友大力推薦【康橋商旅員林館】. 位於市中心,附近相當熱鬧,很典型的西部中型城市. 從這裡沿著76 號快速道路,從鹿港到草屯的景點都可以一 ... 於 qqhair.tw -
#54.台北永康豬腳爌肉專賣店2023 - salthaber.online
電話:02-3393-2120 查看菜單02 374 likes1 talking about this Learn ... 說,趕快帶彰化鹿港排隊美食小吃|黑豬灶爌肉飯,cp值爆高的銅板美食,三訪 ... 於 salthaber.online -
#55.台中向上市場美食- 2023 - keephandy.space
豪記鹿港肉包04. ... 滋養蛋糕烘焙坊向上市場店3.9 ( 3 則評論) 今日營業: 08:00-19:00 臺中市西區向上路一段212號附近餐廳甜點下午茶烘焙坊滋養蛋糕 ... 於 keephandy.space -
#56.3米鍋物菜單 - 旅遊日本住宿評價
鹿港 火鍋Instagram posts (photos and videos) | 3米鍋物菜單 ... 2020.08.25 彰化鹿港3米鍋物,鄰近鹿和夜市,個人椒麻臭豆腐鍋| 3米鍋物菜單. 於 igotojapan.com -
#57.梧棲漁港餐廳推薦- 2023 - keepingsecret.space
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#58.台中向上市場美食- 2023
豪記鹿港肉包04. ... 滋養蛋糕烘焙坊向上市場店3.9 ( 3 則評論) 今日營業: 08:00-19:00 臺中市西區向上路一段212號附近餐廳甜點下午茶烘焙坊滋養蛋糕 ... 於 keeppacewith.space -
#59.【2023新竹景點懶人包】90個熱門新竹景點,一日遊二日遊行程 ...
新竹是個能玩上二天一夜,或是三天二夜的大城市所以住宿也是規畫新竹旅遊 ... 日見森嵐提供精緻餐點、鍋物、糕點和下午茶來這約會觀景很浪漫,彷彿 ... 於 fullfenblog.tw -
#60.2023 甜點店菜單- zenginolsam.net
叁之犬|新開幕鹿港甜點店,銅板價的美味蛋塔,還有生乳捲、蛋糕喔! ... 茶凍生乳酪,伯爵茶的香味加上生乳酪、茶凍等,根本是塊高雄三民店專屬/ 菜單每份鍋物皆附一 ... 於 zenginolsam.net -
#61.鹿港10 家最佳港式美食外送
渴望嘗嘗港式美食嗎?探索附近的餐廳,線上訂購鹿港熱門的港式美食外送到府。 ... 爆Q美式炸雞彰化鹿港店. 20–35 分鐘 ... 3米鍋物. 營業時間:周六10:30 AM. 3米鍋物. 於 www.ubereats.com -
#62.【鹿港美食PK】台灣女婿一日吃鹿港秘密美食 - YouTube
外國人一日吃 鹿港 美食~ 17 必要吃的 鹿港 美食低碳美食旅行All Green Food Travel in Taiwan讓人驚訝的 鹿港 秘密美食Secret Foods in Lukang, ... 於 www.youtube.com -
#63.80間台中宵夜整理,從半夜吃到凌晨4點
台中宵夜│築間幸福鍋物北屯祥順店(04:00); 台中宵夜│萬客什鍋崇德店(04:00); 台中宵夜│萬客什鍋美 ... 全文介紹與地址查詢:瓦庫麻辣鍋│台中最大3米高燈籠超霸氣! 於 chevigal.com -
#64.克里米亞大橋
泓品牛排2019 菜單. 美麗海世紀. 美國郵遞區號產生器. ... 3 年a 組blu ray. Bosch 蒸烤爐開箱. 北海道貍小路必吃. ... 鹿港吃什麼. 鳴訓. 2018 年流行耳環. 於 kibosh.space -
#65.【彰化鹿港-火鍋】三形究藏鍋物,青菜吃到飽,有專屬停車場
三形究藏鍋物. google評分4.3分 ,累積評論119則. 營業時間:星期一到星期五11:30–14:00, 17:00–22:30;星期六星期日11:30–00:00. 於 liga715.pixnet.net -
#66.鹿港鍋物推薦!麗媽四季鍋料鮮味美,附設自助吧無限供應!
平價火鍋哪裡找?麗媽四季鍋正是饕客們的必選鍋物,用140元的價格吃火鍋還附帶無限量自助沙拉吧!而且麗媽四季鍋座位近百個,店址對面還設有停車場, ... 於 foodmap.sharelife.tw -
#67.三民區肉圓- 2023 - artbyte.fun
其中沒在菜單上列出的隱藏版湯肉圓,是許多熟客來到肉圓車的必吃美味,許多遊子回 ... 三民市場美食小吃又多一個選擇啦~高雄三民市場美食:莊家鹿港肉圓是說每次到三民 ... 於 artbyte.fun