麥當勞早餐時段的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列地圖、推薦、景點和餐廳等資訊懶人包

兩輪江湖的真相： 你的美食正在路上，我的人生也在前進，為了更快達成夢想，外送員是我必須繞的路。

為了解決麥當勞早餐時段的問題，作者林昱樹 這樣論述：

　　外送資歷3年10個月，外送次數超過6,600趟的外送員親自執筆， 　　揭開兩輪江湖之中，你想知道的真相。   　　作者林昱樹，今年29歲，國立大學資訊科系畢業， 　　夢想是存夠資金，開一家傳承阿嬤44年手藝的客家傳統小吃店， 　　和成為潛水教練。 　　 　　剛畢業時，他為了快速達成夢想，誤走捷徑， 　　「港股投資」、「博弈遊戲」、「點數卡」……統統都試過， 　　結果被騙走至少80萬元，從小存到大的紅包錢、零用錢，幾乎歸零。   　　他只好從頭開始，一天做兩份工作， 　　早上在早餐店打工，中午到韓式料理店上班到晚上10點， 　　好不容易存夠了一點資金，就跟媽媽一起微型創業，擺攤賣麵線，

　　沒想到媽媽竟累出病來，「小腦中風」只能收攤。 　　他只好加入時間彈性的外送員行列，一邊賺錢一邊照顧媽媽。   　　「你當外送員？這行業只要會騎車，誰都可以做吧。」 　　「不用看老闆和主管臉色，想做就做想休就休，很爽吧！」 　　「聽說月入十幾萬，萬一外送時遇上阿姨，就可以不用努力了，真的嗎？」   　　每回聽到廣大鄉民這樣討論，讓林昱樹哭笑不得， 　　他決定把跑外送3年10個月、訂單超過6,600份的所見所聞統統寫出來： 　　打開手機訂餐，你的美食正在路上，我的人生也在前進， 　　別認為我繞了遠路，更別誤以為我的工作入了歧途，對我來說， 　　這麼做反而勝過朝九晚五，達成夢想比較快速。 　　

　　．外送這行有門道，月入6萬要很拚 　　基本單價、雨天獎勵、地區加成、熱點加價…… 　　計算很複雜，有些看得到、但不一定吃得到！ 　　送的距離越遠，賺越多？錯！距離和油錢有關連，收入如何最大化？   　　還有，有一家綠色的外送平臺，總公司根本不在臺灣， 　　一切都靠線上教學。   　　．外送配備百百款，這樣裝載才穩當 　　如果說武林有五大門派，那麼，全包、小包、歪包、正包、空派， 　　就是外送箱的五大派系。載哪種包包的人最厲害？還有， 　　壽司、蛋糕都是外送員眼中最會飛的餐點，另一個是麥當勞的飲料蓋。 　　  　　．有些即刻救援，只有外送員能幫你 　　有個訂單的外送地址竟然是：「請送衛生紙到

○○賣場B1的男廁」， 　　因為某人上完廁所才發現沒有衛生紙。真的有外送員接單嗎？ 　　 　　學校不准外送員進入校園，學生就寫： 　　「請把餐點送到校門口右邊第5支電線桿等我。」啊郎勒（人呢）？   　　還有，代收的客戶不是人，而是一隻狗， 　　客戶的備註是：「謝謝，請把食物放在柴犬的眼睛看得到的地方。」   　　．外送是江湖，真實水滸傳 　　遇到超遠的山上訂單，一邊幹，我會一邊思考未來， 　　送到豪宅社區，除了羨慕別人，還順便參觀一下哪棟的公設比較強， 　　碰到客戶留言「不想努力可以送上樓」，我開始幻想，真的可以不用努力了嗎？ 　　客戶千百種，認真你就輸了。   　　有人為了溫飽、有人為了還

貸款、還有人是為了等待下一個工作機會， 　　打開手機接單，你的美食正在路上，我的人生也在前進， 　　為了更快達成夢想，外送員是我必須繞的路。   本書特色   　　外送資歷3年10個月，外送次數超過6,600趟的外送員親自執筆， 　　揭開兩輪江湖之中，你想知道的真相。   名人推薦   　　社會學家、作家／李明璁 　　業鑫法律事務所主持律師／陳業鑫   推薦語   　　很多人把外送員看輕為一種非技術勞動，仿佛只要會騎車、不怕日晒雨淋就可上路。 　　殊不知這行業鉅細靡遺有各種鋩角，不僅送餐，還得邊做邊學眾生百態、人情世故。 　　理解也尊重這個為我們生活帶來方便的移動專業，從本書開始。 　　社會學

家、作家／李明璁

小餐廳大生意：風格餐廳創業經營術

為了解決麥當勞早餐時段的問題，作者張立宇程開佑 這樣論述：

風格×數位×管理 全台第1本集結5位餐飲前輩X10位餐廳老闆的餐廳經營術 10個餐廳創業故事 + 5大經營流程 + 7大數位報表 + 10個關鍵解題 給想創業或已經創業的你 　　Life Style的生活風格，已成為世界珍饈入菜的另一種滋味！   　　英國名廚傑米奧利佛以廚藝作跳板，傳遞生活的自由風格，讓全球掀起「Jamie Oliver風」。   　　新一代餐飲創業家，從生活價值出發，探究理念、建立風格，一如傑米奧利佛，陽光、香草、木器、風格隨時可以入菜，每個生活裡的美好都是誘發風格餐廳靈感的來源。   　　新消費時代來臨！風格決定一切   　　餐飲創業，不只是被顧客需要，還要讓顧客「想要

」，怎麼做？建立你的風格。   　　風格是餐廳的靈魂，誰也偷不走！   　　行銷學大師菲利浦．科特勒（Philip Kotler）指出，這是個「價值導向」的年代，別再想著怎麼賣產品，而是要走入顧客的心。   　　新一代餐飲創業，不只是賣餐點，更重要的是賣「理念」，更重視由內而外，由上而下一系列貫徹初衷的設計，將餐廳理念點點滴滴滲入顧客生活。   　　台灣：混種多元的「美食紅利」，舉世聞名的「饕客之島」 　　人味，軟「食」力的餐飲輸出，絕對是大機會！   　　台灣在世界產業的供應鏈中，長期扮演著製造代工的角色，而現有強調異質性、創新的風格式餐廳正以網狀的方式遍佈於各地，若能憑藉台灣餐飲原有的多元

性、效率的基礎優勢，絕對能走上國際。   　　善用知識工具，掌握獨家絕活， 　　想開餐廳當老闆，千萬別再瞎忙！   　　天天開門做生意，天天處理營運大小事。 　　你還以為餐廳是後台廚房汗流浹背，前台點餐衝鋒陷陣，那就錯了！   　　新一代餐飲創業，靠的是SMART聰明管理，先確立目標，建立管理知識，再善用數位工具，便能有效戰勝餐飲創業的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，升級成企業級管理。   　　10個關鍵解題，7大數位報表解讀，準備好你的獨門絕活，教你就愛開餐廳！   　　【10大開餐廳的關鍵問題，一次解題】 　　在台灣自行創業的中小店家，3 年以上存活率只有2 成。   　　創業不是0~1，更

重要的是1之後，怎麼做？   　　★開店 　　開店裝潢多少預算？ 　　折舊式×對比式×創造式，評估裝潢費用 　　大街小巷怎麼選址？ 　　短期獲利×永續經營，找到黃金店址   　　★風格 　　舒適空間或空間最大化？ 　　翻桌率×客單價×來客數，多方思考 　　服務講究效率或質感？ 　　效率×質感，雙重策略運用   　　★營運 　　菜品設計精還是多？ 　　開業期×穩定期，不同階段不同思考 　　POS 系統需不需要？ 　　速度×正確性，2大營運指標評估   　　★行銷 　　廣告效益評估？ 　　廣告增加曝光率，短期長期效果不同 　　折扣促銷評估？ 　　團購與長期促銷計算，避免影響獲利   　　★展店 　

　央廚投資規模效益計算？ 　　沙盤推演精準計算， 人才設備到位 　　ERP 的投資效益計算？ 　　組織變革帶動系統變革，算準時機關鍵   　　【數位科技運用，7大數位報表解讀】 　　這個月黃金餐點是哪個？顧客平均用餐時間？如何降低點餐出錯率，縮短出餐速度，提高翻桌率？數位時代大幅改變現有工作模式，應用網路科技，系統化服務流程。   　　時光穿越儀》找關鍵時段，提高翻桌率 　　業績儀表板》營業額×來客數×客單價，滾出營業額 　　來客觀測站》了解客群，認識客人是誰 　　促銷溫度計》掌握折扣成本，促銷要獲利 　　菜單氣象局》觀察銷售額，找黃金產品 　　餐點放大鏡》分析產品特性，找最適套餐組 　　服

務生碼表》追蹤服務時間，服務不打結   　　【5位達人，親自指點迷津】 　　開門做生意、設計好風格、學習新營運、行銷創客源、穩建拓多店，5位達人深入探討開餐廳5面向，讓小餐廳也能自轉出大生意。   　　創業達人》小藝埕文化街屋創辦人周奕成 　　風格達人》麻膳堂總經理徐安昇 　　營運達人》欣葉執行董事李鴻鈞 　　行銷達人》樂子餐廳負責人杜湘怡 　　展店達人》cama café董事長何炳霖   　　「我重視的是創業人的品格、品質、品味。」──《小藝埕文化街屋》創辦人周奕成 　　「餐廳業者應該清楚自己理念和中心思想，讓顧客每刻都感受業者想傳達的想法。」──《麻膳堂》總經理徐安昇 　　「不要輕信數字

，因為數字會騙人，而是去了解數字背後的意義。」──《欣葉》執行董事兼總經理李鴻鈞 　　「與其花心思嘗試各種行銷方法，不如先將店裡產品特色做出來、品質顧好，再做行銷。」──《樂子餐廳》負責人杜湘怡 　　「展店一定要有策略！每間店、每種業態都不同，有了策略，才可以針對店家狀況做調整。」──《cama café》董事長何炳霖  　 　　【10位餐廳老闆，風格經營法】 　　新時代餐飲創業沒有標準答案，只要想做，絕對有方法！ 　　簡餐店？咖啡店？選址要大街或小巷？餐點如何定價？ 　　餐廳經營的困難百百種，最後決定因素往往不是經濟條件，而是「你想怎麼做？」 　　每間餐廳，都代表一種生活哲學，值得細細探究

。   　　爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像 　　米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道 　　小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮 　　思維廚房》每日限量的法式餐酒館 　　吃義燉飯》分享美食分享餐 　　二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳 　　好初早餐》創意台味讓早餐變有趣 　　向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐 　　麻膳堂》吃牛肉麵成為享受 　　紐澳良小廚》美國南方菜的台灣體驗   　　【餐飲創業不孤單，看這本就對了！】 　　開餐廳是圓夢的開始，不孤單的選擇 　　高風險、低報酬、重勞動、長工時、高油高熱。家人放假你上班、食安問題躺著也中槍。 　　在這段漫長的過程裡，如果有人能分享他們的故事、成敗的經驗，

那一切或許就沒那麼苦了。 專業推薦 　　流通業教父徐重仁  誠心推薦 　　「創業，光有理念是不行的，需要有經營的手腕與技巧，來達成理想。」──流通業教父徐重仁   　　「iCHEF系統是餐飲開店管理的好幫手！《小餐廳大生意》是餐飲創業人必讀的好書！」──爐鍋咖啡盧郭杰和   　　「想開店？先看這本書後再決定吧！這本書很真實的呈現創業開店的喜怒哀樂，是欲創業者很棒的預習教材。」──米販咖啡Irene   　　「假如當初我開餐廳以前有看過這本書，也許就會少繞一些冤枉路了～。很難得有一本書能夠把開餐廳所要面對的挑戰，以深入淺出的方式帶出。對想要開餐廳或已經開餐廳的投資人，都是必讀的！」──二本

餐廳Jun   　　「開店不是夢想的終點，而是磨練的起點。在變中求同、同中求異，隨時隨地都是新的挑戰。」──小草作龔俞珊   　　「念法律系可以當律師，念電機系可以當工程師，念醫學系可以當醫生，那念什麼可以當餐廳經營者呢？就是這本《小餐廳大生意》讓你可以學會如何開間心中的夢幻好餐廳！」──吃義燉飯魏昭寧   　　「開店當老闆，念頭很浪漫，之後迎向你的，卻都是苦差事阿，年輕人一起加油！」──好初早餐陳頌成   　　「藉由本書所集結的經驗，可望引導將來要投身服務業的經營者們，在充滿考驗的路途上做出正確的選擇不致迷失，走出屬於自己的夢想之路。」──樂樂咖啡蔣漢聲   　　「只有扶不起的人，沒有開不起

的店！書裡，有很多餐飲業老手多年累積的經驗，其實不論你是開店新手或老手，都值得一讀。」 ──寅樂屋咖啡咖哩小食堂高振御    　　「開餐廳裡裡外外的學問真的太多了。這本書從裡到外結合了各掌櫃的武功秘笈，將開店的Know How無私分享，說是功德一件，真的剛好而已。」──T2 Kitchen & Bar 王嘉偉 作者簡介 張立宇 Perry Chang 　　《就愛開餐廳》總編輯，創辦首次針對餐飲人為對象的報刊媒體。曾於《當代設計》、《Esquire》國際中文版、《Cheers》等跨領域雜誌工作，從旅遊、生活產業到企業管理等議題均有涉獵，對於美食與餐廳經營更有強烈興趣。就愛開餐廳：blog

.ichef.tw/   程開佑 Ken Chen 　　iCHEF共同創辦人暨行銷長，共同建立了新港台最大餐廳POS App品牌。曾任職麥當勞大中華區菜單戰略總監，以及在台灣奧美集團服務阿里巴巴與Google等品牌。獲頒「《經理人月刊》2015行銷創新MVP經理人」。iCHEF：www.ichef.tw/ 推薦序 全聯實業總裁徐重仁》貼近市場，創業才會成功 餐廳推薦 作者序 就愛開餐廳總編輯張立宇》給新世代餐飲創業家一個讚 iCHEF共同創辦人暨行銷長程開佑》新一代的知識經濟開店法   01總論 小餐廳大生意》為什麼就愛開餐廳？ 網路世代風格餐廳經營術》掌握3重點，7關鍵報表 02開

店：做好準備，找出適合的經營模式 開店做生意，第一步怎麼跨？ 開店，你會遇到的2大問題 *投資與平衡控制：開店裝潢應該多少錢？ *大街小巷：選址到底要選哪？   達人 大稻埕民藝埕創辦人周奕成》創業人的品格、品質與品味   餐廳 爐鍋咖啡》職人手沖咖啡的美麗影像 米販咖啡》在歐式和風中體會生活味道   Know-how 開店觀點1你下定開店的決心了嗎？ 開店觀點2地點決定你的客源 開店觀點3將好食材、好產品端上桌 開店觀點4控管預算求獲利 03風格：你的特色，決定顧客是否上門 從價值出發，賺風格創業財 建立風格，你會遇到的2大問題 *舒適空間vs.拿捏坪效 *服務效率vs.服務質感   達人

麻膳堂總經理徐安昇》風格是餐廳靈魂所在，與客人的每個感受相關 餐廳 小草作》吃自家屋頂農場種的最新鮮 思維廚房》每日限量的法式餐酒館   Know-how 風格重點1找出自己的特色與定位 風格重點2精準空間設計，讓角落都精彩 風格重點3用餐點表達餐廳精神 風格重點4說餐廳故事，吸引客人上門 04營運：做中學，解決餐廳大小事 知識管理，戰勝柴米油鹽醬醋茶 營運，你會遇到的2大問題 *菜單選項的多寡？ *POS系統需不需要？   達人 欣葉餐飲集團執行董事李鴻鈞》了解數字，但不要被數字所騙   餐廳 吃義燉飯》分享美食分享餐 二本餐廳》絕對時髦的蔬食餐廳   Know-how 營運觀點1如何

找到好員工？ 營運觀點2做好內外場的溝通與協調 營運觀點3提高坪效，優化動線好管理 營運觀點4找出獲利方程式 05行銷：所有的行銷，都在對顧客說話 口碑體驗行銷，創造更多來客 行銷，你會遇到的2大問題 *廣告效益評估 *折扣效益評估   達人 樂子餐廳負責人杜湘怡》做行銷前，先了解你要賣什麼   餐廳 好初早餐》創意台味讓早餐變有趣 向陽晨間飲食館》讓傳統蛋餅變時尚早餐   Know-how 行銷亮點1打破傳統經營思維，做口碑行銷 行銷亮點2餐點大變身，好吃又好玩 行銷亮點3與客人互動，活動超有感 行銷亮點4網路世代的溝通術 06展店：成功複製，擴張規模 發揮品牌力，滾雪球獲利 展店，你會

遇到的2大問題 *中央廚房、ERP要不要投資 *附近or遠處展店   達人 cama café董事長何炳霖》展店，是策略的延續   餐廳 麻膳堂》吃牛肉麵成為享受 Nola Kitchen》美國南方菜的多店經營   Know-how 展店要點1擬定策略，掌握展店節奏 展店要點2維持餐點品質，解決營運難題 展店要點3調度支援，建立人事管理制度 展店要點4品牌經營，複製成功經驗 07附錄：餐廳新手創業懶人包 附錄1-1 餐飲創業資金哪裡來──政府佛心免還創業計畫 附錄1-2 餐飲創業如何貸款──跟政府貸款 附錄1-3 餐飲創業如何貸款──跟銀行貸款 附錄2-1 餐飲創業如何徵人──就是要讓你徵到

人 附錄2-2 餐飲創業如何徵人──保險，有保有保庇 附錄2-3 餐飲創業如何徵人──保護你用人法規10 招 附錄3-1 餐飲創業如何控管成本──裝潢前先做好4 個功課 推薦序 貼近市場，創業才會成功  徐重仁/流通業教父、全聯實業總裁   　　有越來越多台灣年輕人，將餐飲當作終生的事業來經營，他們或許是滿懷理想、創業開了自己的第一家店，也可能在餐飲界磨練許久後，才立定志向，從小本經營一步步做起。年輕世代越來越有自己想法，傾聽內心的聲音，他們不盲從社會的主流價值，而是勇敢做自己喜歡的事，我常說「有念則花開」，如果你真的很想做一件事，就會找到方法去實現它，縱使前方可能佈滿荊棘，也是甘之如

飴。   　　餐飲是一種生活文化，也是一種體驗過程，這個社會需要用更美好的方式，來體驗生活，這是餐飲與零售業者的責任與機會。也因此，當越來越多有理念的餐飲創業者投入時，自然提升了整個社會的美學與文化體驗，這是台灣消費者幸運的地方。   　　但創業，光是有理念是不行的，需要有經營的手腕與技巧，來達成你的理想。小本創業雖然容易開始，卻不容易持久，資金、人力、客源等等，無一不是對餐廳經營者的考驗。唯有先盤點自己擁有的資源，做好選擇與聚焦，找出正確的經營方式，才能穩健的持續擴張，實踐夢想。   　　消費者會生活形態的變化不停的改變，也就是說，市場的需求絕非一成不變，唯有細心觀察、並持續提供讓人滿意的服

務，餐廳才可能受歡迎，創業才可能成功。   　　書中提到的十家餐廳，各自有經營上的想法與理念，他們有些仍在努力奮鬥，有些則小有成就，準備走向餐飲連鎖的開闊之路，但無論在哪一個階段，都讓我們看到了台灣餐飲界蓬勃的發展，以及這批新的餐飲創業者，對於餐飲界帶來的影響與貢獻。   　　在他們的故事中，我們看到了餐廳經營的艱辛，創業原本就是一條孤獨的道路，怎麼走？如何走得成功？餐廳經營者不僅要自己承受，更要從自己失敗的經驗、別人成功的經驗中，不斷學習、持續成長。書中十家餐廳的經營過程，很值得對餐飲界有興趣的人深入了解，他們遇到的問題，可能是你會遇到的問題；他們的心路歷程，也可能會是你經歷的。這些共同的語

言，開過餐廳的人應該都懂，聽到這些老闆們現身說法，更是難得的機會。另外，書中深入淺出介紹了一些餐廳經營的架構與技巧，對於開餐廳有興趣的人，相信同樣能帶來幫助。   　　確立創業的目標，了解客群的需求，進而依照客觀的條件、環境，擬定好經營的策略，才能在競爭激烈的市場中，打開成功的契機。 營運：知識管理，戰勝柴米油鹽醬醋茶 美國有9 成以上的店家經營，存活時間不超過5 年；台灣情況也類似，自行創業的中小店家，3 年以上存活率只有2 成。 別小看這些數字，這數據背後代表的就是開店後你的存活機率，想創業自己當老闆，如果不是幸運的被天上掉下來的招牌砸到，就得更有本事跑完一場長程馬拉松，需要速度、耐力

與策略，真正的關鍵是：「店開了以後，如何長時間持續營運」。 美國知名廚師艾默利•拉加西（Emeril Lagasse）曾說：「為了成就大事，你的思維格局必須夠大。如果思維格局太小，你只能成就小事。」 傳統餐飲業，只管做出好料理，客人便會慕名而來。但現在的餐廳老闆，不能只有一顆腦袋，首要能力是要打破「點到點」的思考，從經營、行銷、到管理，從內場的流程到外場的應對，都要具備基礎能力，扮演著統籌管理的角色，系統性地描繪餐廳全局。 中午時段，餐廳後場廚房裡，正抓緊時間備料、烹調、出餐、清理；前場服務生，帶位、點餐、上菜、結帳……每到尖峰的用餐時段，餐廳就彷若戰場一般，工作人員全都屏氣凝神，不容一絲閃失

，專注眼前的工作，在繁忙瑣碎的服務流程中，仍可以面帶微笑的維持服務專業。 一天營業時間結束，前場開始檢討今天後場出餐速度太慢，後場開始抱怨前場一直催單；打烊結算時，又發現今天帳務怎麼核算都對不起來……這大概是現在許多餐廳老闆，常常遇見的狀況，也是真正開業後，會遇到的問題與挑戰。 有什麼讓餐廳每日營運更輕鬆的訣竅嗎？ 確保品質與速度，3步驟建立營運制度 Step1追求品質＋速度，建立工作節奏感 提升品質和速度，是制定營運策略最終極的目標。 每天開門做生意，營運，既要顧及餐點與服務的品質，又不能讓客人等太久，還要絞盡腦汁不要讓客人坐太久。從餐點的衛生、口味到服務的順暢、貼心，都要滿足顧客需求。 餐

廳由內至外的任務安排，從廚房的精密分工和品質控制，一直到前場的服務手腕拿捏和臨機應變，細瑣繁雜，每一個環節都要避免出錯，因此需要建立完整的SOP，否則很容易讓餐廳陷入一片混亂，甚至造成餐廳的負評。 如何維持餐點、服務品質，又不會因為加快速度而造成失誤呢？速度，不是快就好，而是要創造店內服務流程的節奏感，不是時時刻刻都要最快，重點是要忙而不亂。