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這兩本書分別來自方舟文化 和有鹿文化所出版 。
中臺科技大學 食品科技系 陳惠英、郭炯村所指導 吳梅花的 糖漬薑片產品開發及其理化與感官特性之研究 (2019),提出黃地瓜產季關鍵因素是什麼,來自於薑、糖漬薑片、質構分析、抗氧化。
而第二篇論文真理大學 休閒遊憩事業學系碩士班 章國威所指導 楊琇月的 台南地區在地食材特色產品開發研究 (2017),提出因為有 台南地區、在地食材、特色產品、開發實務的重點而找出了 黃地瓜產季的解答。
最後網站韓國寬冬粉2023則補充:粉丝通常是以綠豆製成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。 ... 日正食品韓式雜菜冬粉食譜: 材料:日正寬冬粉2球、豬肉絲100g、菠菜(非產季可用海帶替代)100g、黑木耳 ...
日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解)
為了解決黃地瓜產季 的問題,作者池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗 這樣論述:
◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢ 最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作, 完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點! ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科! ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂! 一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材? 偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購? 購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處? 上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大? 晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎? 想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康? 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫, 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作; 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威, 以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有
什麼祕密? 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康? 自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力, 人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵, 只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎? ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼? ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強? ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆? ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃
最營養?答案令人大呼意外! ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃? ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語? ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期? ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡! ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼? ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮? ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用? ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週! ◤ BOOK 2來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解◢ 日本最具公信力的
NHK精心策畫 「零赤字」最高人體健康目標達成計畫 召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂 以「營養醫學」為根基,結合全方位的「居家護理自療法」 精準對策易懂易學,適合各種體質,忙人懶人都能輕鬆上手 ●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造,最具公信力的健康大百科。 ●身體機能、常見症狀完全圖解,迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。 ●最符合現代人需求的整合醫學,西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。 ●130道美味食譜,步驟簡便不麻煩,懶人和新手都能輕鬆上菜。 ■ 身體結構與小零件,能養護、訓練到多強大? 沒看過這本書,別說你了解自己的身
體! 本書堪稱史上資訊最完整、解說最詳實、療法最全方位的身體自我護理指南,大量圖片清楚講述人體的每一個結構、臟器、神經和血管網絡,以及肉眼看不見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞,讓我們對自己的身體能夠知其然更知其所以然。 專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家,對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測、健康檢查的數值提醒;對於輕微不適感、未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療,多種配套方法如中醫漢方、微汗運動、穴位按摩、適當藥品與保養品的輔助等,讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案,養出復元快速、不易生病的好體質。 人體醫學尚未落
實於科普通識,多數人對自己的身體其實認識很少,除了顯見的肌骨結構和臟腑器官,其實還有許多精巧的零件和運轉機制牽動著健康,身體處處充滿奧妙,隱藏著健康密碼,一起來看看你了解多少: ☉「晨型人」或「夜貓子」由基因決定? 生理時鐘位於腦部的下視丘,而控制這個生理時鐘的基因數量,會決定你是「晨型人」或「夜貓子」。然而生理時鐘也是可以被馴化的,經由生活習慣的改變,你可以把目前不太健康的作息調整過來,早睡早起、睡好睡飽是比較健康的作法。 ☉女性為什麼比男性容易便祕? 女性普遍來說腹肌力較差,大腸推擠糞便的力道較弱。尤其女性在生理前或懷孕初期特別容易便祕,因為黃體荷爾蒙發出指令,讓水
分或鹽分留在體內,腸壁吸收水分後,糞便就會變硬。可藉由攝取足量纖維質、多喝水和加強腹部運動來改善。 ☉睡到一半為何會「鬼壓床」? 壓力大、不規律的生活或時差等,都是「鬼壓床」的主因。鬼壓床是人體睡覺時動眼期出現「睡眠麻痺」的現象,因脊髓神經受到壓迫,肌肉動不了,身體才無法移動,睡覺前要先讓自己好好放鬆再上床。 書中還有許多有趣的知識點,例如:你知道什麼是「幽靈血管」?肚子咕咕就是餓了嗎?唾液能夠治療蛀牙?大腦裡藏著麻醉劑?人體還有「另一個胃」?「耳石」脫落是掉到哪裡了?喉嚨也有味蕾?「肝累了」你有感覺到嗎?……豐富精彩的重要人體冷知識,絕對讓你大開眼界,讀完本書,保證你從吸
進一口氣到放出一個屁,不管是這裡痠還是那裡痛,都會感到安心有靠,豁然開朗:「哇,原來身體是這樣運作的 !」「我知道可以用○○方法來舒緩身體。」 [健康御守]身體再小的環節,都可能是健康的破口。 ■ 做自己的健康管理師 超前養護:體力、自癒力、免疫力一次備齊 本書提出四大類實用有效的健康知識應援,並由專家一一詳解,破除各種流傳的迷思懸念,讓你從此能聽得懂、看得出、感覺得到自己的身體正在發出的吶喊和求救訊號: 1. 好吃有效的專業營養療法 抗病、抗老、抗憂鬱,打造不生病體質!完美打底 九成疾病是吃出來的,吃對食物比吃飽更重要。本書由日本知名營養師對人體各
部結構提出專屬的營養建議,也對現代人常見通病如:肥胖、三高、過敏、貧血、失智、憂鬱症、手腳冰冷、骨質疏鬆、肌肉量缺乏等現象,精心設計了 130 道步驟簡單、新手也能輕鬆上菜的營養食譜。 ☉節食要以「減少體脂肪」為目標,而非「減少體重」 每餐應攝取足夠的優質蛋白質與膳食纖維,盡量將醣類食物換成不易讓血糖上升的食物,例如把白飯換成糙米或雜糧飯,巧克力等甜食換成地瓜。 ☉預防3C惡視力,舒緩眼睛疲勞的食材救星 除了適當控制使用電子產品和凝視螢幕的時間,可多攝取富含花青素的藍莓、黑莓果、桑葚、黑豆,富含類胡蘿蔔素或維生素A的胡蘿蔔、青花椰菜、油菜、鰻魚、豬肝,富含葉黃素的甜玉米
、金盞花,這些都是保護眼睛的好食材。 ☉強化肝功能、避免便祕,牛蒡和蒲公英茶可幫忙 牛蒡以「膳食纖維寶庫」聞名,除了可清炒、煮湯,也有做成乾燥牛蒡茶的產品,方便隨時飲用,也可攝取到菊糖和黏液成分。蒲公英根製作的茶包也含菊糖或黏液成分,跟牛蒡一樣可以緩瀉,還能改善肝功能。 [健康御守]以健康為基礎的美味,才是最好的食物。 2. 「微汗運動」與「內臟按摩」 瘦身、健身其實不用那麼累!活血排廢 善用呼吸、按摩、穴道按壓的正確技巧,顧健康很簡單!想要擁有好氣色、好體力、甩掉皮下肥油和內臟脂肪,可以利用零碎時間做一些和緩運動,產生漸進式的燃脂效果,微微流汗、一點點喘,
就能達到促進血循、訓練肌力和瘦身的效果,書中推薦走路、健行、登梯、拉筋、伸展操、瑜珈、折返跑、慢跑、游泳、騎腳踏車等很容易實踐的運動,另外還可以幫內臟做按摩,透過腹式呼吸、靜坐調息、身體按摩、穴位按壓,就有很好的排毒、順氣、舒緩神經、活絡血循的效果。樂於去做,能堅持得下去,就是對你效果最好的運動。 ☉按摩臉部,刺激唾液分泌 唾液不但可保護口腔黏膜、沖刷食物殘渣,還能抑制口腔細菌增殖,是預防牙周病、口內炎、口腔潰爛最初的防護武器。但隨著年齡增長,人的唾液腺分泌唾液的能力會變差,可藉由兩頰輕柔的按摩來刺激唾液分泌。另外表情肌的訓練法也可以多多練習,能讓你更容光煥發,顏值加分。
☉刺激穴位,增強免疫力 若身體出現違和感,相關的穴位也會加以反映,像是出現皮膚失去彈性、皮膚觸感變硬或一壓就痛等症狀,刺激相對應的穴位可促進氣的流通,改善不適感。本書推薦37個身體重要穴位點,如治療頭痛的百會穴、改善胃痛的率谷穴、放鬆肩頸僵硬的眼點穴、改善眼睛各種症狀和舒緩緊張不安的攢竹穴、心悸胸悶時可以按壓舒緩的內關穴、雙腳浮腫可多多按壓的三陰交穴位等。 ☉活化腸道,要常做腹式呼吸 腹部是人體免疫力重鎮,也稱為人體的第二大腦區。腸道的活動,要靠腹肌運動或橫膈膜上下移動才會活絡。要改善腸道環境,最簡單的方法就是多做腹式呼吸,不要急著算次數,深而緩速的吐納才有健康效果。
[健康御守]柔和乃長壽之道,不用過度重訓並避免運動傷害。 3. 「中醫漢方」與「自療調理」 不適感癥兆與對應緩解方法 消除病灶 人體生病會有過程,在初露癥兆時最好就能積極緩解,斬草除根,避免日後累積成嚴重疾病,造成治療更為困難,除了要養成健康的生活作息和飲食習慣,本書還介紹多種中西醫公認有效的養護方法,如漢方藥草、天然油保養、香氛療法等可放鬆身心,這些方法多屬溫和,可多做嘗試。 ☉中醫漢方的散、丸、湯、膏、藥草 漢方皆以天然植物(少量動物性)為材料,製劑樣式多元化,像是改善牙痛可用立效散、牙齦神經痛用葛根湯、腹部滿脹用當歸湯、手腳冰冷適用桂枝茯苓丸、痔瘡名藥為乙字湯
、慢性胃腸炎用人參湯;藥草類如腹脹時用茴香子、百里香可殺菌、甘草有消炎作用、腹瀉時適用覆盆子葉、緩瀉可用蘆薈;外用紫雲膏可治療肛裂、手腳龜裂、凍傷、燙傷等,各種症狀各有對症解方。 ☉天然保養油按摩可適用全身 天然保養油加上輕柔的按摩,可以改善荷爾蒙分泌失調、老化或清潔過度造成的皮膚乾燥粗大,基本上天然保養油都可以塗抹全身,常見種類如橄欖油、荷荷芭油、甜杏仁油、茶花油、馬油、乳木果油等。使用時避開眼周等敏感部位即可,若本身為敏感膚質,可先諮詢皮膚科醫生再做選擇。 ☉香氛療法可舒緩更年期與月經失調 嗅覺神經可直接傳遞到控制情緒的大腦邊緣系統,人聞到植物的香氣會覺得很放鬆,
是因為處於緊繃狀態的腦部放鬆了,荷爾蒙和自律神經獲得平衡的緣故。容易緊張、焦慮的人可嘗試芳香療法,芳香療法也有助改善更年期的不適,有報告特別指出玫瑰或天竺葵精油,有助緩解更年期特有的自律神經失調;伊蘭油可增加雌激素分泌量;鼠尾草油可改善月經失調、經前症候群。 [健康御守]預防勝於治療,及早消除病灶,無病時積極強身。 4. 西醫健康檢查定期做 健檢重點項目與數值追蹤 積極預防 多關心自己的身體,常與身體進行注目對話。在家自我健檢時可觀察身體外形、顏色、腫脹、疼痛、疹子、氣味等,症狀輕微的「未病」階段,可運用本書各種調理方式緩解改善,若症狀變重則需要就醫。 另外,養
成定期到醫院做健檢的習慣,如唾液檢測、牙周病檢查、肺功能檢測、消化道內視鏡、肝功能、呼吸功能、血壓測量、血液檢查、心電圖、骨量檢測、胃鏡、大腸鏡、糞便潛血、胰澱粉酶、尿酸值、甲狀腺、頭部電腦斷層掃描、癌症篩檢等,要注意各部位檢驗報告的數值,超標時要積極尋找對策改善。 [健康御守]借助精密設備與科學量表,可避免重大疾病發生。 ■ 聽醫師的話,不輕信網路流言 破解冷知識、偽醫訊與商業噱頭 你聽過以下這些說法嗎:什麼是「腹冷」?什麼是「肌肉疙瘩」?智齒沒用最好拔掉?盲腸和脾臟沒什麼用處都可以割掉?「宿便」排毒只是生技藥商的噱頭?男人好像沒有更年期?「氧氣膠囊」可以消除疲勞
和抗老?禿頭的基因是天生的?多吃藍莓和葉黃素能抵擋 3C 藍光? 各種似是而非的混淆說法,請參照本書專家的正解,別讓健康輸在偽醫訊。 ☉清宿便排毒只是商人噱頭 有些廣告裡號稱只要清除宿便,人就會變美變健康。事實上,所謂的「宿便」並不存在,因為腸道每天都會新陳代謝,老化的腸道不斷剝落排出,糞便不可能一直積在腸道,預防便秘才是務實的做法。 ☉「高濃度氧氣」無法消除疲勞 「氧氣膠囊」號稱在高壓的空間裡吸取高濃度氧氣,可達到消除疲勞或抗老的效果,這並沒有科學實證。疲勞跟血中氧氣濃度幾乎無關,若過度提升血氧濃度,會增加「活性氧」,反而會提高疾病或老化的風險。 ☉膠原蛋白不
是吃下肚就吸收 身體所攝取的膠原蛋白被分解為胺基酸後,需借助維生素於體內合成,並非一吃下去就能吸收。均衡攝取含胺基酸或維生素的食物,從體內改善體質,才能有效預防鬆弛或皺紋。 [健康御守]錯誤的醫療資訊,反而會造成疾病與傷害。 ■ 藥學博士幫你把關 家庭醫護箱常備藥品都OK嗎? 居家常備、藥局常見、自療常用的藥品和保養品,到底安不安全,有沒有效? 像是胃藥、退燒藥、止痛劑、整腸劑、便祕藥、止瀉劑、痔瘡藥膏、喉痛糖錠、雌激素保養品、化妝水、防曬乳 SPF 和 PA等,你買對了嗎?用對了嗎? ☉胃藥常見有五大類 胃藥是很多現代人居家甚至隨身的藥品,常
見的制酸劑可中和過多胃酸,消化劑為促進消化功能,健胃劑可用來增加胃液分泌,組織胺阻斷劑是為了抑制胃酸分泌,保護劑則用來修護胃部受損的黏膜,可諮詢藥師確定你買對了,但不可誤當成保養品而經常、過度的使用。 ☉整腸劑的功效 整腸劑是利用乳酸菌或酪酸等活菌製造而成,主要為了調整腸道環境,也能改善腹瀉或便秘,像比菲德氏菌、糞腸球菌、納豆菌、酪酸菌等菌種,還會加入消脹氣的藥物緩解胃脹感,甚至搭配當藥或牻牛兒苗等生藥。 ☉低劑量避孕藥 一般常作為避孕藥的低劑量口服避孕藥(OC,oral contraceptives),據說也有改善停經前期或更年期症狀的效果,主要成分為雌激素和黃體素,
一經服用,荷爾蒙分泌速度會變慢,也可改善焦慮、肌膚粗乾或水腫等問題。但它有增加血栓的風險,服用者必須戒菸。 [健康御守]養成諮詢醫師、藥師安全用藥的好習慣。 ■ 書中還有更多超值情報: > 慢走也能越走越瘦的姿勢 > 讓血管變年輕的伸展操 > 舒緩不適症狀的穴位按摩法 > 40 歲後的肌膚保養祕訣 > 避免更年期障礙的 5 個養護法 > 芳香療法怎麼玩才紓壓 > 改善失眠憂鬱的深層睡眠 > 營養素與漢方生藥的超級食力 > 病毒細菌、過敏源檢疫站 中文版審定 臺北醫學大學食品安全學系副教授/楊惠婷 藥學博士、台北醫學大學
藥學系名譽教授/楊玲玲 專業推薦 台灣營養學會榮譽理事長/王進崑 台大營養學博士/吳映蓉 人氣營養師/高敏敏 型男主廚/詹姆士 《健康2.0》主持人/鄭凱云 朝暉中醫診所院長/陳仲豪 義守大學學士後中醫學系講座教授/陳旺全 郭世芳中醫診所院長/郭世芳 前彰化基督教醫院國際癌症e院院長/蔡松彥
黃地瓜產季進入發燒排行的影片
這集66死裡逃生
嚇出一身冷汗
才能有機會在這裡
跟大家分享好吃的
炸 芋 丸!
這道人見人愛的全民美食
拜拜桌與阿嬤餐桌上都常出現
濃濃的古早味
是我們共同的回憶
它其實
超簡單又好吃
大家快趁著芋頭產季
動手在家試試看
親愛的阿弟、阿妹
你喜歡芋頭,還是66小白豬呢?
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#蛋黃芋頭球
#地瓜球的好朋友
#芋頭料理
糖漬薑片產品開發及其理化與感官特性之研究
為了解決黃地瓜產季 的問題,作者吳梅花 這樣論述:
薑(Zingiber officinale, Rosc.)為薑科(Zingiberacase)多年生草本植物,具厚實的根莖,在世界各地被廣泛用作香料,使食品中具有香氣和辛辣味,也被運用於醫藥上。食用方式除了使用新鮮狀態之薑絲或薑片,也可以加工為薑糊、薑粉、糖漿或薑茶等調味品食用。薑的香辛辣味主要歸因於其揮發性的香精油和非揮發性的油性樹脂,其中包括薑酚類(Gingerols)、薑烯酚(Shogaols)、薑酮酚類(Paradols)、薑萜類(Zingiberene)、薑黃素(Curcumene)等。這些化合物具有生物活性與藥理作用,有助於抵抗許多疾病,例如普通感冒、喉嚨痛、消化不良、潰瘍、高膽
固醇、動脈硬化、糖尿病和心血管疾病等。生薑在治療許多疾病方面具有效果,但是生薑的辛辣味限制了它的開發與利用。在台灣,生薑種植期為每年1-3月,依不同採收期與成熟度分為嫩薑、成熟薑(粉薑、老薑)與種薑。嫩薑是季節性易腐香料,在產季期間在市場上大量供應。由於嫩薑具有較高的水活性(Aw),因此無法長期保存,並且在存儲過程中會有重量減輕、皺縮、腐爛、發芽和表面變色等問題困擾。目前嫩薑缺乏適當的加工和增值方式,因此一般採收清洗後直接運送市場銷售,在產季容易因供貨過剩造成無法銷售等問題。本研究旨在透過滲透脫水和機械乾燥相結合的方法開發糖漬薑片的生產加工方式,並分析其對糖漬薑片的理化性質和感官特性的影響。本
研究採用糖漬水果的加工程序,使用糖溶液浸漬與熬煮製作糖漬薑片。探討不同糖度(65、70、75°Brix)及是否添加檸檬酸(0、1%)與薑黃粉(0、0.5、1%),對糖漬薑片產品特性之影響。實驗結果顯示未添加檸檬酸之糖漬溶液pH值為5.41~5.59,添加相對薑片重量1%檸檬酸之糖漬溶液pH值則為2.82~3.10。添加檸檬酸及較高的糖度雖然提高糖漬薑片的水分含量,但主要是藉由糖與酸與水結合增加保水性,產品的水活性反而降低。產品色彩分析顯示,提高糖度與薑黃粉添加量會降低產品亮度(L值)。添加檸檬酸與薑黃粉的糖漬薑片外觀明顯呈現鮮豔、明亮的金黃色。添加酸對於產品硬度影響顯著,特別是糖度70與75°
Brix產品的組織結構改變,硬度明顯降低,同時其彈性與黏附性則明顯提高。加酸的糖漬薑片其凝聚性、回復性及咀嚼性都較未加酸者低。本研究結果顯示加酸的糖漬薑片質地更為軟Q而富彈性,可能與酸和果膠質作用而成凝膠有關。消費者接受試驗結果顯示,添加薑黃粉可以提升消費者對外觀的接受性。隨著糖度增加,消費者之喜歡程度亦隨之增加,特別是在風味、口感及餘味方面明顯提升。而加檸檬酸的糖漬薑片在消費者各方面的接受性都明顯高於未加酸的糖漬薑片。消費者對糖度70°Brix且添加檸檬酸與薑黃素的糖漬薑片乾感受最特別,消費者認為這種產品風味獨特且具有軟糖、蜜餞及蜜地瓜之特性,其感官特性會與傳統薑片的感官特性有明顯的不同,感
官品質轉變為消費者愉悅的特性。抗氧化分析方面,冷凍乾燥和熱風乾燥嫩薑的乙醇萃取物均具有很高的抗氧化活性。不加檸檬酸的糖漬薑片之乙醇萃取物對ABTS自由基和DPPH自由基的清除作用比加檸檬酸的糖漬薑片更佳。糖漬薑片萃取物的總酚類含量與抗氧化性之間的具有顯著的相關性(P
節氣食堂:我是農產品促銷員
為了解決黃地瓜產季 的問題,作者王浩一 這樣論述:
食材流轉、四季遞嬗 在時間與空間的反應裡 迷人的風味撲鼻而來 ★王浩一繼《小吃研究所》《旅食小鎮》最新食旅力作! ★產季產區 × 文化情報 × 手繪插圖 × 風味食譜,食材身世大揭密! 「同樣的食材,不一樣的飲食文化,我以為『國際觀是可以吃出來的』,生活的品味或許也可以從中體會出一些端倪。」—王浩一 你我餐桌上常見的各式食材,許多其實是在歷史的風雲際會之下登上這座島嶼,而如今,都一一成為台灣地方特產。一樣的食材,在原產地與引進地有天壤之別,在你家和我家也有不同滋味。美食說書人王浩一善用橫向思考,為我們上一堂堂餐桌上的歷史地理課,同時找回人與自然的節奏,美時美食,不時不食。準備
好展開一場時間與空間的味覺之旅了嗎?歡迎來到節氣食堂。 日常餐桌上的農產食材,絕大部分非源自寶島, 超級農產品促銷員,帶我們走進小鎮 看到在地生根最真實的食物風景 【四季代表農產】 春:枇杷,從嶺南的春天來,除了製成潤喉的枇杷膏,還能搖身一變成雞尾酒? 夏:酪梨,從美洲漂洋而來,果肉適合各年齡層食用,果籽更是充滿神奇效果? 秋:芝麻,從西域諸國而來,一千零一夜的神奇咒語,與芝麻葉是不同的品種。 冬:紅豆,從喜馬拉雅山來,南傳與北傳滋味大不同,相同的是都能讓人微笑。 更多農產身世故事,等著你來認識!
台南地區在地食材特色產品開發研究
為了解決黃地瓜產季 的問題,作者楊琇月 這樣論述:
摘 要台南市為台灣農業重鎮之一,近年來氣候異常,造成農民產量亂象,造成滯銷問題,因此本研究以台南在地農產品,開發特色產品,以吃為訴求,並建立標準食譜。本研究使用問卷法來選定台南市在地食材如:楠西區「梅子」、佳里區「牛蒡」、玉井區「芒果」、大內區「酪梨」、麻豆區「文旦柚」、官田區「菱角」、東山區「咖啡」、西港區「芝麻」、新化區「地瓜」、關廟區「鳳梨」,開發四季套餐和伴手禮,透過品評問卷來修訂成標準配方。透過標準配方發現,在地食材製作出的色產品皆為健康飲食,並透過品評問卷結果發現,滿意度達滿意以上,而願意購買這些特色產品
,希望此研究提供給台南農民與市民了解在地食材的好處與附加價值之參考。關鍵字:台南地區、在地食材、特色產品、開發實務
黃地瓜產季的網路口碑排行榜
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#1.莓果塔食譜2023
... 西瓜、荔枝這些大家熟悉的夏日水果外,夏天開始其實也是很多莓果的產季。 ... 玫瑰的文章中介紹過,她使用的就是地瓜泥而非常見的馬鈴薯泥,然後我再參考國外youtu ... 於 kapicinecla.online -
#2.臺北農產運銷股份有限公司
百香果 改良種 132 78 34 甘蔗 帶皮 18 12 8 小番茄 聖女 48 36 22 小番茄 玉女 236 129 42 於 www.tapmc.com.tw -
#3.劉*軒的賣場- 賣場綜合地瓜區 - 好賣+
栗子,菱角,黃金,66號紅肉,57號黃地瓜專區. #地瓜#養生#自產自銷_. #部分外皮有些許瑕疵,氣候因素、品種特性的關係,無法保證每季的品質都是很完美,多少還是有些 ... 於 famistore.famiport.com.tw -
#4.韓國寬冬粉2023
粉丝通常是以綠豆製成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。 ... 日正食品韓式雜菜冬粉食譜: 材料:日正寬冬粉2球、豬肉絲100g、菠菜(非產季可用海帶替代)100g、黑木耳 ... 於 herkesecay.online -
#5.但是厚生市集有時會出現好幾種不同的地瓜,後面還跟著編號,57
厚生市集推動農產品直購販售,親自走訪每位生產者,了解生產過程,找尋安全、新鮮、百分百溯源的好食材,讓消費者買得安心,吃得健康。 產地到餐桌,生產者與消費者, ... 於 www.farm-direct.com.tw -
#6.地瓜肉「黃紅紫色」差別在哪?專家曝最佳吃法:口齒留香
富含「花青素」和膳食纖維,口感有嚼勁! 產季:秋季. 外觀:表皮呈淡粉紅,肉色深紫. 吃法:蒸 ... 於 www.nownews.com -
#7.地瓜產季
黃番薯在台灣的蕃薯品種以「黃金蕃薯」 黃地瓜的台農57號為最大宗,種植於南投竹山、彰化、雲林、台南與高雄,產期約在每年9月到隔年4月,約7到14天 ... 於 lentrepotes-lgm.fr -
#8.台農57號.66號【紅黃地瓜任選】(番薯) - 松果購物
原價$80,優惠$675,限時再打96 折,只要$43!紅心地瓜、黃心地瓜,今天想吃哪一種? 商品1、台農57號【黃心地瓜】 商品2、台農66號【紅心地瓜】 地瓜(番薯)的營養: ... 於 www.pcone.com.tw -
#9.André Martins 2023 - bizedevideo.online
賀龍黃國昌. 高雄飯午餐. 台北花蓮客運時間. 用藥安全注意事項. ... Italian tomato 黃藍. 小卷內臟做法. 釋迦價格台東. ... 57號地瓜產季. 國際情勢英文. 喉嚨呼吸痛. 於 bizedevideo.online -
#10.台農57號-黃地瓜(黃皮黃肉)/自產自銷/雲林崙背鄉 - 蝦皮購物
黃地瓜產季 如上面標示,過了產季,黃地瓜多多少少有些許纖維、甜度降低、外觀偏圓一點。 地瓜會因為土壤、季節、溫度,影響它的生長,所以每一個季節、每一個月份, ... 於 shopee.tw -
#11.水果玉米產季
雲林縣慧軒農場~北海道水果玉米蒜頭玉米筍栗子地瓜紫地瓜. 這裡記錄了我們的點點滴滴!歡迎參觀無毒蔬果農產品~新鮮農產品,產地自產自銷(水果玉米,玉米 。 於 kisosaki-library.net -
#12.黃金薯的故鄉- 雲林縣大溝果菜生產合作社(校長地瓜,番薯,甘薯 ...
公告, 水林大溝地瓜產季正式開跑... 2022-12-06. 公告, 地瓜季告一段落, ... 黃金薯農產行 ... 天力:蕃薯生長在乾旱的秋冬季節,受東北季風吹襲,甜度高,香Q可口。 於 www.goldyam.com.tw -
#13.春冬兩季限定!水林大溝『 台農57號黃金地瓜』 微燻焦糖香
春冬兩季限定!水林大溝『 台農57號黃金地瓜』 微燻焦糖香~ 甜蜜黃金甘薯全台灣最好吃!!「國民地瓜」名不虛傳 · 產地新鮮直送!!! 在這裏點擊購物車、下單,預約享受美好「在 ... 於 yunlinfood.com -
#14.地瓜起司2023
可抑制高膽固醇,保持血管的彈性搅拌均匀后即可盛盘起司地瓜焗烤起司地瓜7 ... 保存,想吃隨時有正值地瓜產季的此刻,吃當季的食材是最棒的趕緊捲起 ... 於 warix.online -
#15.10大蔬菜榜首!台灣地瓜怎麼分黃紅紫3色這1種最萬用 - 三立新聞
外觀、肉色:表皮淡棕黃、肉色橙紅. 吃法:煮稀飯、蒸飯和蜜地瓜. 3、紅心地瓜,台農66號. 帶有胡蘿蔔素和胡蘿蔔味,口感細軟、甜度高. 產季:春季到 ... 於 www.setn.com -
#16.季節生鮮-台農57號黃金地瓜-台灣最好吃的地瓜 - 六香田
現在是地瓜產季,我就用上上下下的地瓜來說明~. 「烤過的地瓜,焦糖香濃郁,口感綿密、細緻又Q」. 「就算用蒸的,也比外面的好吃太多了~~」. 於 www.liousiang.com -
#17.57號地瓜- 人氣推薦- 2023年4月| 露天市集
10斤200元,超商取貨區雲林水林鄉產地直送台農57號地瓜/70號紅肉地瓜,中/小各二款. 200~300. 折扣碼 P幣. 銷售 40. 免運費台農57號黃金地瓜黃地瓜一箱八斤. 259~279. 於 www.ruten.com.tw -
#18.有機黃肉地瓜600g | 熱銷推薦| 全聯線上購
黃皮黃肉的台農57號是全台產量最高的品種,盛產期為秋季,以中南部為主要產地。口感綿密、鬆軟。適合料理:蒸、煮、炸或烤,以及用來製作糕餅點心。 商品說明, 1. 於 shop.pxmart.com.tw -
#19.新北三寶新聞- 中時新聞網- Chinatimes.com
每年9至11月是新北山藥產季,為了行銷山藥,新北市農業局與福容大飯店合作,邀請知名 ... 為方便市區民眾購買金山的特產地瓜,金山區農會與農友本月23、24日在捷運府中 ... 於 www.chinatimes.com -
#20.【春鮮好憨吉】雲林水林台農57號- 第2箱有優惠(常溫運送)
◎雲林水林產地新鮮直送。 ◎「香、Q、甜」台農57號優質品種。 ◎秋冬種、春天收:最適地瓜生長的15~ ... 於 ht3shop.com -
#21.無農藥養生紫心地瓜 - 直接跟農夫買
謝謝黃伯伯一家人的用心,才能讓我們享用到如此美味的地瓜。 規格, 3公斤/ 3.6公斤. 產地, 台南佳里. 審核方式, 直接跟 ... 於 www.buydirectlyfromfarmers.tw -
#22.一定要認識,地瓜家族你我他!
黃皮黃肉,嚐起來口感佳、肉質鬆Q,盛產期為秋季,適合蒸、煮、炸或烤地瓜,也可以用來製作糕餅點心和提煉澱粉上。 地瓜五兄弟(切)02. 台農66號紅心尾仔 ... 於 blog.wonderfulfood.com.tw -
#23.地瓜起司2023
可抑制高膽固醇,保持血管的彈性搅拌均匀后即可盛盘起司地瓜焗烤起司地瓜7 地瓜 ... 早餐超適合的一次做一批放在冷凍庫保存,想吃隨時有正值地瓜產季的此刻,吃當季的 ... 於 relaxmen.online -
#24.認識金山地瓜 - 金山藷童瑤
認識金山地瓜- 金山,藷童瑤,地瓜,伴手禮,專賣店,金包里街62號,金山老街,2498-2288,冰烤地瓜,蜜地瓜,地瓜片,碳烤拔絲,跳石,芋頭片,太陽餅,土鳳梨酥,ISO22000,HACCP, ... 於 www.jssty.com.tw -
#25.天鈺5月營收重登15億元創11個月高 - 民視新聞
天鈺看好在新產品陸續量產貢獻下,第2季毛利率可望向上攀升。天鈺累計前5月營收69.23億元,年減29.63%,今年總營收仍以較去年持平為努力目標。 於 www.ftvnews.com.tw -
#27.紫地瓜產季2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ...
愛呷宜花東「紫心地瓜產季」相關資訊整理- 以下資料看來7~8似乎不是地瓜的產季歐~供你參考台農57號*全台產量最多品種*產期:農曆11-3月*產地:雲林台南高雄*特色:黃 ... 於 year.gotokeyword.com -
#28.【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜差在哪?適合什麼料理?
產季. 生長地區分為山地與平地,山地為黏質土,以新北金山、三芝、苗栗後龍、南投竹山、台中清水、大肚、龍井、沙鹿等中北部為主要產地,多為紅番薯, ... 於 food.ltn.com.tw -
#29.番薯- 維基百科,自由的百科全書
在台灣的蕃薯品種以「黃金蕃薯」黃地瓜的台農57號為最大宗,種植於南投竹山、彰化、雲林、台南與高雄,產期約在每年9月到隔年4月,約7到14天發芽。紅皮黃肉的台農62號 ... 於 zh.wikipedia.org -
#30.甘藷地瓜2023 - zemzemci.online
熱門關鍵字:#甘藷#農業#地瓜#地瓜葉#品種#栽培甘薯是一種旋花科植物的塊根,甘薯 ... 一般通稱有番藷、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!. 產季. 於 zemzemci.online -
#31.台灣當季水果2023
馬鈴薯、玉米、地瓜、地瓜葉、番茄、櫛瓜、青江菜、菠菜、洋蔥、茄子、韭菜、 ... 健康的新鮮水果,包含有機水果、友善水果等,從產地到餐桌,為您把關最優質的農產! 於 xxgamee.online -
#32.紫心甘藷(芋頭蕃薯)
產期為農曆9~12月,特色為紅皮黃肉,適合炸(甘梅)薯條`,塊根為下膨紡錘形,表皮淡紅褐色,肉色橙紅,切面易氧化變為綠橙紅色. 產地:雲林、嘉義. 台農64號黃皮粉紅肉. 於 library.taiwanschoolnet.org -
#33.臺農57號(地瓜,甘薯,蕃薯) - 台灣當季蔬果
當季好蔬果,提供您台灣最即時的蔬菜、水果、花卉行情,讓您掌握最全面市場資訊. 於 www.twfood.cc -
#34.甘藷地瓜2023 - geldikknk.online
熱門關鍵字:#甘藷#農業#地瓜#地瓜葉#品種#栽培甘薯是一種旋花科植物的塊根,甘薯 ... 一般通稱有番藷、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!. 產季. 於 geldikknk.online -
#35.黃地瓜(台農57號) - 埔里能高山生機農場
能高台農57號黃肉地瓜. 販售規格:一包(約3~4粒600g±10%) 產地來源:台中 ... 於 puligood.waca.tw -
#36.台農57號地瓜光榮引退~台農74號金香上場 好吃更耐儲存
台農57號地瓜黃肉好吃,深受消費者喜愛,但室溫下容易發芽,無法長期儲存。農業試驗所嘉義分所歷經十年努力,新選育出「台農74號」金香甘藷, ... 於 www.newsmarket.com.tw -
#37.索引本佩文韻府 - Google 圖書結果
... 得觀亭者制備親柟勢深子解張碑以黃子剖平致離子以採明以殿動云近算髀裁蕪約見] ... 來者令安身辨觀西增有也以德義以如之夏暑之合兩周君漢|入也為尉地瓜大本謹去|| ... 於 books.google.com.tw -
#38.黃台農57號黃金地瓜+日本栗子/黃金薯地瓜 - 料理同好會
7~8似乎不是地瓜的產季歐~供你參考台農57號 *全台產量最多品種 *產期:農曆11-3月 *產地:雲林台南高雄 *特色:黃皮黃肉 *口感:鬆軟 *適合:烤、炸、煮或製成蕃薯加工 ... 於 eat.urcook.com -
#39.57號地瓜產地的價格推薦- 飛比有更多蔬果商品
限量優待40斤650元水林產地直送台農57號地瓜黃肉地瓜/70號紅肉地瓜.各有中小二款的尺寸,有其他需求都可詢問. 650. Yahoo!奇摩拍賣 ... 於 feebee.com.tw -
#40.雲林水林57號黃地瓜、66號紅地瓜、73號紫地瓜 - 交貨便
你好,本賣場所販賣之地瓜,有最多人吃的台農57號黃地瓜、還有一般常說的73號紫地瓜稱芋頭地瓜,另外現在正是產季的66號紅地瓜,這些地瓜全來自蕃薯的故鄉雲林縣水林 ... 於 myship.7-11.com.tw -
#41.台灣的蕃薯品種 - 隨意窩
日誌 ; *台農57號:黃皮黃肉. *台農62號:紅皮黃肉 ; 台農57號. *全台產量最多品種. *產期:農曆11-3月 ; 台農66號. *粉泥質口感水分含量高. *產期:農曆9-12 ... 於 blog.xuite.net -
#42.地瓜用果肉顏色分類好辨別,原來還適合不同煮法!
黃色肉的地瓜是市面上最常見的地瓜之一,以台農57號為代表,它的表皮呈現棕黃色、肉則是橙黃色,每年秋天到隔年春天是產季。黃色地瓜的肉質吃來鬆軟, ... 於 blog.icook.tw -
#43.【新北景點推薦】2023新北一日遊好玩行程&最夯新北市旅遊 ...
烏來老街美食、烏來景點、交通、櫻花季(限定2月~4月)一次推薦。 ... 現場還有沙坑、戲水池、溜滑梯等,非產季時也能改體驗種植地瓜,和金山老街一日 ... 於 bobby.tw -
#44.台農57號有機黃地瓜| 冠軍甘藷生產合作社 - SuperBuy市集
產地故事: · 近年養生概念蔚為風潮,口感香甜、富含營養的地瓜受到許多民眾喜愛。彰化縣埔鹽鄉「冠軍甘藷生產合作社」理事主席黃三榮致力於有機、產銷履歷地瓜種植,更盼 ... 於 www.superbuy.com.tw -
#45.拼音產生器 - 台灣華語羅馬拼音
臺灣華語羅馬拼音 · 單字表 對照表 · 輸入法及內碼 · 拼音轉換器 · 臺灣華語羅馬拼音. 拼音轉換器. 羅馬拼音 單字表 對照表 · 輸入法及內碼 · 拼音轉換器 ... 於 pinyin.thl.tw -
#46.甘藷地瓜2023
熱門關鍵字:#甘藷#農業#地瓜#地瓜葉#品種#栽培甘薯是一種旋花科植物的塊根,甘薯 ... 一般通稱有番藷、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!. 產季. 於 berbi.online -
#47.蕃薯的傳奇 - 水林鄉農會
「台灣蕃薯」的特色是生產成本低,產量高,每平方公引可以生產三十至五十公頓,頗具優越潛力,未來可以取代其它品種。 純白色蕃薯,原產地的南美安第斯地方的人們稱為藥用 ... 於 shuilin.naffic.org.tw -
#48.識甘藷 - 食農教育教學資源平臺
黃金地瓜(臺農57號) ... 黃皮黃肉。 鬆綿、香濃。 是臺灣最常見、產量最多的品種;烤、煮、加工都適合。 中南部主力品種,雲林縣水林鄉為最大產地。 於 fae.coa.gov.tw -
#49.水林《57號黃金地瓜》香甜綿密又好吃 - 台灣幫棒農
水林地瓜堪稱為地瓜的故鄉,因此市場上出現不少掛名水林地瓜來魚目混珠,為讓消費者買的安心吃得開心,水林鄉公所首創「產地身份證明」,幫棒農地瓜100%水林生產, ... 於 taiwan-bonbon-farmer.com -
#50.台灣地瓜怎麼分?補充花青素吃這1種 - Yahoo奇摩新聞
1、黃金地瓜,台農57號/口感鬆軟香味濃郁,最常見的地瓜品種,堪稱國民地瓜. 產季:秋季到春季. 外觀:表皮棕黃肉色橙黃. 吃法:蒸煮烤炸都可以. 於 tw.style.yahoo.com -
#51.地瓜台農號在拍賣的價格推薦- 2023年6月| 比價比個夠BigGo
[Y拍618] -6/1-6/10超贈點免費送!一點折抵一元. $580. 漲價$80. Yahoo拍賣 靜靜好物分享(111). 雲林縣. 水林新鮮台農57號黃肉地瓜小條,50台斤. 於 biggo.com.tw -
#52.雲林水林地瓜台農57號黃金地瓜,輕鬆在家用烤箱烤地瓜攻略
不管你買哪產地與產區的地瓜,地瓜的食用與保存很簡單,很輕鬆,若你宅配買到地瓜,請從箱子裡拿出來,放在陰涼處,一般常溫放10天以上沒問題。地瓜可立即 ... 於 upssmile.com -
#53.數位達人二手
那麼產季與非產季菠菜的營養素組成是一樣還是不一樣呢? ... 洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子。 於 g0zda.horizonifa.co.uk -
#54.地瓜產季|3J7P40E| - Equis
红薯也叫地瓜,可分为黄瓤红薯和白瓤红薯两种,现在一年四季都能吃到红薯,基本上是前一年贮存下来的。 “今年,海南的地瓜产季已于四月份拉开了序幕,将持续 ... 於 equis.network -
#55.【紫薯產季】【圖解】黃地瓜、紅地瓜、紫... +1 | 健康跟著走
另還有俗稱「芋仔蕃薯」、肉色呈現紫色的紫心甘薯,中、南部與花蓮均有栽種,纖維多口感較紮實,蒸熟或煮湯都很適合。農家開心採收進入產季的 ..., 黃色肉的地瓜是市面上最 ... 於 tag.todohealth.com -
#56.台農57 號地瓜全聯 - Climaction
台農57號地瓜種植臺灣每年栽培約一萬公頃甘藷,主要品種為台農57號與66號,其中台農57號黃色肉甜,適合蒸煮及產地直銷~養生黃金薯,台農57號黃地瓜,台農73 ... 於 qazyry.climaction.es -
#57.全台最大地瓜產區就在這!雲林水林如何讓地瓜脫貧翻身 - 食力
食力學堂 · 雲林縣水林鄉是全台最大地瓜產地,主要耕種品種為何? · 留言評論 · 分類精選文章 ... 於 www.foodnext.net -
#58.甘藷地瓜2023 - sskprimlery.online
熱門關鍵字:#甘藷#農業#地瓜#地瓜葉#品種#栽培甘薯是一種旋花科植物的 ... 有番藷、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!. 產季. 於 sskprimlery.online -
#59.水林台農57號夢想黃金地瓜,最好吃的番薯品種 - YouTube
現在支持更多優質農產品→ https://goo.gl/ECAlj3農職人用心您安心一起為台灣永續農業盡心很多消費者詢問「有機的嗎?」,「有噴農藥嗎? 於 www.youtube.com -
#60.2023 韓國寬冬粉 - donkis.online
粉丝通常是以綠豆製成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。 ... 日正食品韓式雜菜冬粉食譜: 材料:日正寬冬粉2球、豬肉絲100g、菠菜(非產季可用海帶替代)100g、黑木耳 ... 於 donkis.online -
#61.台農73號地瓜的價格推薦2023年2月比價比個夠- 台農99 號花瓜
產地直銷~養生黃金薯,台農57號黃地瓜,台農73號紫玉地瓜,栗子地瓜金時地瓜,白玉地瓜巴西西蒙號蔦松路193號, 7號產地直銷宅配到府首頁都市春季限定美景新北中和4號公園飄 ... 於 o31c5.undtheatre.com -
#62.地瓜 - 諾伊斯聲學之家
紅東地瓜:紅紫色皮色黃橙肉,綿密細緻、香味濃郁,甜度高,產季短。 恬漾筑日本黃金地瓜/甘藷/蕃薯-紅皮黃肉(有機栽種/自家耕種)每 ... 於 steriopro.blogspot.com -
#63.雲林水林- 台農57號黃金地瓜- 度過漫漫冬日,誕生的細膩熟甜
地瓜 在台灣全年有產,但黃阿伯特意選在秋冬種植。 「地瓜15°C以下就會停止生長,最適合的溫度是15~25°C,這期間最適合讓 ... 於 goods.watchinese.com -
#64.雲林水林台農57號地瓜產地直送 - meimaii 美賣
黃皮黃肉的台農57號地瓜,因為雲林水林的水質跟土壤加上與水稻輪作,讓地瓜含豐富水氣,也孕育出台灣最好吃的台農57號地瓜品種! 鬆軟香Q甜口!口感綿密 ... 於 www.meimaii.com -
#65.甘藷地瓜2023 - geldikhani.online
熱門關鍵字:#甘藷#農業#地瓜#地瓜葉#品種#栽培甘薯是一種旋花科植物的 ... 有番藷、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!. 產季. 於 geldikhani.online -
#66.甘藷地瓜- 2023
熱門關鍵字:#甘藷#農業#地瓜#地瓜葉#品種#栽培甘薯是一種旋花科植物的塊根,甘薯 ... 一般通稱有番藷、番薯和地瓜(因為長在地下),「番」就是外來的意思喔!. 產季. 於 remarkableunemployment.pw