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連鎖餐廳總部連鎖力指標建構之研究

為了解決310公車太魯閣的問題，作者周莉萍 這樣論述：

近年來，台灣零售業除了量販、超商、藥妝店等皆透過連鎖通路逐漸發展外，餐飲業也加入連鎖的戰局，如85度C、爭鮮迴轉壽司等。然而，就在許多業者相繼投入連鎖加盟市場的同時，卻也傳出許多連鎖總部因自身管理能力的不足，無法穩固連鎖體系根基，進而導致許多問題產生，不但使得連鎖體系的聲譽受到損害，也喪失加盟者及消費者的信心，如原物料品質不佳等；此外，連鎖力概念提出至今已16年，相關文獻亦無探討關於連鎖餐廳總部連鎖力指標的研究。因此，為打造一個強而有力的連鎖體系，本研究將以連鎖總部的觀點出發，探討連鎖餐廳總部應該具備哪些連鎖力，來維繫整個連鎖體系的經營及擴張，藉以作為餐飲業發展連鎖經營的參考。本研究透過文獻

探討後，將發放兩階段問卷，第一階段採用修正式德爾菲法，邀請25~30 位產界、業界及學界的專家於2010年3月1日至2010年4月30日間，進行三回合問卷的施測，並待所有指標經專家反覆的意見回饋達一致性後，確立連鎖餐廳總部連鎖力的層級架構。第二階段採用層級分析法，亦邀請25~30 位產界、業界及學界的專家於於2010年5月10日至2010年5月21日間進行層級分析法的問卷，針對連鎖餐廳總部連鎖力指標進行相對權重的分析。研究結果發現連鎖餐廳總部連鎖力共有六大子目標、十四項準則及五十七項要素，其中六大子目標的排序為「總部行銷力（0.22）」、「總部財務力（0.21）」、「總部人力資源發展力（0.1

9）」、「總部創新力（0.14）」、「總部資訊力（0.14）」，最後才是「總部展店力（0.10）」，故總結以上的研究結果，據以分析出一套合理的連鎖餐廳總部連鎖力指標。