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國立臺灣大學 藝術史研究所 顏娟英所指導 張閔俞的 追尋時代激盪中的自我：戰後畫家劉耿一與台灣意識的興起 （2016），提出50嵐菜單南部關鍵因素是什麼，來自於劉耿一、台灣意識/認同、文化傳承、群像畫、自畫像。

而第二篇論文中國文化大學 生活應用科學系 鄭青展、林慧生所指導 楊淑珍的 參與烹飪補習班學員之學習動機、學習成效與影響因子之研究 （2016），提出因為有 烹飪補習班、學習動機、行銷激勵、學習阻礙、學習成效的重點而找出了 50嵐菜單南部的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

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追尋時代激盪中的自我：戰後畫家劉耿一與台灣意識的興起

為了解決50嵐菜單南部的問題，作者張閔俞 這樣論述：

高雄畫家劉耿一（1938-）為前輩畫家劉啓祥（1910-1998）的長子，是本土第二代畫家中較重要的一位。他的繪畫風格奠定於八○年代，正值解嚴前後台灣意識高漲之時刻，其創作主題因而深受社會變動影響。晚期的創作更逐漸趨向身份與歸屬的探究，呼應當代有關台灣主體性及國家定位議題，並對台灣畫壇的走向提出強烈質疑，值得學界反思與討論。相較於過往研究多聚焦畫家本身的藝術風格，本文嘗試從政治、社會史的角度切入，搭配訪談取得之一手資料，重新檢視劉耿一的藝術內涵，同時以個案研究方式補充戰後藝術家與畫壇間的互動關係。研究發現，劉耿一的畫業之所以起飛與雄獅畫廊負責人李賢文（1947-）的支援緊密相關，第二任妻子曾

雅雲（1948-）的經濟支持及藝術專業知識更是其中關鍵。而其畫風逐漸朝向社會性及文化傳承角度，既反映當時代的集體意識，也透露個人內心對戰後畫壇流行之中國現代水墨畫或當代藝術求新風氣的反抗意識。最後，筆者對畫家晚年旅居紐西蘭十五年間的創作進行分期，指出其與西方畫家佛烈德利赫（Caspar David Friedrich, 1774-1840）及葛雷柯（El Greco, 1541-1614）的關係，強調其藝術特質除了社會現實層面外，也具有強烈的理想及信仰成份。同時，從劉耿一旅居紐西蘭的決定可知，其台灣意識並非根深蒂固、不可撼動之理想，而無疑是一種隨情境而動的念頭，具有保存自我的強烈目的。

參與烹飪補習班學員之學習動機、學習成效與影響因子之研究

為了解決50嵐菜單南部的問題，作者楊淑珍 這樣論述：

由於健康飲食的追求、外食的增加及食安問題頻傳，加上健康美食料理、個人烹飪興趣、就業需求和休閒的重視，帶動了美食學習熱潮。政府為整體健全發展，證照制度的建立和多元學習管道的推展，在環境趨勢下，使得烹飪教室或補習班之經營益愈困難。探討參與烹飪補習班學員之需求及其目的，至為重要，研究結果可供業者經營方向及擬定行銷策略參考。本研究旨在了解烹飪補習班學員之學習動機、學習阻礙、參與信念、參與態度和學習成效之現況及其影響關係。本研究採問卷調查方式，以立意抽樣方式蒐集386份有效問卷。收集和統計分析通過描述性統計、獨立樣本t檢驗、單因子變異數分析、卡方檢定、皮爾森相關分析、多元迴歸分析等。主要研究結果如下：

1.不同屬性學員之學習動機、學習阻礙、參與信念、參與態度及學習成效有顯著之差異。2.高學習動機族群擁有較高的參與信念與參與態度；高激勵措施族群擁有較高的參與信念與參與態度。3.「學習動機」與「影響因素-激勵措施」，具有顯著正相關；部分「學習動機」與「影響因素-學習阻礙」，具有顯著負相關。4.「參與信念」與「參與態度」，具顯著正相關。本研究發現烹飪補習班之學員之學習動機與學習阻礙呈現負相關，但激勵措施可以降低其阻礙，提高學員學習動機，增加學習成效。根據上述研究結果擬定相關的研究建議與經營策略供烹飪補教業者於經營管理上之參考，以達到企業永續經營之目標。

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