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個性咖啡館之商業經營模式與品牌經營之個案分析

為了解決canva共同編輯的問題，作者陳佩禎 這樣論述：

隨著西風東進，台灣咖啡文化逐日興起，咖啡文案訴求情感聯繫與忙碌生活中暫休片刻的精神依賴，喝咖啡形成優雅與寫意生活的獨特文化，在城市與街區間林立，時至今日，咖啡文化演化為慢活與文青之體現，間接影響許多年輕人對咖啡館創業之路趨之若鶩，環抱咖啡夢之創業者爭相投入，在資金有限情形下，充分展現自我風格且規模稍小之個性化咖啡館成為創業首選，個性化咖啡館之文化因而蓬勃發展。1970年代後期台灣咖啡館經營模式大體分為兩類，一類是跨國連鎖咖啡館(如:星巴克、真鍋咖啡)，另一類是個性化咖啡館(沈孟穎，2002)，審視過去文獻關於咖啡館的研究，多聚焦連鎖咖啡館之品牌認同、消費者滿意度、行銷模式之研究，較少

論及個性化咖啡館之品牌策略及商業模式之實務經驗。就經營層面而論，缺乏連鎖企業穩固後援資金及完整行銷團隊之個性化咖啡館，反而迫切需要精準品牌策略思維與創新經營模式，期能於競爭激烈之市場取得一席之地，是故，個性化咖啡館如何透過創業者嶄新之思維，創造有競爭力之差異化商業模式與品牌策略思維，為本研究欲探討之主題。　　本論文以個性化咖啡館為主要研究對象，研究主軸以個性化咖啡館之創業實務經驗起始，選擇中部以南共六間個性化咖啡館，深度訪談咖啡館的創辦人，以經營者角度進行個案分析，探討在益發激烈艱困之市場環境，個性化咖啡館創業者如何從咖啡師晉升為經營者角色，所形成的覺察與轉換，從不同視角精準定位品牌與創新商業

模式。透過個案分析亦歸納出共通的成功關鍵為：「專業」、「分享」、「創新」、「差異化」、「顧客忠誠度」、「資源整合」等六項。其次，也發現不同背景之創辦人，也有可能賦予個性化咖啡館不同靈魂，而走出自己的獨特道路，創造與眾不同之商業模式。