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偏遠幼兒園餐點菜單內容比較分析之研究 —以屏東地區為例

為了解決gb菜單2021的問題，作者王怡君 這樣論述：

摘要從眾多研究中顯示台灣幼童平日營養的攝取不均衡之情形居高不下，然而均衡飲食的習慣若不從小扎根，養成良好的飲食習慣，減少錯誤飲食觀念而導致的肥胖問題，所產生顯性或是隱藏性的疾病問題是不可輕忽的。在普遍認知底下，都市幼兒從小的飲食較為多元且豐富，因此其平均所攝取的熱量應較高；然而，透過調查顯示，屏東縣幼兒的肥胖比率是全國之冠，然而偏遠山區的獅子鄉幼兒肥胖比例與平地恆春半島地區的幼兒相較之下，並不遑多讓，這樣的結果對於在偏遠學校服務的研究者來說，感到意外。 本研究以屏東縣偏遠幼兒園，山區的獅子鄉與平地恆春半島之公立幼兒園為研究對象，蒐集偏遠幼兒園點心菜單之內容，加以統計分析，再進行BMI值

比對，並透過點心菜單內容之分析結果，瞭解菜單設計在均衡飲食的現況與營養適當性，是否與幼兒的肥胖有關。 本研究以屏東縣偏遠地區幼兒園共調查了6所公立幼兒園，其中發現偏遠之平地幼兒園所提供的高油糖鹽及高熱量點心次數都偏高，透過菜單分析，了解其菜單內容營養之適切性，以此探討偏遠幼兒園所提供的餐點內容設計是否與幼兒肥胖比例有相關。