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數位化下餐飲商家資源投入對營運績效之影響－以採用外送平台的餐飲商家為例

為了解決huge burger菜單的問題，作者劉亭毓 這樣論述：

隨著科技進步、電子商務的興起以及民眾使用網路頻率的提升，有行動網路的智慧型手機已成為現代人生活中不可或缺的工具，越來越多食、衣、住、行方面的購物行為也都在手機上完成，甚至連基本的三餐都不需要親自外出購買，透過手機外送平台即可訂購餐點，國外餐飲外送平台看中台灣對外食的龐大消費力紛紛進入台灣市場，而也有許多餐飲商家嘗試與外送平台合作，邁向數位化的發展，餐飲商家導入外送平台是餐飲商家接觸更多顧客、提升營收的方式之一，所以了解餐飲商家使用外送平台的動機以及對後續的經營就成為了重要的課題。本研究目的在於了解採用外送平台的餐飲商家對於數位化的資源投入其對營運績效的影響。 根據上述說明，需了解經營策

略的內容，以及對應外送經營策略所做的資源投入，因此需要透過深度訪談的方式才有辦法完整的了解不同的餐飲商家如何調整，接著在商家的選擇上，會以獨資、連鎖做為篩選標準，因為獨資與連鎖體系的商家擁有的資源、條件不同，對於外送平台的定位與看法也會不一樣，也會影響營運績效，除了經營型態的不同外，可以得知目前有許多不同類型的餐飲商家與外送平台合作，在選擇上本研究會以有內用店面的商家為主要對象，進而了解餐飲商家面對數位化的轉變，也為了因應不同餐飲類別，本研究挑選了四間較具有代表性的日式、澳式、美式、義式的餐飲商家，其中2間為獨資、2間為連鎖體系，再依據訪談內容歸納出餐飲商家的經營策略以及分析不同個案所做的調整

與差異為何。 透過訪談以及分析後，得知連鎖體系的餐飲商家對外送平台的重視程度較高，願意投入較多的資源，對財務績效也有所提升，在外送平台的選擇上心態也較為積極；資源投入的部分中，可發現無論是獨資或連鎖體系的餐飲商家都重視外送顧客的用餐體驗，因此做了外送包裝的調整，另外也投入不同的行銷，有助於提升營運績效中的財務績效與顧客績效，最後的研究結果可以提供給未來想要採用外送平台的商家做參考與建議。

服務品質、顧客滿意度與顧客忠誠度關係之研究－以氣氛為干擾變項

為了解決huge burger菜單的問題，作者邱秀玲 這樣論述：

有關服務品質、顧客滿意度與顧客忠誠度的議題已累積相當多的研究，而氣氛變數在行銷的研究中，變成服務品質接觸遞送過程中很重要的一個部分，故本研究主要在探討服務品質、顧客滿意度與顧客忠誠度之關係，並以氣氛為干擾變項。本研究針對麥當勞、摩斯漢堡連鎖速食業，對桃園市消費者發出500份問卷進行實證調查，回收有效問卷436份，有效回卷率87.2%，並運用SPSS19與AMOS19進行資料驗證性分析，以了解各構念之間的相關關係。研究結果顯示：(1)服務品質對顧客滿意度有顯著正向影響。(2)顧客滿意度對顧客忠誠度有顯著正向影響。(3)透過顧客滿意度的中介效果，服務品質對顧客忠誠度有顯著正向影響。(4)氣氛對服

務品質與顧客忠誠度之間有顯著干擾效果。(5)氣氛對顧客忠誠度有顯著正向影響。透過實證結果，本研究建議連鎖速食業應該提供更多樣化的服務品質，打造良好的服務氣氛，進而提高顧客滿意度以及顧客忠誠度，做為經營者在未來擬定發展策略與經營管理的參考。