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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

為了解決master攻略的問題，作者尼克．夏馬 這樣論述：

引領全美風味搭配的熱潮 第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍 以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素 【專業推薦】 江振誠 | 國際名廚 簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 林泉 | 星級主廚‧MUME Hospitality Group 創辦人 凌維廉 | 米其林一星A Cut牛排館 行政總主廚 葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 Liz高琹雯 | 美食作家、Taster 美食加創辦人 廚佛瑞德 | 知名YouTuber主廚-廚佛瑞德（Fred） 周胤辰 | 旅法Youtuber   「Chef Chouchou 阿辰師」 克里

斯丁 | 『Tings Bistro 克里斯丁』 Youtube頻道 林才右（萊特） | 『萊特微醺生活』粉絲團版主 Célia 沈芸可 | 旅法葡萄酒專家。《 Cher Ami 瓶中信 》葡萄酒生活品牌創辦人   香氣、質地、口感、視覺、情感， 這些都是影響我們對味道的感知的元素。 本書將演示如何將平易近人的香料、香草和普通廚房調料， 轉換為美味佳餚的科學原理。 好吃的食物與技巧本身無關，無論您站在爐火前烹飪了多少年，刀工或製作糕點的技巧有多高超，真正的美味需要深刻瞭解風味的內涵，及能否熟練地搭配運用有關。這樣的烹飪方式不需要樣樣力求精準，也不需要特殊高難的廚藝，但需要細心觀察與用心品味

。 尼克・夏馬將帶我們思考，在琢磨食材質地和風味後，如何用新的方式做出番茄湯、羊排、雞肉沙拉、水果脆片和豬肋排。這將是一種全新的體驗、徹底改變您的思維，並超越傳統廚藝學校的框架，成功精進成大廚。 【本書特色】 •暢銷書作家尼克・夏馬（Nik Sharma）提出的全球科學烹飪方法 •深入研究我們最基本的食物調料：鹽、油、糖、醋、柑橘、胡椒粉等 •為經驗豐富的廚師和烹飪愛好者供靈感和知識 •對風味科學的深入且迷人的探索 【國際佳評】 「《食物風味聖經》注定是經典之作：原創、發人深省、富有啟發性。這本書將改變您對食物和烹飪的看法，並有助於讓您的所有其他食譜變得有意義。」 ——廚房女神奈潔拉・羅

森（Nigella Lawson） 「有些人認為烹飪是一系列化學和熱力學反應，另一些人則將其視為心靈、情感、文化和家庭的體現。在《食物風味聖經》中，尼克・夏馬向我們展示了這些元素——大腦和心臟是如何相輔相成而彼此並不矛盾。了解它們的相互作用是解鎖自己烹飪風味的關鍵，正如尼克在這本美麗而聰明的書中所展示的那樣。」 ——J.Kenji López-Alt／《料理實驗室》作者 「作為一個對風味有著痴迷的人，我發現尼克・夏馬的看法非常迷人。它深刻而富有啟發性，新鮮且信息量很大。再加上他一貫豐盛的食物和驚人的照片，使《食物風味聖經》成為最輝煌的成就。」 —— Yotam Ottolenghi／米其林

糕點廚師與美食暢銷作家

master攻略進入發燒排行的影片

中國大陸反傾銷法律實務與台灣因應對策研究—以石化產品正丁醇案為例

為了解決master攻略的問題，作者馬馹駽 這樣論述：

本研究以中國大陸反傾銷法律實務為主軸，藉由探討兩岸法令規範與業者實務運作，分析台灣廠商因應中國大陸反傾銷案時的策略與建議，例如應訴態度或技巧的不同，足以影響反傾銷調查的最終結果，甚至讓市場重新洗牌。又如，廠商該如何獲得政府及相關單位的協助等等，試著從中整理出一個方向，提供台商在遭遇反傾銷措施時能將損害程度降至最低的參考。在世界貿易組織的允許下，反傾銷為少數可以合法使用的保護措施之一，更是世界各國維護自身國際貿易經濟利益的重要手段，尤其是近十多年，發展中國家的國際競爭力普遍提高，在競爭日趨激烈的國際貿易市場，各種貿易手段只會不斷的增加其強度。本論文則預期透過研究探討三大部分議題：第一部分就現行

《WTO反傾銷協定》規範，進一步探討中國大陸貿易救濟法令及調查程序與執行有無與WTO貿易救濟相關協定不相符合之處；同時也針對台商是否能利用合理手段減輕或規避中國大陸反傾銷制裁尋求因應策略。自2008年全球金融危機以來，全球經濟成長速度趨緩，部分產業供需失衡，因此許多國家提高使用反傾銷等貿易救濟措施之頻率，加大措施範圍。在實務上，增加反規避、反吸收等調查，擴大調查機關的權限，或者強化逃漏反傾銷稅之查緝等。面對他國反傾銷等貿易救濟調查應訴難度之增加，業者實有必要掌握控訴國法規與實務運作。本文即針對中國大陸反傾銷立法概況、對外反傾銷歷程與狀況，以及兩岸反傾銷法制的比較加以研究，以瞭解兩岸反傾銷控訴的

因素與模式。第二部分則是蒐集整理出廠商在中國大陸反傾銷調查開啟後會面臨到的問題，包括：問卷填答技巧與重點、實地訪查因應重點、如何掌握應訴要領，以及政府與產業公會等相關單位可以提供哪些協助等，藉以提供業者最新的訊息與實務經驗。反傾銷是一場硬戰，因此業者必須建立反傾銷的觀念，積極應訴以確保權益。目前世界貿易組織沒有制式的反傾銷調查問卷，各國根據本國反傾銷法規制定了符合需要的調查問卷。《孫子兵法》寫道：「上下同欲者勝」，企業一旦決定應訴後，應隨即進行人員編組，一份回復問卷需要傾全公司之力，包括公司內外銷業務、會計、財務、生產管理、技術服務、資訊等部門，以及聘請專業人員（如律師、會計師）來協助相關作業

，上下一心，才有制勝的力量。最後，為使兩岸經貿關係能更正常化，在談判互動上，除了將兩岸貿易糾紛提交到WTO解決的方式，能否建立另一個以處理兩岸反傾銷爭端的協商機制，盡量避免政治因素牽涉到WTO事務進行，也是本論文探討的方向。有鑑於海峽兩岸之台灣與大陸目前分屬不同的法域，法制規範各有異同，本論文擬在不涉意識形態，且稱謂允宜簡妥之思量下，將述及各地區之法規、實務作法或其他事物時，依序以慣常之「台灣」、「中國大陸」稱之，如未特別標明地區名稱者，則指中國大陸而言，於此先予敘明。

行動致富：富足人生，不能只靠空想

為了解決master攻略的問題，作者NapoleonHill 這樣論述：

　　★    全新內容‧永不過時的智慧 ★ 　　★    獨家取得「拿破崙‧希爾基金會」正式授權，佚作重現 ★ 　　累積眾百位世紀典範人物， 　　發明大王愛迪生、福特汽車創辦人亨利‧福特、美國鋼鐵大王安德魯‧卡內基等人的成功經驗，條列出每個人皆適用的成功法則。讀者可套用在日常生活、工作職場，以及人生理想，實現夢想，達成目標。 　　● 業務必備，目標達成之經典聖經 　　● 職場必備，激勵自我的最佳寶典 　　● 個人必備，實現夢想的經典策略 　　《行動致富》主要分析個人在選定「明確主要目標」（Definite Major Purpose）、擬訂執行計畫之後，應如何透過實際

行動達成目標。 　　誠如希爾所言：「事前先規劃，做事照計畫」，本書的重點就在於訂定計畫之後，該如何逐步落實，讓計畫發揮效用。 　　書中依序提到「實踐信念」、「熱忱」、「有計畫的努力」等成功法則。熱忱反映的是對未來懷抱希望，而希望是培養信念所必需。希望、信念與熱忱都是打造成功人生的必備工具。 　　在第一章「實踐信念」中，作者解釋了盲目的信念、消極信念及積極信念的差異，並以充滿詩意的巧妙比喻說明各種心智能力，指出唯有發揮實踐信念的力量，排除內心所有恐懼與自我設限，才能自由運用這些能力。 　　熱忱和實踐信念皆有助個人在完成思考規劃後，積極透過行動落實計畫，達成自己訂下的明確主要目標。 　　

希爾也在書中深入剖析「有計畫的努力」，指出世界上只有百分之二的人能成功，原因在於多數人都有一個以上的人性缺點，導致做事思慮不周。他列出多位實踐這項法則的成功人士，表示有計畫的努力能戰勝失敗主義。只要做事有條理，有明確的目標、計畫及毅力，並持續付諸行動，就算不是天才，不靠天分也能成功。 　　本書收列的三個成功法則能引導讀者將計畫轉換為具體行動。光是想像、期待、做美夢絕對不夠，一定要付諸行動才能成功達陣。 　　「空想不努力，財富不落地」拿破崙‧希爾如是說。

焊接金屬雕塑應用於公共藝術之創作研究–以新北市碧華國小公共藝術《依於仁 游於藝》為例

為了解決master攻略的問題，作者施育廷 這樣論述：

當代公共藝術依都會發展、建築規模和環境空間的條件變化，激發出十分多元的媒材與表現形式。金屬材質由於耐候性佳、表面肌理和色彩選擇多樣，加上現代工業製程上鑄造、鍛造和焊接技術的發達，使得創作的規模、形制可以不受限制。其中，現代焊接金屬雕塑的製作手法，由於能因地制宜、融合空間地景的變化，具有大範圍有機增生的織雕特性，近年來在全球公共藝術市場上蔚為風潮。本創作研究即以焊接金屬雕塑的文獻分析和個案研究方法為基礎，解析藝術家如何成就一件好的公共藝術。研究脈絡從藝術家的創作動機、理念和造形三進路出發，探究其創作歷程如何滿足好的公共藝術三大要求：人、美學和創造力。文中並以楊英風、Albert Paley和A

ndy Scott等3個國內外著名案例，援引設計思考的方法論：同理心的觀察法、民族誌的研究法、創意奔馳法和說故事的應用等，來梳理當代焊接金屬雕塑在創作思維與形式發展上的多元風貌。接著，再以筆者親自創作的新北市碧華國小公共藝術作品《依於仁 游於藝》為個案研究，深入、完整探討焊接金屬雕塑應用於公共藝術，從創作思考、提案策略，再到執行製作上的實務操作歷程。最後，透過研究的彙整及發現，來省思國內當前焊接金屬公共藝術的發展現況，並提點和建議未來創新的可能性。