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素食認知、知覺風險、素食自助餐舘顧客滿意度研究—以高雄市國小教師為例

為了解決新化素食早餐的問題，作者張簡金花 這樣論述：

中文摘要近年來素食在台灣社會漸漸被大眾所接受，除了宗教原因，爲健康而吃素的人也日益增多，素食餐館到處林立，素食餐飲的型態愈來愈多元。本研究旨在探討國小教師素食行為，瞭解國小教師素食認知、知覺風險與素食自助餐館顧客滿意度之現況及關係。研究採用問卷調查法，以高雄市國小教師為研究對象，採用叢集抽樣方式，以「認知量表」、「知覺風險量表」和「顧客滿意度量表」調查。有效樣本388份，調查結果以項目分析、因素分析、信度分析、描述性統計、獨立樣本t考驗（t-test）、單因子變異數分析（one-way ANOVA）、Pearson積差相關等統計方式，進行資料分析。根據研究結果，獲得下列結論：ㄧ、國小教師素食

認知、知覺風險與顧客滿意度之現況分析：整體認知現況接近中上程 度。整體知覺風險現況接近中下程度。素食自助餐館顧客滿意度現況接近中上程度。二、國小教師素食認知、知覺風險與顧客滿意度差異分析：性別、年齡、婚姻狀況、消 費動機在認知上部分有顯著差異；宗教信仰、消費頻率在認知上有顯著差異。性別 、年齡、宗教信仰、消費頻率、消費動機在知覺風險上部分有顯著差異。年齡、宗 教信仰、消費頻率、消費動機在顧客滿意度上部分有顯著差異。三、國小教師素食認知、知覺風險與顧客滿意度相關分析：素食認知與知覺風險部分有 顯著相關。知覺風險與顧客滿意度部分有顯著相關。認知與顧客滿意度有顯著相關。

關鍵字：素食認知、知覺風險、顧客滿意度