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越南魚露牌子進入發燒排行的影片
越式牛肉米粉
廿年前,尖沙咀新世界中心有間越式菜館叫金牛苑,以當時來說,是間高水準越菜名店,亦因此愛上越菜。越菜跟廣東菜烹調方法並不相同。越菜不太需要醃肉,就算醃也不落豆粉。像這個越式牛肉米粉,其實是牛肉檬,因貪方便改用米粉。
原因是,米粉較易消化,價錢便宜,走入每間超市及雜貨店都會找到,保存期長,因沒有油分,放久了也不是個問題。
米粉多在盛產稻米的國家製造,如中國、台灣、越南及泰國。常吃的米粉有粗的排粉或幼的新竹米粉,很多選擇。
米粉的主要成分應該只有米及水,但有些商人會將米的含量減低,加入粟粉(台灣稱為玉米)、小麥,甚至黏着劑和漂白劑,減少成本。最近台灣便發現市面九成米粉,含米量過低,連名牌都不合格。值得信賴的牌子,就有泰國天鵝牌的星洲炒米粉,成分只有米和水,
質地韌而爽口,毋須過冷河,方便易煮,炒或放湯效果很好。既然是煮給自己吃,那當然是買純正的米粉啦!
做這個菜,有三點很重要:1. 預先兩日做好越南酸魚露,放入冰格冷藏,這樣酸魚露裏的蒜茸不會嗆口,味道比較和諧。2. 早幾天向肉檔訂肥牛柳邊,並置於冰箱冷藏最少一日,讓牛肉放鬆。3. 牛柳邊要片得很薄,炒牛柳邊時火一定要猛,不能貪快,將數人分量一次過炒,否則牛柳邊會出水,效果完全不同。
泰國天鵝牌星洲炒米粉$9.8/500g(各大超市有售)
材料(2人用):
1. 肥牛柳邊 180克
2.泰國天鵝牌星洲米粉 2排
3.青瓜絲 半條
4.紅蘿蔔絲 1/3個
5.乾葱 1個(切絲)
6.葱 2條(切幼粒)
7.花生碎 2湯匙
8.鹽 1/4茶匙
9.冰水 1公斤(沖米粉用)
醃牛肉材料:
1.高級金蘭生抽 1茶匙
2.糖 1茶匙
3.胡椒粉 少許
4.香茅碎 2茶匙(先切去尾部1公分,只用尾部至中間段)
5.蒜頭碎 1粒
6.長紅椒 2茶匙
7.乾葱 1湯匙
8.魚露 1湯匙
9.油 1湯匙
越南酸魚露材料:
1.魚露 1 1/2湯匙
2.冰水 1 1/2湯匙
3.糖 1 1/4 湯匙
4.洋白醋 1湯匙
5. 蒜茸 1茶匙
6.長紅椒粒 1茶匙
7.青檸汁 1茶匙
做法:
1.從冰箱拿出牛柳,解凍至半軟,切成極薄片,煮前10分鐘醃牛肉。
2.凍水落米粉煮至水滾,用筷箸打散米粉,熄火焗2分鐘後用冰水沖米粉,放入筲箕盡量去水。
3.攪勻越南酸魚露各種材料,放入雪櫃。(最好預先兩日準備;越南酸魚露可以放存一段時間,配燒豬頸肉、燒雞或與越式粉卷等,味道一流。)
4.乾葱切成絲,用油及些少鹽爆香,炒至軟身。
5.葱切幼粒,燒熱油1 1/2湯匙,灒油於葱粒裏。
6.紅蘿蔔及青瓜刨皮後切成絲。
7.用1湯匙越南酸魚露撈紅蘿蔔絲,放入雪櫃。食前倒去越南酸魚露。
8.用1/4茶匙鹽、乾葱絲及葱粒撈米粉。
9.燒熱鑊,猛火炒牛柳,炒時用筷箸攪動牛肉,炒11/2 分鐘至香及無汁,小心牛肉過熟。
10.放食物於碟中,次序是:米粉,紅蘿蔔,青瓜,牛肉,最後撒上花生碎。
越南魚露牌子的網路口碑排行榜
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#2.传统鱼露商标有助于打造越南传统鱼露品牌| 异地特产
越南 传统鱼露协会近期成立, 为各家传统鱼露企业扩大市场带来许多机会,同时有助于提升质量的质量,从而赢得消费者的信赖。 於 zh.dantocmiennui.vn -
#3.鱼露什么牌子好?10大鱼露品牌排行榜
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#4.洗髮精乾性推薦2023 - opeertya.online
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相對而言,越南魚露及潮州魚露,味道較清淡,鮮味較明顯悠長,與味道較清新的潮州菜、越南菜,天生一對。 於 guide.michelin.com -
#9.全聯河粉
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#25.寻味欧洲:接近完美 - Google 圖書結果
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#26.【2023最新】十大魚露推薦排行榜 - mybest
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本篇會挑選萬家香、咖樂迪咖啡農場、PEKOE、美味大師等品牌款式並針對產品的特色做比較,讓您在選購魚露時可以更快速又精確地找的找到合適的,不會因為食品・料理相關 ... 於 go-ezbuy.com -
#28.Periplus Pocket Mandarin Chinese Dictionary: Chinese-English ...
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#29.About Us – Megachef Premium Fish Sauce 金鱼特级鱼露
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#32.台灣的好魚露民星頂級魚露 - im5481
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#33.越南之旅(11)越南買到的東西1 魚露 - 黑糖貓
口味清淡很適合我的越南菜秘訣就是魚露,也就是用魚肉發酵的調味料,它的 ... 的口味,上網查了達人推薦的魚露牌子,然後在超市擺魚露的架子附近觀察 ... 於 charmianlu.pixnet.net -
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#38.有人能說些魚露的美好使用經驗嗎? - Mobile01
東南亞幾個國家用魚露做料理,但那些料理經常還搭著很不容易入手的材料,買過兩次魚露, ... 魚露+鮮檸檬汁+砂糖+新鮮辣椒+(少許水),這是越南菜(越式春捲,. 於 www.mobile01.com -
#39.越南最好的鱼露品牌排行榜,越南鱼露有哪些
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#40.越南国民品牌大盘点,有鱼露、肥皂、啤酒,还有…… - 自由微信
鱼露 是一种越南著名的调味品,是吃越南菜时不可或缺的蘸料。在众多牌子当中,莲城鱼露算是历史比较悠久的。 1906年,为响应潘周桢领导的维新运动 ... 於 freewechat.com -
#41.魚露哪個牌子好? - 雅瑪知識
魚露 原產自福建和廣東潮汕等地,由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家,如今21世紀歐洲也有逐漸流行 ... 韓國泡菜用什麼牌子的魚露做出來味道比較好? 於 www.yamab2b.com -
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品嚐並調整口味,因為魚露的鹹味因品牌而異,有些萊姆比較酸。醬汁可以保存在冰箱裡幾個星期(不過新鮮現做更好),並作為許多菜餚的基礎。 於 www.foodnext.net -
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#46.越南國民品牌大盤點,有魚露、肥皂、啤酒,還有…… - 壹讀
魚露 是一種越南著名的調味品,是吃越南菜時不可或缺的蘸料。在眾多牌子當中,蓮城魚露算是歷史比較悠久的。 於 read01.com -
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#48.鱼露哪个牌子好?六大鱼露品牌推荐 - 知乎专栏
不同于越南鱼露,丽尔泰鱼露中还添加了白砂糖,白砂糖的加入稍微能够缓和咸腥味,但对于喜爱纯鱼露香醇口感的用户而言,可能会觉得鱼露鲜味不纯。 用于发酵鱼露的原料鳀鱼 ... 於 zhuanlan.zhihu.com -
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#51.Phu Quoc - Vietnamese Fish Sauce (越南魚露)
Not currently being sold: Vietnamese Fish Sauce (越南魚露). 貨運重量: 1.54 kg; 品牌: Phu Quoc. Description ... 於 www.waiyeehong.com -
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#53.撒白泰友趣- #差嫣小姐廚房#泰國中毒現象#魚露 ♀️...
魚露 在東南亞的地位,大概就等同於台灣的醬油,是家家必備的好味道,除了泰國,越南對魚露也很癡迷,甚至還依蛋白質濃度分等級!而其實據聞東南亞的魚露,是由早期泉漳 ... 於 zh-hk.facebook.com -
#54.【越南魚露名牌】買魚露要認住呢個地方!富國島魚露點解咁 ...
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#57.越南魚露的價格推薦- 飛比有更多油品/調味/原料商品
越南魚露 NAM NGU 越南春卷料理南恩魚露金酥魚露南恩第二魚露越南調味料NUOC MAM 越南料理. 199. 蝦皮購物 · 越南南恩魚露越南魚露CHIN-SU 900ml批發價魚露金酥魚露. 於 feebee.com.tw -
#58.越南魚露的價格推薦- 2023年5月| 比價比個夠BigGo
越南魚露 價格推薦共240筆商品。包含233筆拍賣、6筆商城.「越南魚露」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#59.越南魚露 - 淘寶
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#60.越南最好的魚露品牌排行榜,越南魚露有哪些
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#61.台灣魚露
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#63.祐霖企業越南南恩魚露500ml | Yahoo奇摩拍賣
祐霖企業越南南恩魚露500ml | 超商寄件單筆上限7瓶,貨運配則不限。 於 tw.bid.yahoo.com