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鼎泰豐，你學不會：台灣國際化最成功的餐飲品牌

為了解決礁溪老爺酒店官網的問題，作者王一芝 這樣論述：

　　鼎泰豐，它只是家小吃店，賣的是尋常的小籠包和炒飯，卻在全球開出95家分店，拿下台灣唯一的米其林一星。 　　它為什麼能在40年內，從巷口小店躍升全球餐飲品牌；保守、被動的展店策略，為何獲得眾多全球媒體推崇肯定？ 　　不管比細節、比龜毛、比照顧員工、比薪資、比年終、比為客人著想……「鼎泰豐學」幾乎已是台灣餐飲業主管的必修課，想比它厲害，恐怕很難！ 　　本書作者深入鼎泰豐中央廚房、各大分店，貼身採訪董事長楊紀華，解開台灣國際化最成功餐飲品牌祕訣。 　　鼎泰豐，這家現在仍以「小吃店」為名的米其林一星餐廳，成功之道不只是「對員工好」而已。從食材講究、中央廚房現代化、做菜流

程全面標準化、外場服務資訊化，再到服務品質細緻化、對無數細節的講究、海外布局等，鼎泰豐有許多不為人知的成功祕訣。 　　雖然從老闆楊紀華到基層員工，不把策略、品牌這些大道理掛在嘴上，但對各種細節卻有著幾近偏執的堅持，超乎一般人所想像。而且，多位台灣服務業重要領袖，毫不令人意外地，幾乎每個人都觀察、研究過鼎泰豐，都能說出一大篇「鼎泰豐學」；其中還有人是鼎泰豐常客，坦承每一、兩個星期就要到鼎泰豐解解饞。 　　原來，鼎泰豐不只是觀光客的排隊熱點、歸國華僑的鄉愁寄託，更是眾多服務業經營者默默學習的對象。 　　本書深入分析鼎泰豐的經營哲學，從創業史、企業文化、品質細節、服務理念、品牌經營、國際化，到

內部教育訓練、人才養成，進行360度完整深入的第一手解析，首度曝光台灣餐飲第一品牌的成功之道。 名人推薦 　　晶華酒店集團執行長 薛雅萍 　　每個人應該都有鼎泰豐的消費經驗，只是看到的深度、廣度不太一樣。如果用心觀察，真的可以從裡面看到很多優點。 　　 　　高雄餐旅大學旅館管理系助理教授 蘇國垚 　　很多排隊名店會讓客人苦等，上菜很慢，員工甚至還會讓人感覺他不耐煩，但在鼎泰豐連排隊等待也非常有趣。 　　雲朗觀光集團餐飲總經理 丁原偉 　　楊紀華的堅持非常值得我們學習，最重要的一點，就是對食物品質的堅持。他堅持黃金比例18摺、堅持一個小籠包21公克。 　　老爺酒店集團執行長兼礁溪老爺總經

理 沈方正 　　台灣也有很多開店久、菜色好吃的餐廳，但通常只能經營一家，再往外開，或是國際化，往往很難成功，因為某些經營觀念與做法不夠先進。但鼎泰豐有傳統守舊的堅持，又能國際化。

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促銷頻率與知覺價值對購買意願之影響-以溫泉飯店為例

為了解決礁溪老爺酒店官網的問題，作者戴春蘭 這樣論述：

2020年因疫情使國人出國消費遽減，國內消費人口增加，2021年隨國內外景氣逐漸復甦，可望重拾成長動能，預測經濟成長率3.92％ (行政院主計總處，200)；2019年國人旅遊狀況調查中發現，國人旅遊平均停留天數為1.5 天，過夜旅客以住宿旅館及飯店最多(交通部觀光局，2020)。因此，業者要如何掌握商機是重要的課題。以往促銷頻率的相關研究，大多著重在商業管理中對於門市管理的影響，或是連鎖商店銷售與消費者之間的關係，較少有以飯店業為主要研究對象。故本研究以溫泉飯店為例，並帶入知覺價值的概念以測試如何讓消費者在促銷方案中，更快速地接受其促銷內容進而產生購買意願，並將訊息擴散，帶動商品的買氣或整

體營業額。本研究於2020年7月間以便利抽樣取得60份有效樣本進行問卷前測，結果顯示問卷的整體信度0.911，並於2020年7月10日到2020年8月25日間，使用網路問卷正式施測，蒐集樣本325份，刪除無效問卷14份，有效問卷共311份，之後以統計軟體SPSS進行資料分析，並階段性以階層迴歸分析來檢視促銷頻率與知覺價值的因果關係與對購買意願的關係進行探討，研究結果驗證促銷頻率與知覺價值與對購買意願有顯著相關係，並且知覺價值是具有部分中介效果。關鍵詞：促銷頻率、知覺價值、購買意願